腌的鸭腿怎么做好吃呢？？

肖建 2021-02-23 13:42

是否好吃，这和个人口味关联性很大，无法说哪个方法烹调就一定“开发者_开发问答好吃”的。从照片看，应该是买的腊鸭腿吧？ 则一般用蒸或煮的烹调方法都行。蒸着吃的话，要看看是否太咸。如果很咸，则需要在水里浸泡若干时间（根据个人口味），去除一些盐分然后再蒸煮。

---

王风 2021-02-23 13:43

开发者_高级运维 鸭腿先划几刀，焯水去掉血污，锅里放油，下入鸭腿煸炒，加入姜葱蒜，花椒，干辣椒，郫县豆瓣酱，料酒，炒香之后加水，鸭腿熟了之后加入味精，少许糖醋，大火收汁。

---

刘飞 2021-02-23 13:43

材料
2200克鸭腿约10个，10克糖，55克泡菜盐，10克白酒，12克花椒
做法
1、鸭腿洗净沥干。
2、泡菜盐、花椒小火同炒，炒出香味，趁热倒在鸭腿上，揉搓后入糖、白酒再揉揉。
3、鸭腿码放整齐，上面最好放重物压着，每天翻动一次，3-4天后，用棉线将鸭腿绑起，悬挂在阴凉通风处，晾干就可以收开发者_如何学C了；之后切片，开吃

---

翁成伟 2021-02-23 13:43

　　鸭腿2只

　　蒜、姜、小葱

　　剁椒酱

　　鸭腿洗净剁成块状;

　　锅中加水，水中加许盐，将鸭腿块凉水下锅焯烫，去除鸭腿里的血水和腥味;

　　焯烫好后盛出备用;

　　锅中加底油，将蒜末、姜末入锅爆香;

　　蒜、姜末爆香后再加入剁椒酱炒香;

　　将焯烫好的鸭开发者_JAVA百科腿入锅翻炒;

　　加少许盐和糖;

　　炒至有出香味时，盛到一容器中，封上保鲜膜入蒸锅锅20分钟即可，出锅时撒上小葱即可。

---

肖建 2021-02-23 13:51

开发者_JAVA技巧 可以先炒糖色卤一下，然后在充分多煮一段时间。

---

张家建 2021-02-23 13:52

开发者_JS百科 怎样腌制鸭腿
首先确定一下咸鸭腿有两种：
一种是腌制的，过一段时间直接拿出来做菜；
一种是先用盐等调料腌制，然后挂起来风干。
腌制鸭腿的方法步骤：
1、鸭腿买回来，放在一个盆里面洗干净之后，要把水倒干净，记得要把水倒干净。
2、放入大量的盐。这里要放多少盐其实没有过于固定，主要看大家的口味。告诉大家一个方法，那就是直接用盐一个鸭腿一个鸭腿的搓上去，要是不喜欢太咸搓两遍，喜欢咸一点，搓四五遍，要在鸭腿上面把盐抹匀。
3、在把盐抹好之后，拿一个锅盖，把装鸭腿的盆子盖好，放置一天，等不及的话第二天就可以拿来吃了。要是比较冷的可以放置三四天，天气比较热，比较潮湿，就尽量早点拿来烹饪。
4、因为是腌制的，所以建议拿来蒸或者煮，因为红烧的，太咸了。

---