肉跟豆腐怎么做好吃啊？？
张文
2021-03-02 13:50
咸鲜口味
炒工艺
廿分钟耗时
简单难度
瘦肉炒豆腐泡的做法步骤
1
1. 瘦肉洗净切成丁，加入少许淀粉抓匀；生姜与大蒜切成末，葱切花；豆瓣酱切碎；
2
2. 热锅放油，下入肉丁炒至变色；
3
3. 放入豆瓣酱与姜蒜末，炒出红油。
4
4. 加入两小勺米酒炒匀；
5
5. 放豆腐泡，加入一些水，用锅铲将豆腐泡稍稍按压一下使其吸进水分，盖上锅盖，煮约5分钟；
6
6. 放入适量的葱花、生抽炒；
7
7. 最开发者_开发百科后放盐炒匀即可。
高尚铭 2021-03-02 13:59 教你在家这样做肉末豆腐，豆腐不碎，香嫩可口，两碗米饭都不够吃
做家常豆腐时，豆腐块容易碎，比平时多做这一步，做的色香味俱全肉末豆腐是一道我们经常吃的家常菜，鲜嫩可口，营养丰富，还特别下饭，用豆腐做的菜真的是很不错的，有很丰富的营养成分，味道好吃还下饭。而且豆腐中的成分可以帮助我们补充身体所需的蛋白质和钙质，有的朋友在家里做这道菜肴时，由于豆腐比较嫩，豆腐很容易就碎了，做的菜肴卖相不好看，教你在家这样做肉末豆腐，豆腐不碎，香嫩可口，颜色看着就有食欲，做了这个菜，两碗米饭都不够吃，下面分享下做法，看看你少做了哪一步
【家常肉末豆腐】
材料：北豆腐1块、猪肉100克、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、郫县豆瓣酱1汤匙、酱油1汤匙、料酒1\2汤匙、水淀粉适量、
做法：
1.准备好所需材料，豆腐最好选用北豆腐，北豆腐又称老豆腐、硬豆腐，用卤水做凝固剂制成的豆腐，硬度、弹性和韧性较强。南豆腐又称石膏豆腐，它使用的成型剂是石膏液，与北豆腐相比，质地比较软嫩、细腻。南豆腐色泽白，非常嫩。而北豆腐则相对发黄，比较老。
2.把豆腐切成大小均匀的块。
3.猪肉切成末，葱切葱花，姜切末，大蒜切片。
4.锅加水烧开，加入少许盐，下入豆腐焯水，水开后煮4-5分钟，捞出，放在冷水中投凉，在水中加一些盐，加盐的目的是为了豆腐比之前更紧实。多做焯水这一步，可以使豆腐让它不会散，而是很结实成型，做菜肴时豆腐不容易碎，还能去除豆腥味。有很多人省略了这一步，所以做出的豆腐不成形，容易碎。
5.锅加油烧热，下入郫县豆瓣酱，小火将豆瓣酱炒出红油，炒出酱香味，再下入姜末，蒜片，一半的葱花，翻炒均匀
6.下入肉末小火翻炒，将肉末翻炒至颜色变白，淋入料酒和酱油，翻炒均匀，料酒可以去除猪肉的腥味
7.淋入半碗水，加入少许盐，盐要少放，豆瓣酱比较咸，烧开，将豆腐烧制入味2-3分钟
8.淋入适量水淀粉勾芡，勾芡可以使汤汁变得粘稠，在菜肴接近成熟时，将调好的粉汁淋入锅内，使汤汁稠浓，增加汤汁对食材的附着力，从而使菜肴汤汁的粉性和浓度增加，改善菜肴的色泽和味道。
9.大火加热至汤汁变得粘稠，不时的晃动炒锅，防开发者_高级运维止汤汁糊底，关火，盛出装盘，撒上剩下的葱花即可，一盘色香味俱全的肉末豆腐就做好了
小贴士：豆腐焯水时在水中加一些盐，加盐的目的是为了豆腐比之前更紧实。多做焯水这一步，可以使豆腐让它不会散，而是很结实成型，做菜肴时豆腐不容易碎，有很多人省略了这一步，所以做出的豆腐不成形，容易碎。
姬靖 2021-03-02 14:04 进入到初夏，我最喜欢吃的就是豆腐了，豆腐的做法有很多，可以炖着吃，可以做铁板豆腐，还可以凉拌着吃，这些都是简单好吃的家常菜做法。
