北方圆茄子怎么做好吃呢？？
李强
2021-02-12 00:31
梁金成 2021-02-12 00:32 在北方晒茄子干推荐方法如下：
第一步首先要买新鲜肉肥的圆茄子，千万别买老茄子，否则里面含有毒有害的成分，而且也不好吃。
第二步：将茄子去蒂开发者_Go百科之后清洗干净，然后切好，建议切成条状，这样更方便晾晒，然后放入适量盐搅拌均匀腌制逼出水。
第三步：放入烧开水的蒸锅里，蒸一会就可以了，千万别蒸熟了，也可以直接放入沸水中焯一会，不过后者会让茄子水分更多，不利于晾晒。
第四步：控干水，然后放入太阳底下暴晒就可以了。
第五步：晒好后就放入保鲜袋中，密封好后放入冰箱冷冻即可。
李海奇 开发者_StackOverflow 2021-02-12 00:33 北方特色烧茄子，肉末茄子，茄盒，都是比较不错的菜系，希望可以帮助到你，我个人比较喜欢烧茄子，外焦里内！
张国胜 2021-02-12 00:40 开发者_JAVA技巧 把土豆、茄子、辣椒炒在一起，这可是地地道道的东北菜。虽然简单，但是做法有讲究，首先土豆要面而不酥，这就讲究炸工；茄子要入味但是不能咸口，这就讲究调味和烧工；辣椒要熟但是要脆口，这就是火候了。金庸先生的小说里有这样一句话，越是简单的菜，越要下大功夫，这地三鲜便是如此。
邓雄 2021-02-12 00:41 开发者_开发技巧 四季豆是一种很普遍的生活中食材，四季豆的样子关键有二种，一种是长的，一种是圆的。自然，二种茄子的营养使用价值是一样的，在作法上，都没有多少的差别。而用圆茄子，能够烹制出家常烧茄子、鱼香茄子、酱爆茄子这几个家常小炒。下边，就为大伙儿详解这三道菜的具体方法。
一、家常烧茄子的作法
1.四季豆清洗削皮
2.四季豆切割成滚刀块，放上小勺盐翻拌，杀一下水
3.等十多分钟，用力攥一下四季豆，能够把四季豆中的水份寄出去一部分，无需还记得太干燥，要不然反而不好吃了。那样做不但节油并且省火
4.姜蒜切完预留，正确了，也要多拍些蒜泥
5.锅热后倒进植物油，烹香姜蒜后放入四季豆。煸炒一下五分钟上下，让四季豆匀称遇热
6.烹入生抽煸炒匀称
7.盖上外盖焖一会儿，这时不必担心会糊底，由于今日用的这锅被称作“不容易烧糊的套锅”
8.待四季豆变松后就可以放入青豌豆煸炒匀称
9.烹入米酒
10.适当的加入盐、小小勺糖，临起锅的情况下放进蒜泥翻拌就奇功
二、鱼香茄子的作法
原材料：四季豆2个、柿椒1个、尖椒1个、食用盐1汤匙、食用油适当、葱蒜末各10克、泡尖椒10克
鱼香味：生抽15克、醋10克、米酒10克、白砂糖20克、味精10克、芡粉10克
1.四季豆切成片，放少量盐翻拌，四季豆腌渍10分钟上下，挤压水分
2.青、尖椒滚刀块
3.锅中加点油，四季豆过煎炸，捞起来
4.锅中留底油，下葱、蒜、生姜沫炒出香味，再放进泡辣椒碎炒成香气后，放进四季豆
5.煸炒匀称后，加入鱼香味
6.炒至四季豆进味后，放进青、尖椒丁，煸炒匀称后起锅
三、酱爆茄子的作法
1.四季豆切宽条，放进盐水中侵泡15分钟
2.花生仁用擀面棍擀碎预留
3.朝天椒和蒜剁碎预留
4.炒菜锅加点油，放进茄条煸炒
5.将四季豆爆锅至酸软
6.盛出预留
7.炒菜锅加点油，放入圆葱碎和蒜粒曝出香气
8.放入黄豆酱
