干的鳗鱼怎么做好吃呢？？
陈杰辉
开发者_JS百科
2021-02-13 16:56
用料
鳗干
红腐乳
蜂蜜
烤鳗干的做法
鳗干自个晒去【不要问我为什么是鳗干不是鳗鲡好吗？因为我一下子找不到鳗鲡惹
按着我上一个做叉烧的方子烤
吃
邓轩 2021-02-13 17:00
叶菲 2021-02-13 17:03 不知你的鳗干是属于半干的还是干透的那种。若是半干的，不妨切段后倒少许料酒蒸蒸吃，味道很鲜的。若是干透的那种，可以切片用酒浸泡一个小时（酒要多点），再跟芹菜炒炒吃。具体如下：起锅加底油烧热，放入鳗干（连浸泡的酒）煸炒一下，加入少许水闷一下，再放入芹菜（也可加点马蹄片），加少许盐（根据鳗干的咸淡加）。颠炒几下，加点味精即可出锅。不过，味道还可以。有兴趣不妨试试。
鳗鱼干 和 新鲜鳗鱼 做法差异很大的...
吃法主要是蒸 烧汤：
1.蒸鱼干
主料：鳗鱼干，约500克。
调料：酒10克，姜15克，葱15克，精盐8克，辣椒油20克，味精5克。
制法：
1、 将鳗鱼干用清水泡软（10分钟左右）。
2、 将鱼切成8厘米长、3厘米宽、1厘米厚的块。
3、 将主料放入蒸碗，加入葱花、姜末、精盐、味精、辣椒油，调和好后上屉蒸熟即可。
特点：咸鲜适中，芳香四溢。
2.白菜拌鳗鱼干
主料：鳗鱼干
配料：白菜嫩心，香菜段。
调料：味精、盐、糖、醋、香油、蚝油、蒜泥。
制作：
1、鳗鱼干洗净，泡软，放入盛器内加鸡汤、料酒、葱、姜、八角，入锅内蒸至熟软，放凉后撕成1厘米粗丝。
2、白菜切细丝，香菜去叶改段焯水入凉开水内过凉，控干水。
3、配料放入不锈钢盛器中加调料稍拌，放主料，拌匀即成。
注：鳗鱼干要新鲜，去净泥沙，蒸的火候不能太大。
3.鳗鱼干蒸茄子
原料：长茄子、鳗鱼干、蒜蓉
调料：色拉油、李锦记蒸鱼豉油
制作：
1．将茄子切成长条，放油锅内炸熟捞入盘中。
2．蒜蓉和蒸鱼豉油浇在茄子上面。
3．鳗鱼干用温水泡软，切块，放在茄子上面，一同上笼蒸熟即可食用。
特点：软香可口，鲜味十足
注：
1.鳗鱼干要泡软洗净，否则易咸。 2.蒸鱼豉油不宜过多，否则易咸。
4.鸡火鱼鲞
配料：鸡750克、火腿200克、鳗鱼干200克。 绍酒巧克、葱25克、姜25克、酱油30克、盐10克、白糖20克、花生油1000克（实耗100克）。
特色：
鸡肉腴鲜，北腿腊香醇厚，鱼干香鲜，汤汁浓郁，堪称集美味之大成的佳肴。
操作：
1.将鸡斩成五厘米见方的块。
2.鳗鱼干用水泡软治净，切成块，加绍酒、葱姜浸渍后洗净。
3.火腿切成长方块放入碗中，加绍酒上笼蒸熟。
4.锅置火上，放入花生油，烧至七成热（约175℃）时，将鸡块用酱油拌和，投入油锅中炸至微黄色，捞出沥油。
5.锅再置火上，投入鸡块，加入绍酒、精盐、白糖、酱油、葱姜，舀入适量清水烧沸，移小火焖至鸡块六成熟时，再投入鳗鱼干、火腿，用小火焖30分钟即成。
海鳗鱼干，怎么吃才好吃？-鱼干的吃法
.锅置火上，放入生油，烧至七成热（约℃）时，将鸡块用酱油拌和，投入油锅中炸至微黄色，捞出沥油。
主料：鳗鱼干，约克。
、 将主料放入蒸碗，加入切碎的葱花、姜末、精盐、味素、辣子油，和谐好后上屉蒸熟便可。
、菘菜切细丝，香菜去叶改段焯水入凉开水内过凉，控干水。
.蒸鱼豉油不宜过多，否则易咸。
制法：
.火腿切发展方块放入碗中，加绍兴酒上笼蒸熟。