不过在众多的豆腐做法中，我最喜欢的却是猪肉香菇炖豆腐，这是一道普普通通的家常美食，它的做法跟材料并没有什么特别的地方，但是味道却非常的好，这样做出来的豆腐入味好吃，美味下饭，实在是一道居家常备的美食之一。
猪肉香菇炖豆腐这是一道在农村比较常见的家常菜，也是我从小吃到大的一道菜，那时还买不起香菇，都是直接用猪肉炖豆腐。现在生活好过了，炖豆腐的时候放入一点香菇，没想到这么好吃，它的味道也算是更上一层楼，让人对它爱不释口，我家一个星期都要做上2-3次。
今天就把我家做的猪肉香菇炖豆腐的做法分享出来给大家，这个做法是比较简单的，一般人都能学会，如果喜欢这一道美食的，不妨先收藏起来，有空可以试一下呀。
【猪肉香菇炖豆腐】
材料：猪肉、豆腐、干香菇
调料：生姜、大蒜、葱白、料酒、生抽、蚝油、盐、胡椒粉、水淀粉
【详细做法】
1.把买回来的豆腐切成小块，这样子方便入味，把干香菇提前泡发，然后清洗干净切成小块，也可以用新鲜香菇代替，准备一小块猪肉也切成薄片备用，把生姜、大蒜、葱白也顺便切好备用。
2.锅里放一点花生油，撒上一点盐，然后把切好的豆腐放进去小火煎，撒一点盐，可以防止豆腐粘锅，如果家里有不粘锅的就不用撒盐了。把豆腐两面煎好之后盛出来备用。
3.锅里留一点底油，把猪肉倒进去小火煎，把猪肉煎出油就可以了，然后把多余的油盛出来，倒入生姜、大蒜、葱白跟香菇炒香，香味出来后，倒入一点料酒去一下腥，稍微翻炒一下，最后把煎好的豆腐倒进去。
4.倒入豆腐之后，加入适量的热水，然后再调一下味，放入2勺生抽、一勺蚝油、少许盐、适量的胡椒粉，稍微搅拌一下，开中火煮5分钟左右，让豆腐更好的入味。时间到了之后，倒入一点水淀粉，翻动一下，让汤汁变得浓稠就可以关火出锅了。
5.把做好的猪肉香菇炖豆腐装盘，然后就可以开吃了，如果有葱花的也可以洒上一点葱花，这样子会更好看。这一道简单美味的家常菜就算是做好了，香味浓味道棒，做法还简单，喜欢的赶紧试一下吧。
我是豆腐，专门与大家分享详细的家常菜谱，广东美食，家常小吃等等，有不足之处欢迎各位多多指教！喜欢的不妨点个关注呀.
711阅读
搜索
王刚做鳕鱼炖豆腐
家常菜100道菜谱
菜谱家常菜做法大全
五花肉炖豆腐汤做法
开发者_StackOverflow社区50道顶级家常菜
炖豆腐烧肉做法大全
高尚铭 2021-03-02 14:04 开发者_Go百科 豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，其消化吸收率达95％以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天...(展开)
食材
主料
豆腐
1盒
五花肉
150g
花生油
适量食盐
适量
生抽适量
步骤
1.将嫩豆腐取出，用刀切块准备
2.五花肉切块准备
3.开火上锅，加入花生油，带油温适中，放入豆腐翻炒
4.翻炒三分钟左右豆腐即可出锅
5.另起锅，加入花生油，待油温适中，加入切好的五花肉不停翻炒
6.翻炒7分熟后，加入适量生抽，花椒水
7.将豆腐倒入
8.加入适量的开水，食盐焖煮7到八分钟
9.焖煮七八分钟即可出锅食用
小贴士
要不停的翻炒，否则豆腐会粘锅。
孙伟超 2021-03-02 14:07
张立夫 2021-03-02 14:07 食材与明细
猪肉1000克
冻豆腐300克
白菜适量
葱姜适量
料酒适量
酱油适量
冰糖适量
盐适量
八角适量
桂皮适量
香叶适量
辣椒适量
难度简单
时间一小时
口味咸鲜
工艺烧
红烧肉炖冻豆腐的做法步骤
1.
