红烧鸡杂怎么做好吃呢？？

杨帅 2021-02-12 07:开发者_如何转开发59

小火慢炖。。。。。。。。

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张帅 2021-02-12 08:04

开发者_运维知识库 小火慢炖。。。。。。。。

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车丽宏 2021-02-12 08:06

红烧鸡
做法
原料：鸡，用水灼一下。
调味料：姜片、葱片、干辣椒、花椒、八角，还可以加蒜。
将所有调味料（除葱以外）整碎，放入炖肉用的不锈钢调料蛋中。
油锅内放入一两白糖，炒到白糖融化、起泡、泡沫消退、白糖变成金黄色时，放入洗干净的鸡，中火翻炒，直到每块鸡变成漂亮嘅金黄色……
放入一锅热水（千万不要放凉水，因为已经受热后肉块突然受冷，肉皮会收缩，不容易熟也不容易入味），水量到淹没鸡就得。
放入调料蛋和葱片、一勺豉油、一勺盐（不要使放太多豉油，因为炒糖色已经足够了，而且豉油太多会盖住鸡本身的香味）。
用中火将鸡炖烂，汤汁变少时改大火将汁收浓，以不干锅为准。
红烧啤酒鸡的做法去年在河南一家馆子所尝到的一道菜，红烧啤酒鸡，口感
，味道，堪称一绝。回来后一直怀念那种味道！也尝试过几次做那道菜，也请教过几位厨师，但就是做不出那种味。愿有会做这道菜的朋友提供独家秘方！在下感激不尽！我现在的具体做法如下：锅里放点油，烧热，下白糖，搅拌至白糖变色，起沫。下鸡块，炒开发者_如何学Go至糖浆均匀粘满鸡块，看火候差不多的时候，下一瓶啤酒，放盐，盖锅。中途加佐料，姜，蒜，大茴，八角，料酒，煮烧至啤酒蒸发的差不多，鸡块洒发麦香的时候，下味精，葱。起锅。

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吴安东 2021-02-12 08:08

开发者_如何学编程 主料： 鸡肫 150克 猪肉(肥瘦) 100克
调料： 大葱 8克 姜 3克 料酒 10克 白砂糖 10克 酱油 10克 盐 3克 各适量
红烧鸡胗的做法：
1.将鸡胗剞上刀纹，熟猪肉切成片。炒锅置旺火上烧热，放入鸡汤烧沸后，放入葱段、酱油、姜片、白糖、精盐、料酒煮成。
2.将鸡胗、熟猪肉放入卤汁锅中，用微火烧至变颜色，放入料酒，用旺火收汁即可。

更多红烧鸡胗信息见薄荷网食物库http://www.boohee.com/shiwu/hongshaojizhen

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冯伟坚 开发者_运维百科 2021-02-12 08:08

鸡胗清洗干净，用水焯一遍。别过凉水。控完水。烧油。加入白糖，炒糖色。放入鸡胗。放葱姜。翻炒。放高压锅压20分钟。加入调料

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田雨青 2021-02-12 08:10

鸡胗具有不同的烹饪方法，不同的方法制作鸡胗所需要煮的时间也不同。还可根专据自身口味进行选择属。若是进行开发者_如何学运维炒作，则为了更易于熟，减少炒制的时间，可以放在煮沸的开水中煮1分钟左右，以免变老收缩。

若是进行煮，则需要把鸡胗洗干净，放入锅中，加冷水没过鸡胗，放一点盐，放花椒，用火加热至开然后拧小火，慢慢把鸡胗煮熟。一般要吃口感比较嫩的鸡胗，煮的时间不要长，因为鸡胗越煮越硬。大概要煮15分钟，中间可以咬一下，看看里面熟了没有。

或者说，煮鸡胗时把鸡胗厚的地方用刀片开,这样鸡胗就比较好煮,时间不要太长,水开后煮10分钟左右即可,鸡胗不能煮太长时间比较容易老.要是炖鸡胗可以时间长一些,一个小时左右就可以炖的很软烂.
因此说，鸡胗需要煮的时间不要长，否则越煮越硬，影响口感。同时还要根据烹饪的具体方法，以及要求，再加上自身喜好和口味来决定，就可以制作美味的鸡胗尽情享用啦！

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