9.将黄豆酱炒出香味
10.添加适量的冷水，放进白砂糖、玖顺生姜水和十三香，随后依据黄豆酱的咸度，适当添加食用盐
11.放进青小辣椒
12.放进炒好的茄条
13.将四季豆煸炒匀称裹上料汁
14.添加碎花生
15.添加香油和味精调料，炒拌匀称
16.摆盘就可以服用
朱琳 2021-02-12 00:52 圆茄子这样做外酥里嫩，南方人说没见过，北方人夏天吃不够
大家好，我是阿雅小厨，马上就到五月了，天气一天比一天热了起来，夏天我们吃的最多的蔬菜就是黄瓜，豆角，茄子，西红柿，猜到我是北方人了吧，以前在农村，我妈妈都会自己种一些蔬菜，茄子是我家最爱吃的，记得以前我也发过茄子的美食，好多人说没见过圆的茄子，经常吃的都是长茄子，我想说小时候我真的没见过长茄子，吃的都是这种紫色的和绿色的圆茄子。
大棚里面的茄子现在刚上市，正是吃茄子的时候，如果再等就只能天热了陆地上的茄子上市了，圆茄子和长茄子虽然都叫茄子，但是其实还是有很多不同的，长茄子水分含量多，纤维相对于圆茄子要细很多，很容易就炖烂了，适合蒸着吃拌着吃，圆茄子比较硬，不容易炖烂，适合炒着吃和炖着吃，今天阿雅就和大家分享圆茄子的做法，家常烧茄子，这道菜在我家的餐桌上出镜率特别高，也是孩子最爱吃的菜。
【家常烧茄子】
【所需食材】茄子一个，淀粉适量，食用油，番茄酱，生抽，盐，番茄酱
【制作步骤】
1.这就是我们北方的圆茄子，是中国本土品开发者_StackOverflow种植的，但是产量比较低，长茄子是从国外引进来的，产量比圆茄子高，所以才普及，圆茄子水分含量少，口味要比长茄子好很多。
2.茄子去皮，切成小块，如果是自己家种植的没有喷过农药是不用去皮的，但是现在的蔬菜不去皮真是不敢吃。
3.把切好的茄子放到大一点的盆中，加入适量的淀粉拌匀，让茄子表面都裹上一层淀粉。
4.调一碗酱汁，里面加上一大勺番茄酱，加上两勺生抽，一勺淀粉，一勺盐，加入适量清水搅匀后备用。
5.锅内热油，油温七八成热就下过炸，都说茄子吸油，等你炸完就知道了，茄子只有表面有点油，里面是没有的。
6.炸到金黄色，茄子块明显变小了很多，说明茄子里面的水分都被炸出来了，这样就可以出锅了。
7.把锅内的油倒在其他容器中，锅内几乎不用留底油，加入一点葱花，再把准备好的料汁倒进去慢慢搅拌。
8.料汁烧开之后把茄子倒进锅里翻炒均匀，让茄子都裹上料汁就可以出锅啦。
这道菜真是色香味俱全，虽然是油炸的茄子，但是吃起来一点都不腻，茄子表面裹着番茄酱，表皮也被炸的酥脆，里面的肉还是软嫩的，吃起来别提多过瘾了，小时候我妈都是做两盘子，就怕不够吃，夏天马上就来了，茄子也便宜了，喜欢的朋友们赶紧试试吧，炸茄子剩的油可以凉拌菜，包饺子包包子拌到馅里面，可好吃了，一点都不浪费。
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17种茄子菜谱
主料
长茄子
4根
青椒
半个
胡萝卜
半根
辅料
油
适量
盐
适量
酱油
适量
醋
适量
开发者_运维问答味精
适量
料酒
适量
淀粉
适量
步骤
1.将长茄子削皮切成长条。
2.将茄条腌子30分钟，可使其不易吃油。
3.洗净青椒，将其切丝。
4.洗净胡萝卜，将其切丝。
5.葱、姜切丝，蒜切片。
