皮鸭蛋怎么做好吃啊？？
徐建强
2021-02-18 21:17
开发者_如何学C
当然皮鸭蛋好吃。但皮蛋蛋黄含胆固醇较高，且有的蛋还含有铅，所以少吃为妙。
刘宇 2021-02-18 21:21 开发者_开发问答 制作工艺配料(份)：纯碱10；食盐4；生石灰25.25；开水约50；红茶叶末5；干黄土25；蜜陀僧(氧化铅)0.45；柴灰25制法：先把纯碱、石灰、茶末、开水共同搅拌，配成料液，取小量料液在瓦缸内带水研磨蜜陀僧，磨好后倒入料液，加食盐搅拌溶解后，加入五分之四的黄土和柴灰，充分搅拌，检查料泥是否合适，再酌加其它的黄土和柴灰，直到搅拌到料泥细腻、光滑无孔的状态为止。待料泥冷却以后，即可包蛋。选蛋与包蛋选取无污染、蛋壳结实、大小均匀、新鲜的鸭蛋或鸡蛋，将包料均匀地包裹在蛋壳上。然后，将包好的蛋逐个放入缸内，放满后用湿黄土泥混合一些食盐把缸口密封。夏季15--20天，春秋季20--25天，冬季30--40天，就可变成松花皮蛋。注意事项密封是制作工艺中必须严守的原则，如果缸口密封不严，给空气中的二氧化碳进入，鲜蛋就很难转变成松花皮蛋。密封材料可用塑料薄膜和黄泥，同时还应防日晒、雨淋、强风等的侵袭以及杜绝酸化物质的危害。在摄氏20--25度的条件下，要40天左右才能开缸检验。
麦耀嘉 2021-02-18 21:22 但和鸡蛋可以一起来做千层蛋糕皮做的那个蛋糕，特别有营养，且还有蛋白质高，可以含钙，也挺高的，帮助钙吸收的呀，所以说我们经常这个蛋开发者_如何学Go糕是特别好吃的，特别好吃的
侯亚 2021-02-18 21:25 先放冷水里泡下这开发者_高级运维样好剥~~
张洪亮 开发者_StackOverflow中文版 2021-02-18 21:26 市场了卖皮蛋都是皮鸭蛋，因为皮鸡蛋没皮鸭蛋好吃。
皮鸡蛋里的油没有皮鸭蛋里的多。
蔡振华 2021-02-18 21:32 这问题还挺有代表性，行家说，松花蛋又称皮蛋，多用鸭蛋加工而成。质量合格的松花蛋中氨基酸的含量比鲜鸭蛋高11倍，而且氨基酸的种类也比鲜鸭蛋多。但劣质松花蛋不但营养成分没有保证，而且可能含有对人体有害的物质。
看：蛋壳外表应完整，蛋壳颜色以灰白或青铁色为佳。黑壳蛋及裂纹蛋为质次蛋。
掂：将松花蛋轻轻抛掂，手感颤动大，有沉重感的为优质松花蛋。手感蛋白不颤动的为死心蛋。如手感颤动和弹性都过大的则是汤心蛋。
摇：用手捏住松花蛋的两端，在耳边摇晃几下，听其内有无声响。质量好的蛋有弹性而无声响。蛋内有较大水响的为响水蛋。若是一头有水荡声为烂头蛋。如果有干硬的撞击声则是脱壳蛋。
弹：用手指轻弹蛋的两端，如有柔软的“特、特、特”声的为优良蛋，产生生硬的“得、得、得”的即为劣质蛋。
如果外皮包有泥土的松花蛋，可以用手敲一敲，从敲击中感觉蛋内的颤动，根据声响来判断质量的好坏。质量较好的松花蛋，蛋皮易剥去，蛋和蛋白开发者_运维问答不粘连，蛋黄的位置略居中部，中心为橘黄色并有汤心。蛋黄应为墨绿色或蓝黑色并有较多的松枳花纹。其口味略带辛辣，味美浓香，清凉爽口。
刘宇 2021-02-18 21:21 开发者_开发问答 制作工艺配料(份)：纯碱10；食盐4；生石灰25.25；开水约50；红茶叶末5；干黄土25；蜜陀僧(氧化铅)0.45；柴灰25制法：先把纯碱、石灰、茶末、开水共同搅拌，配成料液，取小量料液在瓦缸内带水研磨蜜陀僧，磨好后倒入料液，加食盐搅拌溶解后，加入五分之四的黄土和柴灰，充分搅拌，检查料泥是否合适，再酌加其它的黄土和柴灰，直到搅拌到料泥细腻、光滑无孔的状态为止。待料泥冷却以后，即可包蛋。选蛋与包蛋选取无污染、蛋壳结实、大小均匀、新鲜的鸭蛋或鸡蛋，将包料均匀地包裹在蛋壳上。然后，将包好的蛋逐个放入缸内，放满后用湿黄土泥混合一些食盐把缸口密封。夏季15--20天，春秋季20--25天，冬季30--40天，就可变成松花皮蛋。注意事项密封是制作工艺中必须严守的原则，如果缸口密封不严，给空气中的二氧化碳进入，鲜蛋就很难转变成松花皮蛋。密封材料可用塑料薄膜和黄泥，同时还应防日晒、雨淋、强风等的侵袭以及杜绝酸化物质的危害。在摄氏20--25度的条件下，要40天左右才能开缸检验。
麦耀嘉 2021-02-18 21:22 但和鸡蛋可以一起来做千层蛋糕皮做的那个蛋糕，特别有营养，且还有蛋白质高，可以含钙，也挺高的，帮助钙吸收的呀，所以说我们经常这个蛋开发者_如何学Go糕是特别好吃的，特别好吃的
侯亚 2021-02-18 21:25 先放冷水里泡下这开发者_高级运维样好剥~~
张洪亮 开发者_StackOverflow中文版 2021-02-18 21:26 市场了卖皮蛋都是皮鸭蛋，因为皮鸡蛋没皮鸭蛋好吃。
皮鸡蛋里的油没有皮鸭蛋里的多。
蔡振华 2021-02-18 21:32 这问题还挺有代表性，行家说，松花蛋又称皮蛋，多用鸭蛋加工而成。质量合格的松花蛋中氨基酸的含量比鲜鸭蛋高11倍，而且氨基酸的种类也比鲜鸭蛋多。但劣质松花蛋不但营养成分没有保证，而且可能含有对人体有害的物质。
看：蛋壳外表应完整，蛋壳颜色以灰白或青铁色为佳。黑壳蛋及裂纹蛋为质次蛋。
掂：将松花蛋轻轻抛掂，手感颤动大，有沉重感的为优质松花蛋。手感蛋白不颤动的为死心蛋。如手感颤动和弹性都过大的则是汤心蛋。
摇：用手捏住松花蛋的两端，在耳边摇晃几下，听其内有无声响。质量好的蛋有弹性而无声响。蛋内有较大水响的为响水蛋。若是一头有水荡声为烂头蛋。如果有干硬的撞击声则是脱壳蛋。
弹：用手指轻弹蛋的两端，如有柔软的“特、特、特”声的为优良蛋，产生生硬的“得、得、得”的即为劣质蛋。
如果外皮包有泥土的松花蛋，可以用手敲一敲，从敲击中感觉蛋内的颤动，根据声响来判断质量的好坏。质量较好的松花蛋，蛋皮易剥去，蛋和蛋白开发者_运维问答不粘连，蛋黄的位置略居中部，中心为橘黄色并有汤心。蛋黄应为墨绿色或蓝黑色并有较多的松枳花纹。其口味略带辛辣，味美浓香，清凉爽口。
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