准备好猪肉和冻豆腐 白菜。
2.
准备好 八角 桂皮 辣椒
香叶
。
3.
葱切段，姜切片。
4.
冻豆腐提前用水化开。
5.
切成块。
6.
白菜洗净也切成块。
7.
带皮猪肉肉切成块
8.
把切好的猪肉
焯水
后沥干水分。
9.
锅中加少许油，加入沥干水的猪肉。 小火
煸炒
至微黄。
10.
加入八角桂开发者_高级运维皮
香叶
辣椒 葱姜一起煸炒至肉变色，油被逼出来。
11.
加入
酱油
冰糖 料酒继续煸炒上色。
12.
倒入汤锅加入热水，没过猪肉。【
砂锅
更好】
13.
大火煮开，转小火，炖制 40分钟。
14.
放入
冻豆腐
，盐，再炖半个小时。
15.
倒回炒锅，大火收汤。
16.
加入白菜。烧制白菜熟透即可。
温馨小提示
我家砂锅坏了，如有砂锅更好。加水要加入热水，一次加足，如果中间再加，也一定要加热水，否则肉容易发硬。
炒工艺
廿分钟耗时
简单难度
瘦肉炒豆腐泡的做法步骤
1
1. 瘦肉洗净切成丁，加入少许淀粉抓匀；生姜与大蒜切成末，葱切花；豆瓣酱切碎；
2
2. 热锅放油，下入肉丁炒至变色；
3
3. 放入豆瓣酱与姜蒜末，炒出红油。
4
4. 加入两小勺米酒炒匀；
5
5. 放豆腐泡，加入一些水，用锅铲将豆腐泡稍稍按压一下使其吸进水分，盖上锅盖，煮约5分钟；
6
6. 放入适量的葱花、生抽炒；
7
7. 最开发者_开发百科后放盐炒匀即可。
高尚铭 2021-03-02 13:59 教你在家这样做肉末豆腐，豆腐不碎，香嫩可口，两碗米饭都不够吃
做家常豆腐时，豆腐块容易碎，比平时多做这一步，做的色香味俱全肉末豆腐是一道我们经常吃的家常菜，鲜嫩可口，营养丰富，还特别下饭，用豆腐做的菜真的是很不错的，有很丰富的营养成分，味道好吃还下饭。而且豆腐中的成分可以帮助我们补充身体所需的蛋白质和钙质，有的朋友在家里做这道菜肴时，由于豆腐比较嫩，豆腐很容易就碎了，做的菜肴卖相不好看，教你在家这样做肉末豆腐，豆腐不碎，香嫩可口，颜色看着就有食欲，做了这个菜，两碗米饭都不够吃，下面分享下做法，看看你少做了哪一步
【家常肉末豆腐】
材料：北豆腐1块、猪肉100克、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、郫县豆瓣酱1汤匙、酱油1汤匙、料酒1\2汤匙、水淀粉适量、
做法：
1.准备好所需材料，豆腐最好选用北豆腐，北豆腐又称老豆腐、硬豆腐，用卤水做凝固剂制成的豆腐，硬度、弹性和韧性较强。南豆腐又称石膏豆腐，它使用的成型剂是石膏液，与北豆腐相比，质地比较软嫩、细腻。南豆腐色泽白，非常嫩。而北豆腐则相对发黄，比较老。
2.把豆腐切成大小均匀的块。
3.猪肉切成末，葱切葱花，姜切末，大蒜切片。
4.锅加水烧开，加入少许盐，下入豆腐焯水，水开后煮4-5分钟，捞出，放在冷水中投凉，在水中加一些盐，加盐的目的是为了豆腐比之前更紧实。多做焯水这一步，可以使豆腐让它不会散，而是很结实成型，做菜肴时豆腐不容易碎，还能去除豆腥味。有很多人省略了这一步，所以做出的豆腐不成形，容易碎。
5.锅加油烧热，下入郫县豆瓣酱，小火将豆瓣酱炒出红油，炒出酱香味，再下入姜末，蒜片，一半的葱花，翻炒均匀
