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鱼身怎么做好吃啊??

王雪明 2021-02-21 03:56

糖醋桂鱼
首先需要准备葱末、姜末、蒜末,收拾好的鱼(鳍要完整)。
在鱼身上面切几刀(和鱼身垂直的方向),2面都要切,而且要均匀。然后表面抹盐腌制半小时。
准备面糊,2/5的淀粉+3/5的面用水调和成糊状,将腌制好的鱼裹好面糊。
同时准备做汁的淀粉糊。。数量看个人喜好了。不要太少,最少也要浇满整条鱼。
准备一锅热油,把鱼放进去炸。先拎着鱼的尾巴把其他部分放进热油里,用汤勺把热油淋到鱼上。然后再把鱼整个放进去。在炸的时候朝上的一面要用勺子淋油,保证受热均匀,间隔一段时间就需要给鱼翻个面,要小心,别把它弄散了。。。一共大概要炸10min~15min。
炸鱼的同时做调味汁:在另一只锅里放少量油,然后放入少部分的葱末和姜末,加水,烧开,放入料酒、糖、味精、醋,很少的酱油(调颜色)。加入其他剩余的葱末、姜末、蒜末,把准备好的淀粉糊边搅拌边缓慢倒入。尝尝味道,可以就好了。
那边鱼炸好了就装盘,然后淋汁,上桌。
这种做法淋汁后就要尽快吃,不然味道口感就差好多。尽量现做现吃。如果象我这样需要带的,一定要把鱼和调味分开带,吃之前在加热浇汁。另外炸鱼是整条炸的,所以需要比较多的油。我今天用的鱼是1.7斤,炸的时候大概在锅里倒了1.5升左右的油……开发者_Go百科还好,这些可以再用来炒菜,不会影响味道的。(如果用炸过鱼的油有味道或不透亮了,可以切土豆块进去炸,这样油就不会有腥味道,土豆也没味道可以拿来做别的菜。)


王云涛 2021-02-21 04:01

糖醋桂鱼
开发者_如何学C先需要准备葱末、姜末、蒜末,收拾好的鱼(鳍要完整)。
在鱼身上面切几刀(和鱼身垂直的方向),2面都要切,而且要均匀。然后表面抹盐腌制半小时。
准备面糊,2/5的淀粉+3/5的面用水调和成糊状,将腌制好的鱼裹好面糊。
同时准备做汁的淀粉糊。。数量看个人喜好了。不要太少,最少也要浇满整条鱼。
准备一锅热油,把鱼放进去炸。先拎着鱼的尾巴把其他部分放进热油里,用汤勺把热油淋到鱼上。然后再把鱼整个放进去。在炸的时候朝上的一面要用勺子淋油,保证受热均匀,间隔一段时间就需要给鱼翻个面,要小心,别把它弄散了。。。一共大概要炸10min~15min。
炸鱼的同时做调味汁:在另一只锅里放少量油,然后放入少部分的葱末和姜末,加水,烧开,放入料酒、糖、味精、醋,很少的酱油(调颜色)。加入其他剩余的葱末、姜末、蒜末,把准备好的淀粉糊边搅拌边缓慢倒入。尝尝味道,可以就好了。
那边鱼炸好了就装盘,然后淋汁,上桌。
这种做法淋汁后就要尽快吃,不然味道口感就差好多。尽量现做现吃。如果象我这样需要带的,一定要把鱼和调味分开带,吃之前在加热浇汁。另外炸鱼是整条炸的,所以需要比较多的油。我今天用的鱼是1.7斤,炸的时候大概在锅里倒了1.5升左右的油……还好,这些可以再用来炒菜,不会影响味道的。(如果用炸过鱼的油有味道或不透亮了,可以切土豆块进去炸,这样油就不会有腥味道,土豆也没味道可以拿来做别的菜。)


李华洋 2021-02-21 04:11

可以做成水煮鱼,很好吃。

1、先把鱼肉切成薄片,用厨房纸吸干鱼肉上的水分。

开发者_运维知识库2、把鸡蛋清和淀粉,加入少许水,搅拌均匀,备好。

3、把鸡蛋淀粉放入鱼肉里,使劲搅拌,让鱼肉每片都挂上浆水!

