腌制的狗肉怎么做好吃呢？？

余磊 2021-03-06 08:25

砂锅焖狗肉

砂锅焖狗肉
砂锅焖狗肉
原料:狗后腿肉500克，薄荷100克，白糖专10克，干辣椒25克，白酒属开发者_如何学运维10毫升，葱10克，姜10克，大料6克，草果10克，花椒粒2克，精盐20克，菜子油120克，酱油20克，肉汤150克。

制法:将狗肉切成4厘米见方块，用清水漂洗2次，控干水分，将薄荷洗净，摘取嫩尖。炒锅上火，注入菜子油，烧至7成熟，下草果、大料、花椒、白糖、盐、干辣椒段、葱、姜、酱油，下狗肉煸炒20分钟，注入肉汤，烧开后倒入砂锅。将沙锅上火，把白酒分两次加入，改用小火，焖约1小时，汤汁收稠时，放上薄荷，连同沙锅上桌。

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郑一峰 开发者_如何学Go 2021-03-06 08:27

做腊狗肉如同做腊猪肉！各地腊肉不一，因此，大锅内加白酒、植物油、米糠，并铺以谷壳后，肉置于上密盖住使之不透气，然后大火烧锅至香味飘出，息火，待余火冷即可。
我答怎样？

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余磊 2021-03-06 08:35

开发者_StackOverflow 腌制的咸狗肉或者腊狗肉最好的吃法是涮火锅。不用加盐加汤下狗肉直接煮这样狗肉不咸了汤里的盐也够用。
喜欢豆豉的味道可以加点豆豉在锅里。

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王鹏阁 2021-03-06 08:37

狗肉怎么腌制
1、将活狗宰杀剥皮，掏去内脏，用干湿两法去其土腥气：干除法是用抹布将狗肉外皮血污揩抹干净，放在泥土地面或水泥地上，用大盆或大锅扣1昼夜，中间翻身1次，使土腥气被地面吸收。（2）湿除法是将狗肉肢解为几大块，用水洗去血污，再将狗肉放在大盆或自来水池中用清水漂1昼夜，其间换水1--2次，狗肉由红变白，取出沥干水分，一般家庭多用此法。
3、花椒籽少许研细，与适量食盐拌匀，撒狗肉上，盆中腌渍3--5日，取出挂朝阳开发者_如何学运维通风处晾至半干，狗肉略带霉味，烹食最佳。
4、制作时割取腌腊狗肉1块，放在干净米泔水中泡胀，再用温水洗净，选用砂锅或瓦罐投入狗肉，加生姜数片，青葱一束，干红辣椒几只，八角茴香一撮，加足清水，先用旺火煮沸，撇去浮沫，再用文火烹炖至半熟。
5、胡萝卜洗净切块，投入狗肉汤中同煮，加白酒或黄酒1盅，至狗肉七成熟时整块取出，剔除狗骨，将肉切成小块或肉片备用。
6、食时将狗肉萝卜汤盛陶钵中，加少量鲜汁酱油，放入切好的肉块肉片，同小炭火炉一同上桌（如图）若无陶钵炭炉，用铝铜火锅亦行。将洗净的大蒜苗、白菜心、鲜菠菜、黄豆芽、油炸豆腐、米线粉等配菜装盘，放在火锅四周，加上几小碟用辣椒油、食醋、香菜、蚕豆酱配制的佐料，便可开怀大吃。

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黄滨 开发者_开发知识库 2021-03-06 08:41

玉林爱狗人士会人肉你的

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张精神 2021-03-06 08:44

如果腌制的时候只放盐和花椒的话,烹饪的时候要加辣椒,生姜,大料,八角,花椒,桂皮,和一点点丁香(越少越好)以上材料去腥.然后加开发者_StackOverflow社区水煮.煮熟后放凉切片吃.

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