6.锅内放入较多油，小火烧热。
7.油温热下茄子慢慢炸。
8.炸至软熟后，捞出控油。
9.取一干净小碗，放入酱油、醋、料酒、盐。放入味精、适量清水、淀粉。
10.锅内留底油，下葱姜蒜爆锅。
11.出香味后，下胡萝卜和青椒丝翻炒。
12.胡萝卜和青椒炒熟后，下炸好的茄子
13.翻炒几下。放入调好的调味汁，收汁出锅即可。
小贴士
茄子用盐腌过，挤干水分后，再经过油炸吸油量会大大减少，吃起来更健康。
梁金成 2021-02-12 00:32 在北方晒茄子干推荐方法如下：
第一步首先要买新鲜肉肥的圆茄子，千万别买老茄子，否则里面含有毒有害的成分，而且也不好吃。
第二步：将茄子去蒂开发者_Go百科之后清洗干净，然后切好，建议切成条状，这样更方便晾晒，然后放入适量盐搅拌均匀腌制逼出水。
第三步：放入烧开水的蒸锅里，蒸一会就可以了，千万别蒸熟了，也可以直接放入沸水中焯一会，不过后者会让茄子水分更多，不利于晾晒。
第四步：控干水，然后放入太阳底下暴晒就可以了。
第五步：晒好后就放入保鲜袋中，密封好后放入冰箱冷冻即可。
李海奇 开发者_StackOverflow 2021-02-12 00:33 北方特色烧茄子，肉末茄子，茄盒，都是比较不错的菜系，希望可以帮助到你，我个人比较喜欢烧茄子，外焦里内！
张国胜 2021-02-12 00:40 开发者_JAVA技巧 把土豆、茄子、辣椒炒在一起，这可是地地道道的东北菜。虽然简单，但是做法有讲究，首先土豆要面而不酥，这就讲究炸工；茄子要入味但是不能咸口，这就讲究调味和烧工；辣椒要熟但是要脆口，这就是火候了。金庸先生的小说里有这样一句话，越是简单的菜，越要下大功夫，这地三鲜便是如此。
邓雄 2021-02-12 00:41 开发者_开发技巧 四季豆是一种很普遍的生活中食材，四季豆的样子关键有二种，一种是长的，一种是圆的。自然，二种茄子的营养使用价值是一样的，在作法上，都没有多少的差别。而用圆茄子，能够烹制出家常烧茄子、鱼香茄子、酱爆茄子这几个家常小炒。下边，就为大伙儿详解这三道菜的具体方法。
一、家常烧茄子的作法
1.四季豆清洗削皮
2.四季豆切割成滚刀块，放上小勺盐翻拌，杀一下水
3.等十多分钟，用力攥一下四季豆，能够把四季豆中的水份寄出去一部分，无需还记得太干燥，要不然反而不好吃了。那样做不但节油并且省火
4.姜蒜切完预留，正确了，也要多拍些蒜泥
5.锅热后倒进植物油，烹香姜蒜后放入四季豆。煸炒一下五分钟上下，让四季豆匀称遇热
6.烹入生抽煸炒匀称
7.盖上外盖焖一会儿，这时不必担心会糊底，由于今日用的这锅被称作“不容易烧糊的套锅”
8.待四季豆变松后就可以放入青豌豆煸炒匀称
9.烹入米酒
10.适当的加入盐、小小勺糖，临起锅的情况下放进蒜泥翻拌就奇功
二、鱼香茄子的作法
原材料：四季豆2个、柿椒1个、尖椒1个、食用盐1汤匙、食用油适当、葱蒜末各10克、泡尖椒10克
鱼香味：生抽15克、醋10克、米酒10克、白砂糖20克、味精10克、芡粉10克
1.四季豆切成片，放少量盐翻拌，四季豆腌渍10分钟上下，挤压水分
2.青、尖椒滚刀块
3.锅中加点油，四季豆过煎炸，捞起来
4.锅中留底油，下葱、蒜、生姜沫炒出香味，再放进泡辣椒碎炒成香气后，放进四季豆
