速冻巴沙鱼怎么做好吃呢？？

汪洋 开发者_开发百科 2021-03-03 02:19

冻巴沙鱼柳没有刺，解冻后可以做酸菜鱼，也可以豉油清蒸，也可以裹鸡蛋面浆油炸

---

邵斐 开发者_Python百科 2021-03-03 02:23

说种类：

龙利鱼是海鱼，属于鲽形目-舌鳎科-舌鳎属，俗称舌头鱼或鳎目鱼。打南边来了个喇嘛，手里提着的五斤鳎mà，就是这种鱼。

巴沙鱼则是无鳞淡水鱼类，属于鲶形目-巨鲶科-巨鲶属，主要产地是越南，可谓是肥鱼好养活，刺少肉还多。

看营养:

龙利鱼富含蛋白质和不饱和脂肪酸，有利于心脑血管和增强记忆力，由于尚未大规模养殖，目前鲜鱼的市场价约在50~100元/斤，属于优质海鱼。

巴沙鱼蛋白质含量不到20%，不饱和酸含量也不高，但产量大、长得快、出肉率高，目前市场价约为20～30元/斤，被称为“经济食用鱼”。

---

潘东东 2021-03-03 02:25

冷冻过后，巴沙鱼的口感会变差，肉质会下降，所以我们最好是食用新鲜的巴沙鱼。巴沙鱼是没有骨头的，适合老人以及小孩子食用，而且巴沙鱼含有丰富的蛋白质以及氨基酸，是有利于孩子的发育以及提高身体抵抗力的，但是巴沙鱼是属于进口的，所以都是冷冻鱼。
巴沙鱼的功效与作用
巴沙鱼其肉质细腻、味道鲜美、营养丰富，含丰富蛋白质、维生素A、矿物质（主要是钙）等营养元素，巴沙鱼有补气、平咳作用，对体弱咳喘有一定疗效，巴沙鱼还具有提神和防衰老等食疗功能，常食对治疗贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症会有一定辅助疗效
如何挑选巴沙鱼
用手指去挤压鱼身，若按下部位能马上回弹，说明这鱼新鲜，若缓慢反弹或按处出现凹点，则不新鲜;二看外形且鱼鳞非常完整;三看鱼鳃，用手剥开鱼头边上鱼鳃的部位，在光线下看鳃的颜色，鲜红色的，说明这鱼很新鲜，若是暗红或者暗紫色，说明这鱼存放时间过长，不宜购买。
挑选巴沙鱼的方法
用手指去挤压鱼开发者_运维技巧身，若按下部位能马上回弹，说明这鱼新鲜，若缓慢反弹或按处出现凹点，则不新鲜；二看外形且鱼鳞非常完整；三看鱼鳃，用手剥开鱼头边上鱼鳃的部位，在光线下看鳃的颜色，鲜红色的，说明这鱼很新鲜，若是暗红或者暗紫色，说明这鱼存放时间过长，不宜购买
烹调方法
鱼肉本身有着很浓重的土腥味道，所以不建议清蒸或是炖汤，西方超市里的巴沙鱼大都以急冻鱼片的形式出现无鳞无刺，整片的鱼肉，烹调之前先用酒和盐腌过比较容易烹调，可以用来红烧，涮火锅，或者做水煮鱼。

---

高蓉贤 开发者_JAVA百科 2021-03-03 02:39

冻巴沙鱼柳做法如下：
冷冻巴沙鱼柳解冻后洗净，用厨房纸拭干水分，改刀切成片，加入适量料酒、姜片、盐、生粉腌制十分钟。
腌鱼期间，老姜、大蒜、大葱切成粒，干辣椒切段儿，青椒切块备用。
热锅下油，油温6、7成热时下腌制好的鱼片，晃动炒锅使鱼片均匀受热（别用锅铲，以免弄碎鱼片），待鱼片断生后滤油铲出备用。
就着锅里的热油，放入葱姜蒜粒、豆瓣酱、八角、干辣椒段、干花椒炒香，放入青椒块煸炒。
青椒断生后倒入之前炒熟的鱼片，加入生抽、老抽、白糖煸炒均匀，最后关火放一点鸡精，炒匀起锅。

---