4、锅中加入适量的清水,大火煮沸。

5、把鱼肉均匀的划入锅中。

6、用勺子除去汤中的白沫子,待锅中的汤汁煮沸,捞出鱼片即可!

小贴士:想要鱼片滑嫩,首先上浆很是重要,其次就是焯水,只要这两种方法都具备了,鱼片就会又滑又嫩!

一般做水煮鱼时,都是用鱼片划入清水中!做酸菜鱼时,可以用鱼片划入酸菜鱼汤中,这样做出的鱼片不仅滑嫩细腻,鱼片中带有淡淡的酸菜的清香,更是美味!

民间还有句俗话是这么说的“吃四条腿的(指畜类)不如吃两条腿的(指禽类),吃两条腿的不如吃一条腿的(指蘑菇),吃一条腿的不如吃没有腿的(指鱼类)。”可见,鱼,始终是国人的最爱。


高军保 2021-02-21 04:14

开发者_高级运维 我们在生活中经常吃的鱼类有很多种,但不管是哪一种,我们都会发现鱼肉的滋味是非常相似的,大头鱼可以说是一种比较常见的鱼,但因为他的鱼头比较大,所以并不是很多人都喜欢吃,而且做大头鱼的时候一定要将鱼头做的酥酥的才诱人,那么大头鱼身的做法是什么呢?

烹饪步骤

1/5从市场买回鱼,把鱼横切成四大块,鱼尾巴一块,鱼肚子两块,鱼头(有力量的可以把鱼头一分为二),然后清除干净鱼血,鱼鳃等等,放进淡盐水泡15分钟,这个步骤可以很好地祛除鱼的血丝还有大部分的鱼腥味

2/5跑完以后沥干水,待用。
3/5热锅,锅冒烟以后放大概50ml的油,煎鱼大概用到多少位置,油就要围着锅浇多大范围,再在油的覆盖范围里面均匀地撒上一下汤匙的盐,(这一步很重要,直接关系到鱼煎的时候粘不粘锅)而且放盐以后油不会溅起来。鱼开始下锅,这个时候火一定要大。刚放进去的时候火要大,后来可以根据情况调小火,慢慢煎不要着急
4/5煎到鱼一面金黄色以后小心把鱼翻面再煎另一面,待两面都是金黄的的时候,这时候火一定要大,把准备好的姜片放进锅里爆一爆,八角拍扁放进去,干陈皮(预先泡水十分钟)白砂糖,鸡精适量,酱油一汤匙都放进去以后加热水。大概加到还有1cm能把鱼全部覆盖就可以,然后就开始大概20分钟的炖鱼过程。
5/5鱼炖到鱼汤有点糯糯的感觉,鱼就行了,这个时候再尝试一下味道,看够不够味,不够自己调一下。最后撒上小葱,香菜段就可以出锅咯。
小贴士
鱼只翻一次,防止鱼肉散掉,最后煮完以后也要小心装碟,鱼都给我装散了


庞博 2021-02-21 04:15

鱼片可以用来做成好吃的香煎薄鱼片,常见做法如下:

准备材料:鱼片1盒、料酒1勺、胡椒粉1/5勺、生粉1勺、盐1/6勺、烧烤料2勺

1、首先准备好需要的鱼片,如下图所示:

2、鱼片放料酒、胡椒粉、生粉、盐等腌制,如下图所示:

3、接着平底锅放油,放入鱼片,如下图所示:

4、然后调入烧烤料,如下图所示:

5、烤至鱼片两面沾匀烤料呈微黄,如下图所示:

6、最后装盘开发者_运维百科即可食用,如下图所示:


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