胡子汤怎么做好吃啊？？
罗彪治
2021-03-02 17:55
胡子鲶鱼有两种做法比较好吃，具体如下：
一、蒜子烧鲶鱼
原料： 鲶鱼300克、大蒜10瓣、黄豆酱30ml、香辣酱15ml、料酒30ml、葱2根、姜5片、胡萝卜1根、洋葱1个。 调料： 酱油30ml、白糖8克、白胡椒8克。
做法：
1、鲶鱼切成3厘米见方的块，胡萝卜切成滚刀块，洋葱切成片备用。汤锅中加入水，烧开后加入15ml料酒，2小段葱，然后放入鲶鱼，用漏勺轻轻划散，看到鲶鱼肉质变色，水里慢慢有浮沫出现时，将鲶鱼捞出用清水洗净;
2、炒锅中加入适量油烧到3成热，放入葱、姜、大蒜炒出香味，然后放入胡萝卜，一半洋葱也炒出香味;
3、然后放入黄豆酱、香辣酱，用小火煸炒出红油。放入焯烫过的鲶鱼，淋入料酒，依次放入酱油、白糖炒至鲶鱼变色;
4、加入清水，没过材料1/2处即可，加盖用中火炖10分钟，直到鱼肉变熟，胡萝卜软烂...
二、水煮花鲢鱼
材料
花鲢鱼一条约一斤半片成片，加入适量盐，三大匙料酒，两大匙淀粉抓匀码味。豆瓣两大匙，泡红辣椒十二个切末，花椒粉一匙，老姜一小块，蒜四瓣剁末，葱四棵切碎，藿香叶(也称鱼香菜)六棵切碎，酱油一大匙，醋一匙，白糖一咖啡匙，味精适量。
做法
1、花鲢鱼宰杀治净，取下净鱼肉，斜刀片成厚约0.2厘米的片。
2、然后放入碗中，加盐、料酒、水淀粉和匀;鱼头及鱼骨斩成块;
3、老姜、大蒜去皮洗净，切成姜蒜末;
4、青笋类洗净，切成片;小葱洗净，切成葱花。
5、锅置火上，放油烧至四成热时，放入鱼片滑散，至白色时撇下油捞出，沥干油。
6、锅内留约一两半油，放豆瓣、泡辣、姜蒜米炒呈樱桃色。
7、加入约半斤水，放入料洒、鱼片、酱油、盐、醋、白糖、花椒粉烧沸，改小火慢煮。
8、鱼熟入味开发者_如何学编程、汤汁浓稠时，放味精、葱碎、藿香叶，铲匀起锅装盘即成。
方芳 2021-03-02 17:57 开发者_StackOverflow社区 胡子鱼 胡子鱼，学名鲇鱼，又称作鲶鱼、胡子鲢、粘鱼、塘虱鱼、生仔鱼。此鱼的显著特征是周身无鳞，身体表面多黏液，头扁口阔，上下颌有四根胡须。鲶鱼的最佳食用季节在仲春和仲夏之间。鲶鱼不仅像其他鱼一样含有丰富的营养，而且肉质细嫩、美味浓郁、刺少、开胃、易消化，特别适合老人和儿童。 [编辑本段]鲶鱼的吃法 【一】、蒜香鲶鱼
1.1、材料
鲶鱼1条（约750克），红辣椒2 个，香葱1棵，生姜1小块，大蒜15瓣。
蒜香鲶鱼 1.2、调料
食用油50克，酱油1大匙，高汤10大匙，料酒1大匙，郫县豆瓣3大匙，香醋1大匙，精盐1小匙，味精1小匙。
1.3、做法
1.3.1、鲶鱼宰杀后洗净，剁成块；辣椒洗净切段；葱洗净切段，生姜洗净切片，豆瓣剁细；
1.3.2、大火烧热炒锅，倒入油烧热，放郫县豆瓣炒至油色红亮，加入葱、姜、高汤，再依次加入酱油、盐、料酒、鱼块、大蒜、辣椒，烧沸后转小火慢烧10分钟；
1.3.3、待鱼熟透入味，先将鱼铲起盛入盘内；
1.3.4、再次调大火烧热锅中剩余的汤汁，加入味精和香醋，待汁浓稠，盛起浇在鱼块上即可。
[附方]
1，香菜炖鲶鱼：鲶鱼1尾，芫荽60g。将菜塞入鱼腹内，稍加香油，用小火炖熟。
本方取鲶鱼补脾利尿以消肿，芫荽、香油均在于调味。用于脾虚水肿，小便不利。
2，鲶鱼鸡蛋羹：鲶鱼1尾，鸡蛋2个。鲶鱼切块，煮汤至烂熟，取汁，打入鸡蛋，煮熟，以食盐、生姜调味食用。
