烙合子的面怎么做好吃啊？？

张立夫 开发者_运维技巧 2021-03-01 07:47

用开水和面，非常的粘，然后加面粉揉成团，这样烙出来的菜盒子不会发硬，绵软可口。

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胡欣翼 2021-03-01 07:51

韭菜盒子的做法步骤

1. 面粉中慢慢加入热水，边加边用筷子搅拌面粉成雪花状，不烫手以后揉成光滑的面团，盖上干净的湿毛巾饧20分钟；

2. 鸡蛋磕进大碗，加入少许盐搅打均匀，炒熟，铲碎；

3. 虾米用温水泡软，切碎；粉丝也泡软切碎；韭菜清洗干净晾干，切成小段；

4. 热油锅，放虾米进去爆香；

5. 加入粉丝，翻炒均匀；加入韭菜，炒至断生；放盐调味；加入炒好的鸡蛋

6. 把馅料翻炒均匀后盛起备用；

7. 面团分成等量的剂子（我分成了10个超大只）；

8. 取开发者_Go百科一个剂子，压扁，用擀面杖擀成圆形面皮；

9. 包进尽量多的馅料

10. 把边捏合

11. 捏出花边；

12. 依次把盒子全部做好；

13. 平底锅烧热，刷一层薄油；

14. 放进韭菜盒子，慢火煎；

15. 煎至底部金黄，翻面。

16. 同样慢火煎至底部金黄，因为这个盒子太大只，所以我加了一点水进去

17. 盖上锅盖，煎一会，开盖后再煎一会即可。

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张进军 2021-03-01 07:53

开发者_运维百科 火小点，多放油。

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高野八诚 2021-03-01 07:57

开发者_高级运维 烙合子面是用温水，这样面比较软。

合子：

主料包子馅500g鸡蛋50ml面粉500g 辅料油适量盐适量

步骤：

1.打个鸡蛋放馅里.

2.面粉加点盐.

3.加水合面.

4.面做剂子,压皮.

5.把馅放皮上,2个皮合在一起.

6.加电烧油,油热把包好的合子放锅.

7.盖锅翻个即熟.

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景安林 2021-03-01 07:58

烙合子是北方人传统吃食，我家从来是吃韭菜合子的，可惜出国这里买不到韭菜，今天试了白菜合子，也灰常好吃！！ 关于是写作盒子还是合子，这里以正视听，应该写作合子，理由是唐鲁孙的书里面是写作合子滴。 合子很多饭店里面有得卖，不过无一例外是煎的，地道的合子是烙的！
和面做法：先取一半面粉用开水打成面穗，再下去另一半面粉，加冷水打成面穗。略揉几下揉成这个面团。逐步加水，揉成这个样子：抓一下面团，质感像是婴儿的小屁屁，柔软而不黏
盖湿布开始饧面，饧面的时候准备馅儿料，醒好的面灰常光滑可爱！
技术含量的擀皮包馅：1、先根据您的饼铛大小分成偶数的剂子，偶数的面剂子是烙圆饼。当然烙半圆的也ok，一锅两个。不过一个人操作，圆的方便些，翻动的次数少。分好的剂子最好也用湿布盖起来，略微饧一会，好擀。放好馅儿，上下盖好，大小不一轻轻拉扯一下就好，不要破了。留出一定得边缘，用手压一下。
2、 找一个窄边的碗，把饼边切掉。一定用碗开发者_C百科。用刀切第一不圆，第二密封效果不好。
3、这样就可以下锅烙了，一面起鼓泡以后翻面。
4、一会又大大的鼓起来了，就可以出锅了
注意：必须放在拧干的湿布里面 放在空气里面会很快边干，放在密封容器里面，水蒸气会把表面弄的湿乎乎！

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吴滔 2021-03-01 08:05

开发者_JAVA技巧 烙盒子最好是发面，这样落子酒的盒子是非常好吃的，而且也非常的松软

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