大金昌鱼怎么做好吃呢？？
主料：金昌鱼一条 辅料：泡椒.红辣椒 调料：1）油.麻油.盐.鸡精.料酒）姜 做法：金昌鱼收拾干净，在鱼表面朝两个方向分别斜画上几刀，成菱形.姜切成丝，将鱼表面抹上少量的盐，加上一半姜丝和少量料酒，腌制片刻将泡椒和红辣椒分别剁碎，拌入少量的盐和鸡精，均匀的铺在鱼身上. 此时要把鱼身上和肚子里的姜丝拿出来，将剩下的另一般姜丝均匀的洒再盘子底部和鱼肚里 蒸锅放水，烧开，将于放进去大火蒸6--7分钟即可.锅烧热，放入色拉油和麻油各一半，将蒸鱼的汁倒入锅中，混合，再浇在鱼身上即可．在鱼表面切菱形刀是为了更好的入味，其实样子也满漂亮的，只不过让上面的剁椒盖住了(*^__^*)）蒸鱼的中途不要揭开锅盖，蒸好之后，再略微焖1-2分钟 金昌鱼可换成其他鱼.
红烧金昌鱼
原料：
金昌鱼一条、小葱适量、姜片适量。
调料：
生抽、白糖、盐、料酒。
1、金昌鱼收拾干净后鱼身切菱形刀，表面淋一点生抽，腌制片刻烧热油锅，一定要足够热，几乎冒烟，将鱼抹干表面水份，迅速放入油锅，转小火，以免烧焦，这时最好盖上锅盖，以免油溅的到处都是。
2、轻轻摇晃叫油沾满鱼身，蛋切记千万不要挪动鱼，否则鱼皮就不完整了。
3、大概煎到鱼的周边接近焦状，至少5分钟左右，轻轻尝试着翻转煎另一边。差不多时间后不用再翻了，加入姜片和葱，在边上的油中略呛一下，还是不要翻动鱼。然后加入料酒，生抽，白糖，适量水，大火烧10分钟左右，等到汤汁略粘开发者_运维知识库稠，稍加盐，片刻后出锅即可。
4、汤汁咸香可口，鱼肉细嫩柔滑，此做法也适合其他品种的鱼！
燕翔 2021-02-14 08:13 1，做这道菜需要准备的材料有：金鲳鱼一条，蒸鱼豉油一勺，生抽一勺，料酒一勺，小葱、红椒、姜适量。
2，首先，准备好葱花、姜丝和红椒丝。
3，鲳鱼破肚，去除内脏，将鱼身两侧都打上十字花刀。
4，在鱼身和鱼肚部分都抹上一层薄薄的盐。
5，再在两侧和鱼肚撒上姜丝葱花，腌制20-30分钟，入味。
6，鱼腌好后，淋上一勺料酒。
7，再淋上一勺生抽。
8，蒸锅放入适量清水，烧开后放入鲳鱼，盖上锅盖蒸10分开发者_JAVA技巧钟左右。水要烧开以后再放鱼，这样可以让鱼的表面迅速变性凝固，从而锁住汁液，让鱼肉变得更加鲜美。
9，蒸好的鱼取出，倒掉盘里的汁水，捡除葱姜。
10，淋上一勺蒸鱼豉油。
11，撒上红椒丝和葱花。
12，最后，烧一勺热油，这个油要烧得热一点，看着要微微冒烟时，趁热淋在鱼身上，随着“滋啦”一声响，热油激发出了葱花和红椒的清香味，成就了这道菜的点睛之笔。
13，瓶盖上菜喽
张淑灵 2021-02-14 08:14
干烧，为川菜特有的一种烹调方法。
干烧鱼颜色红亮、味道咸鲜带辣回甜，是鱼类菜的佼佼者。
它是将经过初步熟处理(出水、油炸、煎等)的原料，放入兑好味的汤汁中，旺火烧沸，再改中小火慢烧，锅中的鱼汁不用水淀粉收稠，
而是把汁继续熬煮，待水分将干，余油吐出时，离火，将汁浇在鱼上，
