茄子煲怎么做好吃啊？？
刘云鸿
2021-02-06 10:01
咸鱼茄子煲的好吃做法一
咸鱼茄子煲的材料
咸鱼，茄子，葱，姜，蒜头，老抽，白糖
咸鱼茄子煲的做法
1.将咸鱼用水稍微泡会，清洗干净，把外表多余的盐分去除;
2.茄子切成手指一般的长条，备用;
3.将切成小块的咸鱼下锅略为翻炒一下，待锅中开始出香味后，将鱼盛出备用，在余油里加一部分葱、姜、蒜爆香，下茄条炒至外皮稍稍起皱，加一点老抽上色;
4.将咸鱼、另一半的辅料放下，加适量糖，小半杯水，开始炖。等到茄子彻底软后即可上桌了。
小诀窍
也可以直接放在砂锅里炖，这个做法比较传统，或者做到步骤3时装在一个碗里，上锅蒸，都行。
咸鱼茄子煲的好吃做法二
咸鱼茄子煲的材料
茄子，咸鱼，鸡腿，王子菇，蚝油，生粉，葱，蒜蓉，盐，糖，老抽，高汤
咸鱼茄子煲的做法
1、咸鱼切粒备用，鸡腿切粒腌生粉备用，王子菇切片。
2、热油锅等油热时，才切茄子放进微煎黄捞起备用。
3、放入咸鱼煎黄后捞起备用，再放一大匙油开发者_JS百科进油锅，爆香蒜蓉，下蚝油炒香再放八鸡粒爆香大约三分钟后，放入王子菇快炒。
4、再回放茄子炒均，下盐、糖与老抽调味，再下三匙高汤滚后片刻让汤汁变稠后，再回锅咸鱼与葱段炒均片刻即可出菜。
咸鱼茄子煲的好吃做法三
咸鱼茄子煲的材料
主料：茄子两个，咸鱼1小块。
辅料：蒜米，红椒切细丝(我没用辣的，用了甜椒作点缀用)，葱花少许，酱油，糖，蚝油，酒，麻油，豆瓣各少许。高汤一杯。
咸鱼茄子煲的做法
1、茄子去皮，切长条或片状，用水浸泡片刻。咸鱼放凉水中泡去部分咸味，切小粒。
2、把泡好的茄子沥干水后放入密封盒子进微波炉打2分钟至熟。也可放锅里烧油热后下炸茄条。
4、锅里少许油炒香蒜米，葱花，放入鱼粒(也可将鸡脯肉切丁加入)、豆瓣酱煸透炒香。
5、把打熟的茄子挤干水分或炸好的茄条放入锅，加酱油，糖，蚝油，酒，煸炒。加高汤，焖5分钟。
6、砂锅直接烧热，将茄子转盛入锅里，放入葱花、红椒丝后盖盖再焖一分钟，开盖盛出上桌。
咸鱼茄子煲的好吃做法四
咸鱼茄子煲的材料
主料：茄子3个、咸鱼1条约100克。
辅料：姜15克、蒜5克、葱15克
调料：蚝油4克、老抽4克、盐5克、味精3克、白糖3克、胡椒粉3克、鸡精3克、香油3克、生粉10克、鲜汤适量
咸鱼茄子煲的做法
1、 咸鱼切丁，茄子去皮切成条，葱择洗净切段，姜、蒜切片;
2、 净锅上火，油烧至七成热时，下入咸鱼炸香捞出，茄条入油锅中炸至金黄色，捞出沥油;
3、 另取净锅上火烧油，油温六成热时，下入姜片、蒜片、葱段、蚝油沙香、加入鲜汤少许，下入茄条、咸鱼，烧至茄条软时，勾芡，装入烧好的煲内即成
周方强 2021-02-06 10:02 开发者_C百科 茄子煲，首先我们要把茄子切成一一小条一小条的，然后再来放入茄茄子酱，再来放入包中慢慢的炖。
赵志鹏 2021-02-06 10:04 开发者_如何学JAVA 咸鱼茄子煲做法
原料：茄子、咸鲅鱼干、豆瓣酱、老抽、干淀粉、葱姜蒜末、盐、白糖各适量。
准备：茄子切成长条，放适量干淀粉用手抓匀。咸鱼干用水冲干净，撕成小片备用。
