香辣鱼怎么做好吃啊？？
辜彬礼
2021-02-04 02:50
所需食材
鲫鱼 一条
泡姜 1个
蒜粒 1个
泡辣椒 1小碗
盐
料酒 30毫升
白胡椒粉 半勺
葱花 适量
豆瓣酱 2勺
菜油 适量
猪油 1汤勺
香辣鱼开发者_StackOverflow中文版的做法
1、把鱼的鱼腥线去掉，之后用水洗净，用刀在刀背上划上3道刀口，放在盘子里，然后把适量的盐、料酒和胡椒粉放进去腌制5分钟。
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2、锅里倒入油热好，把鱼倒进去炸一会儿。
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3、炸的程度根据自己的口味决定，想要嫩一点的可以少炸一会儿就行了。
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4、把大蒜、泡姜和泡辣椒备好待用。
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5、用刀切到细碎。
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6、锅里倒入油热好，之后把姜蒜倒进去爆炒出香味，再把泡辣椒倒进去炒2分钟，之后把豆瓣酱倒进去炒到出红油，再把花椒倒进去炒香。
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7、炒香之后，倒入1大碗清水熬煮。
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8、熬煮大约十分钟之后，把炸过的鱼放进锅里，煮5分钟，然后翻面再接着煮5分钟。
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9、把鱼盛盘，之后把葱白、鸡精调好味，之后把锅里调好味的汤汁淋在鱼上，再把葱花撒上做装饰就做好了。
杨艳华 开发者_如何转开发 2021-02-04 02:53 香辣鱼的做法
先把胖头鱼身的骨头和肉分离，切片。用生姜粉、盐，腌制一会儿再放入锅中烧热的油中过一下（也可以稍微多炸一炸）
把鱼装碗里。
多倒些油在锅里，把准备好的辣椒放入油锅中，等到油非常热的时候把油浇到鱼片上，就做好了。
油浇到鱼片上会发出哧哧哧的声音，让人感觉很有食欲
陈志科 开发者_开发知识库 2021-02-04 03:03 家常香辣鱼的做法非常简单，首先把鱼放入锅中煎好，然后放入辣椒和各种调料，闷10分钟就好。
阚欣 2021-02-04 03:08
张振彪 2021-02-04 03:10 【食材清单】
主料：新鲜鲤鱼一条
开发者_如何学运维
配料：小米椒、小香芹、生姜、大蒜、葱白、八角、青花椒、干辣椒、洋葱、黄豆芽
调料：香辣酱、豆瓣酱、十三香、料酒、盐、鸡精、白糖、生抽、老抽
【步骤一】：
准备新鲜的鲤鱼一条，拍晕然后去鳞、去内脏。清理完之后，把鱼放入清水中彻底清洗血水，抠掉鱼鳃后捞出，准备改刀。
改刀的时候，可以先把鱼头切掉。鱼身沿椎骨破成两半，然后剁成均匀小块。再把鱼头也切成小块，放入盆中再次冲洗，控干水分准备腌制。
【步骤二】：
在鱼块中，加入食盐2克、鸡精2克、五香粉1克、胡椒粉1克、料酒5克去腥，老抽2克提色，白糖少许提鲜。先用手将加入的调料抓拌均匀，再加入淀粉20克，给鱼块均匀的裹上淀粉。
之所以要加入淀粉，是为了能更好的锁住鱼肉水分，保持鱼肉鲜嫩的口感。淀粉裹匀后，静置腌制10分钟，好让鱼块吸收料汁入味。
