番薯粉皮怎么做好吃呢？？
茅一鸣
2021-02-15 19:33
红薯粉皮怎么做好吃
材料
薰鱼3块（400g）干红薯粉条1小把（100g），油1汤匙（15ml）开发者_JAVA技巧盐1茶匙（5g），白胡椒粉1茶匙（5g）生抽2茶匙（10ml），姜丝1汤匙（15g）蒜茸1茶匙（5g），小红尖椒5只（切碎）香葱段2汤匙（30g）
做法
1.红薯粉条用热水泡40分钟，至完全变软，沥干水分。
2.薰鱼切成宽5cm的小块。中火加热平底锅中的少许油，将熏鱼略煎后盛出。
3.大火加热炒锅中的油，将小红尖椒碎、蒜茸和姜丝一起爆香，加入红薯粉同炒，调入盐。
4.加薰鱼同炒2分钟，加开水至可以淹没所有固体食物，大火煮沸后改小火慢炖15分钟。 调入生抽和白胡椒粉，撒上香葱段即可。
邓建林 开发者_运维知识库 2021-02-15 19:37 用料
农家番薯粉 350g
清水 500g
鸡蛋 两枚
植物油 适量
番薯粉皮的做法
农家番薯粉，LG从老家托山里的朋友捎来的，粉质细腻光滑，洁白杂质少
将番薯粉和清水一起搅拌混合
用网筛过滤掉杂质
加入打散的鸡蛋，搅拌均匀
开火起锅，锅中刷一层薄薄的油
勺两勺混合均匀的面糊，转动锅子，像摊鸡蛋饼一样，摊开
面皮变色，周围一圈开始往上翘，就可以出锅了
倒扣在菜板上，放凉
没摊一张面皮，就卷起一张，这个分量刚好可以摊十二张面皮
全部放凉了，用刀切成一指左右宽，保鲜盒里装好保存，
一般晚上摊好了，明天早上煮一锅当早饭
陈潇 2021-02-15 19:44 粉皮传统手工加工工艺流程：调糊-上旋蒸糊-冷却-漂白-干燥-成品。
(1)调糊：先将红薯淀粉用冷水拌好，再慢慢加水调成稀糊，用水量约为淀粉量的2.5-3倍。然后把事先配好的明矾水加入，不断搅拌均匀，调至无粒块为止。每100千克淀粉加明矾 300克。
(2)上旋蒸糊：用粉勺取调成的粉糊60克左右，放入旋盘内，旋盘为铜或白铁皮制的直径约20 厘米的浅圆盘，底部略微外凸。将粉糊加入后，即将盘浮于锅中的开水上面，并拨动使之旋转，使粉糊受到离心力的作用随之由底盘中心向四周均匀地摊开，同时受热而按旋盘底部开发者_高级运维的形状和大小糊化成型。待粉糊中心没有白点时，即连盘取出，放人清水中冷却。在蒸糊操作时，调粉缸中的粉糊需要时时搅动，使稀稠均匀。此道工序是制做粉皮的关键，必须动作敏捷，熟练，浇糊量稳定，旋转用力均匀，才能保证粉皮厚薄一致。
(3)冷却：将烫熟的粉皮，投入冷水中片刻，捞出沥干水分。
(4)漂白：将制成的湿粉皮，放人酸浆中漂白，漂白后捞出，再用清水漂洗干净。
(5)干燥：把漂白、洗净的粉皮摊到竹匾上或贴在预先准备好的高粱箔上晒干，待干透取下剪边包装。 干燥后的粉皮，要求其水分含量不超过重2%，干燥无湿块，完整不碎。
张炜 2021-02-15 19:49 用料
农家番薯粉 350g
清水 500g
鸡蛋 两枚
植物油 适量
番薯粉皮的做法
农家番薯粉，LG从老家托山里的朋友捎来的，粉质细腻光滑，洁白杂质少
将番薯粉和清水一起搅拌混合
用网筛过滤掉杂质
加入打散的鸡蛋，搅拌均匀
开火起锅，锅中刷一层薄薄的开发者_开发技巧油
勺两勺混合均匀的面糊，转动锅子，像摊鸡蛋饼一样，摊开
面皮变色，周围一圈开始往上翘，就可以出锅了
倒扣在菜板上，放凉
没摊一张面皮，就卷起一张，这个分量刚好可以摊十二张面皮
全部放凉了，用刀切成一指左右宽，保鲜盒里装好保存，
一般晚上摊好了，明天早上煮一锅当早饭
尤杨 2021-02-15 1开发者_StackOverflow9:51 红薯粉皮怎么做好吃
材料
薰鱼3块（400g）干红薯粉条1小把（100g），油1汤匙（15ml）盐1茶匙（5g），白胡椒粉1茶匙（5g）生抽2茶匙（10ml），姜丝1汤匙（15g）蒜茸1茶匙（5g），小红尖椒5只（切碎）香葱段2汤匙（30g）
做法
1.红薯粉条用热水泡40分钟，至完全变软，沥干水分。
2.薰鱼切成宽5cm的小块。中火加热平底锅中的少许油，将熏鱼略煎后盛出。
3.大火加热炒锅中的油，将小红尖椒碎、蒜茸和姜丝一起爆香，加入红薯粉同炒，调入盐。
4.加薰鱼同炒2分钟，加开水至可以淹没所有固体食物，大火煮沸后改小火慢炖15分钟。 调入生抽和白胡椒粉，撒上香葱段即可。
段然敏 2021-02-15 19:52 开发者_开发知识库 干红薯粉皮用开水泡胀，然后煮熟就可以吃了。
材料
