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炸好的酥肉怎么做好吃呢??

张正璞 2021-02-26 15:50

油炸酥肉在中国中部和北部是一种很受欢迎的食物。像我们老河南人一样,过年我们通常吃得最多。制作简单,又热又香,又滑又嫩。不管是直接的,炒菜,汤,都很好吃,我会分享一些我的小经验

1、 油炸酥肉的美味技术

1腌料调味

任何食物要好吃,最重要的是口感好,而炒肉的调料主要取决于第一步腌料的味道,所以这一步非常关键,材料的使用也有特别的,下面详细介绍

2固化时间是对的

固化步骤很重要。固化时间也很重要。最好腌制1小时以上,最好在冰箱里腌制。在低温环境中更容易品尝。低温冷藏的肉比较脆,油炸后吃比较好。

三。正确挂糊

腌制品尝过之后,就是挂糊,但很多人同时操作。哈哈,做出来就不好吃了。甚至有些朋友会先挂糊。哈哈,吃起来就更难了。简言之,如果你这样做,你不会尝到它。以后别再谈好吃的了。

2、 油炸酥的程序

1准备原料

瘦肉、鸡蛋、花椒、花椒、花椒、辣椒(不辣,不可添加)、玉米淀粉、面粉、料酒、鸡精、盐、糖、生浸膏、油

关键:选择酥肉很重要。有必要使肉变嫩,一般是有脊椎和后腿的肉。要瘦肉,不要带肥肉。肥肉吃的时候会油腻,而且会很嫩,这样成品在外面的可乐里会越来越嫩,吃起来更好。

另外,有人说最好不要用猪肉。如果你真的想用它,你应该是7瘦3胖。总之,瘦肉精需要更多。也许有些人喜欢吃这种香喷喷的,油性的。

2卤肉片

首先,把肉洗净,沿着肉样切成大小合适的肉片。肉片不必太薄。厚度以0.5mm为宜。然后,将水放入水中几分钟,并充分抓住里面的血水。然后肉片会变得很白。然后,我用你的手抓起肉片,把水挤出来。这一步非常重要开发者_运维问答。挤出更多的水,这样我做的时候可以吸收更多的味道,可以更美味。

把肉放进锅里,然后加入酒、胡椒粉、胡椒粉、辣椒面、盐、糖、生精和鸡精。把这些都放进去,然后用你的手抓起来搅拌。这一定是个混搭。如果你有力量,你可以更快更好地捕捉到肉的味道,这样肉就能被迅速而充分地吸收。

之后,冰箱浸泡一个多小时,腌制时间较长。如果可以更长更好,最好放冰箱。上面也提到过,所以它更容易尝起来更脆。

三。挂浆

腌好后,倒入鸡蛋,继续抓搅,使肉变硬,搅拌至稍干状态,即汁被肉吸收,再开始糊,倒入淀粉和面粉(淀粉和面粉的比例为4:1),然后不断把握搅拌,使每一块肉均匀地粘在糊状物上。

之后,倒些油,一方面使锅内光滑不粘,而且肉块之间的肉不易粘在一起,另一方面使肉更加酥脆。

凯:我们必须加些面粉。面粉能使肉更蓬松。如果是淀粉,它会很硬。这是美味佳肴的根本原因。

4下锅煎

把打好的肉片挂起来,在锅里吃一口。平底锅放下后,轻轻翻过来,以防粘底和粘连。煎至金黄色表面,取出。那你就可以享受了。你可以把它浸在一些酱汁、调味料里,或者做成一片肉汤或油炸蔬菜。

小结:以上就是美味酥肉的技巧和步骤,按照这个过程,要保证外面的可乐里面嫩,里面的肉滑口,还可以吃一点肉鲜嫩的果汁,外面是酥可乐的香味,哇,我有口水,别说了,去炒锅吃吧


李东 2021-02-26 15:50

主料

猪肉300克

辅料

鸡蛋3个 水淀粉45毫升
盐10克 啤酒30毫升
葱2段 姜5片
八角2个 桂皮1根
酱油15毫升 白糖8克
白胡椒3克
小酥肉的做法步骤
1. 猪肉洗净后切成3厘米大小的片,肉片的厚度不要超过1厘米,放入盐5克,用手抓匀,腌制10分钟。鸡蛋放入碗中打散;
2. 油锅用中火加热到4成热,将切好的猪肉放入到鸡蛋液体中,开发者_开发百科使其均匀的裹上一层鸡蛋液;
3. 然后将裹好的猪肉依次放入油锅中,保持中小火,慢慢炸至表面变黄然后捞出;
4. 直到所有肉都炸好后,用大火再次加热锅中的油,直到7成热,锅开始有油烟升起后,放入之前炸好的酥肉,复炸一次,看到表面变得焦黄即可捞出;
5. 锅中不需要加油,放入炸好的酥肉,依次放入葱、姜、八角、桂皮、酱油、白糖、盐,加入高汤(或者清水),没过肉的1/2处即可,大火将汤汁烧开后,加盖用中小火慢慢炖半小时,直到酥肉软烂,汤汁变浓即可,出锅后可以撒上适量白胡椒和香葱。


曹阳 2021-02-26 15:59

开发者_JAVA技巧肉白菜豆腐汤!


赵杰 2021-02-26 16:02

开发者_C百科 主料
五花肉500克
辅料
红苕粉
200克
鸡蛋
4个
料酒
适量
花椒
1小把

1大块

适量
植物油
2升
现炸酥肉的做法
1.
新鲜五花肉反复洗干净,切成条!
2.
红苕粉加适量水,使水慢慢侵湿红苕粉(防止粉成疙瘩)
3.
肉中加入姜(姜切碎末)料酒盐花椒鸡蛋,顺时针方向搅拌!
4.
加入侵湿的红苕粉,搅拌均匀!(如果太干,可以加入少许的水)
5.
锅中加入足够多的油,待油温达到8成热后(大火转中火)慢慢加入肉条!(每一块酥肉为一条肉)
6.
3分钟左右成形的酥肉已变黄浮在油面上,酥肉已经好了!
7.
起锅的酥肉漏一下油再装盘!
烹饪技巧
炸好的酥肉可以撒点花椒面,趁热最好吃!
吃不完的酥肉可以装袋子里密封好放冰箱,蒸或煮汤都很好!


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