干扇贝柱怎么做好吃呢？？
柯阳
2021-02-08 06:37
菜
名：
白玉干贝
主
料：
冬瓜1500克、干贝60克、瘦猪肉200克、精盐10克、上汤750克。
做
法：
1、将干贝用温水洗净剥去只筋，另换清水泡上，以浸过干贝即可。放进蒸笼炊10分钟，取出待用。
2、将冬瓜切成方块，修成小圆球形，经开水焯过盛入炖盅中，加入上汤，把瘦猪肉片薄煮沸20分钟盖在上面。再把干只倒入冬瓜盅内，同时炖30分钟，取出瘦肉，校对咸淡即成。
特
点：
清鲜嫩滑，是夏令佳肴。
干贝萝卜是徽州传统炖菜，特点是清淡、甘鲜。萝卜含有较多的糖分和维生素C，还有一定的淀粉酶，与海产干贝同炖，互补鲜味，汤味清醇。徽州民谚云：“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方。”这道菜的滋补强身效用较为明显。
具体做法：将干贝洗净放在小碗内，加入黄酒和水，上笼蒸烂后取出，放在汤碗底中间，旁边围火腿片，将萝卜片炸软捞起沥油后围在火腿片四周。加入鸡汤、蒸干贝汤及冰糖、精盐，上笼用旺火蒸约45分钟取出。先将原汤汁沥入锅中，另取一汤盘盖在碗上翻身扣在盘中，锅中原汁加湿淀粉调芡，淋入少量熟猪油，撤上葱未，芡浇在上面即成。·五彩干贝狮子头：
猪牛羊鸡任意肉200克吧，开发者_高级运维剁成黄豆大小的颗粒，加味精、食盐、一个蛋清上浆（蛋黄用微火摊成薄薄的蛋饼备用）；另准备四分之一的馒头，切成碎屑；几个荸荠去皮用刀背拍碎；葱和姜切成米粒大小。把上述材料混在一起，搅拌均匀，放冰箱冷藏半小时……干贝加水上锅蒸软后趁热撕成细丝，胡萝卜、水发木耳、嫩黄瓜皮、蛋饼均切成细丝，能切多细就切多细。把这些丝放在一起拌均匀即成五彩丝。
上好浆的肉团成龙眼大小的丸子，按次序滚上一层鸡蛋液、一层五彩丝，稍稍拍实后入油锅中火煎至成熟即可。此菜鲜香适口、外酥里嫩，老幼咸宜啊。
·干贝炒饭：
家常炒饭时把火预热，加进发好、切碎的干贝屑和葱花，煸出香味后放进切碎的胡萝卜、洋葱少许、油菜碎屑和实现摊好的鸡蛋，拌均匀后加入米饭同炒，数分钟后即可。
吴安东 2021-02-08 06:39
佘超 开发者_开发技巧 2021-02-08 06:42 干扇贝，又名瑶柱,以瑶柱为原料的菜式比较多，以“扒”“烩”“羹”的手法为多，比如“瑶柱扒菜胆”“瑶柱海鲜羹”“瑶柱烩鱼翅”等。制作这些菜肴，一般都是将涨发后的瑶柱拆丝或捻碎后与其他原料配搭
瑶柱涨发的步骤：
1、用清水将干瑶柱浸泡15分钟左右，使其吸收水分自然回软。
2、用手轻轻地将瑶柱洗净，同时去除瑶柱边角上的老筋。一定要洗干净，注意沙子。
3、将洗净的干瑶柱放入一个大瓷碗中，加入适量的姜片、葱段、花雕酒以及清水。水量以稍没多瑶柱为宜。
4、蒸锅烧开，然后将瑶柱放入，大火蒸30分钟即可。
瑶柱汤的做法：
原料：例如鸡,鸭,鹅,牛,羊,马,兔,猪,鱼,虾,菜,茄,瓜,蛋,豆等； 鲜味调料；鲜瑶柱三粒；洋葱少许；番茄汁少许；菠菜少许；白酒少许；味精少许；蒜末少许。
过程：
1.将瑶柱、洋葱、草菇、菠菜切丁块备用
2．把洋葱、番茄汁及配司加白脱油轻炒后，加白酒调料再加适量的白浓汤在锅内熬煮成汤
3．再把瑶柱、草菇、菠菜置于熬好的汤内煮沸至熟热
4．将煮沸的浓汤盛入汤盘内即可食用
一般在煲肉汤或煲粥时放下十来颗干贝，食物中会更有鲜味
孙萌 开发者_如何学运维 2021-02-08 06:44 食材明细
主料
鸡蛋3个
干贝10克
辅料
香葱1棵
鲜味酱油适量
香油适量
干贝蒸水蛋的做法步骤
1.
点击查看大图
食材：干贝、鸡蛋、香葱、姜片
2.
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干贝用温水浸泡2个小时，加入1茶匙料酒、三两片姜片，放入蒸锅蒸20分钟，取出晾凉。
3.
