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清明饼怎么做好吃啊??

程慧林 2021-03-04 08:42

开发者_JS百科 主料
清明草
适量
糯米粉
适量
米粉
适量
三层肉
适量
毛笋
适量
萝卜丝干
适量
粽叶
适量
香葱
适量
辅料

适量

适量
鸡精
适量
酱油
适量
黄酒
适量
生姜
适量
步骤

1.田里都有长清明草,从底部掐嫩的芽过来

2.采摘来的要先挑拣,把烂叶跟老的根挑掉,然后清洗干净

3.清明草,米粉和糯米粉1:1:2放石臼捣烂,要边捣边不停翻动,是个体力活,直到有韧劲筋道了。没有石臼的,可以把清明草切碎煮烂和上粉放大盆里不停的揉,揉到有韧劲

4.粽叶清洗干净,剪成段段,饼的大小

5.上山挖笋,没有山的就去现买

6.挖来的笋剥去壳,清洗干净,切成丁或擦丝

7.萝卜丝干泡发好切碎

8.肉切丁,最好是带肥一点的,因为萝卜丝干很吃油

9.热锅倒油,油多点,下生姜末放入肉丁煸炒至微微发黄,笋丁和萝卜丝倒入翻炒,倒黄酒,少量酱油,盐均匀翻炒,盖盖焖煮,出锅前放多点香葱末,适量鸡精拌匀

10.揪个小面团,撮圆捏成饼,放入馅料,【馅尽量多点,皮薄馅多才美味】收口放在剪好的粽叶上

11.码放好蒸屉上,保持饼与饼间的距离,不要挨着,留点空隙【垫了粽叶就不会沾在蒸屉上,同时又有粽叶的清香】上锅蒸15分钟就熟啦!趁热吃最好吃了

12.这是蒸熟的,刚出锅趁热最好吃

13.也可以把冷了的,煎至两面金黄。外酥里嫩😍😍😍
小贴士
清明草,米粉,糯米粉1:1:2的比例。贴加米粉是为了让口感软糯正好有嚼劲 提前把萝卜丝干泡发好,没有新鲜的粽叶也是要泡发好


向柯 2021-03-04 08:48

开发者_高级运维 清明时节,江南一带有吃清明饼的风俗习惯,也被称作清明团子、绵菜饼、清明果、青团子等,是用一种叫绵菜的野生植物捣烂后挤压出汁,用这种汁同晾干后的水磨纯糯米粉拌匀揉和做成。清明饼油绿如玉,糯韧绵软,清香扑鼻,吃起来甜而不腻,肥而不腴,是江南人用来祭祀祖先的一种食品,流传至今,在民间清明节食俗中相当重要。
清明饼的制作
一、备原料:糯米、绵菜、猪肉、笋丝等(根据个人口味)
二:煮绵菜:将采摘来的新鲜绵菜洗干净,放到锅里煮熟(可适当加点苏打粉,可以更好地保持绿色)。将煮熟的绵菜晾会儿,切细捣烂。
三、搅均匀:这是最关键的一步,也是最有难度的一关,如何将米粉和绵菜均匀地和成绿色的面团,因为绵菜纤维较难捣碎。据说以前居民都是用捣臼来将两者均匀捣成一团,现在一般是用机器操作。
注:棉菜——开着黄色小花,叶小形如菊叶,全株有白色绵毛的绵菜(大致分部在山脚下、田野溪边)
在清明节前,温州城乡家家磨糯米粉做饼,馅以猪肉、笋丝之类,或者嵌以甜糖,俗称“清明饼”。在山区,则采清明草作饼。清明草,即绵菜,也叫“米菜”。学名叫“鼠曲草”,一年生草木。清明季节,会萌生出绵绵白毛细叶,人们采摘叶顶,洗净捣烂,和之糯米粉,以鲜笋、芥菜、肉丁为馅,制饼蒸熟而食。有的人家,从田间采来绵菜、马兰头、苎麻嫩脑等野菜或青草后,先炊熟晒干,磨细作为饼馅,和上米面或面粉制饼,用两片香泡叶包裹,然后,在饭锅中或蒸笼中蒸熟即成,俗称“蒿饼”。在泰顺,先一日,以绵菜叶或蓬蒿和米粉,馅糖阿日馒头,谓之“蒸糍”。绵菜,色青具有韧性,不但好吃,且贮藏得久,有暖胃作用。清明日这天不举火,以冷食为果腹之物,这即古代为纪念介子推焚绵山取寒食之遗意。


