苦瓜炖肉怎么做好吃啊？？

孙笛伦 2021-03-02 08:06

开发者_如何学Go 太好了。

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周涛 2021-03-02 08:14

>①苦瓜1根、五花肉800g、红椒3个

②苦瓜和红椒都切成2厘米见方的小块

③五花肉切成3厘米见方的小块后，入滚开水中焯水，捞出

④黄糖单人照，黄糖烧肉，别有一番风味，四川的烧白（类似扣肉）都要放它，我第一次用，效果很不错。做出的肉颜色晶莹透亮，很漂亮

⑤切下一角黄糖，大约是2汤匙的量，用刀切碎点。另外拍3、4颗独蒜，剥皮就成，不用切碎了。生姜拍烂

⑥切成碎碎的黄糖，烧制过程：

①少量的油，烧到5成热，放入黄糖炒化。黄糖本身就带颜色，所以不需要炒太久，溶于油就可以了。油也别放多了，后面五花肉会逼出很多油的

②倒入焯过水的五花肉翻炒，炒久一些，直到把油逼出来。但也不能炒太久，熬太多油出来，瘦肉部分烧出来就会比较干巴，影响口感。而且也要看你买的肉的肥瘦程度来决定

③炒好后，可以把多余的油盛出来一些。放入姜、蒜

④⑤⑥再放入豆瓣酱2勺、老抽适量、一次将水续够。五花肉还是比较容易炖烂，如果想多点肉汤，就多放水，反之则适量就行。水开后大火继续炖20分钟，然后转成中火慢慢炖

⑦看看肉炖的差不多了，就可以放入苦瓜了，盐可放可不放，因为豆瓣酱很咸，盐一定要适量的放

⑧最后留个10分钟，把红椒放进去一起烧，放太早，红椒烧出来颜色不好看

⑨最后大火收下汤，装盘，—— http://club.sohu.com/read_elite.php?b=food&a=7552012 附送小诀窍：瓜除瓤切薄片，先用盐水腌十五分钟后，洗净后用清水再泡半小时，苦味就会去掉一些的。或者用开水煮开发者_开发知识库五六分钟过凉水也会减轻苦味。喜欢原味的就不用那么麻烦了

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白旭明 2021-03-02 08:14

开发者_运维问答 苦瓜炖五花肉 原料：猪五花肉500克，苦瓜300克。
　　 调料：姜末1大匙，花椒20克，精盐、白糖、料酒各1小匙，味精、五香粉各1／2小匙，葱1棵。
　　 制法：①将苦瓜对剖开，去籽、洗净，切成长5厘米、宽1．5厘米的条；猪五花肉用温水刮洗干净，切成长5厘米、宽2厘米、厚0．5厘米的片；白糖入锅炒成糖色汁；葱切长节。
②铝锅内加入清水，放入猪肉片、花椒、料酒、姜、葱、五香粉、精盐、糖色汁烧沸，撇去浮沫，用小火烧90分钟至肉呈红色、软烂汁浓时，再加入苦瓜条继续烧20分钟至苦瓜入味时，加入味精调好味，出锅装盘即可。

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薛洋 2021-03-02 08:15

开发者_开发百科 苦瓜炖猪肉

食材用料

五花肉250克

苦瓜1条

黄豆半碗

咸萝卜干50克

料酒适量

盐少许

生抽少许

五花肉炖苦瓜的做法

1.备食物

2.五花肉切块装盘放料酒盐生抽腌20分钟

3.苦瓜冼净切长方形状

4.黄豆泡一小时

5.萝卜干切片，备食物碗里的萝卜干是提前切好的，这个图是拍上去的

6.把肉苦瓜黄豆梦卜干放锅倒水，水和食物打平就好

7.盖锅炖，大火上气后中火8分钟小火10分钟

8.成品

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安晓冬 2021-03-02 08:19

您好，一般都是苦瓜炒牛肉，不知道您为什么要炖的，介绍一下方法：

1、牛肉洗净后切块，用刀背拍打使其松散，加入少许料酒、糖、盐、鸡精、酱油，腌制20分钟

2、苦瓜洗净，去籽切片
3、葱姜蒜洗净后切段
4、锅中放油，加入葱姜蒜爆香，而后放入清水，大火煮开
5、加入牛肉，少量的盐、糖、老抽，焖制20分钟
6、加入苦瓜，继续焖制10分钟后，出锅即可
希望对你有用，望开发者_开发问答采纳~

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王心宇 2021-03-02 08:21

食物性质开发者_开发问答不相冲，但是味道相冲啊，
苦瓜的苦味会冲淡菌子的鲜美和肉的香味，并使肉类入口有苦味。建议分开做，比如：
凉拌苦瓜或清炒苦瓜，菌子炖肉

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