酥茄子怎么做好吃呢？？

李迎彬 开发者_运维问答 2021-02-21 22:12

炸茄子一定要炸透，也就是完全变软再拿出来，可以用筷子扎一下，不费劲就穿透了就是炸好了。
实际上，做完以后还是块状的并不好吃，软软的烂烂的才好吃。

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沈赛莉 2021-02-21 22:13

材料

茄子(紫皮，长)：2个;

面粉: 3大勺; 淀粉: 1大勺;

食盐：适量; 生抽：少许; 色拉油：适量; 蒜：2瓣; 陈醋：1勺; 香油：少许;

炸茄片的做法

• 1

  长茄子洗净切厚片（小拇指的厚度），撒些盐腌渍一下

• 2

  按照面粉：淀粉=3:1的比例调面糊，我一般用3大勺面粉，1大勺淀粉，加一点生抽，然后一点一点加水，不停搅拌，直到面糊流动但是有凝滞感，把筷子提起来面糊慢慢流下，流到面糊碗里的面糊会留下痕迹，持续一下才消失，这个就是完美的面糊啦

• 3

  小奶锅里倒入食用油，只需要让油在小锅里有一定的深度，能开发者_运维技巧漂起茄片就好，大火加热至中等油温，调中火，茄片在面糊中蘸一下，依次入油锅炸，炸至外表金黄内部绵软，捞出在厨房纸巾上吸油

• 4

  蒜2瓣，捣成蒜泥，加入一勺生抽一勺陈醋两滴香油，调成蘸汁，趁热趁酥脆，茄片蘸蒜汁吃

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淡海斌 2021-02-21 22:15

1）茄子洗净去蒂，斜切成片。
2）适量盐均匀撒在茄子表面，腌制一下。
3）面粉和淀粉以3:1的比例混合，加入少许盐和酱油，加适量清水调和成稍微粘稠点的糊，用筷子挑起来，痕迹不会开发者_开发问答立刻消失的程度就好。
4）茄片沾面糊。
5）油烧到七成热下锅，锅一定要烧热一点，否则会容易脱糊，一直保持在中火。
6）炸至金黄捞出。
7）沥干油装盘。
8）捣点蒜，加点酱油、辣椒油。

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淡海斌 2021-02-21 22:15

开发者_开发知识库 酥炸茄子主料:嫩茄子300克 配料:鸡蛋和湿淀粉调糊一碗,制作: (1)把茄子去蒂洗净去皮,切4厘米长,1厘米见方的条,放入鸡蛋和湿淀粉挂糊抓匀. (2)锅内放油,烧六七成热,把茄条逐个下锅里,炸呈金黄色,倒出沥油. (3)装盘。

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蔡家忠 2021-02-21 22:16

开发者_运维技巧 其实这道菜茄子的好坏也是很重要的，冬天大棚里种植的茄子就明显要比正常时节的茄子来的生硬，味道自然也就差了好多。
首先就是建议你在买茄子的时候用手掐一下，感觉有点酥嫩的茄子就比较好。红烧茄子在制作的时候一定要高温油炸，油要多，否则炸得不彻底。看到茄子肉有点泛黄了就可以了。接下来的步骤就是翻炒，相信楼主已经熟练了吧。

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韦华 2021-02-21 22:16

开发者_JS百科 食材明细
茄
2
鸡蛋
2
面粉
1勺
盐
适量
原味
口味
炸
工艺

耗
简单
难度
酥茄做步骤
酥茄做步骤：1 1茄洗净切寸左右三片断
酥茄做步骤：2 2碗打两鸡蛋调匀撒适量盐巴
酥茄做步骤：3 3再加勺面粉
酥茄做步骤：4 4茄整浸进包括间都粘面糊
酥茄做步骤：5 5粘均匀
酥茄做步骤：6 6热锅放香油茄放进油炸炸金黄熟
酥茄做步骤：7 7品图
窍门
1、炸酥肉差鸡蛋面粉要调酥肉用种稠状；

2、炸候用火火容易糊

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