盐水蛋怎么做好吃啊？？
侯文俊
2021-02-06 19:40
吴伟宏 2021-02-06 19:43 自制咸鸭蛋的做法
1.原料准备
2.鸭蛋放在清水里洗去表面的脏污，擦干
3.然后将鸭蛋再次用冷开水冲洗干净
4.洗干净的鸭蛋用干净的毛巾擦干水分
5.鸭蛋放入干净的盆中，加入白酒500ml，白酒的量最好是没过鸭蛋，浸泡半小时左右
6.然后将沾了白酒的鸭蛋在盐巴里滚一圈，保证鸭蛋全部沾上了盐粒
7.将沾满盐粒的鸭蛋放在干净的容器中（我放在干净的保鲜袋里）
8.将最后一点盐全部撒在袋子里（或容器中）这10个鸭蛋，我用了大概2/3袋的盐
9.密开发者_开发问答封保存。将保鲜袋口扎好，外面在套一个保鲜袋，同样扎好，放在干燥阴凉的地方腌制20天即可
兰天 开发者_JS百科 2021-02-06 19:43 制作方法
1．盐水配制：
盐水的浓度按20％配制。称80千克开水和20千克食盐(夏天浓度可高些)放在同一容器中，搅拌至盐粒全部溶化时为止。这时，用波美比重计测定盐水的浓度，当测得波美19度时，说明盐水浓度已达到要求了。
2．鸭蛋的浸泡：
将挑选出合格的鲜蛋，用凉水洗净晾干；装蛋的缸，要用沸水洗涤、抹干。再把晾干的蛋整齐地摆放在缸内，当蛋摆放至缸口5～6厘米处，盖上一个竹篦，在竹篦上用几根竹片卡住，以固定竹篦不产生位移。再把配制好的，20％浓度的盐水，冷晾到20℃后，缓慢地倒入缸内，倒入的盐水要全部淹没住鸭蛋，然后加盖密封、存入库房内使其成熟。
3．咸蛋的成熟与贮存：
盐水浸泡鸭蛋，经12天左右，就得检查蛋内的进盐情况，一般15天后就可以食用了。个头大的鸭蛋，要多浸泡3～5天。如喜欢吃咸味重的咸蛋，要腌20天左右。盐水浸泡咸蛋，不适宜夏季加工，更不宜长期贮存。这是因为盐水咸蛋存放过久，就会使蛋壳出现黑斑，蛋白变浑，蛋黄发黑，严重的腐败发臭，不能食用。
黄家兴 2021-02-06开发者_开发百科 19:44 这个有很多做法的！我是把鸡蛋洗净擦干放在容器里！！水里放入大料桂皮葱姜盐熬开锅！放入盆里晾凉让后放入盛有鸡蛋的容器水没过鸡蛋就可以了！这是我个人的做法！希望能帮到你！
亢召义 2021-02-06 19:44 开发者_StackOverflow社区
余作保 2021-02-06 19:49 开发者_如何学Python 腌盐鸡蛋家常做法
食材明细
鸡蛋6只
洋葱大半个刺柏果3颗龙蒿半茶勺
天堂果半茶勺莳萝若干白葡萄酒酿的醋50毫升
盐20克
糖15克
黑胡椒粒半茶勺
香叶1片
五香口味
腌工艺
数天耗时
简单难度
1.蛋用蛋针在大头上扎个小洞。这样煮的时候不容易破。
鸡蛋在保持开的水中煮分钟，然后放在热水里焖10分钟，保证鸡蛋煮老了。将煮好的鸡蛋冲冷水，然后去壳。放2，3个进容器，撒上层莳萝，再放2，3个，再撒层莳萝。如此放入所有的鸡蛋，最后再撒层莳萝。
2.洋葱在不粘锅里无油炒到开始焦。锅里给250毫升水，加入洋葱和所有剩余香料，煮开。
3.将煮好的卤水倒入容器中，使盖上盖后无空气存在。趁热盖上盖，等凉了自然就是密封了。放入冰箱里2天后便可以吃了。
4.两天后的蛋，切成两半。
5.小心地将蛋黄取出，与少量白葡萄酒醋，盐，胡椒搅拌均匀。
6.将给了调料的蛋黄重新放回到蛋白里去，小心地压紧。
最后每个蛋上挤一点黄芥茉，即可。
食材明细：
新鲜生鸭蛋8个、冷水780克、高度白酒20克
盐200克(液体量与盐的比例约4:1，盐水量务必保证要开发者_运维技巧淹过所有鸭蛋)、干净玻璃瓶1个。
盐水咸鸭蛋腌制方法：
1、清洗鸭蛋：
生鸭蛋用清水洗净，用纸巾擦干鸭蛋表面的水分，自然风干。(在装入容器中时，鸭蛋绝对不能有一点生水。)
2、熬盐水：
先测量好装蛋的桶大概需要多少水，然后把这些水倒入锅里。边煮水，边加盐。直到发现水面上有盐漂浮时，停止加热，这时盐水的浓度就调好了。(我之前是用饱和的冷食盐水煮，盐多余出来好多，这样好浪费。难道盐水在冷水中的饱和度高于开水?)
