白肉酸菜怎么做好吃啊？？
张磊
2021-02-24 13:25
开发者_如何学运维 主料五花肉500g东北酸菜300g油菜100g香菇100g木耳100g鱼丸100g辅料油适量盐适量鸡精适量胡椒粉适量八角适量料酒适量桂皮适量葱适量姜适量
步骤
酸菜白肉火锅的做法步骤11.准备好酸菜和五花肉。
酸菜白肉火锅的做法步骤22.酸菜洗净切成丝备用。
酸菜白肉火锅的做法步骤33.把五花肉焯水。
酸菜白肉火锅的做法步骤44.放入汤锅烧开撇去血末，加入葱姜、八角、桂皮、辣椒。
酸菜白肉火锅的做法步骤55.转小火煮至30分钟。五花肉煮至用筷子能轻轻扎透后捞出晾凉，【保留原汤】。
酸菜白肉火锅的做法步骤66.香菇提前泡发。
酸菜白肉火锅的做法步骤77.把煮熟的五花肉切成大片。
酸菜白肉火锅的做法步骤88.准备好鱼丸。
酸菜白肉火锅的做法步骤99.木耳泡发后撕成小朵。
酸菜白肉火锅的做法步骤1010.把油菜摘洗干净。
酸菜白肉火锅的做法步骤1111.
锅中加入适量的油，爆香葱姜碎，下入酸菜丝煸炒均匀。
酸菜白肉火锅的做法步骤1212.倒入码放好食材的砂锅内，再继续加热，随吃即可。
周涛 2021-02-24 13:27 酸菜白肉的做法
1.先把五花肉处理清洗干净，之后放入锅里，放入葱姜蒜，放入八角茴香、放入花椒的，倒入冷水大火煮熟，再倒入料酒，放入盐，撒些胡椒粉
2.大火熬煮至汤汁呈奶白色，再把酸菜清洗干净后用手把水挤掉，切成均匀的切成丝，红辣椒洗干净后去蒂切成丝
3.再把五花肉煮熟后捞出晾凉，再把锅烧热后倒入少许油，翻炒出香味后放入干辣椒，放入葱花，倒入酸菜一块翻炒出香味
4.把酸菜倒入炖锅里面，倒入肉汤大火炖煮熟，把五花肉切成均匀的片状，放入鸡精，撒些胡椒粉，大火收汁，出锅前倒入少许香油就大功告成了。
酸菜白肉的营养价值
酸菜发酵是乳酸杆菌分解白菜中糖类产生乳酸的结果。乳酸属于有机酸，被身体吸收之后可以提高食欲，促进吸收和消化，并且白菜变酸也无需担心会降低营养；而白肉指用白开水煮熟的猪开发者_开发百科肉，这里一般选用五花肉，常吃可以补血润燥、滋阴补肾。
吃酸菜白肉的禁忌
因为酸菜在腌制过程中，会添加大量盐，因此过量食用容易导致身体摄取过量的盐，会影响身体健康，因此大家在食用酸菜时一定要注意量；并且酸菜在腌制时容易造成细菌混入，亚硝酸盐超标，因此容易导致食物中毒，影响身体健康；大家千万别吃腌制时间太短的酸菜，也不能常吃酸菜。
小窍门
1、酸菜切丝之后要放入水中冲洗，一般冲洗2,3次即可，千万别冲洗太久，以免冲淡了酸菜的味道。
2、五花肉尽可能的切的薄一些，这样可以让五花肉的口感更润滑软嫩，肥而不腻。
潘建华 2021-02-24 13:37 酸菜白肉的调料： 盐、鸡精、干辣椒段、料酒、胡椒粉、香油、葱、姜蒜、八角、小茴香、花椒。
酸菜白肉的做法： 1、将猪五花肉洗净，用刀刮净皮上的脏东西放入葱姜蒜、八角茴香、花椒，凉水下锅
2、将五花肉大火煮熟，烹入料酒加盐、胡椒粉调味。大火汤汁才可以奶白。
3、酸菜洗净用手挤压掉水，切细丝，红椒切细丝。
4、将五花肉煮熟，用筷子可以轻松穿过，即可捞出放在凉处晾凉，待用
5、炒锅烧热，锅中放少许油，煸香，干辣椒段、葱花放入酸菜煸炒，这样可以使酸菜的味道更香。
6、将炒好的酸菜加上刚才的肉汤一起放入炖锅中，大火炖熟。
7、将晾凉的五花肉切成片；
8、放入肉片，加鸡精、胡椒粉调味，大火收汁，出锅前淋少许香油即可。
酸菜白肉的烹饪小技巧： **酸菜，我比较喜欢买小包装的。300克的分量刚好能一次用完，否则太大包装的话，一次用不了，放在冰箱里，每次打开都要皱眉哈。而且，这个酸菜的味道不错。叶儿也比梆子多。
**酸菜白肉我个人觉得要做的好吃，煮肉的环节非常重要，在买五花肉时，捎带买块大棒骨，让人家帮你剁成块，在煮肉时一起放入，煮出来的肉香，汤也香。
**各地酸菜的酸味和咸度，差别比较大，为了保险起见，用清水洗一下去除咸度，是我一直以来的习惯。在炒制时，一定用油煸透，这样，做出来的酸菜才好吃。
**煮肉的汤，要热着冲入酸菜中，如果汤不热了，可以加热之后再倒入，如果汤不够，要加入开水补足，不要加冷水。只有这样，汤才会呈奶白色，味道也浓。
**喜欢吃辣的人，可以在最后调一些自己炸的辣椒油放入，当然，这不是正宗的吃法儿，因人而异，看自己的味蕾需求开发者_C百科吧。
成果 2021-02-24 13:37 【原料】 酸菜600克，熟猪五花肉100克，水泡粉丝50克。
【调料】 精盐、味精、花椒水、肉汤。
【制法】
（1)、把五花肉切成长约5cm的薄片。酸菜切成细丝洗净。
（2)、炒勺内放入肉汤，烧开后把肉片、酸菜、粉条放入汤内，开锅开发者_C百科后移在小火上，撇净浮沫，炖10分钟。
（3)、加上精盐、味精，花椒水即可。
特点：白肉不腻，酸菜鲜口.
