菜花炒肉怎么做好吃啊？？
王晨旭
2021-02-20 18:17
花菜炒肉
准备食材
花菜一棵、五花肉100克、小米辣少许、大蒜适量、盐适量、生抽适量。
烹饪过程
首先把花菜掰成小朵，掰好后放入清水中浸泡5分钟，泡出杂质（记住，不能用手去搓洗花菜，否则花菜会散开），泡好后倒掉水，然后倒入少许盐在花菜上，用手稍微抓匀两下，盐渍10分钟（这是重点），接着把五花肉洗净切块，大蒜开发者_JAVA百科去皮切片，小米辣洗净切段备用。
花菜盐渍好后，再用清水冲洗干净，沥干水分备用。
把锅烧热，加入少许底油，下入五花肉，小火煸出香味，炒出油分后，把蒜片和辣椒段下入锅中爆香，接着再把花菜倒入锅中，大火翻炒30秒，然后准备一小碗开水，沿着锅边淋入锅中，翻炒均匀，然后盖上锅盖，焖煮2分钟。
开水最好分3次淋入锅中，每次淋上开水后，就要快速翻炒均匀，千万不要一次性将水倒入锅中，否则就成花菜汤了。（重点，一定要用开水，不能用凉水，这样炒出来的花菜才脆嫩可口。）最后揭开锅盖，加入适量的盐和生抽，快速翻炒入味即可出锅。
唐孝江 2021-02-20 18:18
黑楠 2021-02-20 18:18 花菜炒肉做法简单，择菜有讲究，吃起来很香
市场买一朵新鲜的花菜，洗干净，用手撕成小朵。蔬菜能用手撕，就不要用刀切，切出来的菜是没有灵魂的。手撕的可以顺着纹路来，还能剥一下坚硬的表皮，可以更好的处理掉不适合食用的部分组织，如果表面有脏东西也可以看到，从而清洗干净。
锅里的水烧开，把我们的拨号的花菜放进去焯一下水，让花菜断生，等下炒的时候就不需要话花时间去炒熟。锅里的火候还是很难控制的，炒菜可是一门技术活，没有一点的功力都不要想做好一道菜。为了减少时间，大家在炒很多青菜的时候，都会先焯水。
这道时间也不要闲着，把火关掉或者开小火，切一点辅料来增加我们的菜的味道。切一点姜片、蒜片、辣椒干，葱的话切成条状，等下吃起来就不会串味。葱注意是增香，等下吃菜的时候花菜和葱一起吃进嘴里，就会发现注意葱的味道，这就失去了花菜的本位，这不可取，所以切一个配料都是有很大的讲究的。
猪肉也要一点，要肥瘦相间的那种，切成小肉丁，不能太大一块肉，否则看起来就不太美观，影响整道菜的观感。肉切好以后洗一下，因为上面有很多的脏东西或者说是黏液，洗一洗把水挤干净，直接热锅把肉里面的油炒出来。这个就是为什么强调需要肥肉，肥肉炸一下会有很浓厚的香味，猪油炒出来的菜自然更加美味。
炒肉的时候火不要太大，肉六分输的时候把我们的姜蒜干辣椒片放诶开发者_StackOverflow中文版锅里爆香。猪油是最适合用来炒蔬菜的，味道特别香，只不过它有很高的胆固醇，也不难天天吃，健康的饮食还会是很有必要的，像一些茶油和橄榄油就听说很不错，不过我只吃过茶油炒菜，味道很好就是有点贵。
里面的香味起来了，看到油温已经很高的时候应该调到中火，倒入我们的花菜进行翻炒，炒几下，花菜本来就是熟的，等味道起来了，往里面倒入生抽和盐，这时要看成熟度怎么样，像一些餐厅里面的花菜都会故意烧焦一点，配上酱油的底色，让干煸花菜的外形独具特色，吃起来有着很浓的酱香味。
出锅前要加入鸡精和葱节，这里面的需要注意的是味精不要放早了，炒太久的味精会失去鲜味，而且也会转为不利于身体健康的物质，再说要是失去味道，这道菜白酒白做了，吃起来味同嚼蜡，我相信你自己也吃不下。
