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淹红辣椒怎么做好吃呢??

路鑫 开发者_高级运维 2021-03-03 06:23

配方1:新鲜红辣椒5斤姜8两大蒜1斤白糖8两干黄酱两小袋味精1两醋1袋
盐8两芝麻3两花生适量
做法:1辣椒、姜、大蒜洗净控干水分,用绞肉机分别绞碎待用。
2去皮芝麻花生炒熟。
3干黄酱用醋稀释后同姜辣椒放入锅内煮大约20分钟。千万要勤搅拌,免得糊锅底.
4然后放入白糖和盐熬5分钟。
5最后放入大蒜味精芝麻花生搅匀。
6装入已经洗净消毒好的罐头瓶或者大口饮料玻璃瓶内盖盖密封。
7放入较凉快的地方能保存数年不坏。
配方2:尖椒5斤、味精1两、盐8两、黄酱1袋、醋5两、姜2两、糖8两、蒜8两,把这些用油炒热后装瓶,切记炒时要不停翻炒!"
自制油炒辣椒酱、泡辣椒米、复合味辣椒酱


柳晓俊 2021-03-03 06:24

以加工一榨菜缸酸辣椒为标准,鲜辣椒10公斤、甘草10克、花椒10克、糖果250克、食盐500克。
三、工艺流程:
1.把榨菜缸、粽叶把或稻草把、小石块等冲洗干净,晾干后待用。
2.挑去有虫眼或带有腐烂孔的辣椒,然后将上好的鲜辣椒剪去柄后洗干净,再充分晾干。
3.往榨菜缸内倒入半缸冷水,然后加入甘划、花椒、糖果、食盐,充分搅拌后静置几天。
4.待缸内的水略带有酸味时便可加入鲜辣椒。
5.10多天后,辣椒已酸便可捞出来上市或包装后出售。捞出辣椒后,又可重新加入鲜辣椒,这样可以循环加工,不浪费原料。
注意事项编辑
1.辣椒、萝卜、豆角等洗干净后,一定要充分晾干,绝不能带有半点水分入缸,否则将会影响保质期和产品质量。
2.鲜辣椒等放入缸中后,要不定期地把手伸入缸中搅动,如在缸口出现一些白色的泡沫,则要及时捞掉。
1.将新鲜白萝卜、胡萝卜去皮、生姜切片,红椒洗净沥干备用。
2.将白萝卜、胡萝卜分别切成粗条状,放入干净的盆内,放入两小匙盐用手拌匀,放置腌制20分钟。
3.锅内注入清水500ml,加入白糖煮至水开,白糖溶化,倒入白醋混合均匀,将煮好的糖醋水放凉。
4.朝天红椒用刀在侧面切一刀,有一条缝让其容易出味。
5.20分钟后,胡萝卜开始腌制出水,用手将萝卜条抓捏一下,沥去其中的水份。这样的目的是去除萝卜的生涩味。
6.取两只可以密封的乐扣盒或其它容器,(不要用铁的),放入生姜片,红椒及萝卜条。
7.倒入放凉的糖醋水,水量盖过所有食材,加盖密封放室温发酵2天,再放冰箱冰上半天再吃口感更好。
注意事项编辑
1. 做好这道菜的关键,第一是要给萝卜去生涩味,也就是要用盐把萝卜腌出水,再彻底的把水挤干。
2. 配好酸甜水,白糖和白醋及清水的比例是1:糖 2:白醋 50:清水,记得要用好的白醋不要用醋精。
3. 温度会影响到发酵的时间长短,气温高就在室温发酵1-2天即可入味,气温低的话,可能要在室温发酵5-6天。
4.酸酸甜甜又爽口,很适合夏季做饭前小菜。第三天腌入味的成品会比较软一些
指天椒一斤、食盐200G、花椒适量。加热后洗米水500ml。
1、玻璃器皿开水煮开后晾干,
2、辣椒冲洗后充分晾干,用纱布码干辣椒
3、去除辣椒蒂,装进瓶子中,装实后到瓶口位置下一点位置。
4、散入食盐150g后再盖上开发者_如何学编程盖子翻转过来,使食盐均匀分布在瓶子内部。
5、倒入晾凉的洗米水,水平面到瓶口下缘一点,留有酸菜发酵余地。
方法二、
主料:青辣椒500g
辅料:纯净水2瓶、米酒2勺、盐1勺
步骤:
1.新鲜的青椒,摘去坏的,干的等,留出好的备用。
2.用清水洗干净,最好一根一根都清洗好。
3.剪去青椒蒂,千万不要剪破了,不然做出来的酸辣椒容易坏肚子。
4.剪好后的青椒留出备用。
5.准备一个干净的玻璃瓶子,把青椒都放进去,最好竖着放,不要把青椒压断了。
6.加入纯净水至瓶口,如果有米酒的给米酒留出量,没有米酒的就加满。
7.加入1-2勺米酒,加入1勺盐,用保鲜袋封口,按压出里面的空气。
8.盖上瓶盖,放置窗台或室内,保持温度在20-30度左右,如果屋里比较冷,可以用东西盖一下。
9.三天后青椒的颜色变黄,就说明辣椒酸了,.打开盖,撇去上面的白沫,家常美味的酸辣椒就成功了,可以拿出来放在冰箱里冷藏备用。


