腊猪皮怎么做好吃啊？？

王蕾 2021-02-08 22:35

开发者_如何学C 青椒炒腊猪皮

用料：
腊猪皮、青椒、香干、蒜、盐、鸡精、姜、草菇老抽、料酒、糖少许

做法：
1、将猪肉皮用温水泡上10分钟后，用水冲洗。然后将洗好的肉皮放入已烧开的锅里，到水再次沸腾起来，再捞起，用刀里外刮洗。

2、在冷水锅里放几片姜，放入肉皮。煮到七成熟就行。

3、肉皮切成条状，香干切片，青椒切菱形片待用。

4、油锅烧旺后，下少量蒜、姜末煸炒，待炒香后，将肉皮倒进锅里加适量料酒翻炒，随后可加入少量的糖让肉皮颜色变黄，放入青辣、香干翻炒几分钟，加盐、鸡精、草菇老抽炒匀，装盘即可。

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黎佳 2021-02-08 22:37

主料
腊肉皮 (适量)
调料
青椒 (适量)
大蒜 (适量)
蒜头 (适量开发者_如何学Python)
盐 (适量)
鸡粉 (适量)
厨具
炒锅

准备材料

腊肉皮洗净后放滚水里煮3-5分钟，捞出彻底洗净表面的污垢。

压力锅里放入适量的水，可以盖住肉皮即可，放入洗净的肉皮。

盖上盖子大火煮至上汽后改小火煮30分钟左右，直至肉皮变软（用筷子一插即穿）。

青椒大蒜蒜头全部切好。

压好的肉皮切成条。

大火烧热锅子后，倒入适量的油，放入青椒和蒜头爆炒1分钟。

倒入大蒜梗和肉皮爆炒片刻。

放入适量的盐鸡粉快速炒匀（盐不要放多了，因为腊肉皮本身就是咸的)。

放入大蒜叶少许老抽和清水，翻炒均匀即可出锅。

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丁玉英 2021-02-08 22:39

在蒸腊肉之前先用温热水泡,然后再蒸.如果是肉皮硬,就先把皮放在火上烧到起泡,这样蒸出来就很好吃。
有些腊肉太硬了是因为由于干透了，并且内部的腊质也硬化了。你可以试试用酒(高度的最好是原液72度的)喷好(不能泡)再用纱布覆盖，再用料酒喷一次，十分钟喷一次，三次后上高压锅蒸十五分钟(上汽后)，自然冷却。打开后就可以趁热用刀切片。以后备用，不过注意是否变质，不要吃坏了。

腊（xī）肉是指肉经腌制后再经过烘烤（或日光下曝晒）的过程所制成的加工品。腊肉的防腐能力强，能延长保存时间，并增添特有的风味，这是与咸肉的主要区别。腊肉并非因为在腊月所制，而为腊肉，腊月的腊（là）与腊肉的腊（xī）在古文里并非同一个字，亦即，腊月的腊是繁体的腊，而腊肉的腊本来就是腊月的腊的简化字。所以，腊肉之所以称为开发者_开发百科腊肉，至于为什么现在人们都读là，而不读xī，除了简化字的原因使两个字没有了区别以外，可能确实跟腊肉一般都在腊月里制作以待年夜饭之用有关。

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王建军 2021-02-08 22:39

看个人喜好吧，喜欢吃就可以放，不喜欢吃就不放。

开发者_开发问答

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刘斌 2021-0开发者_如何学运维2-08 22:44

您好!不喜勿喷 谢谢采纳
先用柴火把猪皮烧好 烧到猪皮发黑 用水洗干净 再用开水煮到七成熟 捞起 切成条 长三厘米 宽一厘米左右 放入油 烧到九成热 把猪皮放入锅中 爆炒 放入葱姜蒜 倒点料酒 放入盐 花椒 再放入辣椒 炒熟 再放入鸡精 最后放入香油即可

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王正浩 2021-02-08 22:50

开发者_开发问答 材料
主料：，猪肉5公斤。调料盐150克，花椒25克，松柏锯末1.5公斤。(花生壳亦可)
做法
(1)腌渍。先把猪肉切成5厘米宽的长条，用竹扦扎上许多小眼，再用
炒熟的花椒、盐揉搓进味后，皮向下肉向上逐层摆放于陶瓷或搪瓷容器内(忌用金属器具)，在最上层的应皮向上肉朝下，并压以重视。春、冬放在不结冻处，夏、秋季节放于凉爽处，鸡腌5天，每天倒翻一次。腌好后把肉的一端用绳穿好挂在通风良好的地方晾晒至半干。
(2)熏烟。把晾好的肉置于铁篦子上放在一口铁锅中，锅内底部放上锯末，盖好锅盖。用火烧锅，用据末早的烟把肉熏上色。熏好后挂于通风处，待水分全干。
(3)食用。将熏好的肉皮在火上烧黄，然后用温水泡软，用刮子去沾污的泥士，将皮的黄面用刀刮净，再用温水洗一次，上屉蒸50～60分钟取出，切片盛盘即成。

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