油炸面筋怎么做好吃呢？？
刘广春
2021-02-16 02:14
食材
主料面筋粉300g 辅料油适量
步骤
油炸面筋的做法步骤11.将面筋粉和好，先放面筋粉再加水，直到不吸收水分为止，用开发者_如何学JAVA温水最好
油炸面筋的做法步骤22.面筋和好后，醒一会
油炸面筋的做法步骤33.油烧到九成热，将面筋快速揪成小剂，丢入油锅炸变色后小火慢炸
油炸面筋的做法步骤44.好了
聂帅 2021-02-16 02:1开发者_运维知识库7 食材明细
面粉适量
糖适量
油适量
甜味口味
炸工艺
半小时耗时
普通难度
炸面筋的做法步骤
1
备面粉加糖拌匀。
2
再加清水揉成面团。
3
蒸熟。
4
冷却。
5
切片，。
6
放进热油锅里。
7
油炸。
8
炸香炸脆即可。
9
炸好的面筋。
李辉 2021-02-16 02:20 油面筋制法 1．打糊头 在50公斤面粉中陆续加水30～35公斤调和搅拌，搅拌时间约25分钟，夏短冬长，然后静置4～8分钟，待到糊头起泡，面筋即已凝集。 2．洗面筋 清洗四次，在50公斤凝集面筋中，第一次放水45公斤清洗，第二次40公斤，第三、四次各17.5公斤，最后取得面筋（洗下的水经沉淀后可提取淀粉）。 3．揉浆 先在50公斤的面筋内加0.75～1公斤食盐，再把面筋剪成0.5公斤左右的小块，放人盛有清水的缸内， 人工搅拌， 洗出残余淀粉白浆， 连续换水搅拌直到水变清为止。 4．摊晾 把已揉清浆水的面筋剪成150克重的小片，摊晾在竹匾上淋水1小时后用干毛巾在摊晾的面筋上掀压吸取水分，直到面筋不粘手为止。 5．打浆 把面筋剪成50～100克重的小块，按500克面筋加150克面粉充分拌和，然后把面筋块拉长，拉长的方法是：一头用手抓住，一头往桌面上摔打，直到面筋中见不到面粉为止。 6．摘坯 把面筋搞成小球形状，每50克面筋摘13～14个坯。 7．油榨 当油温达到120℃时，将面筋坯子慢慢放人油锅中，待面筋发泡，表皮变硬，没有生面筋时即可。 油面筋烧菜最好吃的，还是塞肉。、金针面筋 材料：黄花菜20克、油面筋80克调味料：酱油3大匙、糖1大匙、清水3大匙作法： 1.黄花菜用水泡软，择除根部硬结，然后每根黄花菜打结。 2.油面筋用热水泡软，捞出备用。 3.用2大匙油先炒黄花菜，再放入油面筋炒匀后加入所有调味料烧开，改小火烧入味。 4.汤汁将收干时，勾芡，炒匀即盛出。重点提示： 1.黄花菜不要泡太久，以免打结时折断。 2.黄花菜打结再烧，可以防止烧煮时散开。 3.油面筋用热水泡，比较筋道，而且不会因涨开而松软。双冬油面筋 【材料】 冬菇10朵、冬笋2根、油面筋4片 调味料 :酱油3大匙、盐半茶匙、糖1大匙、清水1杯、芡汁半大匙 【作法】 1.冬菇泡软、去蒂；冬笋去皮、先煮熟再切条；油面筋先用热油炸黄，捞出后再切成四等份。 2.用2大匙油先炒冬菇，起香味后再放入冬笋同炒，加入盐、酱油、糖调味，放入清水1杯烧入味。 3.加入油面筋同烧，汤汁收干即可盛出。 【重点提示】 1.可利用泡冬菇的水代替清水，味道更好。 2.没有冬笋的季节，可用绿竹笋代替，但也要先煮熟再烧，以去除生竹味。 3.油面筋易入味，所以要先将双冬烧一会儿再加入。油面筋线粉汤 原料：干线粉150克 油面筋36只 瘦肉100克 海蜒40克 熟猪油50克 细盐、葱末、姜末、黄酒适量 味精少许制作方法 1.先将海蜒用黄酒浸泡，然后放入清洁的小布袋内，扎紧袋口，放入锅内，加细盐及水(约3千克)煮沸、即成鲜汤。2.将肉洗净，用绞肉机绞(或有刀刹)成肉末，放大碗内，加入细盐、葱末、姜末、黄酒及水(适量)，顺着一个方向搅匀，至肉末起韧劲，便成肉馅。3.将肉馅均匀地塞入油面筋内，随即放入蒸锅内蒸熟。4.取干净锅，放入干线粉，用沸水浸发，并加盖稍焖，再置火上煮沸，随即捞起泡在冷水中。5.备清洁消毒碗，将肉馅油面筋3只放入碗内，加些味精。6.取锅加水煮沸，把湿线粉盛在漏勺内，放在沸水锅中烫一烫，再倒入装有油面筋的碗内，舀上煮沸的海蜒汤，加些猪油，即成油面筋线粉汤。 炒素材料：黄牙菜、开发者_如何学运维胡萝卜、无锡油面筋球、土豆片、鲜香菇、笋片、葱。土豆片切成栅格片，清水里洗去淀粉，冷水浸泡15分钟，在加少许醋的开水里焯水，油面筋球用开水泡软，油锅内煸葱，先下土豆片、笋片，再下其他材料炒熟，加入高汤及调味品，勾芡出锅装盆，淋上麻油上桌。
