龙虾尾怎么做好吃啊？？

付明东 2021-02-26 20:15

开发者_运维问答 用料
小龙虾（两人份） 2斤
生姜、姜末 2片、2片量
大蒜 2粒
葱结、葱花 1个、少许
调味汁
豆瓣辣酱 1大勺
番茄酱 1大勺
蚝油 1大勺
黄酒 1大勺
生抽 1大勺
醋（陈醋、米醋、白醋均可） 1/2大勺
白砂糖 1/2大勺
生粉 5克
清水 80～100ml
新鲜米饭 两人份
龙虾盖饭的做法
买回的小龙虾先去头、掐尾除虾肠，淘洗干净后倒入沸水锅里，放入姜片和葱结，煮至颜色完全变红，捞出冲凉；

将煮过的小龙虾剥壳取肉，然后用清水反复冲洗干净沥干备用；将所有调料兑成汁；姜蒜分别切成末，剩下的葱切成葱花；

炒锅放少许油，煸香姜、蒜末，倒入调料汁，烧开起稠后倒入小龙虾肉炒匀，熄火浇在米饭上；爱吃辣的可以在此时放点红绿尖椒圈；我放了一点白玉菇作搭配，撒上葱花即可。

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张志忠 2021-02-26 20:17

主料
龙虾尾
400g
洋葱
1/2个
辅料
盐
3勺
干辣椒
1个
鸡精
适量
姜
1块
葱
1根
花椒开发者_JS百科
适量
生抽
适量
老抽
适量
十三香
适量
步骤
1.把龙虾尾用酒和盐水浸一下，
个人感觉有去腥去肟的作用
2.把大葱，生姜，花椒，辣椒炒香。
3.放入龙虾尾同炒，炒个一两分钟，龙虾尾变色后，加入洋葱，加入一小勺生抽和老抽，再加入适量的盐，十三香，还有温水。
4.起锅前再适量放点鸡精调味，再放点葱增色

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王为新 2021-02-26 20:18

这是另一次用从菜市场买到开发者_运维知识库的活的小龙虾做的，麻辣啤酒小龙虾，也很好吃。但是不是经常能买到。

1。由于生长于淡水，小龙虾体内确实有可能含有细菌和寄生虫，但是基本都在头部内。所以食用时一定要去头，以及在头部的胃。但是头部的虾黄还是可以吃的。

2。虾线在吃的时候一定要去除。有人会在刷洗腹部的时候抽去虾线，称抽肠。其实也可以做熟了剥壳取肉之后，从颈部顶端稍揪起朝后掀开，就能轻松地去除纱线了。这样比一个个处理活虾方便多了。

3。活虾煮熟后，虾尾是朝内蜷曲的。如果虾尾僵直，说明是死虾，就不要食用了。

4。不管是活虾还是冷冻的虾尾，加热时间最好不少于20分钟。

用料：

龙虾尾一斤，郫县豆瓣酱1大勺，红油1大勺，植物油2勺，盐2勺，料酒1勺，葱姜蒜适量，八角桂皮香叶少许，十三香1勺，高汤或水适量，辣椒粉1大勺，麻油1勺。

做法：



准备好调料。要多切一切葱白。

热锅热油，爆香葱、蒜、八角、桂皮和香叶。

加入郫县豆瓣辣酱，炒匀出香味。郫县豆瓣辣酱也可以用红油火锅底料代替，但是味道还是郫县豆瓣酱更好些。

加入红油。如果没有红油，可以用油泼辣子的辣油代替，或者多加些植物油，把豆瓣酱的红油炒出来都行。

倒入小龙虾，把表面水分翻炒尽。

加入盐、料酒、辣椒粉、高汤、麻油，煮沸。如果没有高汤，就用清水。或者汤中加少许啤酒，比直接清水熬出来的好吃。

撇去浮沫，小火焖煮20分钟，再浸泡至入味即可。

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李虎 2021-02-26 20:26

开发者_开发问答 加蒜蓉和龙虾尾一起炒。

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黄玮 2021-02-26 20:31

开发者_如何转开发 主料小龙虾500克 辅料樱桃萝卜一颗红叶生菜5片苦苣一小把鸡蛋一颗小米椒一颗姜适量葱适量蒜子适量生抽适量蚝油适量料酒适量盐少许白砂糖少许
步骤
1.刷洗小龙虾。
2.锅放水，姜切片，淋入料酒，煮沸。
3.放入小龙虾，煮两分钟，捞出。
4.樱桃萝卜切片，红叶生菜、苦苣
5.去虾头、虾尾，去壳，去虾线
6.蒜子切末，姜切丝，小米椒切末，葱切段。
7.橄榄油，葱姜蒜子小米椒下锅，下入虾，翻炒，淋入料酒、生抽、蚝油翻炒，加适量清水，白砂糖、盐翻炒，撒葱花。
8.米饭准备好，盖上虾，撒黑芝麻
9.杯入橄榄油，红酒醋，黑胡椒，盐拌匀，浇汁在蔬菜上，再煎个鸡蛋即可。

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