.鳗鱼干要泡软洗净，否则易咸。
一、鳗鱼干洗机净，泡软，放入盛器内加鸡汤、料酒、葱、姜、八角茴香，入锅内蒸至熟软，放凉后撕成厘米粗丝。
特点：咸鲜适中，芳香四溢。
注：
建造：
.锅再置火上，投入鸡块，加入绍兴酒、精盐、白糖、酱油、葱姜，舀入适量净水烧沸，移文火焖至鸡块六成熟时，再投入鳗鱼干、火腿，用文火焖分钟即成
、配料放入不锈钢盛器中加调料稍拌，放主料，拌匀即成。
原料：长茄子、鳗鱼干、蒜蓉
疑难题目：怎样发泡？腥味很重！
配料：鸡克、火腿克、鳗鱼干克。 绍兴酒巧克、葱克、姜克、酱油克、盐克、白糖克、生开发者_开发知识库油克（实耗克）。
操作：
特点：软香可口，鲜味十足
最佳谜底：鳗鱼干 和 新鲜鳗鱼 做法差异很大的...
.鳗鱼干用水泡软治净，切成块，加绍兴酒、葱姜浸渍后洗净。
主料：鳗鱼干
.菘菜拌鳗鱼干
其他回覆： 海鳗鱼干的服法，最好就是先用净水泡分钟摆布，然后加点油、酱油和一点点的糖，在饭差欠好的时辰放进去蒸熟就行了，这样吃最能吃远洋鳗鱼干的鲜味，如果你怕腥的话，蒸的时辰放点姜进去吧！
注：鳗鱼干要新鲜，去净泥沙，蒸的火候不能太大。
.将鸡斩成五厘米见方的块。
其他回覆： 搁点色拉油蒸透好好吃,偶最爱
．蒜蓉和蒸鱼豉油浇在茄子上边。
特色：
一、 将鳗鱼干用净水泡软（分钟摆布）。
调料：酒克，姜克，葱克，精盐克，辣子油克，味素克。
、 将鱼切成厘米长、厘米宽、厘米厚的块。
．鳗鱼干用温水泡软，切块，放在茄子上边，一同上笼蒸熟便可食用。
.鳗鱼干蒸茄子
.鸡火鱼鲞
．将茄子切发展条，放油锅内炸熟捞入盘中。
其他回覆： 姜丝黄汤蒸
鸡肉腴鲜，北腿腊香淳厚，鱼干香鲜，汤汁浓郁，可以称作集美味之大成的好菜。
调料：色拉油、李锦记蒸鱼豉油
.蒸鱼干
服法主如果蒸 烧汤：
配料：菘菜嫩心，香菜段。
调料：味素、盐、糖、醋、香油、蚝油、蒜瓣泥。
任和 2021-02-13 17:05 开发者_JAVA技巧 煮汤
李俊 2021-02-13 17:14
黄锦声 2021-02-13 17:15
鳗干
红腐乳
蜂蜜
烤鳗干的做法
鳗干自个晒去【不要问我为什么是鳗干不是鳗鲡好吗？因为我一下子找不到鳗鲡惹
按着我上一个做叉烧的方子烤
吃
邓轩 2021-02-13 17:00
主料：海鳗鱼干300g
辅开发者_运维百科料：油适量、盐适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、照烧汁适量、小葱适量、姜适量、蒜适量
1、鳗鱼洗净切块，姜蒜切末。
2、起油锅煸香姜蒜。
3、放入鳗鱼煸炒，放料酒去腥。
4、放盐。
5、放生抽、老抽。
6、放点开水。
7、等鳗鱼熟后放照烧汁。
8、最后收汁撒上葱花。
9、成品。
叶菲 2021-02-13 17:03 不知你的鳗干是属于半干的还是干透的那种。若是半干的，不妨切段后倒少许料酒蒸蒸吃，味道很鲜的。若是干透的那种，可以切片用酒浸泡一个小时（酒要多点），再跟芹菜炒炒吃。具体如下：起锅加底油烧热，放入鳗干（连浸泡的酒）煸炒一下，加入少许水闷一下，再放入芹菜（也可加点马蹄片），加少许盐（根据鳗干的咸淡加）。颠炒几下，加点味精即可出锅。不过，味道还可以。有兴趣不妨试试。
鳗鱼干 和 新鲜鳗鱼 做法差异很大的...