3、放凉盐水，用漏勺舀去漂浮的食盐就可以腌制了。
4、把白酒加入到放凉的盐水中搅匀;
5、将鸭蛋放到罐子里面，摆好。
6、将盐水倒入腌咸鸭蛋的容器中，盐水刚好抹过鸭蛋就可以了。
7、用保鲜袋将罐口盖住，这样密封性好。
8、密封后，放在阴凉通风的地方。腌制20-45天就可以捞出来煮着吃了。
9、泡好的咸蛋取出食用前，煮8-10分钟即可。
吴伟宏 2021-02-06 19:43 自制咸鸭蛋的做法
1.原料准备
2.鸭蛋放在清水里洗去表面的脏污，擦干
3.然后将鸭蛋再次用冷开水冲洗干净
4.洗干净的鸭蛋用干净的毛巾擦干水分
5.鸭蛋放入干净的盆中，加入白酒500ml，白酒的量最好是没过鸭蛋，浸泡半小时左右
6.然后将沾了白酒的鸭蛋在盐巴里滚一圈，保证鸭蛋全部沾上了盐粒
7.将沾满盐粒的鸭蛋放在干净的容器中（我放在干净的保鲜袋里）
8.将最后一点盐全部撒在袋子里（或容器中）这10个鸭蛋，我用了大概2/3袋的盐
9.密开发者_开发问答封保存。将保鲜袋口扎好，外面在套一个保鲜袋，同样扎好，放在干燥阴凉的地方腌制20天即可
兰天 开发者_JS百科 2021-02-06 19:43 制作方法
1．盐水配制：
盐水的浓度按20％配制。称80千克开水和20千克食盐(夏天浓度可高些)放在同一容器中，搅拌至盐粒全部溶化时为止。这时，用波美比重计测定盐水的浓度，当测得波美19度时，说明盐水浓度已达到要求了。
2．鸭蛋的浸泡：
将挑选出合格的鲜蛋，用凉水洗净晾干；装蛋的缸，要用沸水洗涤、抹干。再把晾干的蛋整齐地摆放在缸内，当蛋摆放至缸口5～6厘米处，盖上一个竹篦，在竹篦上用几根竹片卡住，以固定竹篦不产生位移。再把配制好的，20％浓度的盐水，冷晾到20℃后，缓慢地倒入缸内，倒入的盐水要全部淹没住鸭蛋，然后加盖密封、存入库房内使其成熟。
3．咸蛋的成熟与贮存：
盐水浸泡鸭蛋，经12天左右，就得检查蛋内的进盐情况，一般15天后就可以食用了。个头大的鸭蛋，要多浸泡3～5天。如喜欢吃咸味重的咸蛋，要腌20天左右。盐水浸泡咸蛋，不适宜夏季加工，更不宜长期贮存。这是因为盐水咸蛋存放过久，就会使蛋壳出现黑斑，蛋白变浑，蛋黄发黑，严重的腐败发臭，不能食用。
黄家兴 2021-02-06开发者_开发百科 19:44 这个有很多做法的！我是把鸡蛋洗净擦干放在容器里！！水里放入大料桂皮葱姜盐熬开锅！放入盆里晾凉让后放入盛有鸡蛋的容器水没过鸡蛋就可以了！这是我个人的做法！希望能帮到你！
亢召义 2021-02-06 19:44 开发者_StackOverflow社区
用料
鸡蛋
40个
盐（粗细均可） 5斤
凉开水
适量
盐水蛋的做法
准备一碗高度白酒，将鸡蛋逐个进行放在酒中翻滚一番，晾干。
将鸡蛋一个一个放在准备好的瓶中，倒入盐，再加入适量凉开水，放够20天即可享受美美的咸蛋啰！
小贴士
此方对于喜欢做月饼的亲们，蛋黄颜色油亮油亮的，特别诱人，最主要的是方便，卫生，一点都不比外面的蛋黄差！只要提前20天准备，你就能享受卫生可口放心的
余作保 2021-02-06 19:49 开发者_如何学Python 腌盐鸡蛋家常做法
食材明细
鸡蛋6只
洋葱大半个刺柏果3颗龙蒿半茶勺
天堂果半茶勺莳萝若干白葡萄酒酿的醋50毫升
盐20克
糖15克
黑胡椒粒半茶勺
香叶1片
五香口味
腌工艺
数天耗时
简单难度
1.蛋用蛋针在大头上扎个小洞。这样煮的时候不容易破。
鸡蛋在保持开的水中煮分钟，然后放在热水里焖10分钟，保证鸡蛋煮老了。将煮好的鸡蛋冲冷水，然后去壳。放2，3个进容器，撒上层莳萝，再放2，3个，再撒层莳萝。如此放入所有的鸡蛋，最后再撒层莳萝。
2.洋葱在不粘锅里无油炒到开始焦。锅里给250毫升水，加入洋葱和所有剩余香料，煮开。
3.将煮好的卤水倒入容器中，使盖上盖后无空气存在。趁热盖上盖，等凉了自然就是密封了。放入冰箱里2天后便可以吃了。
4.两天后的蛋，切成两半。
5.小心地将蛋黄取出，与少量白葡萄酒醋，盐，胡椒搅拌均匀。
6.将给了调料的蛋黄重新放回到蛋白里去，小心地压紧。
最后每个蛋上挤一点黄芥茉，即可。
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