小猪排怎么做好吃呢？？

余磊 2021-03-04 19:18

猪排2块、玉米1碗、红菜椒少量。
这次改用蠔油兑浇汁：生抽汤茶匙、蠔油1汤匙、糖半汤匙左右、清水大半碗、胡椒面少许、老抽数滴（着色）、麻油数滴、料酒1茶匙，搅拌均匀。
做法
处理猪排
1、先将猪扒肉边缘的筋膜划断，避免煎时中间鼓起。
2、摊开每块猪扒肉，用厨房专用锤肉的钉锤，捶肉块两面，然后用刀拍一面（这就是我为什么专门拍那锤子和刀了）。
3、用一大碗装肉，放生抽、白胡椒面、少许花椒粉、料酒、糖用手搅开发者_JAVA百科拌均匀及按摩每块肉，放30-60分钟入味（时间久些更好）。
处理洋葱和辣椒：
如果切洋葱时怕气味刺眼，可考虑下将刀放在冰箱里冷冻，这样可减少刺激，本人试过下，当时可能是刀不够冷，还是有少少气味刺激，但很轻。将洋葱切成圈状，辣椒切成圈状或切成丝。
猪排操作：
一、生铁锅热放油，再放猪排，收慢些火，两边煎；
二、时不时可用煎压猪腓牛扒的重压压住猪排，不让它翘起来；
三、煎好后盛起备用。
综合：
一、玉米焯过水；
二、煎过猪排后的锅放焯过水的玉米；
三、放辣椒丝，加少量胡椒面、盐，炒至熟；
四、再放上炒好的猪排在面上，吃时才浇汁在猪排面上。
五、另开一小锅，将浇汁煮至变透明和起泡，起锅，装在容器里，到时可浇在猪排上。

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李玉萍 2021-03-04 19:24

煎猪排是一道快速、简单的美食，大家如果有时间不妨做来尝一开发者_如何学JAVA尝。煎猪排的做法可以说有很多种，那么到底怎么煎猪排比较好吃呢？今天我给大家推荐几种比较有特色的煎猪排，供朋友们作为参考。下面我把具体做法介绍如下，看看有没有适合你的做法吧。　　做法一：猪排500克，盐1小勺，玉米粉4勺，蛋清2只，面包渣120克，油适量。猪排洗净，用刀背拍松后放置碗中，撒些盐腌10分钟。锅内放油，开中火，把猪排肉两面粘上干玉米粉，再在蛋清里滚一下，使两面粘上蛋清，然后再两面粘上面包渣，这样一块猪排有3层干玉米粉，蛋清及面包渣，等油温热后，放猪排，两面煎3～4分钟，或至金黄。　　做法二：带有油花的猪排，迷迭香或是百里香，粗颗粒的黑胡椒粉，盐各适量。猪排快速用水洗净，以厨房纸巾将水份完全擦拭干净。先用叉子在肉片上刺几下以断筋，叉子要穿刺过肉片，这是肉嫩的秘诀之一。再用敲肉器敲打几下，使肉质松软

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谢苇 2021-03-04 19:27

开发者_开发知识库 菜系及功效：家常菜谱
口味：酸甜味 橘汁煎猪排的制作材料： 主料：猪通脊1750克。
调料：柑橘750克,橘子汁100克,橘子酒50克,精盐10克,胡椒粉1克,植物油适量,面粉50克。橘汁煎猪排的特色： 味似荔枝，酸甜浓厚，咸鲜爽口。教您橘汁煎猪排怎么做，如何做橘汁煎猪排才好吃 1.将猪通脊剔去筋皮，切成1厘米厚的片，再用肉拍子拍松成薄片，然后撒入盐、胡椒粉腌30分钟。2.将锅炙好，下入油适量，烧至五成热，下入蘸好面粉的猪排，煎至两面金黄时，沥尽油，烹入橘子酒，淋入橘子汁，排入盘中，淋上余汁。将柑橘去皮，橘瓣从中间片开去籽，成圆形，排在猪排上，其余橘子瓣围边。

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胡三龙 2021-03-04 19:27

开发者_JAVA百科 煎猪排的做法
材料
猪排：4个
黄酒：40g
盐：1/2小勺
蛋清一个
面包粉若干
植物油2大勺
上海辣酱油
做法
1.猪排用牛扒专用锤子两面敲打松。
2.盐溶于黄酒中均匀抹在猪排上，腌制30分钟
3.腌好的猪排两面抹上打散的蛋清。
4.一个大盘子均匀的撒上面包粉备用。
5.平底锅倒上2大勺油，中小火预热。
6.分别沾过蛋清的猪排在面包分里两面裹一下，放入平底锅两面煎呈金黄色就好了。

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