火锅蘸水怎么做好吃呢？？
王恒
开发者_Go百科
2021-02-05 10:00
看是哪里的火锅，不同地区，饮食文化还是差异很大的。
我是地道的重庆人民，正宗重庆火锅还是以大麻大辣为主，
油碟（沾水）的话，主要分几大块：
干油碟（干辣椒面加味精+调味盐）
一般油碟：香油+蒜泥
新派：自己打调料（包括各种调料，自取）。
---by 专门做商用火锅底料的重庆崽儿
罗超 2021-02-05 10:03 我最喜来欢吃火锅，以前经常自己在源家煮。
我告开发者_如何学Go诉你最简单的方法，你可以试试。
1。买一包重庆火锅底料，辣椒，麻椒，蒜，葱，姜。（这些材料根据你的口味掌握，放多少。）
2。油烧热之后把火锅底料炒化，放入辣椒，麻椒，蒜，姜翻炒。
3。加水，放入葱大火把水烧开。（加盐哦）
4。小火煮半小时左右，就可以边煮边吃了。
注：火锅是越煮越有味道哦，所以要边吃边煮。千万别一锅煮，那样就没有味道了。
其实要味道更好一些，就需要放牛油。牛油很难弄到所以咱们自己吃，也就别要求太高了。
黄幺朵助守巡璐谋两嵊赖李札沅芬画晏储伯辙郤
王林 2021-02-05 10:07 开发者_开发知识库 看你需要什么口味的油碟了。
冀磊 2021-02-05 10:08 开发者_高级运维 不知道的。
王孝明 2021-02-05 10:08 开发者_运维问答 羊肉火锅
材料
仔鸭子半只，魔芋500克、泡姜片、泡红椒节，泡青菜节少许、郫县豆瓣，蒜片，料酒，花椒，糖，酱油，蒜苗2根、青椒2根、鸡精少许
做法
1、鸭子洗净斩小块汆水，把血水汆出，捞出沥干水份；魔芋切成两根手指宽条，用开水煮，煮时少放点盐去魔芋的腥味，捞出用冷水浸泡起待用。
2、炒锅里放油，油烧至七成热时，放入鸭块煸炒至浅黄色起锅。
3、锅内倒入新鲜的油，下泡姜、泡红椒、泡青菜、花椒、蒜片、郫豆瓣、白糖、炒香。下鸭子，烹入料酒、少许老抽上色，翻炒片刻加水没过鸭子。中小火炖鸭大概30分钟左右再放入魔芋条，一起烧过10分钟左右，再次放入青椒节和蒜苗节、少许鸡精大火收汁即可。
赵瑞华 2021-02-05 10:10 开发者_如何学编程四川来火锅鱼蘸水
原料源准备
鲤鱼、花椒面、花椒、辣椒面、辣椒（剪成约2厘米的小段）、糖、盐、味精、豆芽、色拉油（最好不用花生油）、料酒
器具准备：
刀（快刀）、锅（铁锅）、盆（深盆）
开做：
1、把鱼洗干净，注意鱼肚子内壁的黑膜一定要去干净，然后从尾处片开，把鱼一剖为二，把鱼骨取出，从尾部开始片片儿，鱼片以大而薄为最佳。
2、把片好的鱼片加入适量的盐、花椒面、辣椒面，拌均。为了提鲜，放入少许糖和味精，加少量料酒（最好黄酒），腌制20~30分钟。
3、将洗好的豆芽洗好，在开水里过一下，捞起备用
4、锅内放大量油，待油9成热后，先放入腌好的鱼头，炸熟后放入盛有豆芽的盆内，然后接着在油锅内放入适量的鱼肉，滑开后捞至盛有豆芽的盆内，直至把所有鱼肉滑完。
5、将花椒放入锅内炸至8成熟的时候，放入辣椒段儿，待辣椒炸至深红色，将整个锅中的油倒至盛有豆芽及鱼肉的盆中，刹时厨房内就弥漫了水煮鱼的香味，完成。
