鱼片汤怎么做好吃啊？？

喻承志 2021-02-07 15:19

1、鱼肉起片后，加上盐、糖、姜丝，油、少许的料酒和少许生粉，拌匀腌制一会儿；
2、单纯的清水放入鱼片焯熟开发者_Python百科成汤过于乏味且容易腥，最好是预先用蔬菜（如西洋菜、生菜等）做一个清汤；
3、然后把腌制好的鱼片小心的放入菜汤里，大火滚2—3分钟即可，这样做即可保持鱼片的鲜嫩，鱼汤又好喝。
4、另外一种是：用鱼骨煎香后即在锅里放入开水，大火滚10分钟左右成白白浓香的鱼汤，再放入腌制好的鱼片，大火滚2—3分钟即开，这样的鱼片汤会浓郁得多。

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刘渝 2021-02-07 15:21

前言上次聚会下火锅很剩开发者_Python百科些鱼片， 一直在想该怎么做， 联想到近日的“不顺”， 决定用番茄来搭配它， 我们也来图个吉利，用红红的色彩，带来新一年的好运。 千万不要被它的颜色吓着了哟， 它可是老少皆宜的酸甜口， 软嫩的鱼片， 香滑的海鲜菇， 翠绿的菠菜，让这道菜充满了诱惑，谁又不想尝上一口呢？

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韩风 2021-02-07 15:21

主料：草鱼500克袭
辅料：酸白菜150克,鸡蛋清50克
调料：淀粉(豌豆开发者_JAVA技巧)30克,盐3克,料酒10克,味精1克,胡椒粉1克,大葱10克,姜5克
特色
酸菜酸脆，清利爽口，鱼片鲜嫩。
制作流程
1、泡酸菜改薄片;
2、鸡蛋清用干豆粉调成蛋清浆;
3、草鱼去鳞、鳃，从尾部下刀剔下鱼肉，改片;
4、用姜、葱、料酒、盐腌渍，入味后捞出葱、姜不要，裹匀蛋清浆;
5、锅洗净，下姜、葱加入奶汤，烧沸后拣去姜、葱;
6、放入酸菜、鱼骨头，待酸菜煮出味后，下浆好的鱼片;
7、煮至鱼片断生时，放入味精、盐，起锅时撒上葱花即成。

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方芳 2021-02-07 15:22

开发者_如何学Python 材料
鱼肉片3两、黄豆芽3两、淀粉1大匙、料酒1大匙、盐、味精适量。

制作
1、将淀粉、料酒、适量盐放入鱼片中抓匀码味约十分钟，下沸水锅中煮约两分钟。
2、用漏勺捞出待用。
3、锅中加汤浇沸，下黄豆芽、盐煮约五分钟至熟。
4、将鱼片倒入锅中。
5、煮沸后放味精，铲匀起锅盛汤碗中，再撒上一点葱碎即成。

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魏锋锋 2021-02-07 15:24

开发者_StackOverflow 材料
姜丝，鱼片，花菜，丝瓜，西红柿，盐
做法
1.水煮开。
2.姜丝，鱼片，花菜，丝瓜，放下去见滚。
3.加盐，最后加西红柿即成。
4.起锅后滴上香油。

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丁志岩 2021-02-07 15:24

酸菜鱼片汤的做法
1．处理好的草鱼去鳃去鳍，将鱼头剁下，刀平置将鱼身的两大片净肉片下。将鱼头和鱼主骨略切块，放在容器中。将鱼净肉接着片成小薄片，另放容器中。
2．鱼骨和鱼片中分别倒入高度白酒（为了去腥味）浸泡5分钟后用水冲净。分别调入蛋清、盐、白砂糖和白胡椒粉（1茶匙，5g）用手抓匀，腌制10分钟。
3．泡酸菜挤净水分，切成2cm宽的小段。
4．大火烧热炒锅中的油（至八分热），倒入泡酸菜翻炒2分钟，加高汤（或水），调入盐和姜末煮沸6分钟（此过程既可以把酸菜中的酸味煮进汤中，又能减弱酸菜中的咸味）。
5．把调好味的鱼骨放入煮沸的锅里，煮5分钟出味成白汤。再把鱼片一片片平放入沸腾的汤水中，煮1分钟。再次沸腾即起锅，盛入汤盆。
6．另取净炒锅，大火加热油至极热。倒入剁碎的泡朝天椒翻炒出香味，淋在鱼片汤表面，最后缀以香葱末。
小贴士
1．鱼片一定要用蛋清抓匀，才够开发者_StackOverflow中文版鲜嫩。忌用淀粉，否则煮出来的汤会变混浊。
2．鱼骨和鱼片要分开下锅，以免鱼骨煮不熟，鱼片不成形。
3．泡朝天椒要用大火旺油翻炒2-3分钟至香味后，立即淋在已经做好的鱼片汤面上，这样泡椒的香味能很快融入汤里，更保证了汤的看相。
还有，如果家里没有泡椒，用辣椒也可以。

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