竹蛏子怎么做好吃啊？？
李强
2021-02-12 20:46
用料
蛏子 8只
粉丝 2把
独蒜 3粒
小米辣 一只
生抽 半勺
蚝油 一勺
鱼露 半勺
鸡精 少许
淀粉 一勺
金不换（可以不用） 一小撮
蒜蓉竹节蛏子蒸粉丝的做法
两把绿豆粉丝用开水烫五分钟，沥干切成几段（太长了吃起来不太好夹）。加入少少的鱼露和蒜末搅拌均匀
调一碗料汁。2-3粒独蒜和1-2只小米辣剁成末，加1勺蚝油，半勺鱼露，几滴香油。蒜蓉竹节蛏子蒸粉丝的做法 步骤2
粉丝上面铺上竹节蛏子，是海鲜档老板帮我处理好开片了。没有开也行。像花甲的话就洗净直接铺上去就好。再浇上调料。蒜蓉竹节蛏子蒸粉丝的做法 步骤3
开水上锅蒸3-4分钟。因为蛏子是开片的，容易熟，别蒸过了，肉会老。鲍鱼6开发者_运维技巧-8分钟，花甲10分钟左右蒸到全都张嘴了。
炒菜锅加热加少许油，把蒸好的蛏子粉丝出的水沥进炒菜锅里，加半碗水淀粉（淀粉＋水），再放少许鸡精。有条件的加一搓金不换进去煮一下下，就可以出锅淋上。金不换不是必须要的，但是它特别能给贝壳类增添风味。 蒜蓉竹节蛏子蒸粉丝的做法 步骤5
最后调水淀粉汁的步骤特别重要，能让粉丝和贝壳都裹上味道！粉丝加上任何海鲜，到了餐桌上都比主角贝壳抢手
汪新峰 2021-02-12 20:49 竹蛏(cheng)又名蛏开发者_运维百科子王,为海产双壳软体动物,体呈延长形,两壳合抱后呈竹筒状,故得竹蛏之
李祥均 2021-02-12 20:54 开发者_JAVA技巧
谭文清 2021-02-12 20:57 蒜蓉蒸蛏子，其实做法是比较简单的，将蛏子从中间切开之后，把其中的泥沙清洗干净，然后放在盘子里面，抹上蒜蓉，放入蒸笼里面，蒸到七八分钟就已经可以使用了。
蒜蓉蒸蛏子的方法
方法一、
三丝拌蛏
原料：新鲜蛏子750克 火腿丝25克 净黄瓜50克 香菇75克韭菜250克 盐、味精、酱油、绍酒、姜末各适量
制作：
将蛏子洗净，在咸水里养3小时左右，使它吐净泥沙，捞出用清水洗净。
炒锅中放水1.5公斤，用旺火烧沸，放入蛏子氽至开口时捞出，待冷却后剥去壳，剪去须尖和泥肠，用冷开水洗净。
蒜蓉蒸蛏子的方法
韭菜去根，切成3.3厘米长的段，放入开水中焯一下；香菇切成线，将韭菜一起放入氽蛏子的原汤中浸渍2分钟，捞出、冷却。
将蛏肉、韭菜、香菇丝、味精、绍酒、盐放入碗中拌匀，盛入盘中，四周镶上用黄瓜做成的花，淋入芝麻油，撒上火腿丝，与姜末、醋、酱油调成的味碟一起上桌，供蘸食。
蒜蓉蒸蛏子的方法
特点：五彩缤纷，质嫩清爽，味酸辣。[3]
方法二、
锅塌蛏子
主料：去壳蛏子250克，鸡蛋2只，面粉40克，盐6克，
味精5克，白糖10克，料酒15克，芝麻油25克，鸡汤100毫升，葱末5克，熟鸡油150克，生姜末5克，青蒜段5克，干辣椒1个。
特色：呈淡黄色，鲜嫩可口，清淡咸辣。
制作方法：
蛏子洗净泥沙，沥干水分后，放入碗内，用盐、酒、葱姜末煨拌，都沾上面粉。
瓷碗内，打入鸡蛋，抽打起泡后，放入沾匀面粉的蛏子。
旺火烧热炒锅，放入熟鸡油，待油温烧至三成热时，用手将蛏子三只一拿，平放在锅内成四方形，摆好后，用温火慢慢将锅转动煎塌，前黄翻个儿再煎，两面均煎成淡黄色，倒入漏勺内，控油。