蔡家忠 2021-03-03 06:26

腌辣椒的方法bai:
一、辣椒挑选:
青圆椒又du名青柿子椒、菜椒、甜zhi椒等。它的维生素C含量是番dao茄含量的7~15倍,在蔬菜中占首位。它特有的味道有刺激唾液分泌的作用;所含的辣椒素能增进开发者_StackOverflow中文版食欲,帮助消化,防止便秘。因此,青椒成为餐桌上的常见菜肴。可是青椒该怎样挑选呢?这里教您三个窍门。
1、顶端的柄呈鲜绿色的才是成熟的。成熟的青圆椒外观新鲜、厚实、明亮,肉厚;顶端的柄,也就是花萼部分是新鲜绿色的。未成熟的青椒较软,肉薄,柄呈淡绿色。
2、有弹性的才新鲜。新鲜的青椒在轻压下虽然也会变形,但抬起手指后,能很快弹回。不新鲜的青椒常是皱缩或疲软的,颜色晦暗。此外,不应选肉质有损伤的青椒,否则保存时容易腐烂。
3、四个棱的肉质厚。棱是由青椒底端的凸起发育而成的。而凸起是由青椒发育过程中由"心室"决定的,生长环境好,营养充足时容易形成四个"心室"。也就是说,有四个棱的青椒,要比有三个或两个棱的青椒肉厚,营养丰富。
青椒富含维生素C,烹制菜肴时,要注意掌握火候,应采取猛火快炒法,加热时间不要太长,以免维生素C损失过多。
二、制作方法
制作法一
所需原料
青辣椒10千克,盐1.4千克,水2.5千克,大料25克,花椒30克,干生姜25克。
腌制方法
将青辣椒洗净,晾干,扎眼,装缸。
将花椒、大料、生姜装入布袋,投入盐水中煮沸3到5分钟捞出,待盐水冷却后入缸,每天搅动一次,连续3到5次,约经30天后即成。
正常成色
色泽绿,味咸辣。
制作法二
所需原料
青椒五斤,盐半斤,酱油2.5斤,花生油0.3斤,蒜0.2斤,香油少许,花椒0.2斤,生姜0.2斤,白糖0.4斤,白酒0.4斤,味精0.2斤。(这是五斤的原料,如想腌十斤原料加倍。)腌青辣椒原料
腌制方法
1、将青椒5斤洗净凉干后切开,再加0.3斤盐排去水。
2、将花生油烧开,后倒入酱油,加入花椒,白糖,盐,后烧开凉透。
3、再加入白酒,味精,生姜,大蒜,香油。
入坛密封30天后即成。
制作法三
所需原料:青辣椒2500g(如果去蒂去籽的话买3000g),蒜瓣150g,生姜159g,红烧酱油两包,盐150g(口味淡的话放100g),白糖150g,高度白酒150g,色拉油150g,味精100g。
做法:
1、青辣椒洗净切片(最好太阳下晒晒,多去掉点水分,以免腌制后出水太多)、蒜瓣切片、生姜切丝。
2、酱油等以上所有调料放入容器中,小火烧开搅拌均匀后晾凉