制作：热锅中倒油烧热，油温七成热倒入茄条炸到金黄，捞出沥油。再放咸鱼干炸香，捞出沥油。锅里留少许油，放葱姜蒜末炒香，然后加入炸过的茄条、咸鱼炒匀，加入一匙豆瓣酱，加水没过茄子，煮至水快干时，加适量老抽、盐、糖调味调色，最后加少许水淀粉勾芡即可。
刘云鸿 开发者_Python百科 2021-02-06 10:06 鱼仔茄子煲的做法步骤
鱼仔茄子煲的做法步骤：1 1茄子
鱼仔茄子煲的做法步骤：2 2切成条
鱼仔茄子煲的做法步骤：3 3干鱼仔
鱼仔茄子煲的做法步骤：4 4辣椒切成片
鱼仔茄子煲的做法步骤：5 5把蒜蓉剁成蒜泥
鱼仔茄子煲的做法步骤：6 6三片姜切成段
鱼仔茄子煲的做法步骤：7 7油炸一遍，不喜欢油炸也可以（炸后捞起备放着）剩下的油可炒茄子放半碗水翻炒后加盐……
鱼仔茄子煲的做法步骤：8 8把配料葱头，辣椒，蒜泥，姜，放砂锅加油热一遍，然后呢倒到平底锅和茄子翻炒几遍再倒到砂锅哩煲……
鱼仔茄子煲的做法步骤：9 9慢火煲着……用筷子翻夹几遍……
鱼仔茄子煲的做法步骤：10 10好了！完成了
马起明 2021-02-06 10:09 鱼香茄子煲
材料：茄子2－3只，猪肉碎250克，咸鱼1茶匙（预先蒸熟备用）。
调味料：豆瓣酱半茶匙，生抽、老抽各1/2茶匙，蒜茸2茶匙，韭黄少许，蚝油1茶匙，红椒丝半茶匙。
做法：1、烧熟油将茄子炸透（约4分钟），然后沥干油备用。2、用蒜茸起镬，放入猪肉碎炒香，再放入预先蒸熟的咸鱼，加入豆瓣酱及红椒丝调味，再炒至干身。3、放入茄子及1碗上汤或水埋芡，最后放入蚝油、糖、生抽及老抽调味。4、再煮2分钟，放入预先烧红的瓦煲，放入韭黄封盖3分钟即可。
贴士：1、硬身、饱满的茄子为之新鲜正货。2、茄子必须炸透，于放入上汤煮时才会渗入猪肉的鲜味及咸鱼的香味。3、选用贵价的梅香咸鱼开发者_JAVA百科除了有质量的保证外，在味道上更为突出，入口徐徐的咸香鲜味涌至，咸味适中
罗林 开发者_Go百科 2021-02-06 10:13 这是一款撑起素菜半边天的浓郁酱香风味的菜肴，妥妥的配饭还要多来一碗哦。
主料2人份
长茄子2个
彩椒2个
辅料
黄豆酱2勺
盐1/6勺
葱1根
姜3片
蒜5瓣
花椒1/4勺
步骤1酱香茄子煲的做法大全
准备食材
步骤2酱香茄子煲的做法图解
彩椒切条
步骤3酱香茄子煲的家常做法
茄子切条（如图）
步骤4酱香茄子煲的简单做法
茄子放淡盐水中浸泡十分钟左右，捞出控干水分
步骤5酱香茄子煲怎么吃
炒锅倒油，放入茄子条翻炒至稍软出锅备用
步骤6酱香茄子煲怎么做
底油放蒜末、葱花、姜片、尖椒、花椒爆香
步骤7酱香茄子煲怎么炒
放彩椒
步骤8酱香茄子煲怎么煮
放入黄豆酱翻炒
步骤9酱香茄子煲怎么炖
放入茄条、少盐炒匀
步骤10酱香茄子煲怎么煸
砂锅烧热，把炒锅中的茄子倒入。稍加一点热水，盖上锅盖焖三五分钟关火。
步骤11酱香茄子煲怎样煸
妥妥的下饭菜
成品图
烹饪技巧
因为酱是咸的，盐要根据自己口味调入
咸鱼茄子煲的材料
咸鱼，茄子，葱，姜，蒜头，老抽，白糖
