排骨煲苦瓜怎么做好吃啊？？

段凯敏 2021-02-04 05:06

苦瓜炖排骨做法:
1、猪肋骨洗净，放入锅中，加入清水，没过排骨，大火烧开，撇去浮沫，捞出，沥干水分。
2、苦瓜洗净，去籽，切块。
3、姜洗净切片；葱切段。
4、炒锅置火上，放油，烧至5成热，放入八角、姜片、葱段和豆豉，翻炒出香味。
5、放入沥干水分的排骨，翻炒。
6、加入料酒和老抽，翻炒至上色。
7、加入开水，大火烧开，倒入砂锅，转小火顿40分钟开发者_运维技巧。
8、放入苦瓜、盐和白糖，转成大火，烧至汤汁收浓即可。
有人也许怕苦瓜太苦，可以先对苦瓜处理一下:
1、在去苦瓜瓤时，尽量把苦瓜里面的那层白膜去掉。
2、苦瓜可以事先用盐腌制一下，杀出苦汁。
3、还可以把苦瓜放开水中焯一下，去苦味。
4、炖排骨时，可以放些辣椒，掩盖苦瓜的苦味。

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阮峻青 2021-02-04 05:11

开发者_Go百科 凉瓜排骨煲

凉瓜排骨煲

凉瓜排骨煲
主 料： 腩排1/2斤（约320克），凉瓜1个重6两（约240克），葱2条，红椒丝少许。

配 料： 调味料：1、蒜蓉、干葱蓉各1茶匙，豆豉1茶匙，虾酱3/2茶匙；2、鱼露1茶匙，冰糖1/2两（约20克），清水3汤匙。芡汁料：盐、糖各1/2茶匙，生粉1茶匙，清水4汤匙。腌料：姜汁、糖、盐、生抽各1/2茶匙，生粉1茶匙。

做 法： 1、腩排洗净，斩件，加入腌料拌腌1小时以上，倾出汁液，扑上生粉，用滚油炸至微黄色捞起，沥干油分。2、凉瓜洗净去瓤，切厚件，用粗盐擦过，下滚盐水氽过。3、烧热去油2汤匙，爆香调味料（1），下凉瓜拌匀，下清水半杯，慢火煮8分钟，下腩排和调味料（2），煮至汁液浓稠，下芡汁、红椒丝，盖好焗片刻。

备 注： 腩排泡油后，用吸水纸垫底，可吸去部分的油脂。

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杨坚 2021-02-04 05:12

先把苦瓜用凉水浸一下，十分钟吧，再用开水滚一下，就不苦了，再把锅烧热放油，得热锅凉油才
能不粘锅哈。油78成热时放三四勺子白糖，炒至栗子色，放入排骨，炒至黄色，加入配料，葱姜盐等。。。加水至排骨表面，大火炖，水开后放入苦瓜。盖锅大火20分钟即可。。。开发者_如何学JAVA

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肖楠 2021-02-04 05:18

主料：猪大排800g，苦瓜1根。
　　辅料：豆豉适量
　　调料：色拉油50ml，食盐20g，葱一段，姜一块，八角3个，料酒一勺，老抽20ml，白糖一勺。
　　步骤：
　　1.猪肋骨洗净，放入锅中，加入清水，没过排骨，大火烧开，撇去浮沫，捞出，沥干水分。
　　2.苦瓜洗净，去籽，切块。
　　3.姜洗净切片；葱切段。
　　4.炒锅置火上，放油，烧至5成热，放入八角、姜片、葱段和豆豉，翻炒出香味。
　　5.放入沥干水分的排骨，翻炒。
　　6.加入料酒和老抽，翻炒至上色。
　　7.加入开水，大火烧开，倒入砂锅，转小火炖4开发者_开发问答0分钟。
　　8.放入苦瓜、盐和白糖，转成大火，烧至汤汁收浓即可。

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施忠禹 2021-02-04 05:18

嗯哼~

苦瓜炖排骨
主料
猪肋骨 苦瓜
辅料
姜片适量 葱段适量
八角适量 料酒适量
老抽适量 盐适量
白糖适量 豆豉适量

制作步骤
1猪肋骨洗净，放入锅中，加入清水，没过排骨，大火烧开，撇去浮沫，捞出，沥干水分。
2 苦瓜洗净开发者_如何学Python，去籽，切块。
3 姜洗净切片；葱切段。
4炒锅置火上，放油，烧至5成热，放入八角、姜片、葱段和豆豉，翻炒出香味。
5 放入沥干水分的排骨，翻炒。
6 加入料酒和老抽，翻炒至上色。
7加入开水，大火烧开，倒入砂锅，转小火顿40分钟。
8 放入苦瓜、盐和白糖，转成大火，烧至汤汁收浓即可。

PS:

1、在去苦瓜瓤时，尽量把苦瓜里面的那层白膜去掉。

2、苦瓜可以事先用盐腌制一下，杀出苦汁。

3、还可以把苦瓜放开水中焯一下，去苦味。

4、炖排骨时，可以放些辣椒，掩盖苦瓜的苦味。

以上~

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王美琪 2021-02-04 开发者_如何学C05:24

1、将苦瓜去瓜蒂、去瓤，切成块；排骨洗净切小块。2、锅中加清水适量，烧开，放入排骨煮去血沫，捞出洗净。3、锅上火，放入排骨、清水，用大火烧开，撇去浮沫后放入葱段、姜片、料酒、改小火烧至排骨熟烂，再加入苦瓜同煮约10分钟，加盐调味即可。

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