出锅的时间要把控好，主要是看菜的外表怎么样，如果你对炒菜不熟练的话，可以在菜下锅开始计时，大火炒的时候气温不要超过两分钟，实在不放心就亲自品尝一下，尝一下菜熟了没有，或者说口味怎么样。满意之后在起锅。
崔大龙 2021-02-20 18:18 开发者_运维问答 材料：花菜、猪肉、食盐、食用油、香葱、生粉、酱油、生姜、蒜子、醋、味精
做法：
第一步，花菜处理好洗干净，切成块。肉洗净切成片，肥肉片和瘦肉片分开。香葱洗净切碎，生姜和蒜子切片备用
第二步，锅里加清水，将花菜放进去，煮沸，焯水后捞出来，沥干水
第三步，取一个碗，瘦肉片放进去，抓一把生粉进去，放一点酱油，用手抓匀，腌制10分钟
第四步，锅烧热放油，油烧热，生姜和蒜子下锅翻炒，爆香
第五步，将肥肉片下锅翻炒，爆出肥油，加瘦肉片进去一起翻炒
第六步，翻炒至猪肉变色，加少许的酱油和醋进去继续翻炒，炒至入味
第七步，花菜下锅一起翻炒至上色均匀，加食盐进去继续翻炒。入味均匀
第八步，加清水到锅里，差不多将肉片和花菜淹一小半，盖上锅盖烧一会儿
第九步，隔一会儿，掀锅盖翻炒几下，继续烧
第十步，等到水快烧干的时候，翻炒几下，加入味精和香葱，翻炒出锅
小贴士：
第一，炒花菜的肉，要将瘦肉和肥肉分开。肥肉爆油，瘦肉腌制
第二，花菜炒之前需要焯水，这很关键。这样既可以去除花菜的异味，肉味也更容易烧进花菜里面，还能使口感更脆
第三，必须在花菜和肉一起翻炒入味均匀之后才加清水烧，不然会不入味
第四，花菜炒肉的汤汁不要烧太干，多留一点点。烧太干容易糊锅，影响味道
好了，步骤和注意的地方就是这样
黑楠 2021-02-20 18:18 前言
菜花肉质细嫩，味甘鲜美，食用后很容易消化吸收。菜花含有抗氧化防癌症的微量元素，长期食用可以减少乳腺癌、直肠癌及胃开发者_开发百科癌等癌症的发病几率。在众多的蔬菜水果中，菜花、大白菜的抗癌效果最好。
材料
主料：菜花500g；
辅料：油适量、盐适量、肉适量
菜花炒肉
1
菜花掰小块、洗干净
2
开水焯
3
捞出来
4
肉切片
5
锅烧热倒油将肉放入煸炒
6
将菜花放入煸炒
7
放少量的水
8
放适量的盐煸炒
9
炒熟盛盘。
小贴士
无
张岩 开发者_StackOverflow社区 2021-02-20 18:20 食材
主料
花菜
400g
胡萝卜
20g
五花肉
100g
辅料
油
适量
盐
适量
鸡精
适量
生抽
适量
步骤
1.准备的材料：花菜、胡萝卜和五花肉
2.肉洗净后切片，
3.菜花洗干净，掰成小朵,胡萝卜切片，
4.锅热倒油，油八成热，放肉片
5.肉片变色后翻面，
6.放一些生抽，上色，
7.变色盛出,沥干油盛出备用
8.热油炒胡萝卜片，
9.放入花菜，
10.花菜变色后，放入炒好的肉片，
11.适量的清水，
12.适量的盐，
13.适量的鸡精，炒一下，就可以起锅了。
小贴士
1、肉片炒的时候一定要炒出油来，这样肉片会更加的香，
2、为什么要先放胡萝卜，是因为胡萝卜炒过油后，营养更加的好，
3、肉片炒的时候放一些生抽这样上色就更加的好看些
准备食材
花菜一棵、五花肉100克、小米辣少许、大蒜适量、盐适量、生抽适量。
烹饪过程
首先把花菜掰成小朵，掰好后放入清水中浸泡5分钟，泡出杂质（记住，不能用手去搓洗花菜，否则花菜会散开），泡好后倒掉水，然后倒入少许盐在花菜上，用手稍微抓匀两下，盐渍10分钟（这是重点），接着把五花肉洗净切块，大蒜开发者_JAVA百科去皮切片，小米辣洗净切段备用。
