肉辣子怎么做好吃啊？？

赵琪 2021-02-07 17:07

材料
猪里脊，青椒开发者_JAVA技巧，干辣椒，干花椒，蒜，生抽，盐
做法
1、猪里脊切成小丁，加入适量料酒与淀粉抓均上浆。
2、干辣椒切段，蒜切片，青椒切小块。
3、锅里放油加热后，把肉丁下锅滑油变色后，推在一边，把干辣椒，花椒与蒜片入锅爆香，与肉丁混合均匀。
4、起锅前倒入青椒快速翻炒几下，加生抽与香油调味出锅。

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唐杰波 2021-02-07 17:10

辣子肉是一道传统的家常菜品，主要制作食材是辣椒和猪肉，这道菜主要的特点就是香辣，而且可以起到增加食欲、帮助消化:辣椒强烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促进肠道蠕动，帮助消化等作用。

下面就为大家详细的分享一下详细做法，喜欢的朋友赶紧学习一下吧。

【眉州辣子肉】

1.瘦肉一块，顺着肉的纹理，先切成厚片，再切成方条，然后切成丁。

2.把肉丁放入盆中，加入生油，料酒，辣妹子辣椒酱，照着一个方向，把调料抓匀，打入一个鸡蛋，搅拌上浆，加入一小把吉士粉，再次上劲，吉士粉为了增色增香，家庭食用可以不放，搅拌均匀后，加少许植物油，用植物油锁住猪肉的水分，肉质更鲜嫩。

3.准备一个小盆，放入一大把花椒，三把干红椒，泡在清水中，花椒和干红椒用水泡一下，在炒的过程中，不容易焦糊，更容易出味。

4.再准备小葱五根，切成二厘米左右的段，放在盆中备用。

5.锅内烧油，把油到微微冒烟（五成热），抓入肉段，开小火，慢慢炸，有粘连的，就用勺子轻轻打散，慢慢的把肉条炸到金黄，即可捞出控油。

6.把花椒和干红椒控去水分，锅内加入植物油，把花椒，干红椒倒入锅内，这个过程，一定要开发者_Python百科用小火，文火，炒出香味，倒入炸好的肉段，翻炒几下后，加入白糖，一点食盐，倒入切好的葱段，翻几下后，撒入白芝麻，快速的翻炒后，起锅装盘。

好了，这道香辣的眉州辣子肉就做好了。喜欢的朋友抽空赶紧试一下吧。

技术总结：

1.辣椒，花椒要在水中多泡一会，这样炒的时候，不容易焦糊，更容易出味。

2.肉丁在油锅中要慢慢炸，把肉丁炸至金黄，炸透了，再捞出控油。

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张泽斌 2021-02-07 17:15

材料：
瘦猪肉150克、精炼油60克、酱油15克、醋8克、糖10克、葱花10克、姜末5克、蒜末5克、开发者_Python百科泡红辣椒末20克、料酒10克、味精和盐及汤各少许、调水淀粉100克。
作法：
1.猪肉切丝，葱、姜、蒜、辣椒剁碎。
2.肉丝用盐、料酒拌匀，并用调水淀粉拌和。
3.将醋、糖、料酒、葱、姜、蒜、味精、汤调成汁。
4.起油锅，将肉丝倒入翻炒，再倒入汁，翻炒几下即可

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付亮 开发者_如何学C 2021-02-07 17:24

材料
猪里脊，青椒，干辣椒，干花椒，蒜，生抽，盐
做法
1、猪里脊切成小丁，加入适量料酒与淀粉抓均上浆。
2、干辣椒切段，蒜切片，青椒切小块。
3、锅里放油加热后，把肉丁下锅滑油变色后，推在一边，把干辣椒，花椒与蒜片入锅爆香，与肉丁混合均匀。
4、起锅前倒入青椒快速翻炒几下，加生抽与香油调味出锅。

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刘润平 2021-02-07 17:26

主料
肉
500克
酸辣椒
一汤勺
独蒜头
一个
大蒜
适量
豆腐丝
随意
辅料
盐
适量
鸡精
适量
步骤
1.肉切片，蒜头拍碎，大蒜切段
2.油烧热，加肉翻炒至开发者_开发知识库变色，推到一边用底油稍稍炒下酸辣椒
3.加蒜头和豆腐丝，加入少许盐与鸡精
4.出锅前加去蒜叶，稍微翻炒后出锅~
小贴士
肉炒变色后推到一边，酸辣椒用油稍微炒一下。酸辣椒有点咸味儿
，加盐的时候可以试着加

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许家圣 2021-02-07 17:26

开发者_如何学C 首先：买5个比较大&辣的辣椒，买2块钱上好的精肉
　　辣椒切片（2cm长，1cm宽）
　　肉切片
　　正式开始：放点油（5ml起码）
　　把火开到190度
　　加热，等油快沸腾时，放入辣椒，炒2min左右（闻到辣椒味很香就可）
　　油里放点盐，倒入盛肉的碗中，搅拌，混匀
　　然后再下锅炒，炒4min左右就可以吃了
　　哈哈
　　鲜嫩无比
　　秘诀在于把辣椒的油通过加热的方式提起释放出来，然后把辣椒油加倒肉里，爆炒，肉里面的蛋白立刻变性，肉细胞还来不及缩水变硬就已经熟了，立即出锅，菜成啦
　　一般人我不告诉她

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