三文鱼鱼头怎么做好吃啊？？

王东信 2021-02-10 12:40

三文鱼头的做法
主料：三文鱼头、瑶柱、海带、豆腐
辅料：香菜、葱、盐
制作方法
洗净海带，切片状；瑶柱洗净，泡软，捏成丝；
煮沸清水，放入海带，小火煮20分钟，捞起海带，放入瑶柱继续煮；
三文鱼头除去鱼鳃，洗净，切块；豆腐洗净切块；
香菜和葱洗净，香菜切段，开发者_Go百科葱切粒；
将三文鱼放入汤里，待滚后下豆腐，煮3～5分钟，撒入香菜和葱花，关火，下盐调味即可食用。

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柯阳 2021-02-10 12:51

用料
原料： 三文鱼头 半个北豆腐 1块小油菜

适量腌料：盐 2克 味好美现磨白胡椒（粗粒）

适量调料： 橄榄油 适量 柠檬 1/4个 洋葱 1/4个姜 2-3片 红枣 2-3个盐、糖适量 味好美现磨白胡椒（粗粒）适量 清水

做法
鱼头去腮洗净，控干水分，并用厨房纸将水分完全擦干；

鱼头上均匀涂抹盐和现磨粗粒白胡椒腌制20-30分钟；

豆腐切块，青菜洗净，平铺在砂锅底部；

炒锅内加橄榄油，加入少许盐，锅加热至7成热时下如鱼头，鱼皮朝上，此时不要翻动鱼头；

煎至闻到鱼腥味儿时，挤入柠檬汁；

加入清水，盖锅盖大火烧开5分钟；

加入葱姜和红枣，转中火烧开发者_StackOverflow中文版开3分钟；

加入盐、糖及现磨粗粒白胡椒调味；

捞出鱼头，鱼皮朝下放入砂锅，将汤倒入，大火烧开；

开锅后加入少许现磨细粒白胡椒细粒即可；

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王胜利 2021-02-10 12:52

三文鱼头可以和豆腐一起炖，好吃不腥。具体操作如下：

1、准备食材：三文鱼骨 ，豆腐一块，油适量，盐适量，胡椒粉适量

2、首先将豆腐切正开发者_Go百科方形小块，具体如下图所示。

3、在砂锅里放适量清水放下豆腐块，大火煲开，如图所示。

4、三文鱼骨切段，热油锅放三文鱼骨煎两面变黄

5、之后将煎黄的三文鱼转入砂锅煲，如图所示。

6、之后大火煲开，改小火煲10分钟，撒上胡椒粉，放入适量盐。

7、放下生菜大火煲开即可。这样就炖好三文鱼头了。

注意事项

煎下鱼骨、鱼头，可以使得鱼汤更香，减少腥味。

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杨江 2021-02-10 12:54

食材用料

内脂豆腐1盒

三文鱼头汤1个

盐少许

油适量

姜片4-5片

料酒少许

葱花适量

三文鱼头汤的做法

• 1.准备材料，姜片切丝，每边鱼头可以切成3~4份份

• 2.烧热油爆香姜片，下鱼头

• 3.鱼头下锅后调至中火，两面稍煎至金黄色，差不多煎好后下料酒，约1汤匙的量，当天有过年剩余的少量红酒，直接拿来用了(^O^)/

• 4.很多宝宝经常纠结，先放水还是先放酒，为此问过俺们家太后，答曰：鱼头煎好后，先下料酒，再下开水，煮出开发者_JAVA百科来的汤色更浓白哦Ծ ̮ Ծ

• 5.等待鱼头和汤都烧开后，随后就把它移到汤锅里，移入汤锅以后就可以下豆腐啦！因为买的是内脂豆腐，非常嫩，很容易烂。所以，把内脂豆腐整盒倒出放在手上，用刀小心把它切入汤锅里一起，再次烧开后调至最小火熬煮15-20分钟，过程就不用再翻动它了。出炉前一分钟放入盐和小葱调味即可。