韩龙 2021-02-24 13:43
张磊 2021-02-24 13:50 主料:猪肋条肉（五花肉） 150克 酸白菜 开发者_运维问答200克 粉丝 75克
辅料:韭菜花 15克
调料:盐 3克 味精 2克 花椒 3克 腐乳（红） 10克 辣椒油 5克 各适量
做法：
1.将五花肉洗净切成10厘米长的薄片；酸菜洗净先顺长片成薄片，再顶刀切成细丝。
2.勺坐火上，放入肉汤750克烧开，撇去浮沫，将肉片、酸菜丝一同下入勺中，加精盐、花椒烧开，改小火炖制3-5分钟，加入水发粉丝再烧制五分钟，加味精，倒入汤碗中即成。上桌时跟腐乳、韭菜花、辣椒油味碟，供蘸食。
步骤
酸菜白肉火锅的做法步骤11.准备好酸菜和五花肉。
酸菜白肉火锅的做法步骤22.酸菜洗净切成丝备用。
酸菜白肉火锅的做法步骤33.把五花肉焯水。
酸菜白肉火锅的做法步骤44.放入汤锅烧开撇去血末，加入葱姜、八角、桂皮、辣椒。
酸菜白肉火锅的做法步骤55.转小火煮至30分钟。五花肉煮至用筷子能轻轻扎透后捞出晾凉，【保留原汤】。
酸菜白肉火锅的做法步骤66.香菇提前泡发。
酸菜白肉火锅的做法步骤77.把煮熟的五花肉切成大片。
酸菜白肉火锅的做法步骤88.准备好鱼丸。
酸菜白肉火锅的做法步骤99.木耳泡发后撕成小朵。
酸菜白肉火锅的做法步骤1010.把油菜摘洗干净。
酸菜白肉火锅的做法步骤1111.
锅中加入适量的油，爆香葱姜碎，下入酸菜丝煸炒均匀。
酸菜白肉火锅的做法步骤1212.倒入码放好食材的砂锅内，再继续加热，随吃即可。
周涛 2021-02-24 13:27 酸菜白肉的做法
1.先把五花肉处理清洗干净，之后放入锅里，放入葱姜蒜，放入八角茴香、放入花椒的，倒入冷水大火煮熟，再倒入料酒，放入盐，撒些胡椒粉
2.大火熬煮至汤汁呈奶白色，再把酸菜清洗干净后用手把水挤掉，切成均匀的切成丝，红辣椒洗干净后去蒂切成丝
3.再把五花肉煮熟后捞出晾凉，再把锅烧热后倒入少许油，翻炒出香味后放入干辣椒，放入葱花，倒入酸菜一块翻炒出香味
4.把酸菜倒入炖锅里面，倒入肉汤大火炖煮熟，把五花肉切成均匀的片状，放入鸡精，撒些胡椒粉，大火收汁，出锅前倒入少许香油就大功告成了。
酸菜白肉的营养价值
酸菜发酵是乳酸杆菌分解白菜中糖类产生乳酸的结果。乳酸属于有机酸，被身体吸收之后可以提高食欲，促进吸收和消化，并且白菜变酸也无需担心会降低营养；而白肉指用白开水煮熟的猪开发者_开发百科肉，这里一般选用五花肉，常吃可以补血润燥、滋阴补肾。
吃酸菜白肉的禁忌
因为酸菜在腌制过程中，会添加大量盐，因此过量食用容易导致身体摄取过量的盐，会影响身体健康，因此大家在食用酸菜时一定要注意量；并且酸菜在腌制时容易造成细菌混入，亚硝酸盐超标，因此容易导致食物中毒，影响身体健康；大家千万别吃腌制时间太短的酸菜，也不能常吃酸菜。
小窍门
1、酸菜切丝之后要放入水中冲洗，一般冲洗2,3次即可，千万别冲洗太久，以免冲淡了酸菜的味道。
2、五花肉尽可能的切的薄一些，这样可以让五花肉的口感更润滑软嫩，肥而不腻。
潘建华 2021-02-24 13:37 酸菜白肉的调料： 盐、鸡精、干辣椒段、料酒、胡椒粉、香油、葱、姜蒜、八角、小茴香、花椒。
酸菜白肉的做法： 1、将猪五花肉洗净，用刀刮净皮上的脏东西放入葱姜蒜、八角茴香、花椒，凉水下锅
2、将五花肉大火煮熟，烹入料酒加盐、胡椒粉调味。大火汤汁才可以奶白。
3、酸菜洗净用手挤压掉水，切细丝，红椒切细丝。
