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炸肉皮怎么做好吃啊??

郑一峰 2021-02-28 14:14

猪皮适量
植物油适量
难度普通
时间数天
口味中辣
工艺炸
炸猪皮的做法步骤
1.

菜市场买的猪皮清洗干净

2.

清洗干净后放入清水锅里,大火煮开后改小火煮至猪皮变厚变色。捞出煮好的猪皮,晾凉后用刀刮掉肉皮里层的油脂。

3.

水烧开稍微煮一下大概几分开发者_开发百科钟的样子

4.

把处理干净油脂的猪皮用刀裁成手掌宽的长条,用线穿起来挂到通风阴凉处晾干。

5.

一般晾晒7天左右,猪皮即可干燥。

6.

猪皮晾干到用手能掰断的程度。

7.

锅里倒入植物油,油七成热时放入猪皮干,小火炸制猪皮蓬松颜色变黄即可。

8.

把炸好的猪皮捞出控净油,备用。

9.

炸好的猪皮放到开水锅里煮过后再浸泡6小时左右,猪皮即可变软膨胀且富有弹性

10.

泡好的炸猪皮调凉菜、烧汤、或与其他菜蔬烹制均可。

11.

食用泡发后的油炸猪皮会感觉香而不腻,多空滑爽,弹性十足。


张炜 2021-02-28 14:16

红烧浮皮
菜系:湘菜
原料:原材料:  干猪皮100克、冬茹10克、红椒1只、生姜、葱各10克。 调味料:  花生油30克、盐10克、味精12克、白糖3克、蚝油10克、老抽王3克、湿生粉适量、清水汤50克、麻油5克。
制作: 1、干猪皮用凉水浸泡透,切块,冬茹、红椒、生姜全都切片,葱切段。 2、猪皮加清汤,蚝油用小火烧至入味捞起待用。 3、烧锅下油,放入姜、猪皮、清汤、盐、味精、白糖、油、老抽王、红椒片、葱段烧熟入味时,用湿生粉打芡,淋入麻油即成。
油炸猪皮汤
干猪皮1000克,先用碱将上面的油污洗净,以温水发透,再以小火炖至五成熟,捞出,滤去水,切成小条。用温油炸至金黄色酥脆时即可贮存备用。食用时,以鸡汤或精质猪肉汤。
青椒肉皮
用料:猪肉皮、青椒、香干、蒜、盐、鸡精、姜、草菇老抽、料酒、糖少许做法:
1、将猪肉皮用温水泡上10分钟后,放在菜板上,用刀里外刮尽,用水冲洗,然后又用刀刮,又用水冲洗,直到你认为满意。然后将洗好的肉皮放入已烧开的锅里,到水再次沸腾起来,再捞起,用刀里外刮洗。
2、在冷水锅里放几片姜,放入肉皮。煮到七成熟就行。
3、肉皮切成条状,香干切片,青椒切菱形片待用。
4、油锅烧旺后,下少量蒜、姜末煸炒,待炒香后,将肉皮倒进锅里加适量料酒翻炒,随后可加入少量的糖让肉皮颜色变黄,放入青椒、香干翻炒几分钟,加盐、鸡精、草菇老抽炒匀,装盘即可。
花生猪皮冻
猪皮润开发者_如何转开发肌肤,助发育,止血,抗老防癌,其营养也很丰富。所含蛋白质是猪瘦肉的1.5倍,碳水化合物是猪


程浩浩 2021-02-28 14:22

开发者_JS百科 我们都叫它是响皮。可以再次油炸后煮汤


王逾涛 2021-02-28 14:24

开发者_StackOverflow 大白菜肉皮汤


贾蒙河 2021-02-28 14:25

开发者_如何学编程 先把炸过的干肉皮冷水泡软捞出,食用碱面沏开水把肉皮放入用手抓捏洗净浮油,用自来水涮净后泡在冷水中待用。做锅加入鸡汤或肉汤(一定要比较浓的白汤),烧开后放入切成条状的肉皮,加咸淡,出锅前放入刮掉皮的黄瓜片即可。此菜在餐馆叫做“青瓜鱼肚”,非常清淡,现在真正的鱼肚少,多用肉皮代用,味道也很好的,又可美容。注意一点:肉皮一定要洗净浮油,汤才清澈。

1。将油炸的肉皮切条或块,与土豆等一块烧汤,味美可口,百吃不厌。

2。炸猪皮汤 炸猪皮1包,以温水发透,再以小火炖至五成熟,捞出,滤去水,切成小条。食用时,以鸡汤或精质猪肉汤,煨炖炸好的肉皮,再加笋片、黄瓜片、黄酒、盐、味精等,佐餐食用。非常鲜美

3。炝炒肉皮,又麻又脆,口感真特别!

材料:

处理好的肉皮、木耳、黄瓜、胡萝卜、花椒、盐、味精

做法:

1、锅里放清水,放入花椒,煮沸后,捞出花椒,放入肉皮,绰一下氺,1分钟就好

2、锅里放底油,放入适量的花椒,爆香以后,捞出花椒

3、放入切片的胡萝卜,黄瓜,绰水后的肉皮,最后放入盐,味精,翻炒数下,可以出锅啦

Tips:

如果不喜欢麻麻的感觉,可以减少花椒的数量,或者,翻炒时用蒜片儿代替花椒爆锅。脆脆的,很好吃。

经过处理的肉皮,脂肪什么的都已经去除了,没什么养分啦,偶尔吃些还是不错地。


段然敏 2021-02-28 14:26

开发者_开发技巧 1.将猪皮泡水。
2.将泡好的猪皮放入开水中捞一下。
3.将锅烧热,下油,下姜片葱段蒜片少许,煸炒香,加水,加豆瓣酱
味精
鸡粉
味事达(有最好加点)。
4.调好味后勾点芡(即淀粉
生粉),下胡椒粉
麻油少许。出锅


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