家常乌鱼片怎么做好吃啊？？

彭天元 2021-02-13 13:36

开发者_JAVA百科 主料
生菜
250g
乌鱼
580g
辅料
菜籽油
适量
香葱
1根
生姜
4片
蒜泥
4瓣
花椒
20粒
食盐
1小勺
白糖
少许
料酒
适量
生粉
2小勺
郫县豆瓣酱
2勺
步骤

1.准备好所有食材

2.新鲜黑鱼杀好洗净

3.去头尾和鱼骨后再剖鱼片

4.鱼片中加入1小勺食盐、少许白糖后滴少许料酒

5.再放入2小勺生粉抓匀，最后滴少许菜籽油封住腌制15分钟

6.锅热后倒入菜籽油爆香葱姜后盛起

7.放入鱼头鱼骨煎制焦黄后倒入砂锅中炖鱼汤

8.留底油加入适量清水

9.烧开后放入生菜

10.焯烫后拣出放至石锅中

11.后在汤水中加入2勺郫县豆瓣酱烧开

12.随后将鱼片一片片地滑入锅中大火烧滚

13.倒入石锅中

14.另起锅再滴入适量菜籽油爆香葱姜蒜、花椒和干辣椒碎后淋在鱼片上即可
小贴士
1、乌鱼刺少肉厚，比较适合做鱼片
2、鱼片腌制时放点白糖和色拉油，会使鱼片滑嫩且不易散开
3、亲可以根据自家喜好，增减其它食材

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黄力 2021-02-13 13:45

煎鱼的做法1
(干燥处理)
鱼收拾干净后用厨巾纸把鱼身擦干，吊起来晾，隔2、3分钟擦一次，因为很快鱼身体里的水分会渗到表皮上
反复擦大约4、5次，直至鱼皮不再渗水开发者_开发百科，或渗水的间隔变得比较长时间
准备下锅前，用少许干面粉拍在鱼身两面。干面粉在煎鱼过程中可是至关重要，它的作用一是吸收水分，二是能够促使鱼皮尽快结焦，这样就不会扒锅了，但一定要注意两点：不能拍多了，多了口感就差了，也容易糊；要想掌握好这个量，自己试着煎几回就摸索出来了

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谢晓雯 2021-02-13 13:48

1、芹菜清洗干净，切开发者_如何学Python段，沸水里焯一下。
2、鱼片也沸水里开两开，盛在盘子里，将芹菜放在鱼的上面。
3、麻酱可以事先准备好：一勺麻酱一勺酱油再加适量的矿泉水，调拌好，不要太浓稠。
4、将麻酱撒在鲩鱼片，吃的时候，用筷子和芹菜一起拌匀。

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王珑 2021-02-13 13:48

煎鱼（家常简单）
用料
海鱼
两条
姜
几片
盐
适量
生粉
适量
油
适量
酱油
两勺
煎鱼（家常简单）的做法
鱼表面涂盐腌制一两小时。并倒掉渗出的水。
加少量生粉抹于鱼表面，易煎好，不开发者_JAVA百科容易粘锅。
锅内加油热好，再加入姜片去腥。
放入鱼，中火煎8成熟。
加水加酱油，焖煮好，即可起锅。

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聂志 2021-02-13 13:53

1
乌鱼去鱼鳞后洗净,将鱼头尾剁下后剩下身体
2
从乌鱼鱼肚沿着鱼骨慢慢剖开成鱼片,另一边同样方法
3
将鱼片平放后鱼刺用夹子由鱼肚往内拔起,2片同样方法,(由中间往外鱼刺容易断)~鱼肉薄往鱼肉后拔较方便
4
用手触摸还有无鱼刺,拔完洗开发者_开发知识库净即可

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池鹏 2021-02-13 13:55

开发者_StackOverflow中文版 家常蒸草鱼块的做法
1.
调味料
2.
葱切片，姜切末（姜越小越入味，我切的稍大），蒜切末，辣椒切碎
3.
收拾好的草鱼，切块，放入上述调料
4.
耗油、料酒、酱油（生抽）适量，上了颜色就可以，拌好后倒入少量橄榄油，其他植物油也可以，锁住水分，腌10多分钟
5.
沸水上锅蒸，视鱼大小确定蒸的时间，水沸后，1斤左右7~10分钟，我的鱼大，蒸了15分钟，关火又闷了一会

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