红烧腐竹怎么做好吃啊？？

孙福琳 2021-03-09 18:02

原料：腐竹皮 猪肉糜 鱼糜 白青葱 姜 小葱
肉腌料： 生抽 胡椒粉 木薯淀粉 盐
调味料： 老抽 生抽 蚝油 料酒 李派林急汁 水 糖
做法
1.原料：腐竹皮 猪肉糜 鱼糜 。
2.备好白青葱 姜 小葱。
3.用腌肉材料将猪肉糜及鱼糜拌匀。
4.加1小勺木薯淀粉搅拌至起胶，放置腌制15分钟。
5.事前腐竹皮泡软，取一片腐竹皮摊开。
6.放入适量的陷料。用淀粉抹腐皮给它容易粘不会开。
7.将左右两边向内褶，再将前端卷起来。
8.锅加入水烧开，将做法（7）放入蒸5分钟至10分钟。
9.将蒸好的腐竹酿肉取出，备用。
10.烧热锅，下少量有烧热，将腐竹酿肉小心放入锅里。以大火炸的方式至两边金黄。11.开发者_JAVA百科加入姜片及葱段煸炒一下。
12.倒入调好的酱料。
13.在旺火上烧开后，再移至微火上慢烧。小心的翻面,再煮另一面。
14.大火使其快速上色收汁入味即可。（不必烧太久因为腐竹酿肉已经蒸熟的）15.红烧腐竹酿肉。

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陈志科 开发者_StackOverflow中文版 2021-03-09 18:11

红烧肉烧腐竹的做法
1.把猪肉洗净切成块，放入清水中泡至1小时，泡出血水，准备好八角、桂皮、香叶、辣椒

2.葱切段、姜切片，腐竹提前泡发

3.把肉水焯一下，捞出备用，锅中加入少量的植物油，下入焯好水的肉煸炒至微黄铲出

4.锅中留底油，下入冰糖，小火炒至冰糖融化成棕红色

@5倒入煸炒的肉块，继续煸炒，让每一块肉都能够裹上糖色，加入酱油煸炒均匀

@6烹入料酒，炒拌均匀，加入开水，没过肉

@7烧开后加入葱姜、八角、桂皮、香叶、辣椒，转小火焖至30分钟

@8加入盐和泡发好的腐竹，再炖焖30分钟，转中火，烧至汤汁浓缩即可

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冯斌 2021-03-09 18:17

给大家讲的是红烧腐竹的做法，这也是一道非常常见的菜，但是还是有很多人做开发者_如何学编程不出正宗的味道，接下来小编就来给大家分享一下这道美食的正宗做法，一起来看看吧。
健康功效：

腐竹：补血，护齿，保护骨骼
黄瓜：解毒
食材用料：

腐竹适量，黄瓜适量，葱适量，姜适量，酱油适量，盐少许，香油适量，水淀粉适量，食用油适量。
红烧腐竹的做法：
1. 首先准备好食材，将黄瓜洗净切片，腐竹提前泡发洗干净洗净，切好葱和姜。
2. 接着准备好锅，锅里放入少许的油，等油热后放入少量的葱，姜末煸香。
3. 然后往锅里放入黄瓜片，放入少量的酱油并炒均匀。

4. 接着放入腐竹片和少量的盐翻炒均匀。
5. 然后放入少量的淀粉勾芡，炒均匀就可以出锅了，看起来色泽非常红亮，口味也很好。

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赵晨琦 2021-03-09 18:18

主料：腐竹200克,木耳(水发)100克,胡萝卜50克调料：植物油25克,酱油15克,盐1克,白砂糖5克,味精1克,大葱6克,姜3克制作流程1、用热水泡发腐竹，待完全涨发后，上火用清水煮软，离火晾凉，切成余刀片备用;2、木耳用清水张发后洗去杂质，挤干水分，掰成小朵;3、胡萝卜切成斜刀片;4、葱、姜切末;5、炒锅上火，放入油烧热，用葱姜炝锅爆香后放入腐竹、木耳、胡萝卜炒匀;