【步骤三】：
小米椒去蒂切成圈，线椒几根配色，小香芹一把改段，生姜一块切成片，大蒜几粒拍散，葱白一段切马蹄片，然后再准备八角2粒、青花椒小撮、干辣椒一小把、洋葱一个切圈，黄豆芽100克，洗净备用。
【步骤四】：
食材备好后，先把鱼下锅炸一下。油温升至5成热时，油面会轻微冒烟。这时把腌好的鱼块依次下锅，下鱼的过程中，要不停晃锅，防止鱼块粘在锅底。可以用勺子适当往鱼块上面淋油让其均匀受热。但在鱼块还没有定型之前，不要用勺子翻推鱼块，以免鱼块破碎。保持小火炸4分钟鱼块定型、表面呈金黄色时捞出控油。
【步骤五】：
然后锅内再烧油，油烧热以后倒入切好的姜、蒜等小料，开小火爆出香辣味。加入火锅底料10克、豆瓣酱5克，把酱料炒出红油。
倒入青红椒圈，转中火把青红椒炒断生，倒入芹菜段和黄豆芽，翻炒1分钟左右。等配菜断生以后，从锅边淋入适量清水，待水烧开后，就可以开始调味了
【步骤六】：
加入食盐3克、鸡精1克、生抽5克、老抽2克提色，搅拌化开调料后，把炸好的鱼块放入锅中，先开小火煨5分钟，让鱼块吸收汤汁入味。5分钟以后，汤汁已经收浓。此时在锅中淋入少许明油提亮色泽，便可以关火了。
邵林 开发者_开发问答 2021-02-04 03:12 家常香辣鱼的做法其实也很简单，首先把鱼双面煎黄煎透，然后放入香辣料，再放入一些些黄酱。这样加入清水适量进行烹制就可以了
鲫鱼 一条
泡姜 1个
蒜粒 1个
泡辣椒 1小碗
盐
料酒 30毫升
白胡椒粉 半勺
葱花 适量
豆瓣酱 2勺
菜油 适量
猪油 1汤勺
香辣鱼开发者_StackOverflow中文版的做法
1、把鱼的鱼腥线去掉，之后用水洗净，用刀在刀背上划上3道刀口，放在盘子里，然后把适量的盐、料酒和胡椒粉放进去腌制5分钟。
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2、锅里倒入油热好，把鱼倒进去炸一会儿。
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3、炸的程度根据自己的口味决定，想要嫩一点的可以少炸一会儿就行了。
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4、把大蒜、泡姜和泡辣椒备好待用。
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5、用刀切到细碎。
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6、锅里倒入油热好，之后把姜蒜倒进去爆炒出香味，再把泡辣椒倒进去炒2分钟，之后把豆瓣酱倒进去炒到出红油，再把花椒倒进去炒香。
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7、炒香之后，倒入1大碗清水熬煮。
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8、熬煮大约十分钟之后，把炸过的鱼放进锅里，煮5分钟，然后翻面再接着煮5分钟。
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9、把鱼盛盘，之后把葱白、鸡精调好味，之后把锅里调好味的汤汁淋在鱼上，再把葱花撒上做装饰就做好了。
杨艳华 开发者_如何转开发 2021-02-04 02:53 香辣鱼的做法
先把胖头鱼身的骨头和肉分离，切片。用生姜粉、盐，腌制一会儿再放入锅中烧热的油中过一下（也可以稍微多炸一炸）
把鱼装碗里。
多倒些油在锅里，把准备好的辣椒放入油锅中，等到油非常热的时候把油浇到鱼片上，就做好了。