石永发 2021-02-16 02开发者_如何学Go:23 食材
主料
面粉
500g
辅料
油
适量
糖
适量
步骤
1.面粉加糖和清水合匀，
2.揉成面团，
3.蒸熟，
4.冷却，
5.切片，
6.放进热油锅里。
7.油炸，
8.炸香脆即可。
9.炸好的面筋。
陈一洋 开发者_开发百科 2021-02-16 02:26 面筋粉200克；温水300毫升；干酵母1/2茶匙，炸油半锅（实际约耗200克）。
将面筋粉和干酵母放入一个容器混匀，然后把所有的水一下倒入，然后快速搅拌几下，一定不能留干粉啊~~面筋粉很容易吸水，而且吸水量要比面粉大好多，如果像和面那样一点一点的倒水，容易结块，肯定和不出来软度合适的面筋团来，而且面筋粉结成硬块后就发不起来啦~~~
把和好的面筋团放温暖湿润处发酵。我用的是那种做面包的即发酵母粉，大概就发了一个小时就这么大了，从外表就能看到好多的气孔。发好的大面筋团切成小块，见图5。如果你能将面筋团切成均匀的正方体小块儿，那炸出来的油面筋就会更圆、更好看。我为了快，就随便切了切，所以炸出来的成品只能说是近似于圆而矣，这样的品相要做面筋塞肉就不大合格啦！
火力用中火，当油温六成热（约160-180度）时，下入切好的面筋块。面筋块会迅速膨胀，这时要注意勤翻动面筋，把联在一起的分开，一定要注意火候，油温不能升得太快，要不然捞出的成品凉了后会发现面筋泡缩小啦！成品为一个个金黄的小球球，接下来就可以拿它们去做菜啦
王春发 2021-02-16 02:27 食材开发者_开发技巧明细
面粉适量
糖适量
油适量
甜味口味
炸工艺
半小时耗时
普通难度
炸面筋的做法步骤
1
备面粉加糖拌匀。
2
再加清水揉成面团。
3
蒸熟。
4
冷却。
5
切片，。
6
放进热油锅里。
7
油炸。
8
炸香炸脆即可。
9
炸好的面筋。
主料面筋粉300g 辅料油适量
步骤
油炸面筋的做法步骤11.将面筋粉和好，先放面筋粉再加水，直到不吸收水分为止，用开发者_如何学JAVA温水最好
油炸面筋的做法步骤22.面筋和好后，醒一会
油炸面筋的做法步骤33.油烧到九成热，将面筋快速揪成小剂，丢入油锅炸变色后小火慢炸
油炸面筋的做法步骤44.好了
聂帅 2021-02-16 02:1开发者_运维知识库7 食材明细
面粉适量
糖适量
油适量
甜味口味
炸工艺
半小时耗时
普通难度
炸面筋的做法步骤
1
备面粉加糖拌匀。
2
再加清水揉成面团。
3
蒸熟。
4
冷却。
5
切片，。
6
放进热油锅里。
7
油炸。
8
炸香炸脆即可。
9
炸好的面筋。
李辉 2021-02-16 02:20 油面筋制法 1．打糊头 在50公斤面粉中陆续加水30～35公斤调和搅拌，搅拌时间约25分钟，夏短冬长，然后静置4～8分钟，待到糊头起泡，面筋即已凝集。 2．洗面筋 清洗四次，在50公斤凝集面筋中，第一次放水45公斤清洗，第二次40公斤，第三、四次各17.5公斤，最后取得面筋（洗下的水经沉淀后可提取淀粉）。 3．揉浆 先在50公斤的面筋内加0.75～1公斤食盐，再把面筋剪成0.5公斤左右的小块，放人盛有清水的缸内， 人工搅拌， 洗出残余淀粉白浆， 连续换水搅拌直到水变清为止。 4．摊晾 把已揉清浆水的面筋剪成150克重的小片，摊晾在竹匾上淋水1小时后用干毛巾在摊晾的面筋上掀压吸取水分，直到面筋不粘手为止。 5．打浆 把面筋剪成50～100克重的小块，按500克面筋加150克面粉充分拌和，然后把面筋块拉长，拉长的方法是：一头用手抓住，一头往桌面上摔打，直到面筋中见不到面粉为止。 6．摘坯 把面筋搞成小球形状，每50克面筋摘13～14个坯。 7．油榨 当油温达到120℃时，将面筋坯子慢慢放人油锅中，待面筋发泡，表皮变硬，没有生面筋时即可。 油面筋烧菜最好吃的，还是塞肉。、金针面筋 材料：黄花菜20克、油面筋80克调味料：酱油3大匙、糖1大匙、清水3大匙作法： 1.