6.下入肉末小火翻炒，将肉末翻炒至颜色变白，淋入料酒和酱油，翻炒均匀，料酒可以去除猪肉的腥味
7.淋入半碗水，加入少许盐，盐要少放，豆瓣酱比较咸，烧开，将豆腐烧制入味2-3分钟
8.淋入适量水淀粉勾芡，勾芡可以使汤汁变得粘稠，在菜肴接近成熟时，将调好的粉汁淋入锅内，使汤汁稠浓，增加汤汁对食材的附着力，从而使菜肴汤汁的粉性和浓度增加，改善菜肴的色泽和味道。
9.大火加热至汤汁变得粘稠，不时的晃动炒锅，防开发者_高级运维止汤汁糊底，关火，盛出装盘，撒上剩下的葱花即可，一盘色香味俱全的肉末豆腐就做好了
小贴士：豆腐焯水时在水中加一些盐，加盐的目的是为了豆腐比之前更紧实。多做焯水这一步，可以使豆腐让它不会散，而是很结实成型，做菜肴时豆腐不容易碎，有很多人省略了这一步，所以做出的豆腐不成形，容易碎。
姬靖 2021-03-02 14:04 进入到初夏，我最喜欢吃的就是豆腐了，豆腐的做法有很多，可以炖着吃，可以做铁板豆腐，还可以凉拌着吃，这些都是简单好吃的家常菜做法。
不过在众多的豆腐做法中，我最喜欢的却是猪肉香菇炖豆腐，这是一道普普通通的家常美食，它的做法跟材料并没有什么特别的地方，但是味道却非常的好，这样做出来的豆腐入味好吃，美味下饭，实在是一道居家常备的美食之一。
猪肉香菇炖豆腐这是一道在农村比较常见的家常菜，也是我从小吃到大的一道菜，那时还买不起香菇，都是直接用猪肉炖豆腐。现在生活好过了，炖豆腐的时候放入一点香菇，没想到这么好吃，它的味道也算是更上一层楼，让人对它爱不释口，我家一个星期都要做上2-3次。
今天就把我家做的猪肉香菇炖豆腐的做法分享出来给大家，这个做法是比较简单的，一般人都能学会，如果喜欢这一道美食的，不妨先收藏起来，有空可以试一下呀。
【猪肉香菇炖豆腐】
材料：猪肉、豆腐、干香菇
调料：生姜、大蒜、葱白、料酒、生抽、蚝油、盐、胡椒粉、水淀粉
【详细做法】
1.把买回来的豆腐切成小块，这样子方便入味，把干香菇提前泡发，然后清洗干净切成小块，也可以用新鲜香菇代替，准备一小块猪肉也切成薄片备用，把生姜、大蒜、葱白也顺便切好备用。
2.锅里放一点花生油，撒上一点盐，然后把切好的豆腐放进去小火煎，撒一点盐，可以防止豆腐粘锅，如果家里有不粘锅的就不用撒盐了。把豆腐两面煎好之后盛出来备用。
3.锅里留一点底油，把猪肉倒进去小火煎，把猪肉煎出油就可以了，然后把多余的油盛出来，倒入生姜、大蒜、葱白跟香菇炒香，香味出来后，倒入一点料酒去一下腥，稍微翻炒一下，最后把煎好的豆腐倒进去。
4.倒入豆腐之后，加入适量的热水，然后再调一下味，放入2勺生抽、一勺蚝油、少许盐、适量的胡椒粉，稍微搅拌一下，开中火煮5分钟左右，让豆腐更好的入味。时间到了之后，倒入一点水淀粉，翻动一下，让汤汁变得浓稠就可以关火出锅了。
5.把做好的猪肉香菇炖豆腐装盘，然后就可以开吃了，如果有葱花的也可以洒上一点葱花，这样子会更好看。这一道简单美味的家常菜就算是做好了，香味浓味道棒，做法还简单，喜欢的赶紧试一下吧。
我是豆腐，专门与大家分享详细的家常菜谱，广东美食，家常小吃等等，有不足之处欢迎各位多多指教！喜欢的不妨点个关注呀.
