猪脑怎么做好吃呢？？
付明东
2021-02-06 00:27
开发者_高级运维
一、1.先将猪脑剔去红筋，洗干净，置盛器上，放姜片、葱条、料酒、盐，用中火蒸熟，取出，控出水分，切大粒状。
2.鸡蛋磕人碗里，加盐、味精、麻油、胡椒面搅匀，再下猪脑上浆。
3.炒锅用中火烧热，下猪油少许，放鸡蛋、猪脑，用文火边煎边加少许油，煎至两面金黄色而内熟时，取出上盘即成。
二、天麻猪脑
主料： 猪脑 200克
配料： 天麻 10克
调料： 料酒 5克 盐 3克 大葱 5克 姜 5克 花椒 2克 味精 1克 胡椒粉 1克 各适量
制作方法
1. 把猪脑轻轻地去掉筋膜，在锅中倒入清水加入料酒、少许盐，把猪脑放进去煮；
2. 煮开后，捞出猪脑，放入事先准备好的盛有清水的砂锅中，放入姜片、天麻片、花椒、大葱段，接着上火煮；
3. 煮开之后把浮沫撇掉，换小火接着煮十分钟左右，再放一点盐、味精和胡椒粉，这样这道天麻脑花就做好了。
徐帮峰 开发者_运维百科 2021-02-06 00:27 个人觉得，猪脑髓怎么做都难吃，老家有句话说“你这煮的什么啊？难吃得跟猪脑髓一样”^_^
卢洋 开发者_Python百科 2021-02-06 00:30 猪脑
主料鸡蛋4个 猪脑2串
调料食盐适量 淀粉适量 香菇适量
猪脑的做法
1.鸡蛋打开放入碗中,用筷子插入蛋黄前后直线搅开,不要打避免注入空气产生泡沫.
2.打好的蛋液,兑入一倍的温水(鸡汤)混合, 加少许淀粉和(盐)后再过筛滤过泡沫.
3.取蒸碗放入处理好的猪脑,再倒入鸡汤蛋液,撒入香菇丝,上盖锡纸小火蒸12分钟
.4.先不掀锅盖,再放3分钟后再出锅后取下锡纸，撒欧西芹享用.
孙阁 开发者_Python百科 2021-02-06 00:31
韩成会 2021-02-06 00:36 您好；
天麻炖猪脑：材料:猪脑2个(120克)，野生天麻片30克，桂圆10克，姜片20克，葱结20克，清汤6开发者_如何学Go00克，盐1/3茶匙，味精1/4茶匙，料酒1茶匙，胡椒粉1/4茶匙。做法:猪脑剔去血筋、焯水，与天麻、桂圆、姜片、葱结放入汽锅内，注入料酒、清汤，放入蒸笼内旺火加热1小时，调味，原锅上席。特点汤清味鲜，猪脑色白，质地嫩口，养生保健。
“清炖猪脑”，以形补形，这个汤做法极简单：1.新鲜猪脑2付，这里市场卖猪脑的计法是1付猪脑是2个半脑。2.将猪脑装在一个大碗内，用活水冲洗干净血沫。3.用左手指轻轻托起猪脑，右手则用牙签贴紧猪脑表面，轻捻动牙签，旋转，利用牙签上的小毛刺粘着包裹猪脑的红血筋，似卷起地毯的方式，将血筋剥离。4.将猪脑表层的血筋剥除后，左手的手指轻轻将猪脑顶起，暴露出脑沟深处未剥离的血筋，依步骤3的方法，除去猪脑沟深处的血筋。5.猪脑清除血筋前后对比。做汤的猪脑，定要务尽除去血筋及血沫，要不做出来的汤色不清澈。这样处理好的猪脑就可以用来做汤了。6.在清洗干净姜、葱后，将切成姜片、葱段备用。7.香菜切碎备用。8.用2汤匙浓缩鸡汁，加4碗清水，调制成一碗清鸡汤备用。9.在砂锅中放入步骤8的清鸡汤、猪脑、葱段、姜片和料酒。10.烧沸后撇去浮沫，加盐、胡椒粉，转小火炖30分钟。11.加鸡精调好口味，撒上香菜即可。
希望对你有所帮助！
邢智霖 2021-02-06 00:36 开发者_如何学Python 主料：猪脑150克
辅料：枸杞子3克,山药15克银耳5克
调料：盐3克,大葱15克,姜2克,黄酒20克
教您山药炖猪脑怎么做，如何做山药炖猪脑才好吃
1. 将猪脑洗净，用沸水氽烫备用；
2. 山药削去皮，切成片；
3. 将猪脑，山药片，银耳枸杞子同放碗中，加入葱白（切段）、姜（切得）、黄酒、高汤适量，上蒸笼或入锅内，隔水蒸30分钟，加盐调味即可。
小帖士-食物相克：
枸杞子：枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。
山药：山药与甘遂不要一同食用；也不可与碱性药物同服。
2.鸡蛋磕人碗里，加盐、味精、麻油、胡椒面搅匀，再下猪脑上浆。
3.炒锅用中火烧热，下猪油少许，放鸡蛋、猪脑，用文火边煎边加少许油，煎至两面金黄色而内熟时，取出上盘即成。
二、天麻猪脑
主料： 猪脑 200克
配料： 天麻 10克
调料： 料酒 5克 盐 3克 大葱 5克 姜 5克 花椒 2克 味精 1克 胡椒粉 1克 各适量
制作方法
1. 把猪脑轻轻地去掉筋膜，在锅中倒入清水加入料酒、少许盐，把猪脑放进去煮；
2. 煮开后，捞出猪脑，放入事先准备好的盛有清水的砂锅中，放入姜片、天麻片、花椒、大葱段，接着上火煮；
3. 煮开之后把浮沫撇掉，换小火接着煮十分钟左右，再放一点盐、味精和胡椒粉，这样这道天麻脑花就做好了。
徐帮峰 开发者_运维百科 2021-02-06 00:27 个人觉得，猪脑髓怎么做都难吃，老家有句话说“你这煮的什么啊？难吃得跟猪脑髓一样”^_^
卢洋 开发者_Python百科 2021-02-06 00:30 猪脑
主料鸡蛋4个 猪脑2串
调料食盐适量 淀粉适量 香菇适量
猪脑的做法
1.鸡蛋打开放入碗中,用筷子插入蛋黄前后直线搅开,不要打避免注入空气产生泡沫.
