东海黄鱼怎么做好吃啊？？
王浩
2021-02-09 11:45
清蒸鱼是小冷的最爱，相比糖醋鱼、红烧鱼等来说比较原滋原味，而且清蒸鱼的做法也相对简单，只要配料调配好放好，上锅蒸了下锅就可食用，今天小冷要给大家介绍的是清蒸黄花鱼的做法，黄花鱼在我们南方经常都是叫黄瓜鱼，比如之前的糯糯分享的糖醋黄瓜鱼和萌糯糯ing分享的咸鱼的做法我看了都是采用黄花鱼做的，黄花鱼最主要是肉嫩，味道好，营养还丰富，所以你在各大饭店都能看到黄花鱼的相关菜系，吃法很多，今天小冷分享的是最简单的清蒸黄花鱼，肉质鲜嫩，味道极美。
清蒸黄花鱼的做法
原料：冰冻黄花鱼一头；
辅料：花生油、蒸鱼豉油、生姜切片、葱剥成葱丝葱白切段、青红酒；
制作步骤：
黄花鱼
1、黄花鱼都是冰冻冷鲜的，市场或者超市买鱼的时候记得叫老板或者专门杀鱼的地方给杀好，然后拿回来直接冲洗干净，开发者_StackOverflow但是一般外面杀的鱼不太干净，自己可以在把鱼头挖开冲洗干净，鱼鳞也可以在刮干净下。
葱丝
2、鱼冲洗干净后用青红酒均匀的涂抹黄花鱼，然后腌制片刻；
黄瓜鱼
3、把生姜切几片备用，然后把葱洗干净撕成葱丝，葱白切段备用；
清蒸黄花鱼
4、此时拿一个盘子，在底下放上生姜片，把鱼的背脊切下，这样可以让黄花鱼整头趴着，放上葱白，这时候就可以把锅里的水烧开，等烧开了把鱼放进去蒸，注意只要蒸5分钟左右就要起锅；
清蒸黄花鱼
5、然后把蒸鱼碗里的水倒掉，因为蒸鱼过程碗里会不少水的，接着把葱丝铺在鱼面上，倒入适量蒸鱼豉油，烧点滚烫的油，用热油均匀的泼在黄花鱼和葱丝上既可以上桌食用，其他调味料都不需要，蒸鱼豉油足够上味了。
清蒸黄花鱼技巧
1、有的人喜欢把鱼用刀先切开口腌制下，然后蒸比较入味，小冷比较喜欢鱼的原味，所以我不建议切开，直接蒸整体的鱼肉会更香嫩；
2、蒸鱼的时候记住一定是锅里的水打开了在放黄花鱼进去蒸，而且蒸的时候不能太久，注意看好时间，否则鱼变老。
刘贵军 2021-02-09 11:45 食材换一换食材
黄鱼
四条
黄酒
适量
辣椒
2个
酱油
适量
姜蒜
少许
小葱
少许
方法/步骤分步阅读
1
/11
黄鱼洗净后沥干水
2
/11
调料备齐－黄酒，酱油，小葱，姜蒜，红椒
3
/11
平底锅烧热放油后加入少许食盐
4
/11
黄鱼下锅煎制，下锅后不要急着翻动
5
/11
一面焦黄硬朗时翻煎另一面
6
/11
另起油锅，炒香姜蒜
7
/11
倒入少许黄酒
8
/11
接着烹入适量酱油
9
/11
煎好的黄鱼下锅炖煮
10
/11
撒入红椒圈盖盖炖煮一刻钟左右即可
11
/11
锅内剩三分之一左右的汤汁即可出锅装盘趁热吃
注意事项
煎鱼的时候油里面放少许食盐，可以防止鱼碎
煎过鱼的油最好别再继续炖鱼，那样会加重开发者_Python百科鱼腥味
宋恒熠 开发者_运维问答 2021-02-09 11:48 干货？？？
张娜 2021-02-09 11:51
龙明明 2021-02-09 11:55 开发者_运维知识库 黄鱼干用水浸半小时，洗干净，切块。
另配上好的五花肉，切成块，焯去血水。
锅内放油放入肉块翻炒，淋黄酒（量要多），放入黄鱼块，加水浸没，小火慢炖，让鱼和肉的滋味互相渗透，等汤汁收得半干，尝尝味道，如果不够咸可加点盐（一般都不用），加少许糖，继续炖到汤汁收干就可以了。
味道特别香，鱼肉吸了猪油味道又鲜又有嚼劲，五花肉去了油脂香而不腻，真的是一道好菜，
清蒸就更简单了，用水稍微清洗一下，可以上盆放点料酒，生姜隔水蒸。
安子路 2021-02-09 11:57
清蒸黄花鱼的做法
原料：冰冻黄花鱼一头；
辅料：花生油、蒸鱼豉油、生姜切片、葱剥成葱丝葱白切段、青红酒；
制作步骤：
黄花鱼
