炸肉皮怎么做好吃啊？？
郑一峰
2021-02-28 14:14
猪皮适量
植物油适量
难度普通
时间数天
口味中辣
工艺炸
炸猪皮的做法步骤
1.
菜市场买的猪皮清洗干净
2.
清洗干净后放入清水锅里，大火煮开后改小火煮至猪皮变厚变色。捞出煮好的猪皮，晾凉后用刀刮掉肉皮里层的油脂。
3.
水烧开稍微煮一下大概几分开发者_开发百科钟的样子
4.
把处理干净油脂的猪皮用刀裁成手掌宽的长条，用线穿起来挂到通风阴凉处晾干。
5.
一般晾晒7天左右，猪皮即可干燥。
6.
猪皮晾干到用手能掰断的程度。
7.
锅里倒入植物油，油七成热时放入猪皮干，小火炸制猪皮蓬松颜色变黄即可。
8.
把炸好的猪皮捞出控净油，备用。
9.
炸好的猪皮放到开水锅里煮过后再浸泡6小时左右，猪皮即可变软膨胀且富有弹性
10.
泡好的炸猪皮调凉菜、烧汤、或与其他菜蔬烹制均可。
11.
食用泡发后的油炸猪皮会感觉香而不腻，多空滑爽，弹性十足。
张炜 2021-02-28 14:16 红烧浮皮
菜系：湘菜
原料：原材料： 干猪皮100克、冬茹10克、红椒1只、生姜、葱各10克。 调味料： 花生油30克、盐10克、味精12克、白糖3克、蚝油10克、老抽王3克、湿生粉适量、清水汤50克、麻油5克。
制作： 1、干猪皮用凉水浸泡透，切块，冬茹、红椒、生姜全都切片，葱切段。 2、猪皮加清汤，蚝油用小火烧至入味捞起待用。 3、烧锅下油，放入姜、猪皮、清汤、盐、味精、白糖、油、老抽王、红椒片、葱段烧熟入味时，用湿生粉打芡，淋入麻油即成。
油炸猪皮汤
干猪皮1000克，先用碱将上面的油污洗净，以温水发透，再以小火炖至五成熟，捞出，滤去水，切成小条。用温油炸至金黄色酥脆时即可贮存备用。食用时，以鸡汤或精质猪肉汤。
青椒肉皮
用料：猪肉皮、青椒、香干、蒜、盐、鸡精、姜、草菇老抽、料酒、糖少许做法：
1、将猪肉皮用温水泡上10分钟后，放在菜板上，用刀里外刮尽，用水冲洗，然后又用刀刮，又用水冲洗，直到你认为满意。然后将洗好的肉皮放入已烧开的锅里，到水再次沸腾起来，再捞起，用刀里外刮洗。
2、在冷水锅里放几片姜，放入肉皮。煮到七成熟就行。
3、肉皮切成条状，香干切片，青椒切菱形片待用。
4、油锅烧旺后，下少量蒜、姜末煸炒，待炒香后，将肉皮倒进锅里加适量料酒翻炒，随后可加入少量的糖让肉皮颜色变黄，放入青椒、香干翻炒几分钟，加盐、鸡精、草菇老抽炒匀，装盘即可。
花生猪皮冻
猪皮润开发者_如何转开发肌肤，助发育，止血，抗老防癌，其营养也很丰富。所含蛋白质是猪瘦肉的1.5倍，碳水化合物是猪
程浩浩 2021-02-28 14:22 开发者_JS百科 我们都叫它是响皮。可以再次油炸后煮汤