炒锅净后放20克芝麻油，烧四成热，放入干辣椒段，炸至脆而不糊，再放入葱末、生姜末，烹入料酒，加鸡汤、味精开发者_开发技巧、白糖，再将煎过的蛏子放入锅内，烧开，汤汁将收干时，把青蒜段摆码在蛏子上面，淋上余下的芝麻油，出锅，倒入大圆盘内，即可。
谭兆麟 2021-02-12 21:00 大蒜的排毒功效非常好，制成蒜蓉会比较细腻，用于烹饪中也更入味。蛏子是一种海产品，蒜蓉蛏子的搭配让食物的口味更佳。蒜蓉蛏子做法简单，做之前先把蛏子放在盐水中浸泡处理。
蒜蓉蛏子的做法大全
1.蛏子一斤左右，买来放在淡盐水里，滴几滴食用油，养半天，让它吐净沙泥.然后洗干净，平铺在盘子里，撒点料酒，上锅蒸7分钟，取出晾凉后，去掉半边壳，同时去掉边上的肠.取一个干净的盘子，把处理好的蛏子平铺在上面，大蒜制成蒜泥，撒在蛏子上.锅烧热，放少许水，烧开后放两汤匙料酒，少许鸡精，盐，开后倒入薄的水淀粉，迅速搅拌开，煮滚后离火，浇在蛏子上，上桌。
蒜蓉蛏子的做法大全
2.老蛏放盐和香油吐沙洗净。锅内烧水，加入一些盐、姜片、料酒，烧开后放入老蛏，待部分老蛏开壳就可以捞出。切勿久煮，要不它们就缩了。手动剥壳摆盘。铺放蒜蓉、酱油、小葱。另起锅烧热一些滚油，均匀地淋在蛏子上。鲜香美味的蒜蓉蛏子大功告成！买蛏的时候最好买上面都是土的，没有被泡水没有被洗过的那种，这样的蛏一般比较新鲜。
蒜蓉蛏子的做法大全
3.蛏子提前用盐水泡，吐沙子，要半天以上，捞出冲洗干净，水烧滚，蛏子倒进去煮到壳张开。捞出摆盘，蒜蓉下油锅开发者_如何学Python加盐炒，炒出香味，蒜微黄，蒜连油码到蛏子上，下蒸锅蒸，大火八分钟。出锅沥香油，撒小葱，根据咸淡及口味加生抽即可。
谭鹏 2021-02-12 21:02 用料
蛏子 8只
粉丝 2把
独蒜 3粒
小米辣 一只
生抽 半勺
蚝油 一勺
鱼露 半勺
鸡精 少许开发者_StackOverflow
淀粉 一勺
金不换（可以不用） 一小撮
蒜蓉竹节蛏子蒸粉丝的做法
两把绿豆粉丝用开水烫五分钟，沥干切成几段（太长了吃起来不太好夹）。加入少少的鱼露和蒜末搅拌均匀
调一碗料汁。2-3粒独蒜和1-2只小米辣剁成末，加1勺蚝油，半勺鱼露，几滴香油。蒜蓉竹节蛏子蒸粉丝的做法 步骤2
粉丝上面铺上竹节蛏子，是海鲜档老板帮我处理好开片了。没有开也行。像花甲的话就洗净直接铺上去就好。再浇上调料。蒜蓉竹节蛏子蒸粉丝的做法 步骤3
开水上锅蒸3-4分钟。因为蛏子是开片的，容易熟，别蒸过了，肉会老。鲍鱼6-8分钟，花甲10分钟左右蒸到全都张嘴了。
炒菜锅加热加少许油，把蒸好的蛏子粉丝出的水沥进炒菜锅里，加半碗水淀粉（淀粉＋水），再放少许鸡精。有条件的加一搓金不换进去煮一下下，就可以出锅淋上。金不换不是必须要的，但是它特别能给贝壳类增添风味。 蒜蓉竹节蛏子蒸粉丝的做法 步骤5
最后调水淀粉汁的步骤特别重要，能让粉丝和贝壳都裹上味道！粉丝加上任何海鲜，到了餐桌上都比主角贝壳抢手
蛏子 8只
粉丝 2把
独蒜 3粒
小米辣 一只
生抽 半勺
蚝油 一勺
鱼露 半勺
鸡精 少许
淀粉 一勺
金不换（可以不用） 一小撮
蒜蓉竹节蛏子蒸粉丝的做法
两把绿豆粉丝用开水烫五分钟，沥干切成几段（太长了吃起来不太好夹）。加入少少的鱼露和蒜末搅拌均匀