花菜盐渍好后，再用清水冲洗干净，沥干水分备用。
把锅烧热，加入少许底油，下入五花肉，小火煸出香味，炒出油分后，把蒜片和辣椒段下入锅中爆香，接着再把花菜倒入锅中，大火翻炒30秒，然后准备一小碗开水，沿着锅边淋入锅中，翻炒均匀，然后盖上锅盖，焖煮2分钟。
开水最好分3次淋入锅中，每次淋上开水后，就要快速翻炒均匀，千万不要一次性将水倒入锅中，否则就成花菜汤了。（重点，一定要用开水，不能用凉水，这样炒出来的花菜才脆嫩可口。）最后揭开锅盖，加入适量的盐和生抽，快速翻炒入味即可出锅。
唐孝江 2021-02-20 18:18
准备食材：菜花、肉
准备调料：葱、姜、辣椒、盐、生抽、老开发者_如何学C抽、料酒、食用油
第一步：肉切片，加入姜片、料酒、生抽、老抽抓拌均匀，腌制一会。
小技巧：肥瘦分开，本油炒本肉，完美组合
第二步：菜花洗净，焯水至变色后，捞出备用。
注意：这一步很重要，可以避免菜花直接下锅不容易炒熟，又可以避免炒制时间过久，营养成分流失。
第三步：锅中下入分切好的肥肉片，进行煸炒，炒出油，下入腌好的瘦肉，炒熟盛出备用。
肥肉炒出的油还是挺多的，不爱太多油的，可以倒掉些。
第四步：锅中余油，小葱、辣椒炒香，加入菜花，炒至变软，加入炒好的肉片、生抽、盐、鸡粉、炒至均匀入味，出锅！
黑楠 2021-02-20 18:18 花菜炒肉做法简单，择菜有讲究，吃起来很香
市场买一朵新鲜的花菜，洗干净，用手撕成小朵。蔬菜能用手撕，就不要用刀切，切出来的菜是没有灵魂的。手撕的可以顺着纹路来，还能剥一下坚硬的表皮，可以更好的处理掉不适合食用的部分组织，如果表面有脏东西也可以看到，从而清洗干净。
锅里的水烧开，把我们的拨号的花菜放进去焯一下水，让花菜断生，等下炒的时候就不需要话花时间去炒熟。锅里的火候还是很难控制的，炒菜可是一门技术活，没有一点的功力都不要想做好一道菜。为了减少时间，大家在炒很多青菜的时候，都会先焯水。
这道时间也不要闲着，把火关掉或者开小火，切一点辅料来增加我们的菜的味道。切一点姜片、蒜片、辣椒干，葱的话切成条状，等下吃起来就不会串味。葱注意是增香，等下吃菜的时候花菜和葱一起吃进嘴里，就会发现注意葱的味道，这就失去了花菜的本位，这不可取，所以切一个配料都是有很大的讲究的。
猪肉也要一点，要肥瘦相间的那种，切成小肉丁，不能太大一块肉，否则看起来就不太美观，影响整道菜的观感。肉切好以后洗一下，因为上面有很多的脏东西或者说是黏液，洗一洗把水挤干净，直接热锅把肉里面的油炒出来。这个就是为什么强调需要肥肉，肥肉炸一下会有很浓厚的香味，猪油炒出来的菜自然更加美味。
炒肉的时候火不要太大，肉六分输的时候把我们的姜蒜干辣椒片放诶开发者_StackOverflow中文版锅里爆香。猪油是最适合用来炒蔬菜的，味道特别香，只不过它有很高的胆固醇，也不难天天吃，健康的饮食还会是很有必要的，像一些茶油和橄榄油就听说很不错，不过我只吃过茶油炒菜，味道很好就是有点贵。
里面的香味起来了，看到油温已经很高的时候应该调到中火，倒入我们的花菜进行翻炒，炒几下，花菜本来就是熟的，等味道起来了，往里面倒入生抽和盐，这时要看成熟度怎么样，像一些餐厅里面的花菜都会故意烧焦一点，配上酱油的底色，让干煸花菜的外形独具特色，吃起来有着很浓的酱香味。