• 6.附一张是日家常全图♪(^∇^*)

用手机看这道菜做法

小贴士

简单易学，都在步骤里了，鲜三文鱼头一般超市都有卖，但是数量比较少，可遇不可求，如果碰不上或没时间买，某猫超市冷鲜配送也有哈

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王胜利 开发者_运维知识库 2021-02-10 12:55

烤最好，铁板其次，没条件的话不加水油煎也还可以

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何明锦 2021-02-10 13:00

香葱三文鱼

原料：三文鱼、香葱

调料：酱油、芥末

做法：

1、鲜三文鱼切薄片，香葱切丝，待用。

2、用鱼片将香葱丝包好，做成三文鱼卷，码入盘中。食用时，蘸少许酱油和芥末，即可。

另可参考以下网址做三文鱼寿司.
http://news.xinhuanet.com/food/2005-10/18/content_3637268.htm
三文鱼木斯丸

主料：鲜三文鱼柳500g、土豆1个

辅料：淡奶油100g、鲜柠檬1个、鸡蛋1个、黄油150g、盐、胡椒粉、蒜蓉、白葡萄酒

做法：

1.柠檬榨成汁备用。

2.鲜三文鱼柳，用打碎机打成泥，盛入碗内。

3.在三文鱼泥中加入淡奶油、白葡萄酒、鸡蛋清、盐、胡椒粉、榨好的柠檬汁，用筷子搅拌，打上劲儿后放冰箱冷冻10分钟。

4.土豆煮熟后研成泥，在炒锅内放黄油和蒜蓉再放入土豆泥炒香，加入胡椒粉，搅匀后放在盘子正中，成锥形。

5.煮一锅开水用2个小勺交替将三开发者_运维百科文鱼泥挖成丸子状。放热水内灼熟。围着土豆泥均匀摆放。

6.胡萝卜、芦笋煮熟后摆在盘子外圈。

7.炒锅内放鲜黄油、葡萄酒、柠檬汁、奶油做成的黄油汁，倒入盘中。

8.香芹点缀在土豆泥上。

特点：口感细嫩、颜色鲜艳、营养丰富。吃时配白米饭。

三文鱼小蛋糕

主料：面粉450g、牛奶250g、三文鱼丁适量

辅料：糖150g、黄油150g、鸡蛋4个、泡打粉25g、香草香精1茶匙

做法：

1.将黄油加糖打起，打白后，逐个加入鸡蛋，打匀后逐渐加入牛奶，打匀，加香草香精。

2.泡打粉、面粉混合，混匀后加入“1”中，最后加入三文鱼丁。

3.打匀后，放入挤袋内，挤入模内，放烤箱烤熟(200度15分钟)。

特点：口感松软、营养丰富、味香浓厚，是美味的小甜点。

三文鱼刺身

主料：鲜三文鱼柳250克、白萝卜适量

辅料：绿芥末酱、日本万字酱油(或美极酱油)、黄瓜1段

做法：

1.将白萝卜切成细丝摆入盘中一侧、黄瓜切成1厘米厚一块备用。

2.三文鱼柳切成4个厚片，放在冰块上，放入盘中。

3.再切一些薄片，摆成花形。

4.黄瓜放入盘中，把绿芥末酱做成锥形，放在黄瓜上，用牙签扎出一个个小洞，使之形似草莓。

5.吃时配一碟酱油，把绿芥末适量放入，蘸食。

特点：色彩鲜艳、开窍通气、鲜嫩爽口。

三文鱼烹制小窍门

三文鱼含有较多的水分和脂肪，所以用于烹制热菜时，加热的时间不宜长，否则成菜后，肉质会干硬，吃起来口感不佳。这里特别提醒大家，三文鱼用于制作热菜时，其最佳成熟度为七成熟，三文鱼原料在这样的成熟度，口感才软滑鲜嫩、香糯松散。

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