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鸡蛋打入碗中，加入蒸干贝的水（干贝水不够，加清水，蛋和水的比例大概为1：1.2）
4.
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鸡蛋打散。
5.
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打散的蛋液过筛，倒入碗中。
6.
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放入蒸锅，（可以在盛蛋液的容器上盖上盖子或包上耐高温保鲜膜防止蒸锅水滴落在蛋液中）
7.
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蒸蛋液的时候吧处理好的干贝碾成丝。
8.
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蒸锅上汽七八分钟左右蛋液稍稍凝固时在蛋液表面撒上撕成丝的干贝继续蒸几分钟，至蛋液完全凝固。
9.
点击查看大图
即将出锅时撒上葱末，淋上生抽和香油即可食用
邓志云 开发者_如何学Python 2021-02-08 06:47
张家建 2021-02-08 06:50 食材明细
主料
鸡蛋3个
干贝10克
辅料
香葱1棵
鲜味酱油适量
香油适量
干贝蒸水蛋的做法步骤
1.
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食材：干贝、鸡蛋、香葱、姜片
2.
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干贝用温水浸泡2个小时，加入1茶匙料酒、三两片姜片，放入蒸锅蒸20分钟，取出晾凉。
3.
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鸡蛋打入碗中，加入蒸干贝的水（干贝水不够，加清水，蛋和水的比例大概为1：1.2）
4.
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鸡蛋打散。
5.
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打散的蛋液过筛，倒入碗中。
6.
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放入蒸锅，（可以在盛蛋液的容器上盖上盖子或包上耐高温保鲜膜防止蒸锅水滴落在蛋液中）
7.
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蒸蛋液的时候吧处理好的干贝碾成丝。
8.
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蒸锅上汽七八分钟左右蛋液稍稍凝固时在蛋液表面撒上撕成丝的干贝继续蒸几分钟，至蛋液完全凝固。
9.
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即将出锅时撒上葱末，淋上生抽和香开发者_开发问答油即可食用
名：
白玉干贝
主
料：
冬瓜1500克、干贝60克、瘦猪肉200克、精盐10克、上汤750克。
做
法：
1、将干贝用温水洗净剥去只筋，另换清水泡上，以浸过干贝即可。放进蒸笼炊10分钟，取出待用。
2、将冬瓜切成方块，修成小圆球形，经开水焯过盛入炖盅中，加入上汤，把瘦猪肉片薄煮沸20分钟盖在上面。再把干只倒入冬瓜盅内，同时炖30分钟，取出瘦肉，校对咸淡即成。
特
点：
清鲜嫩滑，是夏令佳肴。
干贝萝卜是徽州传统炖菜，特点是清淡、甘鲜。萝卜含有较多的糖分和维生素C，还有一定的淀粉酶，与海产干贝同炖，互补鲜味，汤味清醇。徽州民谚云：“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方。”这道菜的滋补强身效用较为明显。
具体做法：将干贝洗净放在小碗内，加入黄酒和水，上笼蒸烂后取出，放在汤碗底中间，旁边围火腿片，将萝卜片炸软捞起沥油后围在火腿片四周。加入鸡汤、蒸干贝汤及冰糖、精盐，上笼用旺火蒸约45分钟取出。先将原汤汁沥入锅中，另取一汤盘盖在碗上翻身扣在盘中，锅中原汁加湿淀粉调芡，淋入少量熟猪油，撤上葱未，芡浇在上面即成。·五彩干贝狮子头：
猪牛羊鸡任意肉200克吧，开发者_高级运维剁成黄豆大小的颗粒，加味精、食盐、一个蛋清上浆（蛋黄用微火摊成薄薄的蛋饼备用）；另准备四分之一的馒头，切成碎屑；几个荸荠去皮用刀背拍碎；葱和姜切成米粒大小。把上述材料混在一起，搅拌均匀，放冰箱冷藏半小时……干贝加水上锅蒸软后趁热撕成细丝，胡萝卜、水发木耳、嫩黄瓜皮、蛋饼均切成细丝，能切多细就切多细。把这些丝放在一起拌均匀即成五彩丝。
上好浆的肉团成龙眼大小的丸子，按次序滚上一层鸡蛋液、一层五彩丝，稍稍拍实后入油锅中火煎至成熟即可。此菜鲜香适口、外酥里嫩，老幼咸宜啊。
·干贝炒饭：
家常炒饭时把火预热，加进发好、切碎的干贝屑和葱花，煸出香味后放进切碎的胡萝卜、洋葱少许、油菜碎屑和实现摊好的鸡蛋，拌均匀后加入米饭同炒，数分钟后即可。
吴安东 2021-02-08 06:39
我最喜欢是用韭菜炒的，那味道是非常的鲜美啊！
买来周伟扇贝柱，把他自然解冻，也不用怎么处理，把韭菜切成段，起锅烧油，放入葱花煸香，把化好开发者_开发问答的扇贝柱放到锅里翻炒，待八分熟后放入韭菜爆炒，放点酱油 耗油 翻炒出锅，一道鲜美可口的韭菜炒扇贝柱就出锅喽！快点品尝品尝吧！