吃法主要是蒸 烧汤：
1.蒸鱼干
主料：鳗鱼干，约500克。
调料：酒10克，姜15克，葱15克，精盐8克，辣椒油20克，味精5克。
制法：
1、 将鳗鱼干用清水泡软（10分钟左右）。
2、 将鱼切成8厘米长、3厘米宽、1厘米厚的块。
3、 将主料放入蒸碗，加入葱花、姜末、精盐、味精、辣椒油，调和好后上屉蒸熟即可。
特点：咸鲜适中，芳香四溢。
2.白菜拌鳗鱼干
主料：鳗鱼干
配料：白菜嫩心，香菜段。
调料：味精、盐、糖、醋、香油、蚝油、蒜泥。
制作：
1、鳗鱼干洗净，泡软，放入盛器内加鸡汤、料酒、葱、姜、八角，入锅内蒸至熟软，放凉后撕成1厘米粗丝。
2、白菜切细丝，香菜去叶改段焯水入凉开水内过凉，控干水。
3、配料放入不锈钢盛器中加调料稍拌，放主料，拌匀即成。
注：鳗鱼干要新鲜，去净泥沙，蒸的火候不能太大。
3.鳗鱼干蒸茄子
原料：长茄子、鳗鱼干、蒜蓉
调料：色拉油、李锦记蒸鱼豉油
制作：
1．将茄子切成长条，放油锅内炸熟捞入盘中。
2．蒜蓉和蒸鱼豉油浇在茄子上面。
3．鳗鱼干用温水泡软，切块，放在茄子上面，一同上笼蒸熟即可食用。
特点：软香可口，鲜味十足
注：
1.鳗鱼干要泡软洗净，否则易咸。 2.蒸鱼豉油不宜过多，否则易咸。
4.鸡火鱼鲞
配料：鸡750克、火腿200克、鳗鱼干200克。 绍酒巧克、葱25克、姜25克、酱油30克、盐10克、白糖20克、花生油1000克（实耗100克）。
特色：
鸡肉腴鲜，北腿腊香醇厚，鱼干香鲜，汤汁浓郁，堪称集美味之大成的佳肴。
操作：
1.将鸡斩成五厘米见方的块。
2.鳗鱼干用水泡软治净，切成块，加绍酒、葱姜浸渍后洗净。
3.火腿切成长方块放入碗中，加绍酒上笼蒸熟。
4.锅置火上，放入花生油，烧至七成热（约175℃）时，将鸡块用酱油拌和，投入油锅中炸至微黄色，捞出沥油。
5.锅再置火上，投入鸡块，加入绍酒、精盐、白糖、酱油、葱姜，舀入适量清水烧沸，移小火焖至鸡块六成熟时，再投入鳗鱼干、火腿，用小火焖30分钟即成。
海鳗鱼干，怎么吃才好吃？-鱼干的吃法
.锅置火上，放入生油，烧至七成热（约℃）时，将鸡块用酱油拌和，投入油锅中炸至微黄色，捞出沥油。
主料：鳗鱼干，约克。
、 将主料放入蒸碗，加入切碎的葱花、姜末、精盐、味素、辣子油，和谐好后上屉蒸熟便可。
、菘菜切细丝，香菜去叶改段焯水入凉开水内过凉，控干水。
.蒸鱼豉油不宜过多，否则易咸。
制法：
.火腿切发展方块放入碗中，加绍兴酒上笼蒸熟。
.鳗鱼干要泡软洗净，否则易咸。
一、鳗鱼干洗机净，泡软，放入盛器内加鸡汤、料酒、葱、姜、八角茴香，入锅内蒸至熟软，放凉后撕成厘米粗丝。
特点：咸鲜适中，芳香四溢。
注：
建造：
.锅再置火上，投入鸡块，加入绍兴酒、精盐、白糖、酱油、葱姜，舀入适量净水烧沸，移文火焖至鸡块六成熟时，再投入鳗鱼干、火腿，用文火焖分钟即成
、配料放入不锈钢盛器中加调料稍拌，放主料，拌匀即成。
原料：长茄子、鳗鱼干、蒜蓉
疑难题目：怎样发泡？腥味很重！
配料：鸡克、火腿克、鳗鱼干克。 绍兴酒巧克、葱克、姜克、酱油克、盐克、白糖克、生开发者_开发知识库油克（实耗克）。
操作：
特点：软香可口，鲜味十足
最佳谜底：鳗鱼干 和 新鲜鳗鱼 做法差异很大的...
