虾水饺馅怎么做好吃啊？？

蔡家忠 2021-03-05 02:38

　　虾仁饺子馅只需要将准备的材料均匀搅拌好即可，这里的虾仁不建议用超市里现成的那种冰冻的虾仁，肉类食材久冻都会失去一部分鲜味，而且口感没有那么好，在做虾仁饺子馅的时候我们也应该注意到这几点。

　　1、虾仁挑选质量好一点的，这种虾仁吃起来口感更好，而且没有腥味。

　　2、拌馅时不光要打水还要打油，这样才能细腻、光滑和滋润。

　　3、水要一点点的加，加点水，搅拌均匀，再加点水，再拌均

　　4、喜欢加韭菜的朋友，韭菜要提前清洗，控干水份，拌开发者_如何学编程馅时可以加香油先拌匀，这样韭菜不易变色出水。

　　5、虾仁切成大粒，可以增加颗粒和层次口感，先拌肉馅再加入虾仁拌。

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顾辉 2021-03-05 02:39

开发者_C百科

方法/步骤

• 1

  韭菜摘干净.多洗几遍.
  

• 2

  木耳用清水泡开.
  

• 3

  大虾备用。
  

• 4

  去皮去头.剥成虾仁.
  

• 切成小丁.
  

• 木耳去蒂洗干净.
  

• 把上述材料放在一个大碗里搅拌均匀.倒入花生油.盐.姜末.
  

• 韭菜洗净切丁。
  

• 把所有材料放入盆里，打入鸡蛋拌匀。
  

• 和好的面揪成大小适中的剂子。
  

• 擀皮包馅。
  

• 拌匀.
  

• 包好的饺子.
  

• 水浇开，下入饺子。
  

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段超 2021-03-05 02:39

一、虾仁水饺
材料：面粉450克，淀粉50克，虾肉500克，猪肉125克，干笋丝125克，猪油90克、盐20g、味精10g开发者_开发技巧、白糖8g、麻油5g、香葱10g、胡椒粉1g、姜5g、酒3g。
制作方法：
1、面皮制作方法：
用冷水将面粉揉成面团，并用湿毛巾盖上（10分钟）（防止面团表面起皮）后摘坯、制皮备用。
2、 笋处理：笋放入锅中煮3分钟后用冷水冲凉后剁成小丁子备用。
3、虾仁选别、加工：最好是用新鲜的虾（草虾、基尾虾、河虾、九节虾等……）其目的是口感鲜嫩。鲜味好。如果没有新鲜的虾用速冻虾也可以。
4、速冻虾的处理：虾先解冻，把水分沥干（很干，可以用干毛巾吸干）；500g虾仁中加入小苏打、食盐6g用手顺一个方向搅拌5分钟后，放在水漂洗2小时，后剁成蓉备用。其目的是把虾仁的异味去除。
5、猪肉选别：用后腿肉剁成肉末。馅心制作：取盆一只放入肉末，加入虾仁、葱、姜、酒、笋、猪油、食盐、味精、糖、胡椒粉、麻油、搅拌5分钟（上劲）后加入淀粉。
6、水饺成型：9g皮、15g馅

特点：此水饺口感鲜美。营养丰富、是一个很不错的水饺。

二、彩虹猪肉虾仁水饺

原料：猪肉馅500克（肥瘦1：3）、虾仁100克、面粉、菠菜汁、胡萝卜汁。

配料：白菜心、葱、姜、盐、味精、鸡蛋一个、花生油、酱油、高汤。

制作：

1.用菠菜汁、胡萝卜汁、鸡蛋与适量水和成三种面团醒好，赶成三种薄面饼，按白、绿、白、红面饼放在一起，卷成柱，切成包饺子用的小面团，擀成饺子皮。2.倒入酱油腌制肉馅（最好是自制的）。