调一碗料汁。2-3粒独蒜和1-2只小米辣剁成末，加1勺蚝油，半勺鱼露，几滴香油。蒜蓉竹节蛏子蒸粉丝的做法 步骤2
粉丝上面铺上竹节蛏子，是海鲜档老板帮我处理好开片了。没有开也行。像花甲的话就洗净直接铺上去就好。再浇上调料。蒜蓉竹节蛏子蒸粉丝的做法 步骤3
开水上锅蒸3-4分钟。因为蛏子是开片的，容易熟，别蒸过了，肉会老。鲍鱼6开发者_运维技巧-8分钟，花甲10分钟左右蒸到全都张嘴了。
炒菜锅加热加少许油，把蒸好的蛏子粉丝出的水沥进炒菜锅里，加半碗水淀粉（淀粉＋水），再放少许鸡精。有条件的加一搓金不换进去煮一下下，就可以出锅淋上。金不换不是必须要的，但是它特别能给贝壳类增添风味。 蒜蓉竹节蛏子蒸粉丝的做法 步骤5
最后调水淀粉汁的步骤特别重要，能让粉丝和贝壳都裹上味道！粉丝加上任何海鲜，到了餐桌上都比主角贝壳抢手
汪新峰 2021-02-12 20:49 竹蛏(cheng)又名蛏开发者_运维百科子王,为海产双壳软体动物,体呈延长形,两壳合抱后呈竹筒状,故得竹蛏之
李祥均 2021-02-12 20:54 开发者_JAVA技巧
一、清洗
竹节蛏清洗一般先用海水浸泡让其自然吐沙，海水一般在购买海鲜贝类时会附赠，如果没有海水可以用淡盐水代替。此举目的就是模仿竹节蛏的自然生长环境，让他自然吐沙。
需要注意的是竹节蛏不需要除内脏，除了壳全部都可以吃。
二、做法
新鲜的海鲜最好的吃法就是清蒸或者焯，这样可以最大程度的保留竹节蛏本身的鲜味。
清蒸的方法比较简单只需要隔水蒸十分钟，蒸到贝壳开口就可以了。焯的时候锅里加少许水。因为本身焯竹节蛏就会产生一些水，水的量能刚好没过就可以了。
水中加姜片等水沸腾将竹节蛏都到入，然后等贝壳开口后停火捞出就可以了。
谭文清 2021-02-12 20:57 蒜蓉蒸蛏子，其实做法是比较简单的，将蛏子从中间切开之后，把其中的泥沙清洗干净，然后放在盘子里面，抹上蒜蓉，放入蒸笼里面，蒸到七八分钟就已经可以使用了。
蒜蓉蒸蛏子的方法
方法一、
三丝拌蛏
原料：新鲜蛏子750克 火腿丝25克 净黄瓜50克 香菇75克韭菜250克 盐、味精、酱油、绍酒、姜末各适量
制作：
将蛏子洗净，在咸水里养3小时左右，使它吐净泥沙，捞出用清水洗净。
炒锅中放水1.5公斤，用旺火烧沸，放入蛏子氽至开口时捞出，待冷却后剥去壳，剪去须尖和泥肠，用冷开水洗净。
蒜蓉蒸蛏子的方法
韭菜去根，切成3.3厘米长的段，放入开水中焯一下；香菇切成线，将韭菜一起放入氽蛏子的原汤中浸渍2分钟，捞出、冷却。
将蛏肉、韭菜、香菇丝、味精、绍酒、盐放入碗中拌匀，盛入盘中，四周镶上用黄瓜做成的花，淋入芝麻油，撒上火腿丝，与姜末、醋、酱油调成的味碟一起上桌，供蘸食。
蒜蓉蒸蛏子的方法
特点：五彩缤纷，质嫩清爽，味酸辣。[3]
方法二、
锅塌蛏子
主料：去壳蛏子250克，鸡蛋2只，面粉40克，盐6克，
味精5克，白糖10克，料酒15克，芝麻油25克，鸡汤100毫升，葱末5克，熟鸡油150克，生姜末5克，青蒜段5克，干辣椒1个。
特色：呈淡黄色，鲜嫩可口，清淡咸辣。
制作方法：
蛏子洗净泥沙，沥干水分后，放入碗内，用盐、酒、葱姜末煨拌，都沾上面粉。