薰鱼3块（400g）干红薯粉条1小把（100g），油1汤匙（15ml）开发者_JAVA技巧盐1茶匙（5g），白胡椒粉1茶匙（5g）生抽2茶匙（10ml），姜丝1汤匙（15g）蒜茸1茶匙（5g），小红尖椒5只（切碎）香葱段2汤匙（30g）
做法
1.红薯粉条用热水泡40分钟，至完全变软，沥干水分。
2.薰鱼切成宽5cm的小块。中火加热平底锅中的少许油，将熏鱼略煎后盛出。
3.大火加热炒锅中的油，将小红尖椒碎、蒜茸和姜丝一起爆香，加入红薯粉同炒，调入盐。
4.加薰鱼同炒2分钟，加开水至可以淹没所有固体食物，大火煮沸后改小火慢炖15分钟。 调入生抽和白胡椒粉，撒上香葱段即可。
邓建林 开发者_运维知识库 2021-02-15 19:37 用料
农家番薯粉 350g
清水 500g
鸡蛋 两枚
植物油 适量
番薯粉皮的做法
农家番薯粉，LG从老家托山里的朋友捎来的，粉质细腻光滑，洁白杂质少
将番薯粉和清水一起搅拌混合
用网筛过滤掉杂质
加入打散的鸡蛋，搅拌均匀
开火起锅，锅中刷一层薄薄的油
勺两勺混合均匀的面糊，转动锅子，像摊鸡蛋饼一样，摊开
面皮变色，周围一圈开始往上翘，就可以出锅了
倒扣在菜板上，放凉
没摊一张面皮，就卷起一张，这个分量刚好可以摊十二张面皮
全部放凉了，用刀切成一指左右宽，保鲜盒里装好保存，
一般晚上摊好了，明天早上煮一锅当早饭
陈潇 2021-02-15 19:44 粉皮传统手工加工工艺流程：调糊-上旋蒸糊-冷却-漂白-干燥-成品。
(1)调糊：先将红薯淀粉用冷水拌好，再慢慢加水调成稀糊，用水量约为淀粉量的2.5-3倍。然后把事先配好的明矾水加入，不断搅拌均匀，调至无粒块为止。每100千克淀粉加明矾 300克。
(2)上旋蒸糊：用粉勺取调成的粉糊60克左右，放入旋盘内，旋盘为铜或白铁皮制的直径约20 厘米的浅圆盘，底部略微外凸。将粉糊加入后，即将盘浮于锅中的开水上面，并拨动使之旋转，使粉糊受到离心力的作用随之由底盘中心向四周均匀地摊开，同时受热而按旋盘底部开发者_高级运维的形状和大小糊化成型。待粉糊中心没有白点时，即连盘取出，放人清水中冷却。在蒸糊操作时，调粉缸中的粉糊需要时时搅动，使稀稠均匀。此道工序是制做粉皮的关键，必须动作敏捷，熟练，浇糊量稳定，旋转用力均匀，才能保证粉皮厚薄一致。
(3)冷却：将烫熟的粉皮，投入冷水中片刻，捞出沥干水分。
(4)漂白：将制成的湿粉皮，放人酸浆中漂白，漂白后捞出，再用清水漂洗干净。
(5)干燥：把漂白、洗净的粉皮摊到竹匾上或贴在预先准备好的高粱箔上晒干，待干透取下剪边包装。 干燥后的粉皮，要求其水分含量不超过重2%，干燥无湿块，完整不碎。
张炜 2021-02-15 19:49 用料
农家番薯粉 350g
清水 500g
鸡蛋 两枚
植物油 适量
番薯粉皮的做法
农家番薯粉，LG从老家托山里的朋友捎来的，粉质细腻光滑，洁白杂质少
将番薯粉和清水一起搅拌混合
用网筛过滤掉杂质
加入打散的鸡蛋，搅拌均匀
开火起锅，锅中刷一层薄薄的开发者_开发技巧油
勺两勺混合均匀的面糊，转动锅子，像摊鸡蛋饼一样，摊开
面皮变色，周围一圈开始往上翘，就可以出锅了
倒扣在菜板上，放凉
没摊一张面皮，就卷起一张，这个分量刚好可以摊十二张面皮
全部放凉了，用刀切成一指左右宽，保鲜盒里装好保存，
一般晚上摊好了，明天早上煮一锅当早饭
尤杨 2021-02-15 1开发者_StackOverflow9:51 红薯粉皮怎么做好吃
材料
薰鱼3块（400g）干红薯粉条1小把（100g），油1汤匙（15ml）盐1茶匙（5g），白胡椒粉1茶匙（5g）生抽2茶匙（10ml），姜丝1汤匙（15g）蒜茸1茶匙（5g），小红尖椒5只（切碎）香葱段2汤匙（30g）
做法
1.红薯粉条用热水泡40分钟，至完全变软，沥干水分。
2.薰鱼切成宽5cm的小块。中火加热平底锅中的少许油，将熏鱼略煎后盛出。
3.大火加热炒锅中的油，将小红尖椒碎、蒜茸和姜丝一起爆香，加入红薯粉同炒，调入盐。
4.加薰鱼同炒2分钟，加开水至可以淹没所有固体食物，大火煮沸后改小火慢炖15分钟。 调入生抽和白胡椒粉，撒上香葱段即可。
段然敏 2021-02-15 19:52 开发者_开发知识库 干红薯粉皮用开水泡胀，然后煮熟就可以吃了。
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