咸鱼茄子煲的做法
1.将咸鱼用水稍微泡会，清洗干净，把外表多余的盐分去除;
2.茄子切成手指一般的长条，备用;
3.将切成小块的咸鱼下锅略为翻炒一下，待锅中开始出香味后，将鱼盛出备用，在余油里加一部分葱、姜、蒜爆香，下茄条炒至外皮稍稍起皱，加一点老抽上色;
4.将咸鱼、另一半的辅料放下，加适量糖，小半杯水，开始炖。等到茄子彻底软后即可上桌了。
小诀窍
也可以直接放在砂锅里炖，这个做法比较传统，或者做到步骤3时装在一个碗里，上锅蒸，都行。
咸鱼茄子煲的好吃做法二
咸鱼茄子煲的材料
茄子，咸鱼，鸡腿，王子菇，蚝油，生粉，葱，蒜蓉，盐，糖，老抽，高汤
咸鱼茄子煲的做法
1、咸鱼切粒备用，鸡腿切粒腌生粉备用，王子菇切片。
2、热油锅等油热时，才切茄子放进微煎黄捞起备用。
3、放入咸鱼煎黄后捞起备用，再放一大匙油开发者_JS百科进油锅，爆香蒜蓉，下蚝油炒香再放八鸡粒爆香大约三分钟后，放入王子菇快炒。
4、再回放茄子炒均，下盐、糖与老抽调味，再下三匙高汤滚后片刻让汤汁变稠后，再回锅咸鱼与葱段炒均片刻即可出菜。
咸鱼茄子煲的好吃做法三
咸鱼茄子煲的材料
主料：茄子两个，咸鱼1小块。
辅料：蒜米，红椒切细丝(我没用辣的，用了甜椒作点缀用)，葱花少许，酱油，糖，蚝油，酒，麻油，豆瓣各少许。高汤一杯。
咸鱼茄子煲的做法
1、茄子去皮，切长条或片状，用水浸泡片刻。咸鱼放凉水中泡去部分咸味，切小粒。
2、把泡好的茄子沥干水后放入密封盒子进微波炉打2分钟至熟。也可放锅里烧油热后下炸茄条。
4、锅里少许油炒香蒜米，葱花，放入鱼粒(也可将鸡脯肉切丁加入)、豆瓣酱煸透炒香。
5、把打熟的茄子挤干水分或炸好的茄条放入锅，加酱油，糖，蚝油，酒，煸炒。加高汤，焖5分钟。
6、砂锅直接烧热，将茄子转盛入锅里，放入葱花、红椒丝后盖盖再焖一分钟，开盖盛出上桌。
咸鱼茄子煲的好吃做法四
咸鱼茄子煲的材料
主料：茄子3个、咸鱼1条约100克。
辅料：姜15克、蒜5克、葱15克
调料：蚝油4克、老抽4克、盐5克、味精3克、白糖3克、胡椒粉3克、鸡精3克、香油3克、生粉10克、鲜汤适量
咸鱼茄子煲的做法
1、 咸鱼切丁，茄子去皮切成条，葱择洗净切段，姜、蒜切片;
2、 净锅上火，油烧至七成热时，下入咸鱼炸香捞出，茄条入油锅中炸至金黄色，捞出沥油;
3、 另取净锅上火烧油，油温六成热时，下入姜片、蒜片、葱段、蚝油沙香、加入鲜汤少许，下入茄条、咸鱼，烧至茄条软时，勾芡，装入烧好的煲内即成
周方强 2021-02-06 10:02 开发者_C百科 茄子煲，首先我们要把茄子切成一一小条一小条的，然后再来放入茄茄子酱，再来放入包中慢慢的炖。
赵志鹏 2021-02-06 10:04 开发者_如何学JAVA 咸鱼茄子煲做法
原料：茄子、咸鲅鱼干、豆瓣酱、老抽、干淀粉、葱姜蒜末、盐、白糖各适量。
准备：茄子切成长条，放适量干淀粉用手抓匀。咸鱼干用水冲干净，撕成小片备用。
