鱼丸那些怎么做好吃呢??
如果特别的喜欢吃鱼丸的话,我们可以自己买上一些鱼肉,在家里制作的做法也是特别的简单的,而且自己在家里制作使用的都是真材实料,没有放其他的添加剂,做出来的鱼丸吃起来会更加的好吃,而且营开发者_Python百科养价值也高。制作方法如下:
1、准备一些小葱,然后把小葱清洗干净切成段,然后再准备一些生姜,把生姜清洗干净之后切成片,然后把小葱和姜片用刀背拍碎,之后放入一个碗里面,然后加入一些热水放在一旁浸泡。
2、在准备鱼的时候,建议大家可以准备草鱼,因为草鱼的鱼刺也是非常的少的,然后我们把鱼肉从中间一分为二之后,把鱼骨头都给挑出掉,再挑鱼骨的时候一定要细心,不要留有鱼骨。
3、鱼刺都给挑除干净以后把鱼皮去掉,然后把那层黑膜和红肉也给去掉,之后就可以把鱼肉切成小块儿了。然后我们再准备适量的肥猪肉,清洗干净也切成小块,然后和鱼肉放在一起剁碎,剁成肉泥即可。
4、等到肉泥做好以后,我们把剁好的肉泥放在一个大碗里面,加入适量的淀粉,然后把之前准备好的葱姜水也加入到里边,再加入少许的食用盐,充分搅拌均匀,而且在加入葱姜水的时候,建议分少量多次的加,直到肉泥搅拌至上劲就可以了。
5、准备一口锅加入一些清水,等到水烧热冒小泡泡的时候把火关掉,然后我们把肉泥做成丸子的形状放在锅里面,等到所有的肉丸都下过以后,把火开成大火来煮鱼丸。
6、差不多用大火煮上三分钟左右的时间就可以,然后把煮好的鱼丸捞出来,放在冷水中过凉,这样鱼丸在吃起来的时候也会更加的q弹好吃。在做鱼丸的时候,如果做得比较多的话,也是可以放在保鲜袋里面,然后放在冰箱的冷冻室里面进行保存,想吃的时候随时都可以吃。
做法是特别简单,如果你也喜欢吃鱼丸的话,就赶紧在家试试吧。
牛丽燕 2021-02-25 08:31
自制鱼丸
主料
新鲜青鱼净肉800克
辅料
姜粉一大勺 盐适量 蛋清4个 生粉3大勺
自制鱼丸的做法步骤
1.先将鱼肉去掉主刺(其实不要切断,整条会更好操作),用擀面棍将鱼肉擂散(这样方便下一步刮)
2.用薄而硬的勺子顺着鱼刺的方向一层层的刮下鱼蓉(刺只有很少量的了,看见就用力拔掉)
3.继续用擀面棍将刮好的鱼蓉反复擂几下(放到冰箱里冷藏半小时)
4.这一步我偷懒了,用上了厨师机,很省力,打出来的鱼蓉超好,终于解脱我的爪子鸟(先加盐和姜粉搅打,再加生粉,最后加冷藏过的蛋清,一直搅打到鱼蓉黏糊糊上劲即可)
5.搅打完成的鱼蓉
6.坐锅放水,小火下丸子(左手将鱼蓉从虎口挤出小圆球,右手拿勺子粘水后刮起鱼丸放到锅里,反复此动作,直至丸子挤完)
7.转大火烧开,鱼丸开发者_如何学JAVA子全部浮起即可捞出
8.赶紧将热的鱼丸冲凉后浸泡到凉水里,等彻底凉透再沥水即可
小贴士
鱼肉只能选取白色部位,有血色的我没要,取完鱼蓉后剩下的鱼皮跟之前的鱼骨一起切小块过油炸得金黄色
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