油浇到鱼片上会发出哧哧哧的声音，让人感觉很有食欲
陈志科 开发者_开发知识库 2021-02-04 03:03 家常香辣鱼的做法非常简单，首先把鱼放入锅中煎好，然后放入辣椒和各种调料，闷10分钟就好。
阚欣 2021-02-04 03:08
主料
新鲜草鱼开发者_JS百科 ：一条
葱段 ：适量
姜片 ：适量
料酒 ：适量
花椒粉 ：适量
辣椒粉 ：适量
酱油：适量
白糖 ：适量
盐各 ：少许
第一步
1. 将鱼杀后洗干净，平放在案板上，用刀在鱼头下方划一刀抽掉它的筋，在另一侧做同样的动作。然后把鱼切成大小均匀的轱辘状，放入一带盖的密封的盒子，同时加入上面那些所有的调料，盖上盖，腌制6-8小时（时间越长越好）。
第二步
2. 取一小碗，挑出腌制鱼时用的葱段和姜片备用。
第三步
3. 在装有鱼的盒子里加入适量的淀粉。
第四步
4. 取一平锅，锅内倒入油烧至8成热时依次放入鱼块。
第五步
5. 鱼炸好后取一干净的盘子把它拣出来，锅里还有一些油，这时倒入小碗内的姜片和葱段稍微炒一下，出香味即可，加入开水，放入鱼块，炖一会，汤汁快收干时出锅摆入盘中即可。
辅料
具体步骤
张振彪 2021-02-04 03:10 【食材清单】
主料：新鲜鲤鱼一条
开发者_如何学运维
配料：小米椒、小香芹、生姜、大蒜、葱白、八角、青花椒、干辣椒、洋葱、黄豆芽
调料：香辣酱、豆瓣酱、十三香、料酒、盐、鸡精、白糖、生抽、老抽
【步骤一】：
准备新鲜的鲤鱼一条，拍晕然后去鳞、去内脏。清理完之后，把鱼放入清水中彻底清洗血水，抠掉鱼鳃后捞出，准备改刀。
改刀的时候，可以先把鱼头切掉。鱼身沿椎骨破成两半，然后剁成均匀小块。再把鱼头也切成小块，放入盆中再次冲洗，控干水分准备腌制。
【步骤二】：
在鱼块中，加入食盐2克、鸡精2克、五香粉1克、胡椒粉1克、料酒5克去腥，老抽2克提色，白糖少许提鲜。先用手将加入的调料抓拌均匀，再加入淀粉20克，给鱼块均匀的裹上淀粉。
之所以要加入淀粉，是为了能更好的锁住鱼肉水分，保持鱼肉鲜嫩的口感。淀粉裹匀后，静置腌制10分钟，好让鱼块吸收料汁入味。
【步骤三】：
小米椒去蒂切成圈，线椒几根配色，小香芹一把改段，生姜一块切成片，大蒜几粒拍散，葱白一段切马蹄片，然后再准备八角2粒、青花椒小撮、干辣椒一小把、洋葱一个切圈，黄豆芽100克，洗净备用。
【步骤四】：
食材备好后，先把鱼下锅炸一下。油温升至5成热时，油面会轻微冒烟。这时把腌好的鱼块依次下锅，下鱼的过程中，要不停晃锅，防止鱼块粘在锅底。可以用勺子适当往鱼块上面淋油让其均匀受热。但在鱼块还没有定型之前，不要用勺子翻推鱼块，以免鱼块破碎。保持小火炸4分钟鱼块定型、表面呈金黄色时捞出控油。
【步骤五】：
然后锅内再烧油，油烧热以后倒入切好的姜、蒜等小料，开小火爆出香辣味。加入火锅底料10克、豆瓣酱5克，把酱料炒出红油。
倒入青红椒圈，转中火把青红椒炒断生，倒入芹菜段和黄豆芽，翻炒1分钟左右。等配菜断生以后，从锅边淋入适量清水，待水烧开后，就可以开始调味了
【步骤六】：
加入食盐3克、鸡精1克、生抽5克、老抽2克提色，搅拌化开调料后，把炸好的鱼块放入锅中，先开小火煨5分钟，让鱼块吸收汤汁入味。5分钟以后，汤汁已经收浓。此时在锅中淋入少许明油提亮色泽，便可以关火了。
邵林 开发者_开发问答 2021-02-04 03:12 家常香辣鱼的做法其实也很简单，首先把鱼双面煎黄煎透，然后放入香辣料，再放入一些些黄酱。这样加入清水适量进行烹制就可以了
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