蒸鱼的调料怎么做好吃呢？？
烧红锅下油，再放入葱段，西芹丝,姜丝,炒香淋在刚蒸熟的鱼上，就OK了！
蘸酱:烧红锅下油,再放入葱花,辣椒,酱油,少许砂糖,1/3茶匙的白醋,就OK了！
麦耀嘉 2021-02-11 07:55 开发者_运维知识库 蒸鱼最好清蒸，原汁原味，蒸好放酱油，熟油就好
鲁鹏 2021-02-11 07:59 开发者_JAVA百科 鱼 2条
酱油 3勺
姜丝 常规一小把
盐 1小勺
鸡精 1小勺
花生油 常规待用
葱 1棵
香菜 1棵
覃天 2021-02-11 08:03
清蒸鱼这道美食，是我们的餐桌之上，很常见的一道家常菜，尤其是在逢年过节的时候，更是餐桌之上一道必备的美食。清蒸鱼它的味道清淡，而且制作很简单，所以很多人都喜欢进行制作。而且清蒸鱼还有一个非常好的寓意，代表着年年有余，对于这道美食，你是否也很爱吃呢？
在制作清蒸鱼的时候，鲈鱼，鲶鱼，黑鱼，墨鱼，草鱼等鱼类，都可以用来制作。而在制作清蒸鱼的时候，我最喜欢采用鲈鱼，鲈鱼的个头不大不小，用来制作的话，味道非常鲜美。而且鲈鱼里面的鱼刺是非常少的，家里有小孩子的朋友，就可以多采用鲈鱼。
我以前在做清蒸鱼的时候，总以为把鱼直接上锅去蒸就可以了，每次做出来的清蒸鱼的味道都有些腥。与在外面馆子中吃起来的清蒸鱼味道进行对比，我做的可谓是一个天上一个地下。相信很多人都做不好这道美食，如果你以前也做不好清蒸鱼的话，那么今天就让我来把我用了几年的清蒸鱼方法，给你说一说。
在对清蒸鱼进行制作的时候，想要鱼肉鲜美，除了要掌握好对鱼的处理以外，还有最后往鱼肉中加入调味品的时候，有人只是简单加入生抽，有人又只是加入蒸鱼豉油。面对这两种调味的加入，有人说加生抽好，有人说加蒸鱼豉油好，那么要到底怎么去加才是最好的？一起来了解。
美食：【清蒸鱼】
【制作食材】：清蒸鱼，食盐，葱，姜，红椒，生抽，蒸鱼豉油
【方法及步骤】
（1）首先购买一条两斤重左右大小的鲈鱼，买回家以后，用刀拍晕将鲈鱼破肚，并把里面内脏全部去除。去除鲈鱼内脏的时候，鱼肚里面有一层黑膜，也要一并刮除干净。接着我们要用刀在鱼骨内侧，将鱼骨里面的骨血给放出，这些骨血味道很腥，处理鲈鱼时，一定要记得处理好这一块。
最后还要用刀，在鲈鱼的两背面划上一些刀口，这样鲈鱼在蒸的时候，就更容易入味。
（2）准备一些小葱，把小葱葱白切成段状备用，再准备一块生姜，将其切片后，再切成姜丝备用。然后准备一个小碗开发者_JS百科，将准备好的葱白、姜丝加入小碗中，再加入半勺食盐，以及两勺料酒，给它揉搓成葱、姜汁。准备好的葱、姜汁，我们要倒到鲈鱼中，并用手给它涂抹均匀，这样做能对鲈鱼起到很好的去腥效果。
涂抹好以后的鲈鱼，将其放到一旁腌制5分钟。然后把切小葱时，所剩下的葱叶对折后，将其切成丝状备用，再准备一节大葱切丝备用，最后再准备一块红椒，切丝备用。准备好的葱、姜红椒丝，要将其放到清水中浸泡起来，这样葱、姜、红椒丝，就会自动卷起来，看起来非常漂亮。
（3）准备一个蒸鱼的盘子，盘子中垫上两根筷子以后，往盘子底部发上一些姜片和葱段。然后把腌制好的鲈鱼取出，并趴到筷子上面摊开，用筷子架空鲈鱼。这样鲈鱼在蒸的时候，就会让蒸汽流通，使得鲈鱼受热更均匀。不仅能加快其蒸制的时间，还能保证鲈鱼鲜味不受破坏，效果特别的好。