3.白菜心剁细，加葱、姜、花生油、拌匀、倒入腌制好的肉馅中，顺一个方向搅拌，加入适量高汤，再加盐、味精、香油、调好味，馅为粘稠状，放入冰箱冷冻2－3小时成为“膏”状包出的饺子成丸、汤多、味道好。4.加宽水烧开，将饺子逐个下锅，用勺子顺依个方向推，不要粘锅，水开锅后加一次水，依次类推三次后，水饺漂起，个个肚大腰圆，即可盛入盘内，上桌。

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刘萌 2021-03-05 02:48

• 主料

• 鲜虾

  500克

• 辅料

• 澄粉

  200克

• 盐

  适量

• 玉米粉

  50克

• 猪油

  适量

• 菠菜汁

  适量

• 紫薯汁

  适量

• 南瓜粉

  适量

• 韭菜

  适量

• 水

  280毫升

• 步骤

• 开发者_开发技巧

  1.鲜虾去掉头和壳去虾线

• 2.洗净后剁成靡状

• 3.韭菜成成末

• 4.放入一个大碗里，加入姜末

• 5.放入一个大碗里，加入姜末，适量水搅打上劲

• 6.倒入韭菜

• 7.混合搅拌均匀

• 8.澄粉200克和玉米淀粉50克混合

• 9.将水和盐放入锅中煮至沸腾，慢慢倒入粉中

• 10.一边倒水一边用筷子搅拌至雪花状，然后揉成团

• 11.放入猪油

• 12.再揉成光滑的面团，分成三分

• 13.每一个用一种颜色，揉和至面团变得光滑，放进保鲜袋中，醒发20分钟

• 14.把醒发后的面团切成大小差不多的小块

• 15.擀一个皮

• 16.加入内馅

• 17.包成饺子

• 18.包完后放进蒸笼里

• 19.上锅蒸熟后就可以享用了

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韦平 2021-03-05 02:50

开发者_如何学C 相信大家肯定都看过和吃过饺子吧，饺子不但看相很好而且吃起来味道也是非常丰富的，所以饺子深受人们的喜爱，我们不但可以采用蔬菜和肉类来做成饺子的馅而且还可以采用海鲜和菌类来做成饺子馅，下文我们就采用海鲜里面的虾搭配上面粉来做成虾仁饺子，一起看看下文关于虾仁饺子馅家常做法大全的介绍。
1.将大虾剥壳，去除虾线并切成大粒备用。
2.葱姜切未。注:这儿用的是大葱，因手头没有，当然是小葱香了。
3.肉泥中加入葱姜末、盐、糖、胡椒、老抽、生抽和一个鸡蛋。注：这里肉泥有400克，今天调的虾仁饺子馅只用了180克，余下的用作它用。
4.全部搅拌均匀备用。
5.另取一小碗，舀上约200克拌好的肉泥，加入虾仁80克，并调入适量的蠔油。
6.打水搅均。注：水要一点点的加，加点水拌均，再加点水，再拌均。
7.再打点油，一点食物油，一点香油，搅拌均即可。
8.拌好的虾仁馅料最适应做锅贴类的煎饺
在上面的文章里面我们介绍了一道美味的饺子，那就是虾仁饺子了，我们知道虾仁饺子不但美味而且还含有丰富的营养，经常吃虾仁饺子可以起到补肾等功效，上文为我们详细介绍了虾仁饺子馅家常做法大全。

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赵虎 2021-03-05 02:56

虾仁饺子馅怎么调 虾仁与什么配饺子馅儿好吃

虾仁饺子的馅料也非常的简单哦，可以和虾仁配的菜有很多，虾仁饺子馅的营养价值也是很丰富的哦，下面我们一起来看看虾仁饺子馅怎么调?虾仁与什么配饺子馅儿好吃？

相信很多人都爱吃虾仁饺子，味道鲜香可口，不过你会做吗?那么虾仁饺子馅怎么调?虾仁与什么配饺子馅儿好吃?