711阅读
搜索
王刚做鳕鱼炖豆腐
家常菜100道菜谱
菜谱家常菜做法大全
五花肉炖豆腐汤做法
开发者_StackOverflow社区50道顶级家常菜
炖豆腐烧肉做法大全
高尚铭 2021-03-02 14:04 开发者_Go百科 豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，其消化吸收率达95％以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天...(展开)
食材
主料
豆腐
1盒
五花肉
150g
花生油
适量食盐
适量
生抽适量
步骤
1.将嫩豆腐取出，用刀切块准备
2.五花肉切块准备
3.开火上锅，加入花生油，带油温适中，放入豆腐翻炒
4.翻炒三分钟左右豆腐即可出锅
5.另起锅，加入花生油，待油温适中，加入切好的五花肉不停翻炒
6.翻炒7分熟后，加入适量生抽，花椒水
7.将豆腐倒入
8.加入适量的开水，食盐焖煮7到八分钟
9.焖煮七八分钟即可出锅食用
小贴士
要不停的翻炒，否则豆腐会粘锅。
孙伟超 2021-03-02 14:07
主料
五花肉
300克
冻豆腐
500克
大枣
8个
辅料
油
适量
盐
适量
冰糖
适量
大料
适量
桂皮
适量
葱
适量
姜
适量
香叶
适量
老抽
适量
步骤
1.把肉切成小块
2.大枣洗净
3.提前冻好的冻豆腐拿出来
4.切葱姜
5.开发者_如何学JAVA准备好冰糖 香叶 花椒 桂皮
6.锅内放油 油热后 肉块倒进去翻炒
7.加入葱花姜片
8.加入热水 将大枣 其他调味品分放入
9.小火儿炖煮十分钟
10.然后加入冻豆腐继续小火煮二十分钟即可
11.配上米饭 很香的呢
张立夫 2021-03-02 14:07 食材与明细
猪肉1000克
冻豆腐300克
白菜适量
葱姜适量
料酒适量
酱油适量
冰糖适量
盐适量
八角适量
桂皮适量
香叶适量
辣椒适量
难度简单
时间一小时
口味咸鲜
工艺烧
红烧肉炖冻豆腐的做法步骤
1.
准备好猪肉和冻豆腐 白菜。
2.
准备好 八角 桂皮 辣椒
香叶
。
3.
葱切段，姜切片。
4.
冻豆腐提前用水化开。
5.
切成块。
6.
白菜洗净也切成块。
7.
带皮猪肉肉切成块
8.
把切好的猪肉
焯水
后沥干水分。
9.
锅中加少许油，加入沥干水的猪肉。 小火
煸炒
至微黄。
10.
加入八角桂开发者_高级运维皮
香叶
辣椒 葱姜一起煸炒至肉变色，油被逼出来。
11.
加入
酱油
冰糖 料酒继续煸炒上色。
12.
倒入汤锅加入热水，没过猪肉。【
砂锅
更好】
13.
大火煮开，转小火，炖制 40分钟。
14.
放入
冻豆腐
，盐，再炖半个小时。
15.
倒回炒锅，大火收汤。
16.
加入白菜。烧制白菜熟透即可。
温馨小提示
我家砂锅坏了，如有砂锅更好。加水要加入热水，一次加足，如果中间再加，也一定要加热水，否则肉容易发硬。
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