瓷碗内，打入鸡蛋，抽打起泡后，放入沾匀面粉的蛏子。
旺火烧热炒锅，放入熟鸡油，待油温烧至三成热时，用手将蛏子三只一拿，平放在锅内成四方形，摆好后，用温火慢慢将锅转动煎塌，前黄翻个儿再煎，两面均煎成淡黄色，倒入漏勺内，控油。
炒锅净后放20克芝麻油，烧四成热，放入干辣椒段，炸至脆而不糊，再放入葱末、生姜末，烹入料酒，加鸡汤、味精开发者_开发技巧、白糖，再将煎过的蛏子放入锅内，烧开，汤汁将收干时，把青蒜段摆码在蛏子上面，淋上余下的芝麻油，出锅，倒入大圆盘内，即可。
谭兆麟 2021-02-12 21:00 大蒜的排毒功效非常好，制成蒜蓉会比较细腻，用于烹饪中也更入味。蛏子是一种海产品，蒜蓉蛏子的搭配让食物的口味更佳。蒜蓉蛏子做法简单，做之前先把蛏子放在盐水中浸泡处理。
蒜蓉蛏子的做法大全
1.蛏子一斤左右，买来放在淡盐水里，滴几滴食用油，养半天，让它吐净沙泥.然后洗干净，平铺在盘子里，撒点料酒，上锅蒸7分钟，取出晾凉后，去掉半边壳，同时去掉边上的肠.取一个干净的盘子，把处理好的蛏子平铺在上面，大蒜制成蒜泥，撒在蛏子上.锅烧热，放少许水，烧开后放两汤匙料酒，少许鸡精，盐，开后倒入薄的水淀粉，迅速搅拌开，煮滚后离火，浇在蛏子上，上桌。
蒜蓉蛏子的做法大全
2.老蛏放盐和香油吐沙洗净。锅内烧水，加入一些盐、姜片、料酒，烧开后放入老蛏，待部分老蛏开壳就可以捞出。切勿久煮，要不它们就缩了。手动剥壳摆盘。铺放蒜蓉、酱油、小葱。另起锅烧热一些滚油，均匀地淋在蛏子上。鲜香美味的蒜蓉蛏子大功告成！买蛏的时候最好买上面都是土的，没有被泡水没有被洗过的那种，这样的蛏一般比较新鲜。
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3.蛏子提前用盐水泡，吐沙子，要半天以上，捞出冲洗干净，水烧滚，蛏子倒进去煮到壳张开。捞出摆盘，蒜蓉下油锅开发者_如何学Python加盐炒，炒出香味，蒜微黄，蒜连油码到蛏子上，下蒸锅蒸，大火八分钟。出锅沥香油，撒小葱，根据咸淡及口味加生抽即可。
谭鹏 2021-02-12 21:02 用料
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蒜蓉竹节蛏子蒸粉丝的做法
两把绿豆粉丝用开水烫五分钟，沥干切成几段（太长了吃起来不太好夹）。加入少少的鱼露和蒜末搅拌均匀
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开水上锅蒸3-4分钟。因为蛏子是开片的，容易熟，别蒸过了，肉会老。鲍鱼6-8分钟，花甲10分钟左右蒸到全都张嘴了。
炒菜锅加热加少许油，把蒸好的蛏子粉丝出的水沥进炒菜锅里，加半碗水淀粉（淀粉＋水），再放少许鸡精。有条件的加一搓金不换进去煮一下下，就可以出锅淋上。金不换不是必须要的，但是它特别能给贝壳类增添风味。 蒜蓉竹节蛏子蒸粉丝的做法 步骤5
最后调水淀粉汁的步骤特别重要，能让粉丝和贝壳都裹上味道！粉丝加上任何海鲜，到了餐桌上都比主角贝壳抢手
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