李伟杰 2021-03-02 17:59 胡子鱼 胡子鱼，学名鲇鱼，又称作鲶鱼、胡子鲢、粘鱼、塘虱鱼、生仔鱼。此鱼的显著特征是周身无鳞，身体表面多黏液，头扁口阔，上下颌有四根胡须。鲶鱼的最佳食用季节在仲春和仲夏之间。鲶鱼不仅像其他鱼一样含有丰富的营养，而且肉质细嫩、美味浓郁、刺少、开胃、易消化，特别适合老人和儿童。 [编辑本段]鲶鱼的吃法 【一】、蒜香鲶鱼
1.1、材料
鲶鱼1条（约750克），红辣椒2 个，香葱1棵，生姜1小块，大蒜15瓣。
蒜香鲶鱼 1.2、调料
食用油50克，酱油1大匙，高汤10大匙，料酒1大匙，郫县豆瓣3大匙，香醋1大匙，精盐1小匙，味精1小匙。
1.3、做法
1.3.1、鲶鱼宰杀后洗净，剁成块；辣椒洗净切段；葱洗净切段，生开发者_开发技巧姜洗净切片，豆瓣剁细；
1.3.2、大火烧热炒锅，倒入油烧热，放郫县豆瓣炒至油色红亮，加入葱、姜、高汤，再依次加入酱油、盐、料酒、鱼块、大蒜、辣椒，烧沸后转小火慢烧10分钟；
1.3.3、待鱼熟透入味，先将鱼铲起盛入盘内；
1.3.4、再次调大火烧热锅中剩余的汤汁，加入味精和香醋，待汁浓稠，盛起浇在鱼块上即可。
[附方]
1，香菜炖鲶鱼：鲶鱼1尾，芫荽60g。将菜塞入鱼腹内，稍加香油，用小火炖熟。
本方取鲶鱼补脾利尿以消肿，芫荽、香油均在于调味。用于脾虚水肿，小便不利。
2，鲶鱼鸡蛋羹：鲶鱼1尾，鸡蛋2个。鲶鱼切块，煮汤至烂熟，取汁，打入鸡蛋，煮熟，以食盐、生姜调味食用。
许彩萍 2021-03-02 18:03 开发者_如何学Python 鱼头做汤！！白鲢鱼的话，鱼肉清蒸最好；花鲢鱼的话鱼肉做成圆子~~~也可以整条鱼做酸菜鱼
丘小攀 2021-03-02 18:05 食材
食谱热量：192(大卡)
主料
泥鳅200g
青菜叶适量
方法/步骤
先把活的泥鳅放到烧热的锅里它烫死，这里不要放油哦，再盛到碗里，把锅子刷干净。
倒入一些油烧热后，再把刚刚烫死的泥鳅倒入到油里炸一下，炸得有一点点黄就可以了盛出来放开发者_高级运维在一边。
用锅里的余下来的油把姜蒜炒香，再加入水。再放入一些盐，酱油，还有葱头把锅里的水烧到半开的时候就可以把刚刚油炸好的泥鳅倒入锅内。再把锅盖盖上把火放少。慢慢炖！
等把汤炖到呈乳白的时候就差不多了。
这个时候放入一些青菜，把汤上面的油都吸了。就可以出锅了。
王荣斌 2021-03-02 18:06 开发者_运维技巧 你说的胡子鱼应该就是鲶鱼吧！一般的做法是和豆腐一起炖，多带带红烧也行的。不过这种鱼虽然肉质比较嫩，但是有点腥，烹饪时记得一定要加酒喷一下去腥，多放些生姜，喜欢吃辣的还可以放些干辣椒。祝好胃口！
一、蒜子烧鲶鱼
原料： 鲶鱼300克、大蒜10瓣、黄豆酱30ml、香辣酱15ml、料酒30ml、葱2根、姜5片、胡萝卜1根、洋葱1个。 调料： 酱油30ml、白糖8克、白胡椒8克。
做法：
1、鲶鱼切成3厘米见方的块，胡萝卜切成滚刀块，洋葱切成片备用。汤锅中加入水，烧开后加入15ml料酒，2小段葱，然后放入鲶鱼，用漏勺轻轻划散，看到鲶鱼肉质变色，水里慢慢有浮沫出现时，将鲶鱼捞出用清水洗净;
2、炒锅中加入适量油烧到3成热，放入葱、姜、大蒜炒出香味，然后放入胡萝卜，一半洋葱也炒出香味;
3、然后放入黄豆酱、香辣酱，用小火煸炒出红油。放入焯烫过的鲶鱼，淋入料酒，依次放入酱油、白糖炒至鲶鱼变色;
4、加入清水，没过材料1/2处即可，加盖用中火炖10分钟，直到鱼肉变熟，胡萝卜软烂...