虾仁饺子馅怎么调

【韭菜虾仁饺子馅的做法】

材料：虾仁150克，瘦猪肉150克，鲜韭菜150克，姜末适量，调味品适量。

做法：

1、将瘦猪肉切成长宽0.4厘米的丁状，加上料酒、老抽酱油腌制30分钟

2、虾仁取出虾线之后切成和肉开发者_如何学Go一样大的丁，加入少量生抽酱油、料酒腌制20分钟。

3、将韭菜切成末，加入姜末、食盐、五香粉、花生油搅拌均匀，和腌制好的肉、虾仁一同搅拌即可成馅。

【鸡蛋虾仁饺子馅的做法】

材料：肉馅500克，虾仁200克，鸡蛋1个，食盐一小匙，料酒一大匙，酱油适量，醋半小茶匙，香油一小匙，鸡精、生粉适量。

做法：

1、虾仁去虾线后洗干净，切成小段，和生粉、半个鸡蛋清搅拌均匀，加入一小匙料酒，继续搅拌，放入冰箱冷藏腌制5-10分钟。

2、在肉馅中加入剩下的鸡蛋以及调料，搅拌上劲。

PS：如果在做的时候还想加入白菜一起的话，要注意白菜容易出水，因此先将肉馅搅拌上劲后，再加入白菜碎，搅拌均匀放入冰箱冷藏一会，等到包饺子的时候就不容易出水了。

虾仁与什么配饺子馅儿好吃

NO.1：虾仁+猪肉+白菜+韭菜

剥好的虾仁，白菜，猪肉，韭菜各适量。韭菜摘好洗干净，放置沥水。肉洗净剁碎，放在容器内加酱油、姜末、葱末、盐适量，煨上，这样做一个是让肉入味，另一个也防止最后加盐时，白菜下水。虾仁洗好，同样的步骤，放置待用。白菜洗一下，中间切开，用叶子就好，剁成细细的白菜末，韭菜切末，然后将韭菜和白菜加在一起，这时候很关键的一步了，先加花生油，搅拌均匀，然后加提前煨着的虾仁和猪肉，再次搅拌，再根据个人口味加入适量的盐，先加油的目的是让油封住菜，不至于在包的过程中被盐刹下来太多的水。

NO.2：虾仁+葱+姜

将大虾剥壳，去除虾线并切成大粒备用。葱姜切未。注：这儿用的是大葱，因手头没有，当然是小葱香了。肉泥中加入葱姜末、盐、糖、胡椒、老抽、生抽和一个鸡蛋。全部搅拌均匀备用。另取一小碗，舀上约200克拌好的肉泥，加入虾仁80克，并调入适量的蚝油。打水搅均。水要一点点的加，加点水拌均，再加点水，再拌均。再打点油，一点食物油，一点香油，搅拌均即可。拌好的虾仁馅料最适应做锅贴类的煎饺。

NO.3：虾仁+香菇+白菜

虾仁，鸡蛋(炒熟，剁碎)，白菜(剁碎后用盐腌一会，然后把水分挤掉)，香菇(剁碎，用油炒一下，因为蘑菇不容易熟)，然后用油盐葱蒜等各种调料拌匀就OK了，味道很鲜的。

NO.4：虾仁+鲜蘑+韭菜

虾仁取出虾线切成小块，葱姜切末，在虾仁中加入葱姜末、盐、酱油、花椒粉、味精、油搅匀，蘑菇洗净焯水，将蘑菇挤干水分，切碎，韭菜洗净切末，将韭菜末和蘑菇一起放入肉馅里拌匀。

虾仁的食用禁忌

1、鲜虾仁不能和维生素C同吃。维生素C会和虾仁中的物质生成三价砷，三价砷就是我们俗话所说的砒霜。

2、鲜虾仁和果汁不宜同吃。同样是因为果汁里含有维生素C，所以富含维生素C的食物，都是不能与虾仁同吃的。有些人会有吃饭后果的习惯，那怎么办?吃完鲜虾仁一个小时之后，鲜虾仁消化得差不多，就可以吃水果了。

3、虾仁和猪肉，尽量避免一起吃，或者尽可能少吃。许多人都喜欢吃鲜虾仁馄饨，鲜虾仁搭配猪肉是很常见的馄饨馅做法。但其实鲜虾仁和猪肉一起吃会有损精气，所以还是少吃为妙。

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