制作：热锅中倒油烧热，油温七成热倒入茄条炸到金黄，捞出沥油。再放咸鱼干炸香，捞出沥油。锅里留少许油，放葱姜蒜末炒香，然后加入炸过的茄条、咸鱼炒匀，加入一匙豆瓣酱，加水没过茄子，煮至水快干时，加适量老抽、盐、糖调味调色，最后加少许水淀粉勾芡即可。
刘云鸿 开发者_Python百科 2021-02-06 10:06 鱼仔茄子煲的做法步骤
鱼仔茄子煲的做法步骤：1 1茄子
鱼仔茄子煲的做法步骤：2 2切成条
鱼仔茄子煲的做法步骤：3 3干鱼仔
鱼仔茄子煲的做法步骤：4 4辣椒切成片
鱼仔茄子煲的做法步骤：5 5把蒜蓉剁成蒜泥
鱼仔茄子煲的做法步骤：6 6三片姜切成段
鱼仔茄子煲的做法步骤：7 7油炸一遍，不喜欢油炸也可以（炸后捞起备放着）剩下的油可炒茄子放半碗水翻炒后加盐……
鱼仔茄子煲的做法步骤：8 8把配料葱头，辣椒，蒜泥，姜，放砂锅加油热一遍，然后呢倒到平底锅和茄子翻炒几遍再倒到砂锅哩煲……
鱼仔茄子煲的做法步骤：9 9慢火煲着……用筷子翻夹几遍……
鱼仔茄子煲的做法步骤：10 10好了！完成了
马起明 2021-02-06 10:09 鱼香茄子煲
材料：茄子2－3只，猪肉碎250克，咸鱼1茶匙（预先蒸熟备用）。
调味料：豆瓣酱半茶匙，生抽、老抽各1/2茶匙，蒜茸2茶匙，韭黄少许，蚝油1茶匙，红椒丝半茶匙。
做法：1、烧熟油将茄子炸透（约4分钟），然后沥干油备用。2、用蒜茸起镬，放入猪肉碎炒香，再放入预先蒸熟的咸鱼，加入豆瓣酱及红椒丝调味，再炒至干身。3、放入茄子及1碗上汤或水埋芡，最后放入蚝油、糖、生抽及老抽调味。4、再煮2分钟，放入预先烧红的瓦煲，放入韭黄封盖3分钟即可。
贴士：1、硬身、饱满的茄子为之新鲜正货。2、茄子必须炸透，于放入上汤煮时才会渗入猪肉的鲜味及咸鱼的香味。3、选用贵价的梅香咸鱼开发者_JAVA百科除了有质量的保证外，在味道上更为突出，入口徐徐的咸香鲜味涌至，咸味适中
罗林 开发者_Go百科 2021-02-06 10:13 这是一款撑起素菜半边天的浓郁酱香风味的菜肴，妥妥的配饭还要多来一碗哦。
主料2人份
长茄子2个
彩椒2个
辅料
黄豆酱2勺
盐1/6勺
葱1根
姜3片
蒜5瓣
花椒1/4勺
步骤1酱香茄子煲的做法大全
准备食材
步骤2酱香茄子煲的做法图解
彩椒切条
步骤3酱香茄子煲的家常做法
茄子切条（如图）
步骤4酱香茄子煲的简单做法
茄子放淡盐水中浸泡十分钟左右，捞出控干水分
步骤5酱香茄子煲怎么吃
炒锅倒油，放入茄子条翻炒至稍软出锅备用
步骤6酱香茄子煲怎么做
底油放蒜末、葱花、姜片、尖椒、花椒爆香
步骤7酱香茄子煲怎么炒
放彩椒
步骤8酱香茄子煲怎么煮
放入黄豆酱翻炒
步骤9酱香茄子煲怎么炖
放入茄条、少盐炒匀
步骤10酱香茄子煲怎么煸
砂锅烧热，把炒锅中的茄子倒入。稍加一点热水，盖上锅盖焖三五分钟关火。
步骤11酱香茄子煲怎样煸
妥妥的下饭菜
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烹饪技巧
因为酱是咸的，盐要根据自己口味调入
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