腌制鱼怎么做好吃啊??
1, 将鱼剖腹诜净并除去多除水分,按鱼和盐之比:1:004的比例加入食盐搓揉腌制品:若偏好麻辣味,可适量加入辣椒粉和花椒腌制24小时,取出凉晒至鱼所含水份除开发者_运维知识库去50%后,用白酒对腌制器皿{腌制器皿,双口土瓷缸最佳。}进行消菌,再将鱼整齐码放于器皿中密封存放,若腊月里腌制的咸鱼,保质期为一年。用此方法腌制的咸鱼,腌制两个月后,色泽红润,形茄口味,如同火腿,可煎,可炸,可蒸食用。
2,按上述方法腌制24小时后取,用菜仔油将鱼炸至金黄色起出冷却后,放入生香中腌制一月即可食用。生香油和咸鱼之比,为1:0.8为宜。用比方法腌制的咸鱼,以清蒸的方式为宜,口味更佳。
3,买一条你喜欢的,大小适中的青鱼或者海鳗;
从背脊处开刀,切开背脊的鱼骨,把鱼的内脏和鱼鳃祛除;
不要用水洗,而应该用一块干净的抹布,一点点地檫干净鱼体内积血和黑色内膜,露出鲜嫩的鱼肉;
用细盐或者自己另外加工过的花椒盐(把花椒和细盐放在铁锅里炒熟),抹在鱼肉上,要均匀,鱼皮上不要抹;
抹好盐后,用高粱酒微微点撒在抹过盐的鱼肉上,保持应有的香醇味;
放在陶盆,瓷坛,或者面盆里,上面盖张白纸,并且再要压上石头,以挤出鱼里的腥水分,保持压一星期左右;
最后把已经腌制好一周的鱼拿出来,用竹片撑开抹盐的一面,用比较牢固的细绳子,从鱼头眼睛处穿过,吊挂在室外凉干,尽量要风吹干不要晒干,那样的鱼肉才好吃;
食用前,切一段放在水里浸泡洗净,加葱,姜,酒蒸着吃,无论是喝酒下菜,还是吃饭聚会,那种香醇的咀嚼,紧密的肉质,抢眼的色泽,令你的家人,亲戚,朋友垂涎欲滴。还等什么,马上行动吧,美味的食品那有不动心的。
注意:冬天是最好的腌制时间 ,夏季则不适合。
i刘建华 2021-03-04 07:25 开发者_如何学Python 可以油炸,炸好后放点豆士蒸,炸好后可以做红烧!腌好的鱼也可以拿去晒干,做鱼干!
陈剑 2021-03-04 07:26 开发者_JAVA百科 咸干鱼做法:
鱼大、咸可以烧五花肉或直排,不放盐。
切块,锅里放油,先炒肉,再加入鱼,炒一下,加好料酒,加水要淹没鱼肉,用小火烧(保持水似开非开状态)约1小时,您觉得烂了就行,大火收干水,不要太干,加胡椒,少许味精,放一点点糖,加一点香葱段。结束。
韩啸 2021-03-04 07:33
鱼用辣椒粉、盐腌制好吃,下面介绍做法:
准备材料:鳙鱼一条(品种不限)、辣椒粉(越细越好)鱼块的多少来决定、盐适量
制作步骤:
1、鱼洗好切块。
2、辣椒粉倒在碗里,加盐和味精(味精可以不加。)(盐加多一点可以留久一点。也不要太多,否则太咸。开发者_StackOverflow社区)搅拌均匀。
3、辣椒粉越细越好。比较好粘在鱼肉上。
4、然后把鱼块夹到辣椒粉里拌。
5、拌好后就是这样子。拌好以后腌一小时左右(入味)。
6、腌好的鱼可以用小火煎,煎好一面翻过来煎另一面
7、煎好就可以吃了。
张骞 2021-03-04 07:34 开发者_如何学Python 你好!
腌过的草鱼可以切成块,油温烧至七成热放入煎成两面金黄,然后盛起。
再放点油,放入葱姜蒜,爆香,根据个人口味可以再放些红辣椒或是青椒,然后再放鱼块,放入一碗水,盖上锅盖,汁快少干时放一些调料如十三香,料酒,酱油,最后放香菜和醋,盛起就好了,我们家乡就是这样吃的,很好吃。
邢智霖 2021-03-04 07:35 开发者_Python百科 用水泡过后,放上姜片,蒜片,辣椒,放点绍兴酒,蒸起来,或者红烧也行。咸鱼给力
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