6、烹入料酒，加酱油、白糖、盐和水;7、待开后改用小火;8、烧至汁浓后放入味精和香油，翻炒均匀后出锅装盘即可。做法二家常红烧腐竹原 料：腐竹200克，木耳100克，胡萝卜50克。食用油25克，酱油15克，盐1克，糖5克，料酒10毫升，香油、味精、葱、姜各适量。制 作：1、用热水涨发腐竹后，上火用清水煮软，晾凉，切成斜特色红烧腐竹杂图特色红烧腐竹杂图(16张)刀段备用；木耳水发后洗去杂质，掰成小朵；胡萝卜切成斜片，葱姜切小片；2、炒锅上火，放入油烧热，用葱姜炝锅爆香后放入腐竹、木耳、胡萝卜炒匀，烹入料酒，加酱油、白糖、盐和水，待开后改用小火，烧至汁浓后放入味精和香油，翻炒均匀出锅装盘。特 点：色泽棕红，咸鲜微甜。做法三茄汁红烧腐竹原 料：腐竹，花生，白芝麻（熟）姜，番茄，番茄酱食用油，生抽，盐，白糖方 法：1、 腐竹用温水泡发，可以在晚上睡觉前开始泡上，翌日清晨用清水冲洗之后切其他红烧腐竹图片其他红烧腐竹图片(5张)成小段装入饭盒，放在冰箱里冷藏，等下班后回来再拿出来用；2、 花生泡上几个小时，然后放入小锅，加上大料煮上20分钟，不用放盐；3、 姜和小番茄洗净，姜切片，番茄切成小块备用；4、 调红烧汁：老抽加上姜片和白糖，搅拌均匀；5、 炒锅放入2勺食用油，油热之后将腐竹段倒入油锅，翻炒2分钟，然后加入红烧汁和适量的水，盖上锅盖焖烧10至15分钟；6、 开盖，加上番茄块和开发者_运维问答煮熟的花生豆，搅动几下，再放入3勺番茄酱，让材料充分入味，开大火，不停翻炒，收汤汁。腐竹和花生都已上色，再撒上白芝麻，搅拌均匀，就可以关火盛盘了。小提示：1、 除了花生，还可以根据自己的口味添加木耳、笋片、蔬菜等；2、 因为天热，我没有添加辣椒和其他调味料，怕上火；3、 这道菜可以热着吃，开胃下饭；晾凉之后，放入冰箱里冷藏一下，再拿出来冷食也非常棒，营养都在里面了！小窍门编辑1、泡发腐竹时不要泡得太软，否则会影响成品的“嚼头”。2、喜欢吃辣的朋友也可以适当放一点辣酱同炒，个人推荐蒜蓉辣酱，炒后口味不错。营养价值编辑腐竹食疗作用：腐竹味甘、性平；具有清热润肺、止咳消痰的功效。1、腐竹中含有丰富蛋白质，营养价值较高；2、其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏；3、含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利；4、还含有丰富的铁，而且易被人体吸收，对缺铁性贫血有一定疗效。腐竹是中国人很喜爱的一种传统食品，具有浓郁的豆香味，同时还有着其他豆制品所不具备的独特口感。从营养的角度来说，腐竹也有着别的豆制品无法取代的特殊优点。能量配比均衡和一般的豆制品相比，腐竹的营养素密度更高，每100克腐竹含有14克脂肪、25.2克蛋白质、48.5克糖类及其他的维生素和矿物元素。腐竹中这三种能量物质的比例非常均衡，和《中国居民膳食指南》中推荐的能量摄入比值较为接近，是一种营养丰富又可以为人体提供均衡能量的优质豆制品。这种食品在运动前后吃，可以迅速补充能量，并提供肌肉生长所需要的蛋白质。