我是地道的重庆人民，正宗重庆火锅还是以大麻大辣为主，
油碟（沾水）的话，主要分几大块：
干油碟（干辣椒面加味精+调味盐）
一般油碟：香油+蒜泥
新派：自己打调料（包括各种调料，自取）。
---by 专门做商用火锅底料的重庆崽儿
罗超 2021-02-05 10:03 我最喜来欢吃火锅，以前经常自己在源家煮。
我告开发者_如何学Go诉你最简单的方法，你可以试试。
1。买一包重庆火锅底料，辣椒，麻椒，蒜，葱，姜。（这些材料根据你的口味掌握，放多少。）
2。油烧热之后把火锅底料炒化，放入辣椒，麻椒，蒜，姜翻炒。
3。加水，放入葱大火把水烧开。（加盐哦）
4。小火煮半小时左右，就可以边煮边吃了。
注：火锅是越煮越有味道哦，所以要边吃边煮。千万别一锅煮，那样就没有味道了。
其实要味道更好一些，就需要放牛油。牛油很难弄到所以咱们自己吃，也就别要求太高了。
黄幺朵助守巡璐谋两嵊赖李札沅芬画晏储伯辙郤
王林 2021-02-05 10:07 开发者_开发知识库 看你需要什么口味的油碟了。
冀磊 2021-02-05 10:08 开发者_高级运维 不知道的。
王孝明 2021-02-05 10:08 开发者_运维问答 羊肉火锅
材料
仔鸭子半只，魔芋500克、泡姜片、泡红椒节，泡青菜节少许、郫县豆瓣，蒜片，料酒，花椒，糖，酱油，蒜苗2根、青椒2根、鸡精少许
做法
1、鸭子洗净斩小块汆水，把血水汆出，捞出沥干水份；魔芋切成两根手指宽条，用开水煮，煮时少放点盐去魔芋的腥味，捞出用冷水浸泡起待用。
2、炒锅里放油，油烧至七成热时，放入鸭块煸炒至浅黄色起锅。
3、锅内倒入新鲜的油，下泡姜、泡红椒、泡青菜、花椒、蒜片、郫豆瓣、白糖、炒香。下鸭子，烹入料酒、少许老抽上色，翻炒片刻加水没过鸭子。中小火炖鸭大概30分钟左右再放入魔芋条，一起烧过10分钟左右，再次放入青椒节和蒜苗节、少许鸡精大火收汁即可。
赵瑞华 2021-02-05 10:10 开发者_如何学编程四川来火锅鱼蘸水
原料源准备
鲤鱼、花椒面、花椒、辣椒面、辣椒（剪成约2厘米的小段）、糖、盐、味精、豆芽、色拉油（最好不用花生油）、料酒
器具准备：
刀（快刀）、锅（铁锅）、盆（深盆）
开做：
1、把鱼洗干净，注意鱼肚子内壁的黑膜一定要去干净，然后从尾处片开，把鱼一剖为二，把鱼骨取出，从尾部开始片片儿，鱼片以大而薄为最佳。
2、把片好的鱼片加入适量的盐、花椒面、辣椒面，拌均。为了提鲜，放入少许糖和味精，加少量料酒（最好黄酒），腌制20~30分钟。
3、将洗好的豆芽洗好，在开水里过一下，捞起备用
4、锅内放大量油，待油9成热后，先放入腌好的鱼头，炸熟后放入盛有豆芽的盆内，然后接着在油锅内放入适量的鱼肉，滑开后捞至盛有豆芽的盆内，直至把所有鱼肉滑完。
5、将花椒放入锅内炸至8成熟的时候，放入辣椒段儿，待辣椒炸至深红色，将整个锅中的油倒至盛有豆芽及鱼肉的盆中，刹时厨房内就弥漫了水煮鱼的香味，完成。
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