藕凉拌怎么做好吃啊？？

胡竹海 202开发者_如何学JAVA1-02-26 01:18

先焯水然后调碗汁

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单冬鹰 2021-02-26 01:39

开发者_运维百科

用料

主料；鲜藕1节柠檬汁适量食用油适量

辅料；盐1勺白醋2勺白糖3勺花椒数粒干辣椒2根大蒜3瓣小蒜苗或小香葱3根

凉拌藕片的做法

1、鲜藕去皮洗净切成薄片，用凉水冲洗两遍，冲洗掉淀粉，然后浸泡在水中待用。

2、锅里放水烧开，挤上5滴柠檬汁，没有柠檬汁方一勺白醋也可以。

3、把藕片捞出来，放进锅里焯烫2分钟，直到藕片变成透明。

4、捞出来，放在冷水盆里，这样处理的藕片鲜嫩，口感爽脆。

5、藕片控干水分，加入白醋2勺，两手端着盆子，颠翻均匀。不用筷子搅拌，容易碎。

6、加入1勺盐调味，盐的用量根据自己人的口味调整，不过如今我们提倡少油少盐，盐还是少一点为好。

7、炒锅烧热，放入适量的食用油，再加入几粒花椒小火慢慢炸出香味。

8、干辣椒切成小段，小香葱洗净切成小段，大蒜剁成末，全部放在藕片盆子里，在蒜末上浇上加热好的食用油，激发出大蒜的香味。

9、一盘酸辣可口、清甜爽脆的凉拌藕片就做好了，下酒下饭都好吃。同事来家里，点名要吃我做的这道菜。

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