王逾涛 2021-02-28 14:24 开发者_StackOverflow 大白菜肉皮汤
贾蒙河 2021-02-28 14:25 开发者_如何学编程 先把炸过的干肉皮冷水泡软捞出，食用碱面沏开水把肉皮放入用手抓捏洗净浮油，用自来水涮净后泡在冷水中待用。做锅加入鸡汤或肉汤（一定要比较浓的白汤），烧开后放入切成条状的肉皮，加咸淡，出锅前放入刮掉皮的黄瓜片即可。此菜在餐馆叫做“青瓜鱼肚”，非常清淡，现在真正的鱼肚少，多用肉皮代用，味道也很好的，又可美容。注意一点：肉皮一定要洗净浮油，汤才清澈。
1。将油炸的肉皮切条或块，与土豆等一块烧汤，味美可口，百吃不厌。
2。炸猪皮汤 炸猪皮1包，以温水发透，再以小火炖至五成熟，捞出，滤去水，切成小条。食用时，以鸡汤或精质猪肉汤，煨炖炸好的肉皮，再加笋片、黄瓜片、黄酒、盐、味精等，佐餐食用。非常鲜美
3。炝炒肉皮，又麻又脆，口感真特别！
材料：
处理好的肉皮、木耳、黄瓜、胡萝卜、花椒、盐、味精
做法：
1、锅里放清水，放入花椒，煮沸后，捞出花椒，放入肉皮，绰一下氺，1分钟就好
2、锅里放底油，放入适量的花椒，爆香以后，捞出花椒
3、放入切片的胡萝卜，黄瓜，绰水后的肉皮，最后放入盐，味精，翻炒数下，可以出锅啦
Tips：
如果不喜欢麻麻的感觉，可以减少花椒的数量，或者，翻炒时用蒜片儿代替花椒爆锅。脆脆的，很好吃。
经过处理的肉皮，脂肪什么的都已经去除了，没什么养分啦，偶尔吃些还是不错地。
段然敏 2021-02-28 14:26 开发者_开发技巧 1.将猪皮泡水。
2.将泡好的猪皮放入开水中捞一下。
3.将锅烧热，下油，下姜片葱段蒜片少许，煸炒香，加水，加豆瓣酱
味精
鸡粉
味事达（有最好加点）。
4.调好味后勾点芡（即淀粉
生粉），下胡椒粉
麻油少许。出锅
植物油适量
难度普通
时间数天
口味中辣
工艺炸
炸猪皮的做法步骤
1.
菜市场买的猪皮清洗干净
2.
清洗干净后放入清水锅里，大火煮开后改小火煮至猪皮变厚变色。捞出煮好的猪皮，晾凉后用刀刮掉肉皮里层的油脂。
3.
水烧开稍微煮一下大概几分开发者_开发百科钟的样子
4.
把处理干净油脂的猪皮用刀裁成手掌宽的长条，用线穿起来挂到通风阴凉处晾干。
5.
一般晾晒7天左右，猪皮即可干燥。
6.
猪皮晾干到用手能掰断的程度。
7.
锅里倒入植物油，油七成热时放入猪皮干，小火炸制猪皮蓬松颜色变黄即可。
8.
把炸好的猪皮捞出控净油，备用。
9.
炸好的猪皮放到开水锅里煮过后再浸泡6小时左右，猪皮即可变软膨胀且富有弹性
10.
泡好的炸猪皮调凉菜、烧汤、或与其他菜蔬烹制均可。
11.