5.煸炒匀称后，加入鱼香味
6.炒至四季豆进味后，放进青、尖椒丁，煸炒匀称后起锅
三、酱爆茄子的作法
1.四季豆切宽条，放进盐水中侵泡15分钟
2.花生仁用擀面棍擀碎预留
3.朝天椒和蒜剁碎预留
4.炒菜锅加点油，放进茄条煸炒
5.将四季豆爆锅至酸软
6.盛出预留
7.炒菜锅加点油，放入圆葱碎和蒜粒曝出香气
8.放入黄豆酱
9.将黄豆酱炒出香味
10.添加适量的冷水，放进白砂糖、玖顺生姜水和十三香，随后依据黄豆酱的咸度，适当添加食用盐
11.放进青小辣椒
12.放进炒好的茄条
13.将四季豆煸炒匀称裹上料汁
14.添加碎花生
15.添加香油和味精调料，炒拌匀称
16.摆盘就可以服用
朱琳 2021-02-12 00:52 圆茄子这样做外酥里嫩，南方人说没见过，北方人夏天吃不够
大家好，我是阿雅小厨，马上就到五月了，天气一天比一天热了起来，夏天我们吃的最多的蔬菜就是黄瓜，豆角，茄子，西红柿，猜到我是北方人了吧，以前在农村，我妈妈都会自己种一些蔬菜，茄子是我家最爱吃的，记得以前我也发过茄子的美食，好多人说没见过圆的茄子，经常吃的都是长茄子，我想说小时候我真的没见过长茄子，吃的都是这种紫色的和绿色的圆茄子。
大棚里面的茄子现在刚上市，正是吃茄子的时候，如果再等就只能天热了陆地上的茄子上市了，圆茄子和长茄子虽然都叫茄子，但是其实还是有很多不同的，长茄子水分含量多，纤维相对于圆茄子要细很多，很容易就炖烂了，适合蒸着吃拌着吃，圆茄子比较硬，不容易炖烂，适合炒着吃和炖着吃，今天阿雅就和大家分享圆茄子的做法，家常烧茄子，这道菜在我家的餐桌上出镜率特别高，也是孩子最爱吃的菜。
【家常烧茄子】
【所需食材】茄子一个，淀粉适量，食用油，番茄酱，生抽，盐，番茄酱
【制作步骤】
1.这就是我们北方的圆茄子，是中国本土品开发者_StackOverflow种植的，但是产量比较低，长茄子是从国外引进来的，产量比圆茄子高，所以才普及，圆茄子水分含量少，口味要比长茄子好很多。
2.茄子去皮，切成小块，如果是自己家种植的没有喷过农药是不用去皮的，但是现在的蔬菜不去皮真是不敢吃。
3.把切好的茄子放到大一点的盆中，加入适量的淀粉拌匀，让茄子表面都裹上一层淀粉。
4.调一碗酱汁，里面加上一大勺番茄酱，加上两勺生抽，一勺淀粉，一勺盐，加入适量清水搅匀后备用。
5.锅内热油，油温七八成热就下过炸，都说茄子吸油，等你炸完就知道了，茄子只有表面有点油，里面是没有的。
6.炸到金黄色，茄子块明显变小了很多，说明茄子里面的水分都被炸出来了，这样就可以出锅了。
7.把锅内的油倒在其他容器中，锅内几乎不用留底油，加入一点葱花，再把准备好的料汁倒进去慢慢搅拌。
8.料汁烧开之后把茄子倒进锅里翻炒均匀，让茄子都裹上料汁就可以出锅啦。
这道菜真是色香味俱全，虽然是油炸的茄子，但是吃起来一点都不腻，茄子表面裹着番茄酱，表皮也被炸的酥脆，里面的肉还是软嫩的，吃起来别提多过瘾了，小时候我妈都是做两盘子，就怕不够吃，夏天马上就来了，茄子也便宜了，喜欢的朋友们赶紧试试吧，炸茄子剩的油可以凉拌菜，包饺子包包子拌到馅里面，可好吃了，一点都不浪费。
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