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李东华 2021-03-09 18:24

步骤

红烧腐竹的做法（适合老年人的一道养生菜谱-挑选腐竹的窍门）
材料： 泡发的腐竹300g 泡发的木耳100g、 胡萝卜50g 配料 葱、姜、蒜 料酒、酱油、糖、蚝油适量 制作方法： 1.腐竹、黑木耳提前泡发好，将腐竹切成斜段，胡萝卜切片，葱姜蒜切片 2.锅中加少量油烧热，爆香葱姜蒜片 3.下入腐竹、木耳、胡萝卜翻炒 4.加入适量料酒、酱油、糖及半杯水稍微炖煮片刻 5.待汤汁收浓时，加入适量蚝油 6.翻炒均匀即可出锅了 小贴士： 1.如果喜欢吃比较有嚼劲的，腐竹泡发的时间就缩短一点 2.菜谱中没有放盐，因为酱油及蚝油已经有咸味了。 3.如果为了美观，胡萝卜片可以最后放，但我的是做给老人吃的，就在开始放的。 腐竹蛋白质含量很高、口感独特、宜荤宜素。在搭配肉类时浓香嫩滑；但佐以蔬菜时却又清新爽口。也常被人们称为素中之荤，是老少皆宜的健康食品。 腐竹味甘、性平，具有清热润肺、止咳消痰的功效。 腐竹具有良好的健脑作用，它能预防老年痴开发者_运维知识库呆症的发生。这是因为，腐竹中谷氨酸含量很高，为其他豆类或动物性食物的2~5倍，而谷氨酸在大脑活动中起着重要作用。 此外，腐竹中所含有的磷脂还能降低血液中胆固醇含量，有防止高脂血症、动脉硬化的效果；腐竹含钙质，可促进骨骼发育。它还含有丰富的铁，可以改善缺铁性贫血。 黑木耳营养丰富，清胃涤肠、养血驻颜，木耳中还含有维生素k，对于减少血液凝块，防治动脉粥样硬化和冠心病的功效。 胡萝卜含有大量胡萝卜素、叶酸及植物纤维，能益肝明目、利膈宽肠、降糖降脂，还能有效的提高机体免疫功能、对预防癌症也大有益处。
★挑选腐竹，要注意四点：
　　观色泽。腐竹以色泽麦黄、略有光泽的为佳。质量较差的腐竹颜色多成呈灰黄色，黄褐色，色彩较暗。有些腐竹，还可能色彩不均匀，深浅不一，属劣质产品。
　　看外观。好的腐竹，迎着光线，能看到瘦肉状的一丝一丝的纤维组织；质量差的则看不出。还可以看腐竹的断面(散装的也可折断再观察)，呈现蜂窝状空心的质量较好。
　　闻气味。腐竹由黄豆制成，闻起来有豆香味。没有气味的腐竹，质量稍差。如果有其他气味，如苦涩、酸臭等刺激性气味就不要买了。
　　用水泡。买回家的腐竹，可以先掰一小段在水中浸泡。泡过的水呈淡黄色且不浑浊的，质量较好。好腐竹用温水泡过后，轻拉有一定韧性，且能撕成一丝丝的。
　　需要提醒的是，泡腐竹的水最好冬温夏凉，以保持其完整。热水泡

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陈一洋 2021-03-09 18:27

原料：腐竹皮 猪肉糜 鱼糜 白青葱 姜 小葱
肉腌料： 生抽 胡椒粉 木薯淀粉 盐
调味料： 老抽 生抽 蚝油 料酒 李派林急汁 水 糖

做法
编辑
1.原料：腐竹皮 猪肉糜 鱼糜 。
2.备好白青葱 姜 小葱。
3.用腌肉材料将猪肉糜及鱼糜拌匀。
4.加1小勺木薯淀粉搅拌至起胶，放置腌制15分钟。
5.事前腐竹皮泡软，取一片腐竹皮摊开。
6.放入适量的陷料。用淀粉抹腐皮给它容易粘不会开。
7.将左右两边向内褶，再将前端卷起来。
8.锅加入水烧开，将做法（7）放入蒸5分钟至10分钟。
9.将蒸好的腐竹酿肉取出，备用。
10.烧热锅，下少量有烧热，将腐竹酿肉小心放入锅里。以大火炸的方式至两边金黄。11.加入姜片及葱段煸炒一下。
12.倒入调好的酱料。
13.在旺火上烧开后，再移至微火上慢烧。小心的翻面开发者_Python百科,再煮另一面。
14.大火使其快速上色收汁入味即可。（不必烧太久因为腐竹酿肉已经蒸熟的）15.红烧腐竹酿肉。

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