出锅前要加入鸡精和葱节，这里面的需要注意的是味精不要放早了，炒太久的味精会失去鲜味，而且也会转为不利于身体健康的物质，再说要是失去味道，这道菜白酒白做了，吃起来味同嚼蜡，我相信你自己也吃不下。
出锅的时间要把控好，主要是看菜的外表怎么样，如果你对炒菜不熟练的话，可以在菜下锅开始计时，大火炒的时候气温不要超过两分钟，实在不放心就亲自品尝一下，尝一下菜熟了没有，或者说口味怎么样。满意之后在起锅。
崔大龙 2021-02-20 18:18 开发者_运维问答 材料：花菜、猪肉、食盐、食用油、香葱、生粉、酱油、生姜、蒜子、醋、味精
做法：
第一步，花菜处理好洗干净，切成块。肉洗净切成片，肥肉片和瘦肉片分开。香葱洗净切碎，生姜和蒜子切片备用
第二步，锅里加清水，将花菜放进去，煮沸，焯水后捞出来，沥干水
第三步，取一个碗，瘦肉片放进去，抓一把生粉进去，放一点酱油，用手抓匀，腌制10分钟
第四步，锅烧热放油，油烧热，生姜和蒜子下锅翻炒，爆香
第五步，将肥肉片下锅翻炒，爆出肥油，加瘦肉片进去一起翻炒
第六步，翻炒至猪肉变色，加少许的酱油和醋进去继续翻炒，炒至入味
第七步，花菜下锅一起翻炒至上色均匀，加食盐进去继续翻炒。入味均匀
第八步，加清水到锅里，差不多将肉片和花菜淹一小半，盖上锅盖烧一会儿
第九步，隔一会儿，掀锅盖翻炒几下，继续烧
第十步，等到水快烧干的时候，翻炒几下，加入味精和香葱，翻炒出锅
小贴士：
第一，炒花菜的肉，要将瘦肉和肥肉分开。肥肉爆油，瘦肉腌制
第二，花菜炒之前需要焯水，这很关键。这样既可以去除花菜的异味，肉味也更容易烧进花菜里面，还能使口感更脆
第三，必须在花菜和肉一起翻炒入味均匀之后才加清水烧，不然会不入味
第四，花菜炒肉的汤汁不要烧太干，多留一点点。烧太干容易糊锅，影响味道
好了，步骤和注意的地方就是这样
黑楠 2021-02-20 18:18 前言
菜花肉质细嫩，味甘鲜美，食用后很容易消化吸收。菜花含有抗氧化防癌症的微量元素，长期食用可以减少乳腺癌、直肠癌及胃开发者_开发百科癌等癌症的发病几率。在众多的蔬菜水果中，菜花、大白菜的抗癌效果最好。
材料
主料：菜花500g；
辅料：油适量、盐适量、肉适量
菜花炒肉
1
菜花掰小块、洗干净
2
开水焯
3
捞出来
4
肉切片
5
锅烧热倒油将肉放入煸炒
6
将菜花放入煸炒
7
放少量的水
8
放适量的盐煸炒
9
炒熟盛盘。
小贴士
无
张岩 开发者_StackOverflow社区 2021-02-20 18:20 食材
主料
花菜
400g
胡萝卜
20g
五花肉
100g
辅料
油
适量
盐
适量
鸡精
适量
生抽
适量
步骤
1.准备的材料：花菜、胡萝卜和五花肉
2.肉洗净后切片，
3.菜花洗干净，掰成小朵,胡萝卜切片，
4.锅热倒油，油八成热，放肉片
5.肉片变色后翻面，
6.放一些生抽，上色，
7.变色盛出,沥干油盛出备用
8.热油炒胡萝卜片，
9.放入花菜，
10.花菜变色后，放入炒好的肉片，
11.适量的清水，
12.适量的盐，
13.适量的鸡精，炒一下，就可以起锅了。
小贴士
1、肉片炒的时候一定要炒出油来，这样肉片会更加的香，
2、为什么要先放胡萝卜，是因为胡萝卜炒过油后，营养更加的好，
3、肉片炒的时候放一些生抽这样上色就更加的好看些
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