牛头皮怎么做好吃呢？？

张安庆 2021-02-14 14:15

开发者_如何学编程 小火慢炖

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张淑灵 2021-02-14 14:18

开发者_JS百科 把牛头皮用白水煮熟，然后切成薄片，放一些调料拌一下就可以吃了，而且很好吃，最好放高压锅炖

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苏圆逢 开发者_StackOverflow社区 2021-02-14 14:19

• 可以做折耳根拌牛头皮，做法如下：
  

• 主料：
  牛头皮 (200克)、折耳根 (100克)
  

• 辅料：
  小米辣 (3根)、芹菜 (半根)、小葱 (1根)、蒜 (1瓣)、姜 (2片)
  

• 做法步骤：
  

• 1、将折耳根清理干净，掐成寸段。
  

• 2、将折耳根焯水后过凉水。
  

• 3、将牛头皮也切成寸段。
  

• 4、将小葱、芹菜、小米辣、姜、蒜切成碎。
  

• 5、将所有调料调成酱汁。
  

• 6、将酱汁和折耳根、牛头皮拌匀。
  

• 7、将菜装入盘中，再淋上少许红油。
  

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李华洋 2021开发者_如何学Go-02-14 14:21

大汤桶慢火卤

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兰天 2021-02-14 14:21

开发者_开发问答 香辣爆炒牛头肉
　原料：熟牛头肉450g，干红辣椒20g，洋葱100g，香菜50g，料酒、酱油、鸡精、花椒粒、胡椒粉各适量。
准备：把牛头肉切成薄片，越薄越好。干红辣椒切段，洋葱去皮切丝，香菜洗净切段。
制作：锅里加油烧至5成热，加花椒粒、干红辣椒炒出香味。倒入牛头肉，加料酒，翻炒一会加入洋葱丝，再翻炒一会后加盐、酱油、鸡精翻炒均匀。最后加胡椒粉炒均匀，关火，撒上香菜段即可出锅。
萝卜干炒牛头肉
　原料：熟牛头肉200克，咸萝卜干200克，青椒2个，盐、味精各3克，蚝油、老抽各5克，料酒、湿淀粉各15克，葱姜蒜末10克。

准备：咸萝卜干切条，用清水浸泡去盐分。青椒切条，牛头肉切片。

做法：锅内倒油烧至六成热，加葱姜蒜末煸香，放人咸萝卜干、青椒条和牛头肉，烹入料酒，翻炒一会后调入盐、味精、蚝油、老抽翻炒均匀，用湿淀粉勾芡即可。
丝瓜炒牛头肉
　原料：丝瓜200g，熟牛头肉150g，油、盐、酱油各适量。

准备：丝瓜洗净，去皮，用刀切成块。牛头肉用刀切成细条。
做法：炒勺中加入适量的油烧热，倒入丝瓜，加少许酱油、盐、开水，待丝瓜炒的差不多的时候将切好的牛头肉倒入炒勺中，炒匀后盛入盘子中即可。

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吴函 2021-02-14 14:29

主料：牛头皮750克
配料：老母鸡800克、老鸭150克、火腿20克、干贝10克、姜葱50克、红粬米10克、糖色5克、胡萝卜球5个、白萝卜球5个、油菜20克
调料：盐10克、糖2克、鸡粉3克、生粉5克、加饭酒15克、鸡油10克
制作开发者_开发百科方法：
1、牛头皮加姜、葱、加饭酒去腥，老鸡、老鸭、火腿、干贝、红粬米、糖色加水煲3小时
2、再把牛头皮放入盐、糖、鸡粉、焗3小时，拿出切块放盘
3、萝卜球、油菜飞水放入盘四周，汤加鸡油打芡，淋在牛头上即可。
特点：原汁原味、软糯醇厚、造型大方。

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