黑楠 2021-03-03 06:28

开发者_如何学Go 配料红辣椒10千克,盐1.4千克,水2.5千克,大料25克,花椒30克,干生姜25克。加工 将青辣椒洗净,晾干,扎眼,装缸。将花椒、大料、生姜装入布袋,投入盐水中煮沸3到5分钟捞出,待盐水冷却后入缸,每天搅动一次,连续3到5次,约经30天后即成。成色色泽绿,味咸辣。
1、 辣椒去蒂、洗净、擦干水份。

2、 切成圈。

3、 加入食用盐,搅拌拌匀。

4、 放入陶瓷大缸中。

5、 上面用粽叶加木块盖住,加石头压住放置半月即可
辣椒 适量

生抽 适量醋 适量糖 适量还有些辣椒
来个我家每年都要做的爆腌辣椒
这个爆腌特点就是快,早上腌上,下午就能成
做法编辑
1
原料图
2
辣椒切粗寸断
3
把辣椒放到玻璃瓶中
4
加入三小勺糖,喜欢酸甜口的 唐就要多些,我这个一小瓶就刚好
5
加入生抽和醋没过辣椒,醋和生抽一比一
6
加入味精,盖上盖在摇匀过俩小时就可以吃了
小贴士编辑
提示:1、辣椒要洗净,全程不要见油
2、醋和生抽一比一,如果是酱油比较咸就不要放盐了,不咸就加适量盐
3、糖的量要大些这样有酸甜为,基本上糖醋和生抽是一比一比一

1. 锅内水烧开后,将洗净的辣椒整只放入,煮两分钟后关火焖三分钟
2. 醋小半碗、糖、姜丝、六月鲜、香油,倒入小锅中热开后关火,加入适量盐调味
3. 将表皮微微起皱的辣椒捞出控干水份,剖开后去掉蒂和籽,剥去辣椒皮,手撕成大块,泡进煮开的糖醋汁里冷藏腌8小时以上


王志宇 2021-03-03 06:29

开发者_如何转开发 腌辣椒方法一
配方:鲜辣椒10斤,酱油5斤,食盐1斤,白糖4两,生姜4两,大蒜4两,色拉油4两,高度白酒7两,味精适量,花椒、大料、桂皮、大葱各适量。
方法:
1将酱油煮沸(杀菌)待凉。
2色拉油加热用花椒、大料、桂皮、大葱各适量入锅出香味。
3同以上辅料配成汤后放入辣椒(辣椒要剖口或扎眼),汤要淹没辣椒。
4数日后即可食用。
小贴士:你可以根据自己的量来按比例放配料
腌辣椒方法二
配方:一斤的红辣椒(剁碎),二两蒜(切末),一两姜(切末)。
1辣椒剁碎后将蒜茉和姜茉放入容器中
2加入比正常做菜时要咸一些量的盐,放入味精
3再放入一个苹果梨,拌均匀后,放入一个密封的瓶子里.
4一周后就可以食用了。


雷宇杰 2021-03-03 06:31

自制辣酱准备材料:辣椒、蒜、盐、高度酒(注意,必须是高度的)、瓶子 注意:整个制作过程中一定不能用有水或者油的东西!而且材料也不能带有水! 准备工作:将辣椒和蒜洗干净,晾干水!(一定要晾干!)菜刀和砧板也洗干净,晾干辣椒和蒜的比例可根据个人的喜好。 然后将辣椒和蒜分别剁碎。打碎到自己觉得满意的程度就行了。将打碎的蒜和辣椒拌一下,然后撒盐。 加高度酒。 不用放太多,放多了辣椒酱的汁就比较多一点,适量放一点就可以了 将辣椒酱拌匀就可以了!做的时候记得戴上一次性手套,不然手会被辣椒辣的很难受哦!最后,就装到瓶子里,封好!封存一个月就可以吃了!记住中途可别打开瓶子哦! 做好的辣椒酱,放在柜子里保存就行了,不用放冰箱。吃上一年都不会开发者_如何转开发坏的!时间越长还会越香呢! 当然还有一个前提,每次取食辣椒酱的器具,也不能沾有水或者油,不然碰到水或油的辣椒酱会变质的。


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