食用泡发后的油炸猪皮会感觉香而不腻，多空滑爽，弹性十足。
张炜 2021-02-28 14:16 红烧浮皮
菜系：湘菜
原料：原材料： 干猪皮100克、冬茹10克、红椒1只、生姜、葱各10克。 调味料： 花生油30克、盐10克、味精12克、白糖3克、蚝油10克、老抽王3克、湿生粉适量、清水汤50克、麻油5克。
制作： 1、干猪皮用凉水浸泡透，切块，冬茹、红椒、生姜全都切片，葱切段。 2、猪皮加清汤，蚝油用小火烧至入味捞起待用。 3、烧锅下油，放入姜、猪皮、清汤、盐、味精、白糖、油、老抽王、红椒片、葱段烧熟入味时，用湿生粉打芡，淋入麻油即成。
油炸猪皮汤
干猪皮1000克，先用碱将上面的油污洗净，以温水发透，再以小火炖至五成熟，捞出，滤去水，切成小条。用温油炸至金黄色酥脆时即可贮存备用。食用时，以鸡汤或精质猪肉汤。
青椒肉皮
用料：猪肉皮、青椒、香干、蒜、盐、鸡精、姜、草菇老抽、料酒、糖少许做法：
1、将猪肉皮用温水泡上10分钟后，放在菜板上，用刀里外刮尽，用水冲洗，然后又用刀刮，又用水冲洗，直到你认为满意。然后将洗好的肉皮放入已烧开的锅里，到水再次沸腾起来，再捞起，用刀里外刮洗。
2、在冷水锅里放几片姜，放入肉皮。煮到七成熟就行。
3、肉皮切成条状，香干切片，青椒切菱形片待用。
4、油锅烧旺后，下少量蒜、姜末煸炒，待炒香后，将肉皮倒进锅里加适量料酒翻炒，随后可加入少量的糖让肉皮颜色变黄，放入青椒、香干翻炒几分钟，加盐、鸡精、草菇老抽炒匀，装盘即可。
花生猪皮冻
猪皮润开发者_如何转开发肌肤，助发育，止血，抗老防癌，其营养也很丰富。所含蛋白质是猪瘦肉的1.5倍，碳水化合物是猪
程浩浩 2021-02-28 14:22 开发者_JS百科 我们都叫它是响皮。可以再次油炸后煮汤
王逾涛 2021-02-28 14:24 开发者_StackOverflow 大白菜肉皮汤
贾蒙河 2021-02-28 14:25 开发者_如何学编程 先把炸过的干肉皮冷水泡软捞出，食用碱面沏开水把肉皮放入用手抓捏洗净浮油，用自来水涮净后泡在冷水中待用。做锅加入鸡汤或肉汤（一定要比较浓的白汤），烧开后放入切成条状的肉皮，加咸淡，出锅前放入刮掉皮的黄瓜片即可。此菜在餐馆叫做“青瓜鱼肚”，非常清淡，现在真正的鱼肚少，多用肉皮代用，味道也很好的，又可美容。注意一点：肉皮一定要洗净浮油，汤才清澈。
1。将油炸的肉皮切条或块，与土豆等一块烧汤，味美可口，百吃不厌。
2。炸猪皮汤 炸猪皮1包，以温水发透，再以小火炖至五成熟，捞出，滤去水，切成小条。食用时，以鸡汤或精质猪肉汤，煨炖炸好的肉皮，再加笋片、黄瓜片、黄酒、盐、味精等，佐餐食用。非常鲜美
3。炝炒肉皮，又麻又脆，口感真特别！
材料：
处理好的肉皮、木耳、黄瓜、胡萝卜、花椒、盐、味精
做法：
1、锅里放清水，放入花椒，煮沸后，捞出花椒，放入肉皮，绰一下氺，1分钟就好
2、锅里放底油，放入适量的花椒，爆香以后，捞出花椒
3、放入切片的胡萝卜，黄瓜，绰水后的肉皮，最后放入盐，味精，翻炒数下，可以出锅啦
Tips：
如果不喜欢麻麻的感觉，可以减少花椒的数量，或者，翻炒时用蒜片儿代替花椒爆锅。脆脆的，很好吃。
经过处理的肉皮，脂肪什么的都已经去除了，没什么养分啦，偶尔吃些还是不错地。
段然敏 2021-02-28 14:26 开发者_开发技巧 1.将猪皮泡水。
2.将泡好的猪皮放入开水中捞一下。
3.将锅烧热，下油，下姜片葱段蒜片少许，煸炒香，加水，加豆瓣酱
味精
鸡粉
味事达（有最好加点）。
4.调好味后勾点芡（即淀粉
生粉），下胡椒粉
麻油少许。出锅
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