干菜包子怎么做好吃啊？？
刘浩然 2021-02-15 03:27
用料
梅干菜 适量
猪肉馅 适量
面粉 适量酵母
红烧汁，生抽，糖，盐，香油 适量
梅干菜馅包子的做法
梅干菜泡软洗干净切碎
炒锅开发者_运维知识库里放油，放两个大料，葱姜末炒香放肉馅煸炒放料酒，糖
放红烧酱油和生抽，自己觉得颜色够了就好，没有红烧汁可以放老抽
把梅干菜放入锅中炒，加一点盐（味感是咸甜）加点鸡精或味精炒五分钟左右即可，等到馅料凉后放点香油拌匀即可
发好面开包
入锅，水开后计时十五分钟至二十分钟即可
胡炜 2021-02-15 03:30 梅干菜咸香开胃，与肉调馅儿制成的包子更是营养可口。

准备材料
面粉 350 克，酵母适量，梅干菜 250 克，熟猪前夹心肉 250 克，虾子适量，酱油 75 毫升，白糖 50 克，料酒、葱、姜、味精、盐、植物油各少许
开始制作：

1. 梅干菜浸泡 2 ～ 3小时，去泥沙、根，剁成细末，用开水烫一下，挤干水分，备用。
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2. 熟猪前夹心肉切成0.3厘米见方的丁，炒锅上火，放少许底油， 投入葱、 姜、料酒、肉丁略煸，放入酱油、白糖、味精、盐、虾子、清水煨煮入味，放置一旁，备用。

3. 锅上火放油，等油热后，倒入梅干菜末，不停地炒拌，然后放入煨熟入味的肉馅，上下炒拌，待梅干菜末充分吸收卤汁后，起锅冷却，备用。

4. 将面粉与酵母掺在一起，用温水和好，揉匀，待面团发起，揉匀揉透，分成大小均匀的面剂，擀成圆皮，将馅料放入圆皮的中间，收边捏紧，即成包子生坯。

5. 将包子生坯摆入屉中，用旺火蒸熟，即可出笼。
小贴士
蒸制时，需要注意蒸锅里的水最好以六至八成满为佳，同时水必须烧开才能盖上笼盖，再以旺火足气蒸制，记得中途不能揭盖，才能蒸出饱满松软的包子。



刘骏 2021-02-15 03:35 开发者_C百科
主料
五花肉
400克
面粉
1000克
绍兴梅干菜
120克
辅料
油
适量
盐
适量
糖
适量
料酒
适量
姜
适量
葱
适量
鸡精
适量
老抽
适量
五香粉
适量
芝麻油
适量
发酵粉
5克
温水
500克
步骤
1.准备好梅干菜与五花肉
2.准备好面粉
3.绍兴梅干菜用温水浸泡3个钟头，漂净。
4.把发酵粉放入温水，使之化解。
5.把温水加入面粉，用筷子搅拌一下，
6.揉成光滑的面团，用保鲜膜盖住，放在温暖处发酵。
7.五花肉洗净去皮，切成丁，
8.梅干菜漂净，去粗杆子，切碎，（浸泡梅干菜的水沉淀后可以用）
9.锅里油热，放入姜末，葱白末煸炒出香味，
10.放入梅干菜煸炒匀，加些浸泡梅干菜的水，小火焖煮15分钟，
11.放入五花肉丁，加料酒，老抽煸炒匀，
12.放入盐，糖，五香粉，鸡精，煸炒匀，
13.淋些芝麻油煸匀，注意馅里要保留些汁水，不要煸炒的太干了。
14.梅干菜肉馅做好了。
15.馒头发酵成原来的2-2.5倍大，
16.案板上撒些面粉，把面团放上，排气后揉匀，分成相等的小面团，静置15分钟。
17.擀成四边薄当中后的面皮，包上梅干菜肉馅，
18.全部包好后，用保鲜膜盖住，静置20分钟，这个步骤不要忘记。
19.蒸屉刷层植物油，放入梅干菜肉馅包子胚，
20.冷水上锅，开大火蒸开6-7分钟左右，
21.改为中小火蒸6分钟，关火，焖2分钟即可。
小贴士
1.面粉的吸水率有些不一样，可以先倒一点，在慢慢加。
2.冬天与夏天的发酵粉用量会有些不一样，冬天稍微多些。3.要用温水和面。
4.梅干菜肉馅不要做的过干，要保留些汁水，包的包子才好吃。
方益军 2021-02-15 03:35
食材：梅干菜适量、猪肉糜 适量、盐 适量
1、80g梅干菜提前用开水浸泡至膨胀备用。
2、制作梅干菜肉馅：拿出已经腌好的猪肉末剁碎，大约200g
3、梅干菜切碎。
4、猪肉末上锅炒一炒。
5、加入梅干菜，10ml生抽，三大勺糖，适量盐。
6、根据梅干菜的鲜嫩程度加水煮。我买的梅干菜略老，加了好多水煮了一个小时…
7、准备10g淀粉用水化开。等梅干菜汁水快要收干时，倒入淀粉水起稠。
8、梅干菜变粘稠后关火出锅，梅干菜肉馅就好了。
梅干菜，是一道浙丽水、慈溪、余姚、绍兴地区常开发者_StackOverflow社区见的特色传统名菜。有芥菜干、油菜干、白菜干、冬菜干、雪里蕻干之别，多系居家自制，使菜叶晾干、堆黄，然后加盐腌制，最后晒干装装坛。
彭家顺 2021-02-15 03:35 梅干菜可以给他先蒸一下，开发者_开发知识库蒸熟以后加一斤油和调味粉，给他调办一下，调拌好了以后，然后再来做馅料，整体做出来的效果非常好，口感也美味
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