武大伟 2021-03-04 08:49

在清明节前,温州城乡家家磨糯米粉做饼,馅以猪肉、笋丝之类,或者嵌以甜糖,俗称“清明饼”。在山区,则采清明草作饼。清明草,即绵菜,也叫“米菜”。学名叫“鼠曲草”,一年生草木。清明季节,会萌生出绵绵白毛细叶,人们采摘叶顶,洗净捣烂,和之糯米粉,以鲜笋、芥菜、肉丁为馅,制饼蒸熟而食。有的人家,从田间采来绵菜、马兰头、苎麻嫩脑等野菜或青草后,先炊熟晒干,磨细作为饼馅,和上米面或面粉制饼,用两片香泡叶包裹,然后,在饭锅中或蒸笼中蒸熟即成,俗称“蒿饼”。在泰顺,先一日,以绵菜叶或蓬蒿和米粉,馅糖阿日馒头,谓之“蒸糍”。绵菜,色青具有韧性,不但好吃,且贮藏得久,有暖胃作用。清明日这天不举火,以冷开发者_开发技巧食为果腹之物,这即古代为纪念介子推焚绵山取寒食之遗意。

传说有一年清明节,太平天国李秀成得力大将陈太平被清兵追捕,附近耕田的一位农民上前帮忙,将陈太平化装成农民模样,与自己一起耕地。回家后,那位农民在思索带什么东西给陈太平吃时,一脚踩在一丛艾草上,滑了一跤,爬起来时只见手上、膝盖上都染上了绿莹莹的颜色。他顿时计上心头,连忙采了些艾草回家洗净煮烂挤汁,揉进糯米粉内,做成一只只米团子。然后把青溜溜的团子放在青 草里,混过村口的哨兵。陈太平吃了青团,觉得又香又糯且不粘牙。天黑后,他绕过清兵哨卡安全返回大本营。后来,李秀成下令太平军都要学会做青团以御敌自保。吃青团的习俗就此流传开来。


刘斌 2021-03-04 08:51

在清明节前,温州城乡家家磨糯米粉做饼,馅以猪肉、笋丝之类,或者嵌以甜糖,俗称“清明饼”。在山区,则采清明草作饼。清明草,即绵菜,也叫“米菜”。学名叫“鼠曲草”,一年生草木。清明季节,会萌生出绵绵白毛细叶,人们采摘叶顶,洗净捣烂,和之糯米粉,以鲜笋、芥菜、肉丁为馅,制饼蒸熟而食。有的人家,从田间采来绵菜、马兰头、苎麻嫩脑等野菜或青草后,先炊熟晒干,磨细作为饼馅,和上米面或面粉制饼,用两片香泡叶包裹,然后,在饭锅中或蒸笼中蒸熟即成,俗称“蒿饼”。在泰顺,先一日,以绵菜叶或蓬蒿和米粉,馅糖阿日馒头,谓之“蒸糍”。绵菜,色青具有韧性,不但好吃,且贮藏得久,有暖胃作用。清明日这天不举火,以冷开发者_JAVA百科食为果腹之物,这即古代为纪念介子推焚绵山取寒食之遗意。

传说有一年清明节,太平天国李秀成得力大将陈太平被清兵追捕,附近耕田的一位农民上前帮忙,将陈太平化装成农民模样,与自己一起耕地。回家后,那位农民在思索带什么东西给陈太平吃时,一脚踩在一丛艾草上,滑了一跤,爬起来时只见手上、膝盖上都染上了绿莹莹的颜色。他顿时计上心头,连忙采了些艾草回家洗净煮烂挤汁,揉进糯米粉内,做成一只只米团子。然后把青溜溜的团子放在青草里,混过村口的哨兵。陈太平吃了青团,觉得又香又糯且不粘牙。天黑后,他绕过清兵哨卡安全返回大本营。后来,李秀成下令太平军都要学会做青团以御敌自保。吃青团的习俗就此流传开来。


郑伟荣 2021-03-04 08:52

开发者_运维技巧艾或者青


贾磊 开发者_开发技巧 2021-03-04 08:58

先去地里采些清明草回来,洗净,然后用家用米粉放在一起捣碎,捣的久一点这个清明草和粉会越来越嫩,包起来蒸出来的味道很香,如果包咸的吃,介意去摘一些桔子的叶子回来,洗干净,然后将包好的清明饼一个一个的放在桔叶上去蒸,等蒸熟之后味道很香,也很好吃


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