佘超 开发者_开发技巧 2021-02-08 06:42 干扇贝，又名瑶柱,以瑶柱为原料的菜式比较多，以“扒”“烩”“羹”的手法为多，比如“瑶柱扒菜胆”“瑶柱海鲜羹”“瑶柱烩鱼翅”等。制作这些菜肴，一般都是将涨发后的瑶柱拆丝或捻碎后与其他原料配搭
瑶柱涨发的步骤：
1、用清水将干瑶柱浸泡15分钟左右，使其吸收水分自然回软。
2、用手轻轻地将瑶柱洗净，同时去除瑶柱边角上的老筋。一定要洗干净，注意沙子。
3、将洗净的干瑶柱放入一个大瓷碗中，加入适量的姜片、葱段、花雕酒以及清水。水量以稍没多瑶柱为宜。
4、蒸锅烧开，然后将瑶柱放入，大火蒸30分钟即可。
瑶柱汤的做法：
原料：例如鸡,鸭,鹅,牛,羊,马,兔,猪,鱼,虾,菜,茄,瓜,蛋,豆等； 鲜味调料；鲜瑶柱三粒；洋葱少许；番茄汁少许；菠菜少许；白酒少许；味精少许；蒜末少许。
过程：
1.将瑶柱、洋葱、草菇、菠菜切丁块备用
2．把洋葱、番茄汁及配司加白脱油轻炒后，加白酒调料再加适量的白浓汤在锅内熬煮成汤
3．再把瑶柱、草菇、菠菜置于熬好的汤内煮沸至熟热
4．将煮沸的浓汤盛入汤盘内即可食用
一般在煲肉汤或煲粥时放下十来颗干贝，食物中会更有鲜味
孙萌 开发者_如何学运维 2021-02-08 06:44 食材明细
主料
鸡蛋3个
干贝10克
辅料
香葱1棵
鲜味酱油适量
香油适量
干贝蒸水蛋的做法步骤
1.
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食材：干贝、鸡蛋、香葱、姜片
2.
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干贝用温水浸泡2个小时，加入1茶匙料酒、三两片姜片，放入蒸锅蒸20分钟，取出晾凉。
3.
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鸡蛋打入碗中，加入蒸干贝的水（干贝水不够，加清水，蛋和水的比例大概为1：1.2）
4.
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鸡蛋打散。
5.
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打散的蛋液过筛，倒入碗中。
6.
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放入蒸锅，（可以在盛蛋液的容器上盖上盖子或包上耐高温保鲜膜防止蒸锅水滴落在蛋液中）
7.
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蒸蛋液的时候吧处理好的干贝碾成丝。
8.
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蒸锅上汽七八分钟左右蛋液稍稍凝固时在蛋液表面撒上撕成丝的干贝继续蒸几分钟，至蛋液完全凝固。
9.
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即将出锅时撒上葱末，淋上生抽和香油即可食用
邓志云 开发者_如何学Python 2021-02-08 06:47
需要提前准备的材料有：白萝卜半根、干贝100克、蒜头1个、姜2片、青葱1根、白胡椒粉1克、芝麻油2滴、味精2克、盐少许。
1、干贝使用前要泡发清洗清洗。
2、水开放入蒜头、姜片及干贝。
3、再放入白萝卜继续煲煮。
4、选择养生汤程序让其慢慢的炖煮。
5、待萝卜熟的时候放入调味及青葱搅拌搅拌即可。
张家建 2021-02-08 06:50 食材明细
主料
鸡蛋3个
干贝10克
辅料
香葱1棵
鲜味酱油适量
香油适量
干贝蒸水蛋的做法步骤
1.
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食材：干贝、鸡蛋、香葱、姜片
2.
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干贝用温水浸泡2个小时，加入1茶匙料酒、三两片姜片，放入蒸锅蒸20分钟，取出晾凉。
3.
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鸡蛋打入碗中，加入蒸干贝的水（干贝水不够，加清水，蛋和水的比例大概为1：1.2）
4.
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鸡蛋打散。
5.
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打散的蛋液过筛，倒入碗中。
6.
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放入蒸锅，（可以在盛蛋液的容器上盖上盖子或包上耐高温保鲜膜防止蒸锅水滴落在蛋液中）
7.
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蒸蛋液的时候吧处理好的干贝碾成丝。
8.
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蒸锅上汽七八分钟左右蛋液稍稍凝固时在蛋液表面撒上撕成丝的干贝继续蒸几分钟，至蛋液完全凝固。
9.
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即将出锅时撒上葱末，淋上生抽和香开发者_开发问答油即可食用
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