奶黄包的馅怎么做好吃呢？？
龙凤
台湾人又赚了我不少钱啊
靳森 2021-03-06 19:59
“奶黄包”顾名思义就是包着奶黄馅的包子，虽然听起来简单，但是做起来还是比较讲究的，特别是奶黄馅的制作还是有一定难度的。奶黄馅的制作方法各异，有蒸制的、炒制的也有熬制的，不过不管用哪一种方法制作，用到的原材料都是一致的，有鸡蛋、面粉、奶粉、白糖、淀粉、澄粉、食用黄油。
这些原材料不管哪一样营养价值都很高。鸡蛋、面粉、奶粉这些材料大家经常吃都很熟悉，在此不再细说。下面主要给大家介绍一下澄粉和食用黄油，这两样食材，可能平时大家接触的不是很多，对它们也不太了解。
先说澄粉。澄粉又称澄面、汀粉、小麦淀粉。是一种无筋的面粉，成分为小麦。可用来制作各种点心如虾饺、粉果、肠粉等。是加工过的面粉，用水漂洗过后，把面粉里的粉筋与其他物质分离出来，粉筋成面筋，剩下的就是澄面。
再说食用黄油。黄油又叫乳脂、白脱油，是将牛奶中的稀奶油和脱脂乳分离后，使稀奶油成熟并经搅拌而成的。黄油色泽浅黄，质地均匀、细腻，切面无水分渗出，气味芬芳。黄油营养是奶制品之首，牛奶炼成的黄油营养丰富，含维他命，矿物质，脂肪酸，醣化神经磷脂等。黄油做菜也很香，可以炸鱼，煎牛排，烤面包，涂抹面包吃，不仅营养丰富，而且很香醇味美，绵甜可口。
由此可见，由这几种食材制作而成的奶黄馅营养价值有多高。在此，我们也不禁感叹发明这道美食的人有多厉害，绝对是个十足的吃货。
做奶黄包大体上分为两步，第一步是发面，第二步是制作奶黄馅。下面给大家分享一下我做奶黄包的方法，我的做法有点与众不同，别人做奶黄馅是蒸，我用炒的方法做速度更快，这种做法简单快捷，口味和蒸的也差不多。下面给大家分享一下具体做法，希望大家喜欢！
【食材】
主料：鸡蛋2个，黄油50克，奶粉30克，牛奶80克
辅料：面粉500克，澄粉20克
配料：白糖50克、酵母5克
【做法步骤】
第一步：发面。取450克面粉，酵母用温水化开，分次倒入面中，边倒边搅拌，先搅拌成面絮，再揉成光滑的面团，最后用保鲜膜盖住面团醒发。
第二步：调制奶黄馅。发面的时间来做奶黄馅。碗中放入鸡蛋和白糖，搅拌化开白糖，再加开发者_StackOverflow入牛奶搅匀，然后加入面粉和澄粉搅拌成糊。
第三步：炒制奶黄馅。炒锅加入黄油，不用等待黄油融化就把调成的糊倒进去，要不停地搅拌防止炒糊，炒出糊中的水分，把面糊炒制起沙即可出锅。等馅料放凉后，用手把它揉成一个个小圆球备用。
第四步：制作生坯。面团发酵好后，取出放在案板上，不用揉面直接搓成长条，分成大小一致的面挤，把面挤擀成包子皮，放入奶黄馅圆球，用虎口部位慢慢地把口收紧封住，整形成小圆馒头的形状，奶黄包生坯制作完成。
第五步：蒸制。把做成的一个个奶黄包生坯摆放进蒸笼内，不开火醒面15分钟，然后开火上汽后蒸15分钟，关火后停3分钟掀锅盖，即可出锅。
一道香甜美味、奶香十足的自制“奶黄包”制作完成，外皮轩软、馅儿料香甜，吃起来非常美味，我家孩子就很喜欢吃，一次可以吃好几个。
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小贴士：奶黄馅炒制时一定要不停搅拌，这样不仅可以避免炒糊，也可以使馅料更加细腻。
韩冬英 开发者_运维知识库 2021-03-06 20:08 － 准备食材 －
中筋面粉 500克
清水 260克
咸蛋黄 6个
耐低糖干酵母 3克
无盐黄油 50克
奶粉 25克
牛奶 30克
白糖 40克
吉士粉 3克
玉米淀粉 12克
－ 步骤 －
1.咸蛋黄放入小碗里，盖保鲜膜入锅里，保鲜膜上扎眼透气，大火烧开蒸10分钟左右；
2.取出咸蛋黄，趁热用刀切碎碾压成末；
3.咸蛋黄末收入碗里，放入奶粉、玉米淀粉、糖、吉士粉、牛奶；搅匀待用；
4.50克黄油微波炉加热融化，趁热倒入盛咸蛋黄的碗里；
5.充分搅匀成图中的样子，盖保鲜膜入冰箱冷藏一晚；
6.面粉、酵母、水活成面团，发酵至2倍大；
7.取出发酵的面团充分揉匀，成非常光滑的面团，搓成长条；
8.切成大小合适的剂子；
9.擀开成皮，挖一块冷藏后的馅料，冷藏以后的咸蛋黄的馅料已凝固，容易包；
10.包成小包子；
11.包好的奶黄包放入蒸锅里，下面垫上玉米皮，做好的馅料只包了8个奶黄包，余下的面团做成了花卷；盖上锅盖醒发15分钟左右；锅里有凉水，不开火；
12.醒发后，开小火，开锅后转中大火，蒸15分钟即可，关火后立刻开盖，光滑的包子出锅；
13.带点咸味的奶黄馅，有沙沙的颗粒感觉，甜度适中，比我预计的要好很多。
14.撰写制作步骤
－ 小贴士 －
奶黄馅搅匀后，需放冰箱冷藏，完全凝固后好包，包子比较小，蒸的时候最长15分钟。
黄玮 2021-03-06 20:12 开发者_高级运维 首先准备材料：低筋面粉、玉米淀粉、耐高糖即发干酵母、细砂糖 、纯牛奶、食用油，把所有材料放入一个干净的大碗混合搅拌；
接着把混合面团揉成一个均匀光滑的面团，然后盖上保鲜膜室温松弛15分钟；
松弛好后开始包，取一份小面团压扁，不用太薄；
每个面团可以放30g的内馅，属于有点大馅口感的奶黄包；
然后在蒸锅放凉水适量，格子刷油防粘，将包好的奶黄包胚子放好，盖上盖子，醒大约10分钟；
最后开大火蒸10-12分钟左右，关火就可以了。
尹海龙 2021-03-06 20:15 开发者_C百科 我比较喜欢给宝宝买巴比馒头的小猪奶黄包，雀巢奶粉做原料，吃起来比较放心，儿子也蛮喜欢的。安全问题是妈妈的通病哈哈！
劳文亮 2021-03开发者_开发百科-06 20:21 健康的减肥方式还是合理饮食 适量运动了！
首先说饮食，光节食来减肥是不内科学的，身体会饿容虚。平时的饮食就是远离垃圾食品即可，正常餐饭，早餐最重要了，必须得吃的营养丰盛，午餐可以正常吃，晚餐尽量少吃些，少油腻，多吃些新鲜蔬菜。还有一点需要声明，七点以后就尽量不要吃东东喽！
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