黄花菜用水泡软，择除根部硬结，然后每根黄花菜打结。 2.油面筋用热水泡软，捞出备用。 3.用2大匙油先炒黄花菜，再放入油面筋炒匀后加入所有调味料烧开，改小火烧入味。 4.汤汁将收干时，勾芡，炒匀即盛出。重点提示： 1.黄花菜不要泡太久，以免打结时折断。 2.黄花菜打结再烧，可以防止烧煮时散开。 3.油面筋用热水泡，比较筋道，而且不会因涨开而松软。双冬油面筋 【材料】 冬菇10朵、冬笋2根、油面筋4片 调味料 :酱油3大匙、盐半茶匙、糖1大匙、清水1杯、芡汁半大匙 【作法】 1.冬菇泡软、去蒂；冬笋去皮、先煮熟再切条；油面筋先用热油炸黄，捞出后再切成四等份。 2.用2大匙油先炒冬菇，起香味后再放入冬笋同炒，加入盐、酱油、糖调味，放入清水1杯烧入味。 3.加入油面筋同烧，汤汁收干即可盛出。 【重点提示】 1.可利用泡冬菇的水代替清水，味道更好。 2.没有冬笋的季节，可用绿竹笋代替，但也要先煮熟再烧，以去除生竹味。 3.油面筋易入味，所以要先将双冬烧一会儿再加入。油面筋线粉汤 原料：干线粉150克 油面筋36只 瘦肉100克 海蜒40克 熟猪油50克 细盐、葱末、姜末、黄酒适量 味精少许制作方法 1.先将海蜒用黄酒浸泡，然后放入清洁的小布袋内，扎紧袋口，放入锅内，加细盐及水(约3千克)煮沸、即成鲜汤。2.将肉洗净，用绞肉机绞(或有刀刹)成肉末，放大碗内，加入细盐、葱末、姜末、黄酒及水(适量)，顺着一个方向搅匀，至肉末起韧劲，便成肉馅。3.将肉馅均匀地塞入油面筋内，随即放入蒸锅内蒸熟。4.取干净锅，放入干线粉，用沸水浸发，并加盖稍焖，再置火上煮沸，随即捞起泡在冷水中。5.备清洁消毒碗，将肉馅油面筋3只放入碗内，加些味精。6.取锅加水煮沸，把湿线粉盛在漏勺内，放在沸水锅中烫一烫，再倒入装有油面筋的碗内，舀上煮沸的海蜒汤，加些猪油，即成油面筋线粉汤。 炒素材料：黄牙菜、开发者_如何学运维胡萝卜、无锡油面筋球、土豆片、鲜香菇、笋片、葱。土豆片切成栅格片，清水里洗去淀粉，冷水浸泡15分钟，在加少许醋的开水里焯水，油面筋球用开水泡软，油锅内煸葱，先下土豆片、笋片，再下其他材料炒熟，加入高汤及调味品，勾芡出锅装盆，淋上麻油上桌。
石永发 2021-02-16 02开发者_如何学Go:23 食材
主料
面粉
500g
辅料
油
适量
糖
适量
步骤
1.面粉加糖和清水合匀，
2.揉成面团，
3.蒸熟，
4.冷却，
5.切片，
6.放进热油锅里。
7.油炸，
8.炸香脆即可。
9.炸好的面筋。
陈一洋 开发者_开发百科 2021-02-16 02:26 面筋粉200克；温水300毫升；干酵母1/2茶匙，炸油半锅（实际约耗200克）。
将面筋粉和干酵母放入一个容器混匀，然后把所有的水一下倒入，然后快速搅拌几下，一定不能留干粉啊~~面筋粉很容易吸水，而且吸水量要比面粉大好多，如果像和面那样一点一点的倒水，容易结块，肯定和不出来软度合适的面筋团来，而且面筋粉结成硬块后就发不起来啦~~~
把和好的面筋团放温暖湿润处发酵。我用的是那种做面包的即发酵母粉，大概就发了一个小时就这么大了，从外表就能看到好多的气孔。发好的大面筋团切成小块，见图5。如果你能将面筋团切成均匀的正方体小块儿，那炸出来的油面筋就会更圆、更好看。我为了快，就随便切了切，所以炸出来的成品只能说是近似于圆而矣，这样的品相要做面筋塞肉就不大合格啦！
火力用中火，当油温六成热（约160-180度）时，下入切好的面筋块。面筋块会迅速膨胀，这时要注意勤翻动面筋，把联在一起的分开，一定要注意火候，油温不能升得太快，要不然捞出的成品凉了后会发现面筋泡缩小啦！成品为一个个金黄的小球球，接下来就可以拿它们去做菜啦
王春发 2021-02-16 02:27 食材开发者_开发技巧明细
面粉适量
糖适量
油适量
甜味口味
炸工艺
半小时耗时
普通难度
炸面筋的做法步骤
1
备面粉加糖拌匀。
2
再加清水揉成面团。
3
蒸熟。
4
冷却。
5
切片，。
6
放进热油锅里。
7
油炸。
8
炸香炸脆即可。
9
炸好的面筋。
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