.鳗鱼干用水泡软治净，切成块，加绍兴酒、葱姜浸渍后洗净。
主料：鳗鱼干
.菘菜拌鳗鱼干
其他回覆： 海鳗鱼干的服法，最好就是先用净水泡分钟摆布，然后加点油、酱油和一点点的糖，在饭差欠好的时辰放进去蒸熟就行了，这样吃最能吃远洋鳗鱼干的鲜味，如果你怕腥的话，蒸的时辰放点姜进去吧！
注：鳗鱼干要新鲜，去净泥沙，蒸的火候不能太大。
.将鸡斩成五厘米见方的块。
其他回覆： 搁点色拉油蒸透好好吃,偶最爱
．蒜蓉和蒸鱼豉油浇在茄子上边。
特色：
一、 将鳗鱼干用净水泡软（分钟摆布）。
调料：酒克，姜克，葱克，精盐克，辣子油克，味素克。
、 将鱼切成厘米长、厘米宽、厘米厚的块。
．鳗鱼干用温水泡软，切块，放在茄子上边，一同上笼蒸熟便可食用。
.鳗鱼干蒸茄子
.鸡火鱼鲞
．将茄子切发展条，放油锅内炸熟捞入盘中。
其他回覆： 姜丝黄汤蒸
鸡肉腴鲜，北腿腊香淳厚，鱼干香鲜，汤汁浓郁，可以称作集美味之大成的好菜。
调料：色拉油、李锦记蒸鱼豉油
.蒸鱼干
服法主如果蒸 烧汤：
配料：菘菜嫩心，香菜段。
调料：味素、盐、糖、醋、香油、蚝油、蒜瓣泥。
任和 2021-02-13 17:05 开发者_JAVA技巧 煮汤
李俊 2021-02-13 17:14
用料
主料：鳗鱼(鳗鱼干)适量；五花肉适量
调料：食盐少许；冰糖适量；姜适量；生抽5克；老抽5克；小葱1根；白酒适量；植物油适量
做法
鳗鱼干提前用冷水泡三小时切段，猪五花肉切片焯水十分钟去除血水洗净。
2.炒锅放一点点植物油，下五花肉和开发者_开发技巧老姜，小火煸炒至微微发黄，烹入白酒；
3.待白酒香味出来后，调入生抽和老抽，冰糖炒匀上色；
5.加足量的开水，以没过肉的半指高度，再入切好的鳗鱼干，香葱打结放入，中火加盖红烧一小时左右；
6.取出香葱结不要，收干汤汁，起锅。
黄锦声 2021-02-13 17:15
准备好海鳗鱼干
1.海鳗鱼干切块，放入清水浸泡2-3个钟头，漂净.
2.五花肉洗净切块，
3.锅里油热，放入五花肉，
4.加老抽，糖煸炒上色，盛出.
5.取小砂锅，放入五花肉，加适量清水，
6.放入海鳗鱼干，加姜片，蒜头，辣椒，放入适量料酒，
7.中火煮开，小火炖40分钟，加些盐，胡椒粉煮开，撒些葱花即可。
扩展资料
鳗鱼干，是以新鲜鳗鱼为原料，经清洗处理、切割、晒干而成的肉干类制品。优质鳗鱼干的肉质紧密，洁净有光泽，食用方便，含水量少，可以避免微开发者_Python百科生物的污染，适合长期储存。
鳗鱼干，适宜人群夜盲症、贫血、肺结核患者。不适于感冒、发热、红斑狼疮患者，患慢性病及水产品过敏的人忌食。
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