1、黄花鱼都是冰冻冷鲜的，市场或者超市买鱼的时候记得叫老板或者专门杀鱼的地方给杀好，然后拿回来直接冲洗干净，开发者_StackOverflow但是一般外面杀的鱼不太干净，自己可以在把鱼头挖开冲洗干净，鱼鳞也可以在刮干净下。
葱丝
2、鱼冲洗干净后用青红酒均匀的涂抹黄花鱼，然后腌制片刻；
黄瓜鱼
3、把生姜切几片备用，然后把葱洗干净撕成葱丝，葱白切段备用；
清蒸黄花鱼
4、此时拿一个盘子，在底下放上生姜片，把鱼的背脊切下，这样可以让黄花鱼整头趴着，放上葱白，这时候就可以把锅里的水烧开，等烧开了把鱼放进去蒸，注意只要蒸5分钟左右就要起锅；
清蒸黄花鱼
5、然后把蒸鱼碗里的水倒掉，因为蒸鱼过程碗里会不少水的，接着把葱丝铺在鱼面上，倒入适量蒸鱼豉油，烧点滚烫的油，用热油均匀的泼在黄花鱼和葱丝上既可以上桌食用，其他调味料都不需要，蒸鱼豉油足够上味了。
清蒸黄花鱼技巧
1、有的人喜欢把鱼用刀先切开口腌制下，然后蒸比较入味，小冷比较喜欢鱼的原味，所以我不建议切开，直接蒸整体的鱼肉会更香嫩；
2、蒸鱼的时候记住一定是锅里的水打开了在放黄花鱼进去蒸，而且蒸的时候不能太久，注意看好时间，否则鱼变老。
刘贵军 2021-02-09 11:45 食材换一换食材
黄鱼
四条
黄酒
适量
辣椒
2个
酱油
适量
姜蒜
少许
小葱
少许
方法/步骤分步阅读
1
/11
黄鱼洗净后沥干水
2
/11
调料备齐－黄酒，酱油，小葱，姜蒜，红椒
3
/11
平底锅烧热放油后加入少许食盐
4
/11
黄鱼下锅煎制，下锅后不要急着翻动
5
/11
一面焦黄硬朗时翻煎另一面
6
/11
另起油锅，炒香姜蒜
7
/11
倒入少许黄酒
8
/11
接着烹入适量酱油
9
/11
煎好的黄鱼下锅炖煮
10
/11
撒入红椒圈盖盖炖煮一刻钟左右即可
11
/11
锅内剩三分之一左右的汤汁即可出锅装盘趁热吃
注意事项
煎鱼的时候油里面放少许食盐，可以防止鱼碎
煎过鱼的油最好别再继续炖鱼，那样会加重开发者_Python百科鱼腥味
宋恒熠 开发者_运维问答 2021-02-09 11:48 干货？？？
张娜 2021-02-09 11:51
用料
主料
小黄花鱼3条
姜
适量
蒜
适量
豆瓣酱
适量
调和油
适量
调料
炖黄花鱼的做法
1.黄花鱼去鳞、内脏，腮，洗净备用，鱼仔要保留开发者_开发问答。
2.姜蒜切片备用
3.锅加适量油烧热。
4.放豆瓣酱，炒一下。
5.加蒜姜炒出香味。
6.放鱼两面翻炒一下。
7.让两面均匀的粘上酱。
8.加水没过鱼炖大约二十分钟。
9.出锅撒上点葱花装饰即可。
龙明明 2021-02-09 11:55 开发者_运维知识库 黄鱼干用水浸半小时，洗干净，切块。
另配上好的五花肉，切成块，焯去血水。
锅内放油放入肉块翻炒，淋黄酒（量要多），放入黄鱼块，加水浸没，小火慢炖，让鱼和肉的滋味互相渗透，等汤汁收得半干，尝尝味道，如果不够咸可加点盐（一般都不用），加少许糖，继续炖到汤汁收干就可以了。
味道特别香，鱼肉吸了猪油味道又鲜又有嚼劲，五花肉去了油脂香而不腻，真的是一道好菜，
清蒸就更简单了，用水稍微清洗一下，可以上盆放点料酒，生姜隔水蒸。
安子路 2021-02-09 11:57
主料
小黄花鱼
500g
辅料
盐
适量
味精
适量
酱油
适量
葱
适量
姜
适量
蒜
适量
蚝油
适量
八角
适量
开发者_JAVA百科食用油
适量
步骤
1.小黄花鱼去头，去内脏，冲洗干净
2.准备好酱汁，包括盐，味精，酱油，蚝油，葱姜蒜，与适量水混合
3.锅里热油，先把花椒放进去煸香，再把汤汁倒入锅里烧开
4.再把处理好的鱼倒入锅里一起炖煮至汤汁收得差不多即可。
小贴士
因为鱼头中有颗坚硬的石头，所以一定要把鱼头处理干净呦，不然会硌到牙滴
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