4、将五花肉煮熟，用筷子可以轻松穿过，即可捞出放在凉处晾凉，待用
5、炒锅烧热，锅中放少许油，煸香，干辣椒段、葱花放入酸菜煸炒，这样可以使酸菜的味道更香。
6、将炒好的酸菜加上刚才的肉汤一起放入炖锅中，大火炖熟。
7、将晾凉的五花肉切成片；
8、放入肉片，加鸡精、胡椒粉调味，大火收汁，出锅前淋少许香油即可。
酸菜白肉的烹饪小技巧： **酸菜，我比较喜欢买小包装的。300克的分量刚好能一次用完，否则太大包装的话，一次用不了，放在冰箱里，每次打开都要皱眉哈。而且，这个酸菜的味道不错。叶儿也比梆子多。
**酸菜白肉我个人觉得要做的好吃，煮肉的环节非常重要，在买五花肉时，捎带买块大棒骨，让人家帮你剁成块，在煮肉时一起放入，煮出来的肉香，汤也香。
**各地酸菜的酸味和咸度，差别比较大，为了保险起见，用清水洗一下去除咸度，是我一直以来的习惯。在炒制时，一定用油煸透，这样，做出来的酸菜才好吃。
**煮肉的汤，要热着冲入酸菜中，如果汤不热了，可以加热之后再倒入，如果汤不够，要加入开水补足，不要加冷水。只有这样，汤才会呈奶白色，味道也浓。
**喜欢吃辣的人，可以在最后调一些自己炸的辣椒油放入，当然，这不是正宗的吃法儿，因人而异，看自己的味蕾需求开发者_C百科吧。
成果 2021-02-24 13:37 【原料】 酸菜600克，熟猪五花肉100克，水泡粉丝50克。
【调料】 精盐、味精、花椒水、肉汤。
【制法】
（1)、把五花肉切成长约5cm的薄片。酸菜切成细丝洗净。
（2)、炒勺内放入肉汤，烧开后把肉片、酸菜、粉条放入汤内，开锅开发者_C百科后移在小火上，撇净浮沫，炖10分钟。
（3)、加上精盐、味精，花椒水即可。
特点：白肉不腻，酸菜鲜口.
韩龙 2021-02-24 13:43
用料
五花肉
酸菜
葱
姜
花椒
大料
盐
酸菜白肉的做法
锅中放入五花肉、葱、姜、花椒、大料、足量清水，煮沸后撇去浮沫，继续煮约半个小时
将煮好的五花肉放凉，切薄片备用
酸菜切细丝，放入五花肉片，倒入肉汤，煮15分钟到半个小时，加盐调味即可
小贴士
1、五花肉尽量切薄片，这样煮出来的肉更润滑软嫩，肥而不腻；
2、要想把五花肉切得薄一点儿，可以把煮好的肉放入冰箱冻一下，再切就好切了。所以五花肉最好提前煮好放凉，热着切不好切。
3、酸菜切丝可以用清水冲洗两三遍，不要冲得遍数太多了，酸菜味冲没就不好吃了；
4、酸菜切丝的时候，要用刀横片一下，然后用手撕开，
5、把片好的酸菜码在一起再切细丝；
6、做这道菜的时候，肉汤里可以加大棒骨一起煮，酸菜可以先煸炒一下，自己家做随意就好开发者_如何学C了，没那么多讲究；
7、吃酸菜白肉的时候，一定要蘸着蒜汁吃。蒜汁很简单，就是把蒜捣碎倒入酱油，白肉和酸菜都可以蘸着蒜汁吃，既香又解腻！
张磊 2021-02-24 13:50 主料:猪肋条肉（五花肉） 150克 酸白菜 开发者_运维问答200克 粉丝 75克
辅料:韭菜花 15克
调料:盐 3克 味精 2克 花椒 3克 腐乳（红） 10克 辣椒油 5克 各适量
做法：
1.将五花肉洗净切成10厘米长的薄片；酸菜洗净先顺长片成薄片，再顶刀切成细丝。
2.勺坐火上，放入肉汤750克烧开，撇去浮沫，将肉片、酸菜丝一同下入勺中，加精盐、花椒烧开，改小火炖制3-5分钟，加入水发粉丝再烧制五分钟，加味精，倒入汤碗中即成。上桌时跟腐乳、韭菜花、辣椒油味碟，供蘸食。
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