最后我们要准备蒸锅，往蒸锅中加入适量清水，大火将水烧开以后，再把准备好的鲈鱼放到蒸锅中。接着盖上盖子，对其进行蒸制5~8分钟时间。等鲈鱼完全蒸好以后，就可以取出。在蒸鱼的时候，一定要等水烧开以后，再上锅去蒸，如果是冷水上锅的话，蒸出来的鲈鱼，肉质很容易发柴。
（4）准备一个小碗，往碗中加入两勺蒸鱼豉油，再加入两勺老抽，用筷子搅拌混合均匀备用。想要蒸鱼味道好吃的话，一定要同时加入生抽和蒸鱼豉油，这样做出来的鲈鱼味道，才会咸淡适中，而且味道非常入味。
出锅以后的清蒸鱼，我们要把盘子底部，蒸出的水全部倒掉。然后去除筷子，再往鲈鱼表面加入准备好的葱、姜红椒丝，淋入热油激发出香味。最后把准备好的料汁，顺着碗边淋入到鲈鱼中，一道清蒸鱼美食就算完成了。
总结：
以上制作清蒸鱼的方法，就到这里了，关于清蒸鱼的美食制作，其实还有更多的方法。但我做的这种方法，我觉得是最好使的，希望各位能多多借鉴一下。
马凤兰 2021-02-11 08:03 原料：鲩鱼一条（斤半左右）、葱、姜、香菜、李锦记蒸鱼豉油
制作方法：
1、购买鲩鱼后，请摊贩将鱼杀之，去除内脏以及多于的鳍。
2、回家后反复用清水冲洗加工后的鱼，直至彻底干净，不留血水。
3、用刀顺鱼的背部划开，从头到尾，但这刀划得不要太过深，划这刀的目的也是怕背部的肉厚而蒸不透。
4、取些食盐，涂抹在鱼肚子四周，为了使鱼能充分入味。有的人还会在鱼身上涂些料酒，去除鱼的腥味，但我不推荐，我蒸鱼也从来不用料酒，其实蒸得恰到好处的鱼只会有鲜味，不会腥的。
5、蒸锅烧开水，待水完全开了以后，将鱼放进盘子，置入蒸锅。如果家里的蒸锅小的话，可以将鱼从中间一分为二，蒸好后再将鱼组合起来就是了。
6、这一点是最关键的，就是蒸鱼的时间。7分钟，切记只要7分钟。一条鱼的蒸煮时间是7分钟，这个时间几乎适用于任何鱼的清蒸。我也看过一些网络上的蒸鱼方法，什么10分钟啊，15分开发者_StackOverflow中文版钟啊，都是一种误导，超过7分钟鱼必老无疑。辨别鱼是否蒸熟，可以用筷子从鱼身上刺过，如果筷子不费劲地穿过鱼身，证明火候刚刚好。
7、大葱或香葱、姜切细丝，越细越好。
8、7分钟后，起锅，倒去盘子里多余的水，将葱姜丝撒在鱼身上。香菜用来围边。
9、炒锅烧热油，8成热时关火。将油刺在葱姜丝上。
10、取适量李锦记蒸鱼豉油倒入炒锅，切记，此时的炒锅是关火状态下的，只是借助刚才烧热油的余温将蒸鱼豉油烧热，如果此时火还开着，豉油入油锅必糊无疑。我总感觉李锦记的蒸鱼豉油有点偏甜，可以加入一点生抽。
11、最后，将烧热的豉油顺着蒸鱼鱼盘的边缘倒进去，一道鲜嫩美味的清蒸鲩鱼就OK拉。
王丽丽 2021-02-11 08:05 做清蒸鱼开发者_开发技巧可以保证鱼本身的味道，更加鲜嫩，做的时候材料也很简单，放上料酒，姜片，葱段，大蒜，香油，以及蒸鱼汁就够了
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