2.打好的蛋液,兑入一倍的温水(鸡汤)混合, 加少许淀粉和(盐)后再过筛滤过泡沫.
3.取蒸碗放入处理好的猪脑,再倒入鸡汤蛋液,撒入香菇丝,上盖锡纸小火蒸12分钟
.4.先不掀锅盖,再放3分钟后再出锅后取下锡纸，撒欧西芹享用.
孙阁 开发者_Python百科 2021-02-06 00:31
准备材料：天麻、枸杞、红枣、姜片、盐、猪脑、瘦肉。
一、材料准备好，除了猪脑和姜片，其他都要先过水冲洗一下。
二、为了增加一点鲜肉味，加了一块瘦肉，如下图所示。
三、清洗猪脑，看到猪脑上的血丝，要清理干净，如下图所示。
四、用牙签把包裹着猪脑的膜慢慢挑起，把里面皱褶的都要清干净，这样出来的汤汁才会没有腥味。
五、要想汤汁清透，用流动的水来冲洗猪脑。直到水没有血色为止。
六、加三碗水，炖约1.5小时。天麻能够发到有两倍厚就差不多可以了，最后加盐。
七、炖好后即可放旁边进行冷却，冷却完成就可以盛入碗中品尝。
韩成会 2021-02-06 00:36 您好；
天麻炖猪脑：材料:猪脑2个(120克)，野生天麻片30克，桂圆10克，姜片20克，葱结20克，清汤6开发者_如何学Go00克，盐1/3茶匙，味精1/4茶匙，料酒1茶匙，胡椒粉1/4茶匙。做法:猪脑剔去血筋、焯水，与天麻、桂圆、姜片、葱结放入汽锅内，注入料酒、清汤，放入蒸笼内旺火加热1小时，调味，原锅上席。特点汤清味鲜，猪脑色白，质地嫩口，养生保健。
“清炖猪脑”，以形补形，这个汤做法极简单：1.新鲜猪脑2付，这里市场卖猪脑的计法是1付猪脑是2个半脑。2.将猪脑装在一个大碗内，用活水冲洗干净血沫。3.用左手指轻轻托起猪脑，右手则用牙签贴紧猪脑表面，轻捻动牙签，旋转，利用牙签上的小毛刺粘着包裹猪脑的红血筋，似卷起地毯的方式，将血筋剥离。4.将猪脑表层的血筋剥除后，左手的手指轻轻将猪脑顶起，暴露出脑沟深处未剥离的血筋，依步骤3的方法，除去猪脑沟深处的血筋。5.猪脑清除血筋前后对比。做汤的猪脑，定要务尽除去血筋及血沫，要不做出来的汤色不清澈。这样处理好的猪脑就可以用来做汤了。6.在清洗干净姜、葱后，将切成姜片、葱段备用。7.香菜切碎备用。8.用2汤匙浓缩鸡汁，加4碗清水，调制成一碗清鸡汤备用。9.在砂锅中放入步骤8的清鸡汤、猪脑、葱段、姜片和料酒。10.烧沸后撇去浮沫，加盐、胡椒粉，转小火炖30分钟。11.加鸡精调好口味，撒上香菜即可。
希望对你有所帮助！
邢智霖 2021-02-06 00:36 开发者_如何学Python 主料：猪脑150克
辅料：枸杞子3克,山药15克银耳5克
调料：盐3克,大葱15克,姜2克,黄酒20克
教您山药炖猪脑怎么做，如何做山药炖猪脑才好吃
1. 将猪脑洗净，用沸水氽烫备用；
2. 山药削去皮，切成片；
3. 将猪脑，山药片，银耳枸杞子同放碗中，加入葱白（切段）、姜（切得）、黄酒、高汤适量，上蒸笼或入锅内，隔水蒸30分钟，加盐调味即可。
小帖士-食物相克：
枸杞子：枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。
山药：山药与甘遂不要一同食用；也不可与碱性药物同服。
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