开发者

地瓜杆怎么做好吃呢??

张青松 2021-02-20 12:开发者_如何学编程30

家庭自制地瓜干的细节和技巧
1、几乎所有品种的红薯都可以用来晒成地瓜干,但口感最好的要数红皮红心的红薯,这种红薯晒出来的地瓜干才足够筋道香甜。当然,你也可以选用其它品种的红薯,如黄皮黄心的红薯或紫薯等,只要你认为足够香甜的红薯都可以尝试。
2、刚刚从地里挖出来的红薯不太适合晒地瓜干,因为这种红薯里的淀粉还没有充分糖化,晒出来的地瓜干不够甜。把它们放在室内通风的地方晾一段时间,让表面微微有些发软时,再用来做地瓜干就很甜了。如果能放在地窖里贮存两到三个月则更好。
3、把准备好的红薯洗净后再削去外皮,切成厚片上锅蒸熟。如果打算切成条状来晒,就把厚片切成1cm左右,蒸熟后再改成粗条。如果打算切成薄片来晒,就再切的稍薄一些,蒸熟后不要改刀了。
4、蒸红薯的时候也要注意尺度,如果蒸的烂成泥状就肯定做不成了,要蒸的熟而不烂,能经得起刀切和手拿才行。
5、把切好的红薯片或红薯条摆放在竹匾上,放到阳光充足而且通风良好的地方开始晾晒,记得每过两三个小时去翻动一次,一直把它晒到自己喜欢的软硬程度就可以吃了。
6、通常晾晒两到三天左右就可以收起来了,如果中间遇到阴雨天,就收回来用微波炉或烤箱烘干。在晾晒之前也可以先用微波炉或烤箱稍微烘一下,这样可以大大缩短晾晒的时间。
7、如果晒好的地瓜干能在几天内吃完,随便晒到多干都可以,只要是你自己喜欢的干度就可以。但如果准备将晒制的地瓜干长期保存,就需要晒的比较干一些,按每100克鲜地瓜晒成23克左右这个比例来晒,也就是要晒到八成干左右,嚼的时候软而筋道最为合适。
8、晒好以后的地瓜干用保鲜袋或保鲜盒密封起来,放冰箱里冷藏保存就可以了,如果能抽成真空保存效果更好。
家庭做地瓜干的细节和技巧就介绍完了,不要走开哦,接下来为大家讲解如何让地瓜干长白霜。
让自制地瓜干起白霜的方法和技巧
按上述方法晒制好的地瓜干,如果再经过进一步的加工处理,就会像柿饼一样长出白霜来,这种白霜就是从地瓜里逼出来的糖分。如果你希望地瓜干的表面长出白霜,就按下面介绍的方法来处理——
将晒好的地瓜干放至完全凉透,装入瓷坛或其它能密闭的容器里,密封后放在室内或室外,经过半个月左右就会长出一层白霜了,这是葡萄糖等糖分的结晶。

让地瓜干长白霜的关键条件就是温差,之所以让大家放在室内或室外,就是利用自然环境中的昼夜温差,从而促使地瓜干的表面长出白霜来,而恒温条件下是不可能长出白霜的。


肖鹏 开发者_开发百科 2021-02-20 12:38

这个我们这里叫番薯叶,家常做法很简单。
叶就直接一片片摘下,杆就摘成5厘米左右,洗干净沥干水备用
蒜拍碎
热锅后先下油,用猪油最香,其次是花生油
油热后下蒜,炒香就可以直接放摘好的叶和杆了,大火翻炒,中间放一点水可以提鲜,几分钟就可以炒好了,放盐,再翻炒下,就可以起锅了。
PS:别那么早放盐,不然炒出来的菜会是黑色的


张玮 2021-02-20 12:41

开发者_JS百科

炝拌。

一、材料/工具

红薯杆200克、大蒜10克、干辣椒2个、花椒少许、植物油10克、盐1克、白糖0.5克、白醋2小勺、鸡精1克、锅、勺子、餐盘。

二、方法/步骤

1、准备材料

2、切小段儿。

3、锅内烧开水,滴入几滴植物油,放入红薯杆焯水30秒(放油可以保持红薯杆的翠绿)。

4、捞出充分过凉。

5、红薯杆控水,放盐。

6、放一点点白糖(放糖是为了中和醋的酸涩味)。

7、放入适量白醋 鸡精拌匀,放入盘中。

8、大蒜拍一下切碎末,放在红薯杆上面。

9、炒锅放油、放入花椒 辣椒段烧热。

10、浇在大蒜上,拌匀即可。


蔡云虎 2021-02-20 12:42

开发者_如何学Go 切碎了加辣椒和肉一起炒


淡海斌 2021-02-20 12:42

地瓜梗炒肉更好吃。

一、地瓜梗炒肉的做法

1、地瓜梗提前泡好

2、切好备用

3、锅里烧开水,水开后煮地瓜梗,直到软烂,可以咬动为止,我煮了30多分钟。然后捞出控水备用。

4、准备葱姜蒜

5、猪肉切好

6、锅里加油,温热时候,煸炒肉丝

7、高温的时候烹料酒,加生抽,老抽,葱姜蒜

8、下地瓜梗翻炒,加盐,胡椒粉

9、关火,加鸡精

10、装盘撒葱花

二、清炒地瓜梗的做法

1、地瓜叶摘去叶子,留下顶上的两片嫩叶,选取地瓜梗部分,清洗干净

2、切寸段儿,大蒜切片

3、热锅冷油,放入大蒜煸炒出香

4、放入地瓜梗

5、快速翻炒

6、炒至地瓜梗断生,调味

7、装盘

三、酱地瓜梗的做法

1、锅中放入炒菜的两倍油,下入牛肉粒翻炒

2、肉变色放入开发者_StackOverflow中文版辅料翻炒

3、下入泡好的干地瓜梗翻炒一下

4、倒入酱油大概80ml,再倒入适量清水能漠过菜的表面就可以,中火待汤汁收干即可。(酱油放的量比较多不需在另外加盐)。


王永森 2021-02-20 12:44

准备材料:地瓜梗200克,大蒜3瓣,糖、盐、生抽、香醋、香油、辣椒适量。

第一步:将准备好的地瓜梗去叶切成段,大蒜捣碎后加入盐、香醋、香油制成调料汁,辣椒切丝备用。

第二步:将切好段的地瓜梗放入沸水中焯水,焯水后捞出用凉开水将地瓜梗浸凉待用。

第三步:将准备好的大蒜拍碎切末放在一个小碗里,再向小碗里加入生抽、糖、盐、醋开发者_StackOverflow社区、凉开水搅匀。

第四步:将准备好的调料汁浇在晾凉的地瓜梗中,可按自己口味加入辣椒油,将所有调料与地瓜梗拌匀。

第五步:将拌好的地瓜梗装盘,即可食用了。


0

上一篇:

下一篇:

精彩评论

暂无评论...
验证码 换一张
取 消

最新问答

问答排行榜