油爆虾怎么做好吃呢？？

邓启清 2021-02-26 13:07

“油爆虾是一道百吃不厌的小菜，虾壳酥脆肉质鲜甜，开发者_Python百科连虾壳也可以一起咽下去的也莫过于这道上海油爆虾了，做油爆虾青虾是最佳首选，青虾要选用鲜活且个头适中的较好，过小的虾，油炸后难免食之无趣，过大的虾，不易炸透入味。虾越鲜活口感越好”
食材明细
青虾 辅料350g
青虾辅料350g
油适量
料酒15ml
白糖10g
生抽30毫升
葱花适量
咸鲜口味
爆工艺
十分钟耗时
普通难度
上海油爆虾的做法步骤

1
准备食材

2
剪去虾须

3
准备生姜和葱花，用30毫升的生抽和12克白糖调匀待用

4
热锅油温十分热加入2片生姜爆香

5
分次倒入虾油爆

6
一分钟后捞起控油至全部爆好

7
倒出全部油下入葱花和姜片爆香

8
把虾回锅烹入料酒

9
加入调料汁煸炒均匀后熄火出锅

10
上桌
小窍门
1.家里不想开大油锅可以分次油爆
2.这种虾非常的鲜嫩肉质鲜甜，无需复杂的调味，原汁原味味道更佳
使用的厨具：不粘锅

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刘健雄 开发者_如何学Python 2021-02-26 13:08

油爆虾作的好吃，把虾洗净，用一点盐，料酒，葱姜，一两滴醋，胡椒粉腌一会，锅内油爇，下入葱姜爆香，加入虾翻炒，下入一些番茄酱翻炒，最后加入蒜末煸炒，淋入香油就可以了。

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程启明 2021-02-26 13:09

开发者_StackOverflow社区 前言
油爆虾是一道上海的本帮菜，一般做此菜都用小河虾，最主要的是油爆的过程很讲究，掌握时间，过头了吃口也差了，基围虾版的油爆虾，虾偏大不容易入味，我采用了开背的方式使得虾更入味。
材料
主料：基围虾500g；
辅料：油适量、盐适量、鲍鱼汁适量、白糖适量、鸡精适量、生姜片适量、小葱适量、料酒适量
油爆虾
1
虾洗净，剪掉虾须。
2
左手捏着虾头尾，右手用刀开背，顺便把虾泥清理。
3
处理好的虾用清水洗净后，用出房纸吸干水分。（这样油炸就不会爆油）
4
锅内倒油，油要多一些。
5
待油锅5分热时，把虾倒入，炸2分钟捞起。
6
把油倒出，留一点余油，倒入葱，姜煸香。
7
倒入虾，加料酒翻炒后，鲍鱼汁，白糖，适量的水翻炒一分钟。让虾入味。
8
然后再加鸡精翻炒均匀就好了
9
装盘
小贴士
吃虾与葡萄，石榴，山楂，柿子相克，应隔开2小时在吃水果。

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杨江 2021-02-26 13:13

开发者_开发技巧 做法
1、将鲜虾洗净，沥干水备用。
2、分别将姜、葱、蒜剁碎，红椒切成圈状。
3、炒锅放入1.5大匙油烧至8成热。
4、烧油的空档中，把所有调味料在碗内调匀。
5、炒锅内倒入鲜虾，用中火快速翻炒。
6、虾转红色后，再继续炒约1分钟至虾壳变的有些酥脆，加入姜、葱、蒜及红椒圈。
7、继续加热约1分钟，加入事先调好的碗汁。
8、用中火继续加热至汤汁收干即可盛盘。时间很短也就是半分钟内，所以一定要在旁边看紧。

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戴静 2021-02-26 13:14

开发者_JAVA技巧 油爆虾 【材料】 虾375克、葱2根 调味料 酱油1大匙半、糖1茶匙、酒1大匙 【作法】 1.虾洗净剪去须，挑除沙肠，葱切段。 　　2.炒锅中放3大匙油，将葱爆香后放入虾，淋上酒及调味料，快炒至汁收干即可盛出。 【老师说】 　　1.爆虾的油要热，入锅后大火翻炒才干爽，否则汤汁太多。 2.这道菜适合下酒，冷食亦可，不须再加热

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亢召义 2021-02-26 13:14

“油爆虾是一道百吃不厌的小菜，虾壳酥脆肉质鲜甜，连虾壳也可以一起咽下去的也莫过于这道上海油爆虾了，做油爆虾青虾是最佳首选，青虾要选用鲜活且个头适中的较好，过小的虾，油炸后难免食之无趣，过大的虾，不易炸透入味。虾越鲜活口感越好”
食材明细
青虾 辅料350g
青虾辅料350g
油适量
料酒15ml
白糖10g
生抽30毫升
葱花适量
咸鲜口味
爆工艺
十分钟耗时
普通难度
上海油爆虾的做法步骤

1
准备食材

2
剪去虾须

3
准备生姜和葱花，用30毫升的生抽和12克白糖调匀待用

4
热锅油温十分热加入2片生姜爆香

5
分次倒入虾油爆

6
一分开发者_如何转开发钟后捞起控油至全部爆好

7
倒出全部油下入葱花和姜片爆香

8
把虾回锅烹入料酒

9
加入调料汁煸炒均匀后熄火出锅

10
上桌
小窍门
1.家里不想开大油锅可以分次油爆
2.这种虾非常的鲜嫩肉质鲜甜，无需复杂的调味，原汁原味味道更佳
使用的厨具：不粘锅

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