豆鼓火锅怎么做好吃呢？？

姚光众 2021-02-20 07:40

开发者_如何学Python 那首先先准备好火锅底料，然后把锅中放入多一些的油，然后先去小火煸炒火锅底料，下面加上葱姜八角大，还有蒜瓣，然后一起小火慢慢的去炒，炒的差不多的时候下入豆豉，然后再一起炒，然后添上水，水开了之后下路想要吃的食材就可以去烫煮

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赵治国 开发者_StackOverflow 2021-02-20 07:45

豆豉是我国传统发酵豆制品，早在汉代就被誉为能“调和五味”，豆豉鲜美可口、香气独特，含有丰富的蛋白质、多种氨基酸等营养物质。其特有的香气可以使人增加食欲，促进吸收。
豆豉是一种豆类制品，多用于调味，主要是以大豆或黄豆为主要原料，利用毛霉、曲霉或者细菌蛋白酶的作用，分解大豆蛋白质，达到一定程度时，加盐、加酒、干燥等方法，抑制酶的活力，延缓发酵过程而制成。
豆豉火锅的做法:
主料：肉末、豆豉
辅料：碎干辣椒、菜油、盐分、姜片、葱段、蒜片、鸡精、味精
方法：
1、先把肉末在油锅里炒一下；
2、加入干豆豉，炒一会儿，会有香味出来，豆豉变得干了一些，变小了；
3、然后小火放辣椒，能吃就多放，至少把油没过可以了；
4、随后放入大片的姜、葱、蒜，炒一下；
5、然后放盐、鸡精、花椒、味精，炒出香味；
6、随后加入开水，大火烧开后就可以了。
7、挑选配菜，随吃随用，适量吃饱即可，避免浪费。

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肖楠 2021-02-20 07:50

制作豆豉火锅的方法步骤如下：

所需原材料：

1、主料：豆豉100克、肥瘦肉沫200克。

2、辅料：糍粑辣椒100克、蒜末、配菜、豆瓣酱100克、干辣椒沫50克、花椒10克、蒜苗、味精、蚝油、酱油、姜片。

第一步：肉沫放在锅中翻炒加少许盐至变色出油捞出。

第二步：干花椒干辣椒放入锅中翻炒至金黄开发者_C百科。

第三步：在锅中加入豆瓣酱、糍粑辣椒翻炒至金黄。

第四步：在糍粑辣椒中加入豆豉翻炒至金黄。

第五步：在原先炒好的底料中加入肉沫、适量的蚝油、味精、酱油翻炒。

第六步：可根据自己喜好准备配菜。

第七步：豆腐先放进汤汁中煮越煮越好吃。

第八步：加入少许的水、制成汤汁。喜欢吃五花肉的可以去超市买点五花肉切片加少许盐，把五花肉炸成油渣放进去更美味。

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赵毅杰 2021-02-20 07:51

在贵州用豆豉当作烹饪的调料来制作火锅，那特殊的奇香是最受人们欢迎的。

原料：

去皮五花肉（或槽头肉）600克。

配料：

豆豉、猪油、花椒、姜、葱、大蒜、芫荽、盐、磁粑辣椒、酱油、味精等适量。

配菜：
开发者_如何学Go
豆腐、白菜、磨芋豆腐、水发海带、水发木耳、青菜、香菜等。

制作方法：

1，五花肉500克切成宽3厘米长5厘米厚8毫米片，另100克五花肉剁成肉末，锅加少许猪油烧7成热下肉片翻炒出油继续油炸至瘦肉发硬呈油渣状滤油待用。

2，姜切丝，葱切成节，大蒜辨切一至两刀，芫荽切段待用。

3，配菜洗干净切成片待用。

4，锅加猪油烧7成热下姜丝、花椒、豆豉炒出香味，加磁粑辣椒炒至油红，放入肉末一起翻炒至肉末熟再加炸好的五花肉片、盐、酱油、葱节、芫荽段、味精炒匀入味最后冲入清汤没过锅中肉片、肉末，制成火锅锅底，即可下配菜食用。

风味特点：

清汤下锅香味四溢其香无比，油红汤辣，肉片绵韧，油而不腻，开胃解谗。

制作要点：

肉片要炸成油渣状，豆豉要炒干一点，汤不宜多，随吃随加。

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赵微海 2021-02-20 07:52

开发者_StackOverflow中文版

一、工具/材料

豆豉、肥瘦肉沫、糍粑辣椒、蒜末、配菜、豆瓣酱、干辣椒沫、花椒、蒜苗、味精、蚝油、酱油、姜片、电磁炉。

二、方法/步骤

1、肉沫放在锅中翻炒加少许盐至变色出油捞出。

2、干花椒干辣椒放入锅中翻炒至金黄。

3、在锅中加入豆瓣酱、糍粑辣椒翻炒至金黄。

4、在糍粑辣椒中加入豆豉翻炒至金黄。

5、在原先炒好的底料中加入肉沫、适量的蚝油、味精、酱油翻炒。

6、可根据自己喜好准备配菜。

7、可根据自己喜好准备配菜。

8、可根据自己喜好准备配菜。

9、豆腐先放进汤汁中煮越煮越好吃。

10、加入少许的水、制成汤汁即可。

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王学昀 2021-02-20 07:57

豆豉火锅的做法：
　　1、先将锅烧热，放入五花肉片熬油。事前用少许酱油腌一下。五花肉切厚片，不要熬得过干。将油渣捞出装盘作配菜食用。
　　2、锅中熬出的油，放入切片的豆豉粑，小火煎至两面金黄后捞出备用，千万不可炸过头，这个步骤相当重要，否则整个火锅就苦了。锅中油放入生姜（切成大颗粒），炒出香味后放入糍粑辣椒，炒至熟（不熟会拉肚子）。
　　3、将炒好的辣椒推至锅边，放入切成小粒的西红柿，煸炒后放入炸好的豆豉粑（炸好的豆豉粑放碗中加少许盐用勺子压碎），放少许水炒1分钟后和辣椒混合。
　　4、将猪肉沫放入步骤3中，炒至熟并出油。将青蒜切成沫加入，翻炒。
　　5、最后调味。一般市售的糍粑辣椒都放有盐，所以调味前必须要尝一下咸味。多半都不用再放了。再放入少许白糖调味。如喜欢麻味，还可放入花椒粉，不主张放味精和鸡精。此时底料炒制完成。

　　小贴士：
　　1、辣椒可以自己在家用料理机打，加适量姜，蒜和盐打碎。
2、此款火锅，吃时用炒制好的底料加入适量开水，不建议加多，边煮菜边吃，开发者_JAVA百科干了再加水，水多了不好吃。

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