使鱼的口味更加浓厚，这种方法称“自然收稠”，
这就是干烧鱼区别于其他鱼类菜肴烹制方法的重要特征。
金昌鱼也和其它鱼类一样营养丰富,
它富含蛋白质及其他多种营养成分，具有益开发者_JAVA百科气养血、柔筋利骨之功效。
对治疗消化不良、脾虚泄泻、贫血、筋骨酸病等有一定的功效；
它属于高蛋白、低脂肪的鱼类，
青少年和儿童多吃本鱼有助于生长发育、提高智力。
【材料】
金昌鱼1条，五花肉50克，水发香菇50克，青豆50克，冬笋50克，葱30克，
生姜20克，郫县豆瓣2汤匙，糖1汤匙，酒酿2汤匙，
料酒2汤匙，醋2汤匙，盐少许，酱油少许，高汤适量。
【做法】
1、准备材料。
2-4、五花肉、香菇、冬笋分别切丁备用。
5、大葱、生姜切末。
6、鱼清洗干净后两面打上菱形格子花刀，用盐、黑胡椒、料酒腌20分钟。
7、将鱼身上多余的水分用厨房用纸巾擦干，
然后放入油里中火煎。每一面煎3分钟，煎好后捞出沥油。
8、另起锅将五花肉煸炒2分钟。
9、放入葱、姜末一起煸炒。
10、放入香菇丁、笋丁、青豆一起翻炒
11、加入郫县豆瓣炒出红油再放入甜酒酿翻炒。
12、将煎好的鱼放回锅中加料酒、酱油、盐、白糖、再加入没过鱼身的高汤，
盖上锅盖，大火烧开改小火慢炖10分钟。
13、将鱼捞出装盘，锅里剩下的汤汁加几滴醋翻炒均匀，
大火收汁至浓稠，撒上葱花即可。
【小爱叨叨】
1、专业做法是将鱼用油炸一下，家里不用很多油，将鱼煎至两面金黄即可。
2、加入酒酿很好吃，没有也可以不放。
3、在鱼表面切菱形刀是为了更好的入味。
4、加汤的多少直接关系到干烧加热时间和汤汁的浓稠。
汤汁一般以刚淹没鱼身为宜。
5、这道菜最好用中小火慢炖，并让其自然收汁。否则鱼不能入味，
汤汁如果收的太快极易造成焦煳。
徐宝才 2021-02-14 08:17 开发者_高级运维 你好，你可以下载一个下图软件，然后搜索一下金鲳鱼的做法就可以了。
王琪 2021-02-14 08:23 材料
烹制材料(三人份)
材料：金鲳鱼(1尾，1斤多)、葱(3根)、大葱(半根)、姜(1块)、蒜(6瓣)、香菜(2棵)
调料：油(2汤匙)、白胡椒粉(1/3汤匙)、海天蒸鱼豉油(3汤匙)、盐(1/2汤匙)
做法
1 洗开发者_运维知识库净宰杀的金鲳鱼，在鱼身双面各划三刀，抹上少许盐，再涂上一层油，稍腌10分钟。
2 葱去头尾洗净，一半切段，一半剁末；大葱拍扁切丝；蒜和香菜分别剁成末；姜去皮洗净，一半切片，一半姜剁末。
3 在碟中铺上姜片和葱段，往鱼腹内塞入适量大葱和姜片，在鱼身上放姜片。
4 烧开锅内的水，放入金鲳鱼，加盖大火隔水清蒸8～10分钟。
5 取出蒸好的金鲳鱼，去掉大葱、葱段和姜片。
6 往鱼身上，放入葱姜蒜末和香菜末，洒入1/3汤匙白胡椒粉。
7 先烧热2汤匙油，淋在鱼身上，再烧热3汤匙海天蒸鱼豉油，也淋在鱼身上，即可上桌。
兰天 开发者_开发百科 2021-02-14 08:23 红烧好吃
加载中,请稍侯......
精彩评论