二、水煮花鲢鱼
材料
花鲢鱼一条约一斤半片成片，加入适量盐，三大匙料酒，两大匙淀粉抓匀码味。豆瓣两大匙，泡红辣椒十二个切末，花椒粉一匙，老姜一小块，蒜四瓣剁末，葱四棵切碎，藿香叶(也称鱼香菜)六棵切碎，酱油一大匙，醋一匙，白糖一咖啡匙，味精适量。
做法
1、花鲢鱼宰杀治净，取下净鱼肉，斜刀片成厚约0.2厘米的片。
2、然后放入碗中，加盐、料酒、水淀粉和匀;鱼头及鱼骨斩成块;
3、老姜、大蒜去皮洗净，切成姜蒜末;
4、青笋类洗净，切成片;小葱洗净，切成葱花。
5、锅置火上，放油烧至四成热时，放入鱼片滑散，至白色时撇下油捞出，沥干油。
6、锅内留约一两半油，放豆瓣、泡辣、姜蒜米炒呈樱桃色。
7、加入约半斤水，放入料洒、鱼片、酱油、盐、醋、白糖、花椒粉烧沸，改小火慢煮。
8、鱼熟入味开发者_如何学编程、汤汁浓稠时，放味精、葱碎、藿香叶，铲匀起锅装盘即成。
方芳 2021-03-02 17:57 开发者_StackOverflow社区 胡子鱼 胡子鱼，学名鲇鱼，又称作鲶鱼、胡子鲢、粘鱼、塘虱鱼、生仔鱼。此鱼的显著特征是周身无鳞，身体表面多黏液，头扁口阔，上下颌有四根胡须。鲶鱼的最佳食用季节在仲春和仲夏之间。鲶鱼不仅像其他鱼一样含有丰富的营养，而且肉质细嫩、美味浓郁、刺少、开胃、易消化，特别适合老人和儿童。 [编辑本段]鲶鱼的吃法 【一】、蒜香鲶鱼
1.1、材料
鲶鱼1条（约750克），红辣椒2 个，香葱1棵，生姜1小块，大蒜15瓣。
蒜香鲶鱼 1.2、调料
食用油50克，酱油1大匙，高汤10大匙，料酒1大匙，郫县豆瓣3大匙，香醋1大匙，精盐1小匙，味精1小匙。
1.3、做法
1.3.1、鲶鱼宰杀后洗净，剁成块；辣椒洗净切段；葱洗净切段，生姜洗净切片，豆瓣剁细；
1.3.2、大火烧热炒锅，倒入油烧热，放郫县豆瓣炒至油色红亮，加入葱、姜、高汤，再依次加入酱油、盐、料酒、鱼块、大蒜、辣椒，烧沸后转小火慢烧10分钟；
1.3.3、待鱼熟透入味，先将鱼铲起盛入盘内；
1.3.4、再次调大火烧热锅中剩余的汤汁，加入味精和香醋，待汁浓稠，盛起浇在鱼块上即可。
[附方]
1，香菜炖鲶鱼：鲶鱼1尾，芫荽60g。将菜塞入鱼腹内，稍加香油，用小火炖熟。
本方取鲶鱼补脾利尿以消肿，芫荽、香油均在于调味。用于脾虚水肿，小便不利。
2，鲶鱼鸡蛋羹：鲶鱼1尾，鸡蛋2个。鲶鱼切块，煮汤至烂熟，取汁，打入鸡蛋，煮熟，以食盐、生姜调味食用。
李伟杰 2021-03-02 17:59 胡子鱼 胡子鱼，学名鲇鱼，又称作鲶鱼、胡子鲢、粘鱼、塘虱鱼、生仔鱼。此鱼的显著特征是周身无鳞，身体表面多黏液，头扁口阔，上下颌有四根胡须。鲶鱼的最佳食用季节在仲春和仲夏之间。鲶鱼不仅像其他鱼一样含有丰富的营养，而且肉质细嫩、美味浓郁、刺少、开胃、易消化，特别适合老人和儿童。 [编辑本段]鲶鱼的吃法 【一】、蒜香鲶鱼
1.1、材料
鲶鱼1条（约750克），红辣椒2 个，香葱1棵，生姜1小块，大蒜15瓣。
蒜香鲶鱼 1.2、调料
食用油50克，酱油1大匙，高汤10大匙，料酒1大匙，郫县豆瓣3大匙，香醋1大匙，精盐1小匙，味精1小匙。
1.3、做法
1.3.1、鲶鱼宰杀后洗净，剁成块；辣椒洗净切段；葱洗净切段，生开发者_开发技巧姜洗净切片，豆瓣剁细；
1.3.2、大火烧热炒锅，倒入油烧热，放郫县豆瓣炒至油色红亮，加入葱、姜、高汤，再依次加入酱油、盐、料酒、鱼块、大蒜、辣椒，烧沸后转小火慢烧10分钟；
1.3.3、待鱼熟透入味，先将鱼铲起盛入盘内；
1.3.4、再次调大火烧热锅中剩余的汤汁，加入味精和香醋，待汁浓稠，盛起浇在鱼块上即可。
[附方]
1，香菜炖鲶鱼：鲶鱼1尾，芫荽60g。将菜塞入鱼腹内，稍加香油，用小火炖熟。
本方取鲶鱼补脾利尿以消肿，芫荽、香油均在于调味。用于脾虚水肿，小便不利。
2，鲶鱼鸡蛋羹：鲶鱼1尾，鸡蛋2个。鲶鱼切块，煮汤至烂熟，取汁，打入鸡蛋，煮熟，以食盐、生姜调味食用。
许彩萍 2021-03-02 18:03 开发者_如何学Python 鱼头做汤！！白鲢鱼的话，鱼肉清蒸最好；花鲢鱼的话鱼肉做成圆子~~~也可以整条鱼做酸菜鱼
丘小攀 2021-03-02 18:05 食材
食谱热量：192(大卡)
主料
泥鳅200g
青菜叶适量
方法/步骤
先把活的泥鳅放到烧热的锅里它烫死，这里不要放油哦，再盛到碗里，把锅子刷干净。
倒入一些油烧热后，再把刚刚烫死的泥鳅倒入到油里炸一下，炸得有一点点黄就可以了盛出来放开发者_高级运维在一边。
用锅里的余下来的油把姜蒜炒香，再加入水。再放入一些盐，酱油，还有葱头把锅里的水烧到半开的时候就可以把刚刚油炸好的泥鳅倒入锅内。再把锅盖盖上把火放少。慢慢炖！
等把汤炖到呈乳白的时候就差不多了。
这个时候放入一些青菜，把汤上面的油都吸了。就可以出锅了。
王荣斌 2021-03-02 18:06 开发者_运维技巧 你说的胡子鱼应该就是鲶鱼吧！一般的做法是和豆腐一起炖，多带带红烧也行的。不过这种鱼虽然肉质比较嫩，但是有点腥，烹饪时记得一定要加酒喷一下去腥，多放些生姜，喜欢吃辣的还可以放些干辣椒。祝好胃口！
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